電磁爐炒菜溫度多少

A. 電磁爐「炒菜」時的溫度一般設定為多少

電磁爐的爆炒溫度一般設定為200到250度。炒菜講究大火快炒，但因為電磁爐是平底鍋，180度炒菜不容易糊。但需要注意的是：炒菜時，不要使溫度超過180度。

炒菜時，開啟「炒菜」模式，溫度控制在160度，特別是炸鍋的時候，溫度更不能太高，否則菜容易糊。並且過高的溫度會破壞菜的營養成分，還會影響味道。

電磁爐蒸煮時的溫度：燒開鍋需要300度,開鍋以後可以放到60-80度,蒸煮的時候可以放在100度。

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注意事項：

1、電源線要符合要求。電磁爐由於功率大，在配置電源線時，應選能承受15A電流的銅芯線，配套使用的插座、插頭、開關等也要達到這一要求。

2、放置要平整。放置電磁爐的桌面要平整牢固，特別是在餐桌上吃火鍋等時更應注意。

3、保證氣孔通暢。工作中的電磁爐隨鍋具的升溫而升溫。因此。在廚房裡安放電磁爐時，應保證爐體的進、排氣孔處無任何物體阻擋。

4、清潔爐具要得法。電磁爐同其它電器一樣，在使用中要注意防水防潮，和避免接觸有害液體。不可把電磁爐放入水中清洗及用水進行直接的沖洗，也不能用溶劑、汽油來清洗爐面或爐體。

5、檢測爐具保護功能要完好。電磁爐具有良好的自動檢測及自我保護功能，它可以檢測出如爐面器具（電磁爐要使用鐵質鍋）、使用是否得當、爐溫是否過高等情況。

6、按按鈕要輕、乾脆。電磁爐的各按鈕屬輕觸型，使用時手指的用力不要過重，要輕觸輕按。

7、爐面有損傷時應停用。電磁爐爐面一般採用黑晶板，耐溫能達到500-700℃，但是屬於易碎品。

B. 電磁爐炒菜一般溫度選擇多少度跪求！

最開始，鍋里剛放入油的時候，開100度就行了，油很快就加熱了，然後放入蔥花爆鍋，放入菜，此時就可以將溫度調高到160~240度，具體溫度，根據菜量調整。之後隨時關注鍋里的水分，如果菜汁或者醬油汁都很少，那就要調低溫度了。如果鍋里的水較多，那就可以調高溫度。總之保證菜別燒焦了。
如果是燉菜，前面翻炒階段的調溫和炒菜差不多，在加水之後，保持大火，到水開，然後改130~160度小火慢慢燉。

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電磁爐炒菜技巧：

普通易熟菜式，鍋熱後，火力減到最低，上油，然後把火力上到中檔，入菜，把火力調到中檔，熱翻幾下，再上一檔，繼續翻炒。炒至5分鍾時，火力減至中下，炒至7分鍾時，菜基本就熟了，如果還有些生，就炒多一分鍾，基本可以。

較難熟的菜式，，鍋熱後，火力減到最低，上油，然後把火力上到中檔，入菜，把火力調到中檔，熱翻幾下，再上一檔，繼續翻炒。炒至7分鍾時，中途可適當加水，火力減至中下，炒至9分鍾時，菜基本就熟了，如果還有些生，就炒多一分鍾，基本可以。

C. 用電磁爐炒菜，為啥會粘鍋，溫度一般控制在多少

用電磁爐炒菜的話一般開在1400左右可以了。油要放多。因為電磁爐的傳熱不勻，集中的一個點。容易焦。

D. 電磁爐炒蛋炒飯需要多少度

炒蛋炒飯電磁爐80度。
其實電磁爐是本體發熱，煎雞蛋很容易粘鍋，只要注意以下幾點就可以用電磁爐煎出完整的雞蛋了；溫度不能太低，越是怕粘鍋，不讓油充分燒熱越是容易粘鍋；就是雞蛋入鍋後可以將鍋端起來搖一搖，讓底部於鍋分離，就不用擔心粘鍋啦。

