烤小餐包溫度多少

① 最簡單的小餐包怎麼做

餐包是西餐中一種麵包用來蘸菜汁或者西餐吃的小麵包，剛出爐會非常好吃，糖分低，主要吸取西餐味道。
中種法小餐包的做法
1.
中種材料，100克水100克高筋粉1克酵母混合，發酵至呈蜂窩狀回落，大約用了10個小時
2.
發酵好的中種，和除了黃油外的主面團材料，一起放入麵包機內桶，揉15分鍾
3.
加入黃油再揉15分鍾，發酵至兩倍大
4.
發酵好的面團，排氣後，分成6份
5.
揉圓，放在烤盤里開始二發
6.
二發至2.5倍大，表面刷蛋液撒黑芝麻
7.
烤箱預熱165度，中層烤12分鍾左右，烤好的麵包馬上拿出來晾涼
8.
可以做成好吃的漢堡

② 小餐包的製作方法和製作要點

百分之八十的人從小就不喜歡吃胡蘿卜，但胡蘿卜的營養確實是可以促進兒童生長的，如果不吃胡蘿卜實在是太可惜了。
為了讓那些不喜歡胡蘿卜的成年人和兒童都能得到胡蘿卜中的營養，你不妨嘗試一下君之的這款美味的胡蘿卜小餐包，它松軟可口而且沒有胡蘿卜特有的味道，就算對胡蘿卜厭惡之極的人也能接受它的美味。

下面以8個胡蘿卜小餐包為例，詳細解說蘿卜小餐包的製作方法及成功要點——
配料：高粉110克，低粉30克，胡蘿卜60克，水45克，雞蛋15克，細砂糖20克，鹽1/4小勺(1.25ML)，乾酵母1小勺(5ML)，奶粉6克，黃油15克。
表面裝飾：全蛋液和白芝麻各適量。

做法步驟：
1、胡蘿卜切成小塊後放入料理機，加45克水打成胡蘿卜汁。
2、用打好的胡蘿卜汁代替面團中的水，按製作麵包的基本流程將所有材料混合，揉成面團，再繼續揉至擴展階段。
3、揉好的面團放在28度左右的環境下進行第一次發酵，大約發酵1小時左右就變成2到2.5倍大小了，此時就可以取出面團開始揉制，把面團里多餘的氣體排出來。
4、排好氣的面團分成8等份，揉成圓形放在室溫下醒發15分鍾。
5、醒發結束後就可以開始整形了，先取一隻圓面團擀成長橢圓形。

6、擀好的面團從上往下捲起來，卷的時候邊卷邊把兩頭的邊稍微往中間收，最後捲成兩端細中間鼓的橄欖形。
7、卷好的橄欖形面團依次放入烤盤，每個面團之間要留出足夠的距離。等8份面團全部做好以後，把烤盤放在溫度38度，濕度80%的環境下進行最後發酵。

8、最後發酵的時間長度約為40分鍾，發酵至2倍大小時，在面團表面刷上一層全蛋液，再灑上一些白芝麻（不撒也可）。
9、把烤盤放入提前預熱好的烤箱中層，用180度上下火烤10分鍾左右，烤至表面呈金黃色時即可出爐。

補充說明：
1、麵包製作的基本流程已經說過很多次，老手們根本不需要再介紹了，初學做麵包的新手可以參考以前的文章。
2、胡蘿卜打汁的過程中可能會有一些損耗，在揉面的過程中如果感覺水分不夠，可以酌情添加一些清水，直到面團達到合適的軟硬程度。
3、胡蘿卜小餐包沒有必要非整成橄欖形，你完全可以整形成你喜歡的其他形狀。

③ 奶香濃郁的奶味小餐包，新手在家應該如何製作

今天要給大家介紹的是一款特別適合新手製作的奶味小餐包，我一般周末休息的時候都會自己在家製作一些小餐包，這樣基本一周的早餐都可以解決了，還可以自己每周換一些口味和花樣，也不需要每天早上起來再花費時間做早餐了，只要沖一杯咖啡或者是熱一杯牛奶，有時間的話加上一個水煮到，我們就可以吃到簡單又營養的早餐了。

