酒店原材料庫存多少合適

⑴ 酒店一個月買80萬多少庫存算正常

應該160萬算正常。

⑵ 庫存周轉率多少才合理

庫存周轉率=年銷售額/年平均庫存值，還可以在分： 原材料庫存周期率=年材料消耗額/原材料平均庫存值。

很簡單的演算法，如某製造公司在2003年一季度的銷售物料成本為200萬元，其季度初的庫存價值為30萬元，該季度底的庫存價值為50萬元，那麼其庫存周轉率為200/[（30+50）/2]=5次。相當於該企業用平均40萬的現金在一個 季度裡面周轉了5次，賺了5次利潤。

庫存周轉率考核的目的在於從財務的角度計劃預測整個公司的現金流，從而考核整個公司的需求與供應鏈運作水平。

照次計算，如果每季度平均銷售物料成本不變，每季度底的庫存平均值也不變，那麼該企業的年庫存周轉率就變為 200*4/40=20次。就相當與該企業一年用40萬的現金賺了20次利潤！

⑶ 庫存周轉率多少最合適,庫存周轉率多少是屬於正常的呢

存貨周轉率公式：存貨周轉率=產品銷售成本 / [（期初存貨+期末存貨）/2]

企業設置的標准值：3

意義：存貨的周轉率是存貨周轉速度的主要指標。提高存貨周轉率，縮短營業周期，可以提高企業的變現能力。

存貨周轉率越大說明銷售好，但是有時太大，對企業也有不利，回款不及時，產品供不應求及庫存短缺，資金周轉不靈等，理想比值應該是1：1。

反映庫存周轉快慢程度的指標。周轉率越大表明銷售情況越好。在物料保質期及資金允許的條件下，可以適當增加其庫存控制目標天數，以保證合理的庫存。反之，則可以適當減少其庫存控制目標天數。公式如下：

庫存周轉天數=時間段天數x(1/2)x(期初庫存數量+期末庫存數量）/時間段銷售量；庫存周轉率=360/庫存周轉天數。

(3)酒店原材料庫存多少合適擴展閱讀：

庫存周轉率的不同表示方法：

用售價來計算（便於採用售價盤存法的單位，銷售額/平均庫存額）、 用成本來計算（便於觀察銷售額庫存額和銷售成本的比率）、 用銷售量來計算（用於訂立有關商品的變動、置放商品的場所及銷售作業人員計劃時；

實行單位庫存管理）、 用銷售金額來計算（便於周轉資金的安排）、 用利益和成本來計算 （以總銷售額為分子，平均庫存額則用成本計算）

售價、金額有時會隨著單價改變而發生變化，從而影響周轉率結果。所以盡量用量表示，如重量（當期出倉總重量/當期平均庫存重量）。

參考資料來源：網路-庫存周轉率

⑷ 庫存商品留多少合適

你可以按照周轉庫存、安全庫存來粗略估計理論上的「合理庫存」。比如原材料有3周左右的安全庫存，生產線需要2周來加工，成品一般放置4周的庫存，那至少就得有3+2+4=9周的庫存。當然，你知道這是理想狀況。很多因素，比如庫存不齊套，會造成庫存偏高。那好，再加個2周。這就是說，總體上有11周庫存看上去就比較「合理」。