E. 電磁爐炒菜溫度調到多少為好

炒菜一般講究大火快炒，但是電磁爐我覺得是很不好炒菜的，因為是平底鍋。一般電磁爐是120度到240度這樣吧，180度這樣炒菜不容易糊，如果是青菜，那就要200以上才好不容易出水。

F. 使用電磁爐炒菜，火候怎麼掌握

選擇炒菜模式，溫度在160度左右，中間根據需要可以適當調節下溫度，就像用煤氣爐調節火力大小一樣，但最高溫度不要超過180度。

下面介紹具體操作方法供參考，首先准備材料：蔬菜、大蒜、食用油、鹽、電磁爐。

1、首先把蔬菜、蒜洗凈備用，然後把鍋置於電磁爐上，再打開電磁爐的開關。

G. 電磁爐炒菜溫度一般為多少呢

電磁爐“炒菜”時的溫度，還有“爆炒”“蒸煮”的溫度一般設定為多少?以下是我為你整理的電磁爐炒菜溫度資料，希望能幫到你。

電磁爐“炒菜”時的溫度一般設定為多少?

電磁爐炒菜時主要講究大火快炒，120-240度比較適合，180度這樣炒菜不容易糊，如果是青菜，那就要200以上才好不容易出水，具體操作方法如下。

一些人在做菜時，以為油燒得越熱甚至冒煙，這樣炒出來的菜才味鮮有香氣。其實不然。

烹調用的油不外是動物油和植物油，它們都是甘油和脂肪酸組成。植物油的溶點都低於37℃，動物油的溶點一般在45-50℃。當油溫高達200℃以上時，其中的甘油就會分解。

油鍋加熱後，怎樣估計油溫的高低呢?可用眼觀耳聞的簡便方法來推知。如果油的表面穩定，無煙，無響聲，那麼可推知為低油溫。如果油麵四周各中間翻動，並冒出少量的煙，則屬中油溫。如果油麵中間往外翻動，並有大量青煙，用勺攪動有聲響，則可確定為高油溫。

低油溫在85～120℃，谷稱三四成熱。中油溫120～180℃，俗稱六成熱。高油溫一般在180～240℃，俗稱八成熱。低油溫適用於軟炸、滑炒，中油溫適用於干炸、酥炸

掌握好油溫還要看原料大小而定。體積大的要用稍低的油溫，較長時間的加熱，才能使原料受熱均勻。家庭烹制菜餚限於條件，一般火力較小，放油量較少，油溫升高慢投影降低快，因此油溫掌握可以略高一二成。

油溫低點好,100多度即可,其中維生素C可保留60%-70%，核黃素的胡蘿卜素保留更多。

經過多方面實驗證明，炒菜時溫度如果超過240℃，不僅會破壞大部分養分，而且還會產生許多對人體有害的物質如：“丙烯醛”等，炒菜應該把溫度控制在240℃以下

電磁爐炒菜

電磁爐作為無明火、高能效的電熱廚具逐漸受到主婦們的喜愛，不過用多了電磁爐大家一定有印象，電磁爐炒菜只能用鐵制鍋具。最近我剛剛發現奔騰黑晶爐用起來就沒有這個煩惱，沒有鍋具限制，炒菜時我可以用鐵鍋，而煲湯時我更喜歡用砂鍋，偶爾也會用紫砂鍋整一整米飯。

說起電磁爐炒菜只能用鐵鍋這事兒，這是為什麼?原因在發熱原理上，電磁爐是通過裡面的電磁碟產生電磁場，在鍋底部形成渦流，產生熱量來炒菜的。所以只能用鐵鍋，不用鐵鍋就沒法加熱。而黑晶爐是遠紅外加熱，不但加熱時不會有電磁場(沒有電磁輻射)，也不會有鍋具限制，平底鍋都可以用。

為了安全，電磁爐產生的電磁場只在電磁碟周圍很小的一個范圍內起作用。只要把鍋抬起來一定高度，它就是會因找不到加熱設備而告警。也就是說，在炒菜的時候，只有鐵鍋與電磁爐接觸的那一部分才會熱。

