燉魚醬油放多少合適

❶ 做水煮魚要放多少醬油，要生抽還是老抽

材料

草魚1條，黃豆芽，金針菇適量，蔥，姜，花椒，干辣椒，豆瓣醬，鹽，雞精，料酒，蒜

做法

1.草魚一條，我買的只有1.5斤，去鱗，鰓和內臟，洗凈.然後將魚頭剁下，並從中分兩半，將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開，繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片，將魚排分為三四段與魚頭放一起備用.

2.在魚片內放一個蛋清，少許鹽，干澱粉和料酒，蔥末，薑末，雞精拌勻，腌制入味.

3.將黃豆芽用開水抄熟(或炒熟)待用.

4.將蔥切段，姜切片，蒜剝成瓣就可以了.另准備花椒和干辣椒適量，豆瓣醬一包;干辣椒粉或干辣椒碎適量，和芝麻拌勻.

5.開炒了.先把魚頭和魚排略炸，外皮微焦時撈出瀝油;用剛剛炸過魚的油把花椒和干辣椒炸香，然後放入蔥，姜，蒜，翻炒出香味後，放入豆瓣醬，把火開大，炒幾下後倒入一點料酒，鹽一點點或不放(豆瓣醬已有鹽味)，加沸水三四碗，煮至沸騰.

6.倒入炸好的魚頭和魚排，略煮，然後放入金針菇，再將魚片一片一片入鍋，魚片基本上入鍋即熟.

7.將之前炒好的黃豆芽放在湯盆里，將魚片一系列湯湯水水倒入此盆.

8.最後，再燒約150g油，倒入混合後的辣椒粉和芝麻，然後把油趁熱倒在湯盆里.整個廚房都是香味....

❷ 燉魚應該放什麼作料

一、作料

1、紅薯粉

2、白菜 適量

3、五花肉 少許

4、老豆腐 一塊

5、姜、蔥、蒜、花椒 少許

6、鹽、油、生抽、老抽 少許

7、辣椒、薄荷葉、糖、料酒 少許

二、食材的作用

1、花椒，可以去腥，添味。

2、魚類屬於寒性的，燉魚時多放點姜可以中和寒性，生薑有很好的驅寒作用。

做家常燉魚時，想讓魚更入味，可以把魚腌好以後，放在油鍋中煎制一下，煎到兩面金黃以後再加清水燉制，燉好以後魚肉會更有味。

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一、鐵鍋燉魚的熱量

燉制菜餚加工時間較長,蔬菜的營養會流失較多,但肉類的營養多數還存留在食材中,減肥時可適量食用。

營養素含量(每100克)

熱量(大卡)230.21

碳水化合物(克)8.69

脂肪(克)12.44

蛋白質(克)20.74

纖維素(克)0.1

二、鐵鍋燉魚的營養價值

魚是進補的良好水產食品,不僅味道鮮美,而且還有保健功效。不同魚的功效與作用各有些不同。

青魚,有補氣養胃等功能。

草魚,有暖胃和中平肝祛風等功能,是溫中養生食品。

鯉魚,有健脾開胃、止咳平喘等功能。鯉魚與川貝末少許煮湯服用,治咳嗽氣喘。

鯽魚,有益氣健脾,利水消腫等功能。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨,連湯食用。鯽魚油有利於心血管功能,還可降低血液粘度,促進血液循環。

