包子醒發的溫度多少

❶ 醒發箱醒發包子最佳溫度是多少

發酵麵包時，溫度在36度——38度，濕度控制在75%---80%即可，

❷ 包子包好後放在多少度的溫度餳面

包子包好後放在常溫的情況下就可以，就是0度到30度之間就可以。

❸ 包子做好了放蒸櫃裡面需要發酵多長時間要多少溫度最適合

包子蒸好了，放在蒸櫃裡面，需要發酵大概十分鍾左右，然後啊溫度調到三十五六度左右吧。

❹ 包子發酵溫度

發酵包子面目前常用發酵粉或老酵面，或者兩者的結合，用不同的發酵原料發酵的時間不同。

先說用酵母發酵。先說正常的發酵環境，一般情況下不管是一發二發都要求環境溫度為35度左右，濕度為70左右，有這樣環境，還要用水量正常，正常的用水量是麵粉的50%到60%之間，因為水也可促進發酵，相對水多些發酵快些，反之則慢些，最後一個影響發酵的重要因素就是酵母的用量，相對多些則發酵快，反之則慢些。知道了這些基本的知識後就是操作了，操作不當也會影響發酵的。

具體操作是，酵母用溫水激活，然後倒入麵粉中拌勻和成團，最後揉成外表光滑細膩的面團，進行第一次發酵，大約需要半小時就能發酵到兩倍大，再次揉勻後做成成品，第二次醒發大約要二十分鍾左右。二發好後即可上籠蒸了。

再說用老酵面。要提前一晚上把老面泡發好，然後倒入麵粉中攪勻和成團再揉成光滑細膩的面團，靜醒五六分鍾就可做成品，全做完後松馳一會，大約十幾分鍾既可上籠蒸制了。

老酵面加酵母發面時間會比上述兩種更短些。

❺ 饅頭包子用醒發箱的溫度和濕度是多少

一舨溫度是20℃至45℃間，濕度60為佳。

醒發箱的溫度和濕度都是自動控制的。

❻ 包子機做出來的包子用發酵箱溫度和濕度調多少要發多長時間

要根據室溫來定，如果溫度在20度左右醒發時間基本在30分鍾，如果溫度在30多左右不超過40度，基本十多分鍾即可，主要還是根據包子的醒發程度來定

❼ 保溫包子設置多少溫度

包子在40度左右進行保溫，比較合適。

❽ 第一次醒饅頭多少溫度

饅頭用酵母粉發酵的話，溫度不可以超過40°C，在發酵的過程中如果溫度比較高的話會使酵母菌失去活性，發酵時間在1—2小時左右就可以了。如果溫度在20度左右的話，發酵3-4小時即可。如果溫度比較低大約在10度左右的話，發酵5—6小時左右即可

❾ 老麵包子最佳發酵溫度和時間

老面發酵需要多長時間

老面發酵的時間在7～8小時，發酵的時間會受氣溫的影響，夏季時間較短，冬季的時間較長。發酵的最佳溫度在30～35度之間，當麵粉的體積膨脹到原來的2～3倍，發酵就成功了。可用手指戳孔，若孔馬上回彈，就表示還需繼續發酵。

老面發酵的時間

老面發酵的時間在7～8小時左右，發酵的時間會受氣溫的影響，夏天發酵時間會短一些，冬天的發酵時間會長一點。當面團的體積膨脹到原來的2～3倍，發酵就成功了。發酵的最佳室溫是在30～35度之間，建議不要超過40度。

測試發酵是否成功還有一個方法，用手指沾一些麵粉，在面團上戳孔，可以戳深一點，若是孔馬上回彈，就表示發酵的程度還不夠，仍需要發酵，若是面團的表面塌陷，說明發酵過頭，面團會發出酸味，可用鹼、小蘇打中和。

老面指的是發面的面種子，就是發面蒸饅頭時剩下的一小團面，裡面有很多的酵母菌，下次發面的時候可以作為菌種使用。老面時間越久越好，做出來的麵食質地細膩，美味可口，比一般發酵的食品口感更好，但是製作和保存都比較困難。

❿ 包子發酵溫度多少最好

最合適的溫度20一30度，過低過高都不好。