⑸ 庫存精細化管理，要多少庫存適合

一、入庫
1. 入庫由倉庫保管員會同采購員驗收，交驗時依據采購計劃、供貨發
票憑證齊全後方可接貨驗收。
2. 主要配件入庫必須逐件過重或點數，檢驗貨單或證明書是否符合交貨規定。如發現規格、質量、數量不符合要求或未經審批采購的物資，倉管員應拒絕驗收入庫，並報告主管領導處理。
4. 生產過程中需要直接運送車間物資，必須由倉庫保管員清點數量後
方可。
5. 倉管員對驗收入庫的物資應及時記相應台帳。並通知檢驗部門檢驗
和試驗。
6. 檢驗合格或待檢驗的物資由物資部門按《產品標識》進行標識。 7. 不合格的物資按《不合格材料處置辦法》執行。
二、物資的貯存保管
1. 庫存物資統籌安排、合理布局，分類存放，科學堆碼，及時記帳，立卡標識，定期盤點，主要物資每月盤點一次報項目經理，每季度匯總一次報處生產管理科。
2. 倉管員要對所管的物資做到心中有數，及時向物資主管傳遞書面庫存情況。
3. 倉管員因責任心不強，把關不嚴，致使質量不合格物資入庫或保管不善，造成物資減少、損壞、丟失時，按公司相關規定處理。
三、物資出庫制度
1. 嚴格按領料單領料，凡規定有消耗定額的主要材料要憑限額領料單限額用量，凡規定交舊領新的材料交回廢品後方可辦理領料，否則，保管員有權拒絕發料。
1. 領料單是出庫的依據，實行一料一單制，沒有料單而發生了配件出庫現象，保管員按失職論處。
2. 公司各部門只能授權一人開具領料單，由公司經理授權並發布成文。
3. 領料單必須由領料人親自簽名，料單填寫清楚、完整，不得代筆代領。
4. 價值較高的配件、工具等材料都要遵照舊換新的制度進行發放。
5. 小型機具、工具、量具按有關規定發放。公司倉庫建立個人工具領用台帳。
四、物資盤點
1. 盤點工作必須認真仔細、不得弄虛作假隨意更改數字。為保證物資盤點工作及時准確真實，物資部門主管要安排第二人與保管員一同盤點，公司物資部門主管和財務部要對每個庫房盤點工作進行抽查監督。
2. 對實物盤虧時，屬合理損耗的要寫出書面報告，經物資主管審批報損，同時與財務部門統一，調整庫存，屬於非合理性損耗的要查明原因，寫出書面報告，落實防範措施，報請公司經理審批後，才能以報損單進行帳務處理。
4. 盤點後要將盤盈虧入帳，使帳物相符，杜絕帳外物資，一經發現要立即清點入帳，並查明來歷，做好帳務處理。
五、廢舊物資的回收利用
1. 生產過程中廢棄了且還有回收利用價值的物資，由物資保管員負責回收。
2. 回收物資要及時分類整理。並建立收舊物資台帳，對有利用價值進行修復，無利用價值的可按廢品處理。
3. 無利用價值的廢舊物資要由主管領導批准後方處理
。 六、 物資帳務設置、基礎資料的管理
1. 公司物資部門物資設置按有關規定執行，物資部門每月與財務對一次帳。
2. 物資出入庫做帳時，必須以收發原始憑證為依據，帳面整潔、清晰、帳物相符、盈虧有原因、損壞有報告。
3. 各種原始憑證、記帳憑證、質量證書以及采購文件等按管理程序、及時傳遞和反饋、並裝訂成冊，妥善保管。

