腌十斤肉多少鹽合適

⑴ 10斤肉腌制要多少鹽

一般按一斤肉一兩鹽的比例進行腌制,十斤鮮肉建議放入十兩鹽。

腌肉過程

選肉，腌制臘肉首選五花肉，買肉的時候為了便於後面的操作，一般我都叫賣肉的老闆嚴格按照我要的尺寸進行操作，一般切成一寸寬、七寸左右的長條，這樣的尺寸腌制時會更好地入味，而且吃的時候也正好是一頓的量，還要在每一塊肉的一頭肉皮上戳一個口。

炒輔料，准備三百克的食鹽，一般情況下十斤的豬肉大約需要一五零克的食鹽，可以適當的多炒一點，但是抹鹽的時候還是按照肉量來加入，多餘的食鹽不要加進去，首先起鍋加鹽，炒出熱氣後，加入八角、砂仁、桂皮、花椒炒出香味後，關火晾涼備用。

腌制，這時要注意一點買回來的豬肉不要清洗，否則腌制的時候很容易腐敗，而且水汪汪的很不好操作，直接准備五二度的白酒，全身抹上進行消毒殺菌增香，有些人會說，不清洗的豬肉我吃不下啊，那你洗後，一定要充分的控干水分。

倒缸，腌制的過程中，每一天的早晚要將下面的肉和上面的肉調換位置繼續腌制，這樣做的目的是腌制的更充分，這樣腌出的臘肉味道才會統一，而且也不會壞。

⑵ 腌制鹹肉，肉和鹽的比例是多少比如十斤肉放多少鹽

摘要 腌制鹹肉，肉和鹽的比例是一斤肉放三十克鹽，不可以放太多，不然會太鹹的哈，比如十斤肉的話就是放300克的鹽哈

⑶ 腌10斤豬肉需多少鹽

10斤豬肉放300克鹽腌。腌豬肉具體做法如下：

材料：五花肉10斤、食用鹽300克、八角10g、茴香2g、香葉2g。

1、把鹽、八角、茴香、香葉等香料放在一塊炒一炒。

⑷ 腌肉10斤豬肉需要多少鹽

一般的比例是一斤肉放五十克左右的鹽，十斤肉需要一千克的鹽。

地區不同，各地賣的鹽的重量不同，有四百克的，有五百克的。十斤肉需要兩袋或者三袋鹽。如果個人口味重的話，可多加點鹽。方法如下：

需要提前准備好的材料包括：五花肉10斤、食用鹽300克、八角10g、茴香2g、香葉2g。

1、把鹽、八角、茴香、香葉等香料放在一塊炒一炒。

⑸ 腌臘肉十斤肉放多少鹽合適

腌臘肉十斤放三兩鹽，按比例一斤豬肉放錢，十斤豬肉放三兩，比較合適

⑹ 腌制臘肉十斤肉放腌制臘肉怎樣掌握肉和鹽的比例多少鹽合適

腌制臘肉10斤豬肉，肉最好選用五花肉，五花肉腌制出來的臘肉口感更好。接著再准備150克鹽

【腌臘肉】

我們需要准備的食材：豬肉、鹽、小茴香、花椒、高度白酒

第一步：准備10斤豬肉，肉最好選用五花肉，五花肉腌制出來的臘肉口感更好。接著再准備150克鹽，6克小茴香、20克花椒，把鹽和調料都倒進干凈的盆中。由此可以看出，10斤肉需要准備150克鹽，那麼肉和鹽的比例就是：肉：鹽=1（斤）：15（克）。

小貼士：

1、在抹鹽之前記得抹上高度白酒，殺菌消毒，延長保質期；抹鹽時，10斤肉需要150克鹽，1斤肉需要15克鹽。

2、在腌制的時候，要放在陰涼的地方，不要放在溫暖的地方，因為溫暖的地方溫度過高，會讓臘肉變質。在腌制的過程中記得給臘肉翻面，這樣才能腌制的更均勻。

腌臘肉時，10斤肉用幾斤鹽最合適？原來一直都放錯了，難怪不好吃！看了我的做法之後，大家就知道10斤肉需要多少鹽了。喜歡吃臘肉的朋友可以按照我的步驟來做一下，味道保證好。不過，如果是廚房小白，建議從1-2斤做起，這樣能減少失敗率。

⑺ 腌十斤臘肉要放多少鹽

腌十斤臘肉要放大約30~90克的鹽，腌一斤臘肉大約需要三到九克的鹽。

在腌臘肉中常用的發色劑是硝酸鹽和亞硝酸鹽，發色助劑是抗壞血酸、異抗壞血酸及其鈉鹽、煙醯胺等。硝酸鹽和亞硝酸鹽除了成色與護色外，對細菌繁殖有抑製作用，特別是對肉毒梭狀芽孢桿菌具有良好的抑製作用。

抗壞血酸、異抗壞血酸及其鈉鹽除了具有護色作用以外，還有抗氧化作用。煙醯胺起呈色作用，對pH值的變化不敏感，對光穩定性好。

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注意事項

1、很多人認為從市場上買的肉可能不幹凈，所以很多人會把剛買來准備臘肉的肉清洗干凈。然而，這種行為只會使肉被更多的細菌污染，加速變質。因為水本身含有很多細菌，正確的方法是買來直接腌制。烘乾時，肉要用烈酒塗抹，因為酒的精華本身就有殺菌消毒的作用。

2、不要放太多的調味料，因為臘肉本身就需要一些調味料，所以很多人認為用大蒜、生薑等調味料，腌制的肉可能味道更好，但這些調味品中有一些細菌，很容易在肉上長霉、長毛，所以我們只需要添加一些必要的調味料。

3、培根上不要用醬油。其實，臘肉本身只是為了延長肉的保質期，所以只需要簡單的加工。

參考資料來源；網路——腌臘肉

⑻ 十斤肉放多少鹽腌臘肉

10斤豬肉我們只需往裡面放150克的食鹽就可以了。

平均下來一斤肉大概是15克左右，這個比例的鹽是非常合適的。（這里用的就是普通的食用鹽即可，不要是粗鹽）。這個食鹽的配比做出來的臘肉既不咸、也不淡，味道剛剛好。

一般豬肉准備好後就可以直接塗抹鹽腌制了，但想要臘肉的風味更香吃著更好吃的話，鹽我們一般會搭配上幾種香料混合一起炒制一下，分別是花椒、八角、香葉、桂皮。

腌臘肉的小技巧

1、腌制臘肉的時候，10斤的臘肉可以放150克的精鹽哦。這個比例大家一定不要記錯了。這個比例腌制出來的臘肉，臘肉的口感正是不咸不淡的。

2、腌臘肉的時候除了放精鹽，同時也不要忘了放小茴香和花椒，這兩味調料在臘肉里，主要是起到增香去腥的作用。

豬肉腌制時間

在對豬肉進行腌制的時候，一般腌制7天左右為最佳時間，如果你們那裡的天氣比較寒冷的話，可以腌制10天左右，一般溫度在5~10的話，只需7天即可。

豬肉在腌制的時候，一定要密封腌制，不能給它暴露在外面的空氣中，且在腌制的過程中，要記得每天給它翻一翻，只有這樣才能讓豬肉腌制到位，做出來的口感，自然就會更好吃。

⑼ 腌肉10斤一般要放多少鹽

你至少得准備5兩鹽。