重油加熱後最高溫度是多少

❶ 180號重油燃燒產生的最高溫度是多少度

重質油品的沸溢不是加熱達到了重油的沸點，是因為重油中含水量較大，油品加熱達到了水的沸點，水大量汽化體積迅速膨脹，造成油品的噴濺和溢出。
一般重油加熱溫度不得超過九十攝氏度。

❷ 誰知道食用油(以大豆油）能加熱到的最高溫度是多少 一般做油炸食品在什麼溫度合適 說的越詳細越好

食用油一般加熱到200度以上就會對人體有害,會分解出有毒治癌物質.我認為,生大豆油在油炸食品之前,應先燒熱邊用勺子攪,使油抹消失變成熟油把火關掉,使油溫稍微變涼再開火炸制食品油溫好掌握.
一般油炸食品在140度190度為最好.用視覺看,【熟油】油麵稍沸騰,有少量煙,用手掌離油麵10公分,感覺很熱手即可下料.
炸制的油溫分：溫油、熱油、旺油.一般炸制用熱油即可,就是我剛才給你說的.

❸ 油溫最高溫度是多少度

的溫度可以達到300度。當油的表面還沒有出現油煙，但已出現白色泡沫的時候，這是低溫油，溫度大約是90-120度；當油的表面稍有青色油煙飄起，表面滾動，這是中溫油，溫度可達到15-180度；當產生大量油煙，油的表面反而平靜，這已是高溫油，此時的油溫已達到了200-240度；油還可以繼續加熱，溫度可以達到300度。把握好油溫對食物的烹飪有影響，原料的體積大小、質地老嫩是控制油溫的重要影響因素。不同食物相應的油溫是不同的，量多量少也有不同的油溫。

❹ 油最高溫度是多少

油溫的最高的溫度是300度。三四成熱的低溫油，油溫為90—120℃，油麵泛白泡，但未冒煙。五六成熱的中溫油，油溫為150—180℃，油麵翻動，青煙微起。七八成熱的高溫油，油溫為200—240℃，油麵轉平靜，青煙直冒。
掌握油溫技巧：掌握好油溫還要看原料大小而定。體積大的要用稍低的油溫，較長時間的加熱，才能使原料受熱均勻。家庭烹制菜餚限於條件，一般火力較小，放油量較少，油溫升高慢投影降低快，因此油溫掌握可以略高一二成。
在小火時，油溫掌握要稍高一些，不然烹制炒蝦仁、炒肉絲、面拖排一類的菜餚，就會造成原料脫漿、脫糊。如烹制的菜餚，原料很多，油溫掌握要略高些。此外，還要根據原料質地的老嫩和形狀的大小來靈活掌握油溫。

❺ 重油在露天條件下多高的溫度和多久的時間會變成蒸汽燃燒。

你好！
重油需要加熱到，240度以上才可以流動，讓它蒸發或者燃燒，只有把汽油或柴油按比例調合進去，這樣就很容易蒸發好燃燒了
僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

❻ 油鍋的溫度最高多少

油溫的最高的溫度是300度。

三四成熱的低溫油，油溫為90－120℃，油麵泛白泡，但未冒煙

五六成熱的中溫油，油溫為150－180℃，油麵翻動，青煙微起。

七八成熱的高溫油，油溫為200－240℃，油麵轉平靜，青煙直冒。

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掌握火候

烹制菜餚時，掌握好油溫的火候十分重要。該用旺火的不能用文火，該用文火的也不要用急火。油的溫度過高、過低對炒出來的菜的香味也有影響。特別是做油炸的菜餚，如油的溫度過高，會使所炸的菜餚外焦里不熟；油的溫度過低，所炸菜餚掛的漿、糊容易脫散，使菜餚不能酥脆。

一般炒菜，放油不太多，只要看鍋冒煙，即可將菜下鍋翻炒。炸菜餚時，鍋內油多，又不好用溫度計去測量油的溫度，只能通過感觀來進行判斷。

鍋里的油加熱後，把要炸的食物放入油中，待沉入鍋底，再浮上油麵時，這時的油溫大約是160°C，如果做拔絲菜，如拔絲山葯、拔絲白薯、拔絲土豆，用這種油溫的油炸比較合適。這時鍋下的火應控制住，以能保持油溫即可。

油加熱以後，把食物放入油中，沉在油的中間再浮上油麵，這種油的溫度大約是170°C左右。用這種溫度的油炸香酥雞、香酥鴨比較合適，炸出的雞、鴨，外焦里嫩。炸時，鍋下的火也要控制住。

如果把要炸的食物放入油中不沉，這種油的溫度大約達 190°C，比較適合炸各種含水分較少的菜餚，如：干炸帶魚、干炸黃魚、干炸裡脊等

❼ 重油脫水需要加熱到多少度

80攝氏度。重油的密度和粘度較大，密度大，脫水較困難，而粘度大則流動性較差，為了保證重油的順利脫水，應將重油加熱到80攝氏度。

❽ 重油,油溫應在多少度

當重油溫度達到500～600℃時，油蒸汽會自發燃燒，一般在50℃左右吧。
不過通常重油在燃燒前的輸送溫度在80-95℃之間，具體採用的溫度，與重油的牌號等有關。

❾ 油溫的最高的溫度是多少度

油溫最高溫度可達到300度。

溫熱油，也稱為五六成熱，油溫在150度左右，此時油麵向四周翻動，略有青煙升起，這種油溫最適合煎，軟炸等。

熱油，也稱為七八成熱，油溫在200度左右，此時油麵的翻動轉向平靜，青煙四起並向上沖，這種油可適用於炸。烹。炒。氽等烹調方法。

烈油，也稱為九到十成熱，油溫在300度左右，即將到燃點，僅適用於爆菜等等。

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製作菜餚掌握油溫的技巧：

一般要看火力的大小，原料投放的多少以及原料的性質而定。如大火，下料又少，則油溫掌握稍低一些；在小火時，油溫掌握要稍高一些，不然烹制炒蝦仁、炒肉絲、面拖排一類的菜餚，就會造成原料脫漿、脫糊。如烹制的菜餚，原料很多，油溫掌握要略高些。

此外，還要根據原料質地的老嫩和形狀的大小來靈活掌握油溫。

如果油的表面穩定，無煙，無響聲，那麼可推知為低油溫。如果油麵四周各中間翻動，並冒出少量的煙，則屬中油溫。如果油麵中間往外翻動，並有大量青煙，用勺攪動有聲響，則可確定為高油溫。

低油溫在85～120℃，谷稱三四成熱。中油溫120～180℃，俗稱六成熱。高油溫一般在180～240℃，俗稱八成熱。

低油溫適用於軟炸、滑炒，中油溫適用於干炸、酥炸，高油溫適用於清炸(如炸雞、炸魚)。 掌握好油溫還要看原料大小而定。

體積大的要用稍低的油溫，較長時間的加熱，才能使原料受熱均勻。家庭烹制菜餚限於條件，一般火力較小，放油量較少，油溫升高慢投影降低快，因此油溫掌握可以略高一二成。