⑹ 你認為企業的存貨中原材料和庫存商品的余額各應保持多少較為合適為什麼

正常庫存量當為市場需求量的1.5倍為正常。（可以是企業的平均銷售總額）。
大於1.5，容易造成庫存積壓，
小於1.5，容易造成市場短期供應不足，造成斷貨供應。

⑺ 餐飲行業如何才能將原材料囤積降到最低請問有什麼好的解決方案推薦一下

、餐飲品牌和采購之適
首先，我要說一下，這個觀點是不對的。是極其錯誤的，便宜貨不好，貨好就不便宜，之說。采購與餐飲品牌的關系，。比方說吧，不同餐飲企業在社會上在消費群體的心目中，是有著不同的品牌形象的。顧客在進店消費時，對我們酒店的服務，菜品，價格都有一定的期望值的，如果我們的服務，環境，價格，等都與我們的餐飲品牌和顧客的期望值相當，而我們的菜品卻因為采購的原料質地問題而與顧客的期望值不符，顧客的期望值就會下降，這樣的采購就是與餐飲品牌的不適。也就簡單一點說，三星級酒店要用符合三星級酒店的原料，做符合三星級酒店的菜品，讓顧客滿意，五星級的酒店要用符合五星級酒店的原料，做出符合五星級酒店的菜品來，有的朋友 可能又要說了，二 星級的酒店用三星級的原料行不行?也不行，利潤不在了，二星級酒店不會因為你用三星級的原料，而賣出三星級的價格來，所以說，不同的品牌餐飲企業，要用自己品牌相符的原料，不是太高也不是太低。，相適則靈啊。 例::::就像計程車不能用賓士一樣。比如說吧如果我是一家酒店我要用東古的醬油我合適，我能保證我的利益，你是一家快餐店你也要用種醬油的話你就不合適了。客人不會說你用了好的醬油而給你酒店的菜價吧。
2、市場預測與采購之適
市場預測也是采購的一個重要環節和關鍵因素。關心市場原料波動情況。把握餐飲市場未來動態來決定原料的采購量和采購時期，在很大程度上，可以有效控製成本。
根據當年的情況了解當年的農副產 品的價格是漲是跌。 收量是大是小，根據未來餐飲動向，是上升還是下降，來決定我們的采購量和采購時機
比如到了冬季，我們根據農業收成 和未來不同的宴會情況，決定冬貯菜的量和購買時機。在平時我們關注海產品市場。根據情況或提前進貨或更換品種，錯開高價期或者低價期大量備貨。
年采購市場預測到豬肉價格可能會一直上漲 並且做出市場預測書，並詳細說明，餐飲部根據公關部的今年後幾個月的婚宴和大型會議預測出我們的用量，於是我們就大量購進了近金鑼凍品豬手和北大荒凍品的五花肉庫存，當別的酒店在接待時肉類原料價格超過9元時，而我們卻在用5.5元的庫存貨，一次正確的預測，不僅在利潤上大賺一筆，在樹立酒店形象和品牌上也是功不可沒。
許多餐飲管理人總是認為成本管理是一件頭痛的事，面對上千個菜品原材料，如何做好餐飲業的簡單成本管理呢？如何降低餐飲成本呢？
一、抓原料采購降成本
控製成本自然是要控制產品的全部成本，從成本產生全過程、全方位來控製成本，包括采購、製作、營銷與管理各個環節都要置於企業成本控制范圍之內。在餐飲行業，采購成本最大，因此應把采購成本控制在首要位置。
餐飲行業經營成本分為菜品原料費、人工費和日常管理費等幾個方面，其中，原料費用一般佔到60%—80%的份額，人工費用所佔份額一般佔5%—10%，其他成本比例佔10%—15%。成本控制首先要控製成本的主要方面，從占成本比例高的原料、人工等方面著手，只要牢牢地控制住成本佔有比例較高的幾個部分， 成本控制的目標也就比較容易到達。
餐飲成本構成只要是原料的采購價格和相關的采購費用。首先要明確餐飲行政主管和各餐廳廚師長是餐飲成本控制的責任人，要參與采購原料品種、數量、質量和價格的確定工作；其次采購部門要盡可能多地提供不同檔次的可供選擇的品種，可嘗試大宗采購的招標、集團采購等方法，從采購數量和穩定供貨等方面，盡量壓低采購價格；最後，成本控制經理要監督采購價格的執行情況，並對成本進行動態管理，這樣才能為控製成本。
二、抓菜品創新降成本
每一家餐企都會採用各種方法來控製成本，消耗定額、限額領料、指標分解等，方法是層出無窮，但出彩的並不多。
成本降低到一定程度後，餐企只有從創新著手來降低成本：
1. 從技術創新著手來降低原料用量或尋找新的、價格便宜的菜品原料替代原有老的、價格便宜的原料；
2. 從工藝創新上來提高原料利用率、降低原料的損耗量、提高成品率或一級品率；
3. 從工作流程和管理方式創新上來提高勞動生產率、設備利用率以降低單位產品的人工成本與固定成本含量；
4. 從營銷方式創新上來增加銷量，降低單位產品營銷成本。只有不斷創新，用有效的激勵方式來激勵創新，菜式餐企不斷降低成本的根本出路和關鍵所在。
三、抓關鍵點降成本
企業成本控制應從關鍵點著手，抓住成本關鍵點，尋找新的菜品原料難度比較大，一般原料價格相對公開透明，這時，創新烹飪技法、變換原料組合則成為提高利潤、降低成本的關鍵點。
四、抓可控費用降成本
將菜品成本分為可控成本和不可控成本，在生產經營過程中可以人為進行調控的，如原料用量、餐具消耗量、原價進價、辦公費、差旅費、運輸費、資金佔用費等可控費用。
五、抓制度降成本
成本控制需要所有與成本相關人員的參與。企業成本控制不能建立在人人自覺的美好願望之上，應當建立成本控制制度，建立與之相關的激勵與約束機制，靠制度，用激勵與約束的方式來調動員工控製成本的主觀能動性，將節約成本與控制者的切身利益聯系起來，利用獎懲的辦法將企業被動成本控制轉換為全員的主動成本控制。
六、抓隱性成本降成本
過度成本控制往往是以降低菜品質量、弱化服務質量來得到的，造成這種現象的原因在於這些企業只看到了企業中發生的各類「顯性成本」，缺對企業中各類「隱性成本」視而不見，對於這些「隱性成本」的控制，除了傳統的成本控制手段外，更應從企業戰略層面來考慮成本消減，將成本控制和提升企業競爭優勢聯系在一起。
成本控制四步執行法：
1. 減少目標不明確項目
企業每項支出都應有明確目的，每筆費用都要有明確去向。
2. 明確各部門成本任務
實行「全員成本管理」的方法。先測算出各項費用的最高限額，將之橫向分解落實到各個部門，縱向分解落實到小組與個人，並與獎懲掛鉤，使責、權、利統一，在整個企業內形成縱橫交錯的目標成本管理體系