做饅頭的溫度是多少
❶ 蒸饅頭溫度130度可以嗎
可以的。
蒸饅頭鍋內溫度一般超過100攝氏度，水分子因為吸收了足夠大的內能，從而使其轉換成脫離分子束縛的斥力，分子之間的距離開始變大，水便從液態轉變為氣態水。蒸鍋內的水沸騰後產生大量的水蒸氣，水蒸氣的密度小於周圍冷空氣的密度，水蒸氣向上運動，冷空氣向下流動形成對流，將熱量傳遞出去，所以溫度高的部位在上面。
要說溫度，在陝西老家整饅頭的時候，先將鍋內水燒開，然後將先前放在籠上的饅頭放在過內，繼續猛火燒至鍋邊（籠上）四周冒氣，然後將火調小（文火）使四周的冒氣一直保持不可間斷，持續45分鍾饅頭即可蒸熟。
❷ 蒸箱蒸饅頭需要多少溫度多少時間
常見的做法是100度蒸20分鍾，操作流程如下：
准備材料：麵粉400克、酵母10克、水250ml、紅糖70克。
1、紅糖放入溫水中加入酵母攪拌均勻，如下圖所示：
❸ 第一次醒饅頭多少溫度
饅頭用酵母粉發酵的話，溫度不可以超過40°C，在發酵的過程中如果溫度比較高的話會使酵母菌失去活性，發酵時間在1—2小時左右就可以了。如果溫度在20度左右的話，發酵3-4小時即可。如果溫度比較低大約在10度左右的話，發酵5—6小時左右即可
❹ 用發酵箱發饅頭濕度和溫度調到多少最合適
溫度35-38°，濕度在60°左右。用發酵箱發饅頭濕度和溫度注意事項：
1、一般發酵箱溫度要調到35-38°濕度在60°，溫度高了會把面燙壞。市面上的發酵箱也不盡相同，可以開始先調低一點，看到有霧氣就可以。做出美味的饅頭很不容易，需要掌握好他的溫度和濕度，還有時間。
蒸饅頭
3、要想蒸出好的饅頭，最好准備發酵時能用手繼續揉壓面團，將裡面的空氣擠出，然後蓋上保鮮膜或濕布，待面團再次膨脹後，再用於饅頭，包子，發面餅，豆包等的製作。融化酵母粉的水一定要用溫水，水溫不燙手為原則，調節好溫度後再放酵母。水溫過高會將酵母菌燙死，溫度過低則無法激活酵母，都起不到發酵的目的。
❺ 天氣13度到8度做老面饅頭水溫是多少
你好，做老面饅頭的水溫和天氣的溫度沒有很大關系。這個呢，我們的主要目的是讓老面能夠產生發酵。和面時通過水溫的變化來控制醒發，這是一個誤區。一般我們和面的時候常用的水溫一般是45度左右的溫水最好。和好以後靜止一段時間，一般5分鍾具體是面團的多少而定，這個時間呢不是發酵時間，而是為了讓面團中沒有吸足水分的乾粉，充分的吸收水分，這是為了更好的生成麵筋，提升面條的彈性，在靜止好時最好保持面條的溫度和濕度，上面蓋上濕布，以免面團表皮風干。用溫水和面以後面團要反復的壓面，直到面團光滑為止，壓面是面團中麵筋形成的重要環節。
❻ 饅頭發面的溫度是多少度純鹼饅頭
饅頭發面溫度在38度左右，濕度在85%。製作時的面團溫度在26度左右，環境溫度應在22度左右。饅頭發面將發酵面(老面)加麵粉、水和成面團，放入盆中或餳發箱發酵，北方的饅頭一般是把長面條揪成劑子之後，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然後放到蒸屜上蒸即可。
❼ 饅頭發酵溫度和時間是什麼
饅頭發酵最佳溫度在28-35℃之間，一般2-3個小時即可發酵完成。製作饅頭時，發酵是非常重要的一個環節。影響饅頭發酵的因素最重要的就是溫度，酵母比較適宜生長的溫度在25到35度之間，35度時表現最為活躍。
溫度是影響饅頭發酵的關鍵因素，面團發酵的過程中一定要營造出最舒適的環境，使其發酵和繁殖得更快。一般酵母在低於4攝氏度時會進行休眠狀態，在40攝氏度以上活性也會降低，溫度達到60攝氏度以上就會死亡。
冬天做饅頭發酵注意事項
1、冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。
2、冬季用溫水和面，冬季和面、發面應比夏季提前1到2小時。 和面要多搓揉幾遍，促使麵粉里的澱粉和蛋白質充分吸收水分。
3、和好的面團要保持一定的溫度以30度為宜。 溫度控制可以用裝有熱水的蒸鍋，暖氣，發酵箱，有熱水的微波爐，有熱水的烤箱，溫度保持基本穩定。
❽ 蒸饅頭鍋內溫度多少度
蒸饅頭鍋內溫度一般超過100攝氏度，水分子因為吸收了足夠大的內能，從而使其轉換成脫離分子束縛的斥力，分子之間的距離開始變大，水便從液態轉變為氣態水。蒸鍋內的水沸騰後產生大量的水蒸氣，水蒸氣的密度小於周圍冷空氣的密度，水蒸氣向上運動，冷空氣向下流動形成對流，將熱量傳遞出去，所以溫度高的部位在上面。
❾ 做饅頭里放酵母粉水的溫度大約是幾度
30-35度。
饅頭的做法，准備材料：麵粉：200克、酵母粉：2克、溫水：適量。
1、酵母粉放到容器里，然後倒入30-35度溫水化開備用。
❿ 饅頭發酵最佳溫度
饅頭用酵母粉發酵的話，溫度不可以超過40°C，在發酵的過程中如果溫度比較高的話會使酵母菌失去活性，發酵時間在1—2小時左右就可以了。如果溫度在20度左右的話，發酵3-4小時即可。如果溫度比較低大約在10度左右的話，發酵5—6小時左右即可。