7. 時間到了之後就可以把小餐包取出了，然後在上面撒上一些奶粉和糖粉就製作完成了。

【烹飪技巧】：

1. 為了增加餐包的奶香在烘烤之後我撒上了奶粉和糖粉，如果是想要在表面放一點雞蛋液和黑芝麻的話，需要在烘烤之前就在餐包上面均勻的塗抹上雞蛋液。

2. 大家可以按照比例和自己想要的餐包數量選擇食材的用量。

④ 發酵）的做法，小餐包（一次發酵）怎麼做

用料
高筋粉 230g
牛奶 95g
全蛋液 40g
黃油或植物油 30g
酵母 3.5g
細砂糖 42g
鹽 2g
杏仁片 一點
超級簡單！0失敗的一次性發酵小餐包的做法
把一個雞蛋打散，用40g來和面後，大概能剩下這么多，正好夠用來刷面

混合材料。先放液體材料:全蛋液，牛奶，植物油（用黃油的話就融化成液態直接倒進去）；然後放酵母；再放高筋粉；最後放鹽和糖。
我直接用廚師機和面啦。先低速混勻成粗糙的面團，再高速攪拌，直到出膜。

8寸方模內墊油紙。把面團平均分成9分，一分大概49g左右吧。整成光滑的球形，放在方模內。

蓋一層保鮮膜發酵。把烤箱調到35度左右，在烤箱里放一碗開水。大概發酵一個半小時左右。

發到這么大就可以了。就是感覺模子里的面團已經顯得比較擁擠了就ok
往剛才剩下的全蛋液里加一點點水，調成蛋水液，均勻刷在麵包表面。在頂端放一點杏仁片做裝飾
中層或中下層，上下火170度，烤20分鍾。注意在上色滿意時加蓋錫紙以防上色過度！

小貼士
一次性發酵真的很省時。6點多開始做，不到9點就烤好了，很快！
只要注意1點！模子一定要墊油紙或者錫紙！要不洗模具時會很心累…

⑤ 麵包的製作過程步驟

麵包製作第一步：攪拌面團。

面團攪拌就是揉面。在整個麵包製作過程中，面團的攪拌是最基本的步驟，也是決定麵包製作成敗的第二大重點。具體內容參見前帖：麵包面團怎麼揉。

第二步：基礎發酵

發酵是決定麵包成敗的第一大重點，面團在基礎醒發的過程中，麵筋得到充分的氧化，使面團的延伸性更好。基礎發酵對口感、柔軟度已經形狀等都會產生很大的影響。具體內容參見前帖：麵包發酵那點事。

第三步：面團的排氣、分割和滾圓

發酵的好的面團，如果有很多大的氣泡，需要輕輕的用手將這些氣泡壓出稱為排氣。也有些面團發酵的很均勻就可省略這一步。分割是根據配方需要將大面團分割成小分量的面團，通常一個小麵包標准大小是60克，也可以分割成50克或40克一個。 分割後的面團不能立即成型，必須要滾圓，也叫搓圓，通過滾圓使面團外表形成一層光滑表皮，利於保留新的氣體而使面團再次膨脹。滾圓每個小面團還有利於在成型時面團的表面不會被粘連，使麵包成品表皮光滑，內部組織也更加均勻。搓圓時盡可能不用乾麵粉，以免麵包內部出現大空洞，搓圓時用力要均勻並迅速。

第四步：中間鬆弛

有的配方也稱為中間發酵，其實這個時間很短，大約十分鍾。這個過程並不是要等面團發酵，而是讓分割滾圓後的面團恢復柔軟和彈性，便於接下來的整形，所以稱為鬆弛更貼切。注意鬆弛的時可以放在室溫，但要覆蓋濕毛巾防止小面團變干表面結皮。

第五步：整形

整形也叫成型，就是把經過中間鬆弛的面團做成需要的形狀。圓形、橄欖型是比較常見的形狀。更復雜的整形手法也花樣繁多，但是對於初學者還需要多多練習，畢竟整形是否到位跟前幾步驟的操作有密切的聯系。

第六步：最後發酵

最後發酵，又稱二次餳發（以中間鬆弛不算發酵計算），或三次發酵（以中間鬆弛算做二次發酵計算）。把整型好的面團排入烤盤，不再移動位置，放入溫暖濕潤處發酵至原體積的1.5-1.8倍。最後發酵的理想溫度為35度左右，濕度為75%。時間大約是30-45分鍾。