❸ 醬油燉魚的做法，醬油燉魚怎麼做好吃，醬油燉魚

醬油魚的做法步驟

1
刮掉魚身上的魚鱗，然後，在魚肚子上切一刀，去掉裡面的內臟。清洗干凈。

2
鍋裡面放2勺醬油，幾片薑片，少許水。大火燒。

3
大火把醬油燒開。

4
醬油水燒開後，把魚放進去燒，盡量讓魚都接觸到醬油。（為什麼不水多放點呢？水放多了，醬油被稀釋不好入味。醬油多了，太咸了。）

5
大火燒開後，端起鍋，稍微晃動下，讓魚更均勻的接觸醬油水。然後蓋上鍋蓋，轉中小火燒15分鍾。

6
15分鍾後，醬油水少了很多了，如果你想更咸，可以打開鍋蓋，大火收汁。我們喜歡留少許醬油水，可以邊吃魚肉邊沾下。

❹ 醬油燉魚怎麼做好吃，醬油燉魚的家常做法

• 步驟

• 

  7.這是裝盤出鍋的樣子，味道是不是很好吃。

❺ 醬油燉魚的做法，醬油燉魚怎麼做好吃，醬油燉魚的家常

醬油燉魚的做法
材料
鮮魚片300公克，蒜泥1又1/2大匙，香菜3根，沙拉油2大匙，鹽1茶匙，砂糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1.香菜洗凈切小段；蒜泥放入大碗中，備用。
2.煮一鍋滾沸的水，放入鮮魚片汆燙至熟，撈起過冷水待涼，瀝干水份備用。
3.熱鍋，將材料中的沙拉油燒熱，沖入作法1蒜泥的大碗中，再加入所有調味料一起拌勻成醬汁。
4.將作法1的香菜段、作法2的魚片和作法3的醬汁一起拌勻即可。

❻ 誰能知道鐵鍋燉魚的那個醬料的配方

鐵鍋燉魚的用料：五花肉適量、蔥姜蒜適量、魚一條、鹽、雞精、皮辣醬、醬油適量、料酒、白菜、粉條、茄子、豆腐、榛蘑（選擇自己喜歡的菜）適量、香菜適量。

鐵鍋燉魚的做法：

步驟1、燒熱鐵鍋，放入油，等油熱到四五成後放入花椒大料。

❼ 燉魚每斤放多少鹽

燉魚一條二斤左右的魚可放一啤酒瓶蓋鹽十適量的醬油，純放鹽應放10錢左右。

❽ 燉糖醋魚的，水 醬油，醋，糖的比例是多少

水400克，老抽5克，陳醋150克，糖200克，鹽2克，番茄醬50克。

糖醋魚的做法簡單，是菜譜里的常見菜，糖醋魚口味屬於糖醋味，做法屬燒菜類，但怎麼做糖醋魚最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。

做法一：
1、將魚去鱗、鰭、腮，內臟洗凈，魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨，然後順骨切1.5厘米，使魚肉翻起；

2、金糕、青梅切小丁用開水略燙；起鍋放油燒7-8成熱，投入掛澱粉的魚微火炸透，撈廚房盤中；

3、鍋留底油燒熱，加入蔥、薑末爆香，蔥、薑末撈出，放入醬油、白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上,在撒青梅,金糕丁即可。

做法二：

1、在處理好的魚 身切開幾條刀口，再抹上少許鹽和料酒和薑片、蔥，腌漬片刻。

2、把腌出來的汁水倒掉，蘸干水分；再在魚身上均勻的灑一層薄薄的干澱粉。

3、中小火慢慢 把魚煎至兩面微黃，小心的盛出。

4、姜蔥下鍋爆香，加入尖椒粒、豆瓣醬、甜面醬略炒。

5、倒入適量 清水，根據自己口味加入糖和醋，少許雞精。

6、放入煎好的魚，煮至收汁，上盤後放香菜。

❾ 燉魚的時候可以放醬油嗎

燉魚的時候可以放醬油，做法如下：

1. 青花魚洗盡切塊拔除魚刺，用廚房紙巾抹乾水份，大蒜剝皮和其他材料處理好備用；

2. 鍋里熱油，先放入魚塊、薑片煎黃一面後翻面，另一面快煎好時放入大蒜粒同煎；

3. 適量老抽、生抽、糖、蚝油、少許陳醋加水調和成一碗料汁；

4. 將料汁倒入鍋里，大火煮開；

5. 邊煮邊收汁，最後加入甜椒，撒蒜苗即可起鍋。