從我平時的使用經驗來說，黑晶爐的火力要比電磁爐好，加熱也很快。在使用壽命上黑晶爐會比電磁爐長，黑晶爐一般使用壽命可以達到10年，而且黑晶爐採用進口黑晶面板，抗摔，抗磨。

H. 電磁爐炒菜溫度一般調為多少度，若都面條的話又要調成多少度

那要看您是煮的面條是哪種，還有您需要的口感，若是新鮮面條的話大火快煮保持水的沸騰就好；如果是掛面的話，那您就需要慢點煮，沸騰後加兩次涼水，若是實在掌握不了，可以撈幾根試試口感，合適了再整體撈出。總之呢，食材不同、烹飪方法不同，所需的溫度也不盡相同。

I. 電磁爐炒菜溫度及技巧

電磁爐是一種新型的烹飪的電器，越來越多的人喜歡用電磁爐來炒菜、煮菜、燉湯等等。電磁爐的出現是節省了人們烹飪的麻煩，就算家裡沒有燃氣也能夠用電磁爐來坐一些美味的菜餚，烹飪也能變得簡單許多。電磁爐炒菜是會比較簡單一些，但也會面臨一些問題，比如溫度過高而將其炒糊，技巧不夠炒不出美味的菜餚等等。下面為你介紹電磁爐炒菜溫度及技巧。

電磁爐炒菜溫度

一般設定為200到250度炒菜。

炒菜講究大火快炒，但是電磁爐因為是平底鍋，180度炒菜不容易糊，如果是青菜，要200以上才好。

電磁爐又被稱為電磁灶，1957年第一台家用電磁爐誕生於德國。1972年，美國開始生產電磁爐，20世紀80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷。電磁爐的原理是磁場感應渦流加熱。即利用電流通過線圈產生磁場，當磁場內磁力線通過鐵質鍋的底部時，磁力線被切割，從而產生無數小渦流，使鐵質鍋自身的鐵原子高速旋轉並產生碰撞磨擦生熱而直接加熱於鍋內的食物。

電磁爐炒菜技巧

一、控制好溫度。

炒菜時，最好不要使溫度超過180度。例如我在炒菜的時候，使用的是「炒菜」的模式，溫度控制在160度，特別是炸鍋的時候，溫度更不能太高，因為如果油的溫度過高，不但蔥花和胡椒容易糊，而且隨後下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上。並且過高的溫度會破壞菜的營養成分，還會影響味道。

二、手要勤。

無論是炒菜還是煮東西，都要經常翻動。一則，讓所有的菜都能接觸到高溫部分，因為只有鍋的底部才起作用。二則，可以避免一部分菜在底部接觸的時間過長而糊在那裡。

三、適時調溫。

調溫就相當於使用煤氣時控制火候。這是個技巧問題，需要平時多總結和積累。我的一點心得是這樣的：一是炸鍋的前後，不要使溫度過高，菜下鍋後可以調高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由於菜里含的水分大，溫度可以高一些，反之，則不宜過高，並可以少加些水，防止糊鍋。二是煮東西或煲湯的時候，大火燒開之後，最好調成「蒸煮」的模式，這樣既可以省電，又可以防止水「撲」出鍋來。三是一道菜炒完出鍋之後，在炒下一道菜之前的刷鍋之機，電磁爐或黑晶爐不宜關閉，只要把溫度調到「保溫」就行了。因為反復開關影響電器壽命，而且就算是你關了它，它也會再耗一點兒電來散熱的。但是刷鍋的速度要快，不然爐子會自動關閉。

四、做好准備工作。

在炒菜之前，把所有的東西都准備好，不能油下鍋了才想起切蔥花。只有需要的東西都擺在面前，你的注意力全在炒菜上面，才能把握住油的最佳溫度。

電磁爐炒菜溫度及技巧知識就先介紹到這里，使用電磁爐的炒菜的味道是沒有燃氣爐或是煤火爐出來的菜餚那麼的美味，但是如果廚藝比較好，又能掌握一定的方法，那麼炒出來的菜餚味道也不會太大。記得電磁爐的溫度可以很高，所以在炒菜的時候，在炒菜溫度上面必須要把控好，不要一直用比較高的溫度去炒菜，不然的話你的菜餚肯定是會炒糊了。