第七步：烘烤

一般小麵包的烘烤溫度是180度左右，放在烤箱的中偏上層烤10-15分鍾。吐司類的大麵包烘烤溫度是170-180度左右，放在烤箱的中層烤約40分鍾。起酥麵包的烘烤溫度為210度左右，放在烤箱的中偏上層，烤15分鍾左右。脆皮麵包烘烤溫度為220度，放在烤箱中層烤20-30分鍾。

⑥ 烤小麵包，需要多少時間多大溫度

烤小麵包放在烤箱180度提前預熱3分鍾，再用180度烘烤20分鍾即可。我們一般在家沒有事情做的情況下，就可以自己製作一些小零食。像是烤小麵包。需要的配料有麵粉250克、低脂麵粉40克、酵母3克、黃油10克、白砂糖31克、鹽2克、雞蛋4個、水200克、黃油50克、椰蓉50克、牛奶兩袋、糖20克。麵包的營養成分也是十分豐富的，有碳水化合物、蛋白質、鈣、鎂、鋅等許多礦物質。麵包的口味也有很多，吃起來也很方便，也容易消化。在日常生活中，西方人偏喜歡一點。

現在比較受歡迎的有兩種，一種是全麥麵包，第二種是穀物麵包，主要是營養和健康的全面，用穀物和水果仁作為原料，有豐富的膳食纖維，能提高人體的新陳代謝，也可以讓人容易產生飽腹感。

⑦ 烤小麵包的溫度是多少

烤箱中下層下火170度。

主料：麵包粉250克、低筋麵粉50克、耐高糖酵母3克、黃油20克、細砂糖31克、鹽2.5克、蛋液40克、水126克

輔料：黃油25克、糖粉25克、蛋液25克、椰蓉50克、牛奶10克

1、水、蛋液、糖和鹽放入到麵包桶里。

⑧ 淡奶油肉鬆小餐包的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

面團部分

高筋麵粉（金像牌） 250g

低筋麵粉 50g

細砂糖 40g

奶粉 25g

鹽 2g

酵母 3g

雞蛋液 45g

淡奶油 100g

牛奶 95g

黃油 20g

內餡部分

肉鬆 70g（隨意調整）

沙拉醬 40g（隨意調整）

全蛋液（刷表面） 適量

芝麻或杏仁片（裝飾表面） 適量

淡奶油肉鬆小餐包的做法

• 除黃油，鹽，所有面團材料揉光滑後。
  再加入鹽和切小塊的黃油揉至完全擴展階段，可以拉出薄膜即可。

  

• 輕輕刷上一層雞蛋液，並在表面撒上芝麻裝飾，

• 烤箱要提前預熱好，175度烘烤25分鍾左右，上色滿意後及時加蓋錫紙，以免上色過深

⑨ 家用小烤爐烤麵包的溫度是多少度

烤箱予熱/160-220度，烘烤20-35分鍾。

烤出松軟的麵包的做法如下：
1、先將湯種材料混合均勻，用小火加熱，一邊用手動打蛋器攪拌到成糊狀後倒入保鮮盒馬上蓋上蓋子以防水份流失，涼到常溫後放入冰箱冷藏17-24小時。
2、拿出湯種與主面團混合揉面到表面光滑後再加入黃油和鹽繼續揉，麵包機揉面程序2次（約揉了60分鍾），揉好面後蓋好保鮮膜進行第一次發酵到2.5倍大（約60分鍾）。
3、第一次發酵好後拿出粉團再手工揉面10-15分鍾排氣，揉到面團細膩沒氣孔。
4、排氣後將粉團分成6等份滾圓，蓋上保鮮膜松馳15分鍾後進行造形，造形後進行第二次發酵到2倍大（約30分鍾）。
5、在麵包上塗一層蛋液，放烤箱中層180度18-20分鍾就可以了。
6、烤的時間一定要按這個18-20分鍾，不能加長，因加長烤的時間，麵包的水份會流失，麵包立即會變硬，發酵和烘烤的時間要控製得剛剛好，過了一點都會影響口感 。