炸面魚50斤面放多少鹽合適

① 炸面魚怎麼做蓬鬆軟 老式炸面魚的做法

1、用料：麵粉500克，雞蛋1個，溫水?雞蛋重量300克，鹽3克，白糖40克，酵母6克，食用油20克，面少許。

2、我做了配方雙倍量，將麵粉、雞蛋、白糖、鹽、酵母一起放入盆中。

3、攪拌勻勻後，分次加入溫水，邊到邊攪拌成面絮狀。

4、下手揉成面團。

5、再分次加入食用油。

6、用拳頭揣面，把食用油充分揣到面團里。

7、排著揣。

8、然後疊起，重復揣面。

9、最後得到一個光滑油潤的面團。

10、抹上一層食用油鎖住水分。

11、蓋保鮮膜放溫暖處發酵一小時以上。

12、面鹼用少量溫水化開。

13、發酵好的面團，用手拍點鹼水，繼續揣面。

14、蓋保鮮膜二次發酵二十分鍾。

15、發酵好的面團稍微揉搓排排氣，根據自家鍋的大小，分成大小均等的面劑。

16、取一個面劑，用手按扁成橢圓形，中間切兩刀。

17、鍋里多放些食用油，燒至八成熱。

18、做好的面魚生胚用手捏住兩端，稍微抻長一些，下入鍋中炸。

19、炸至面魚浮起，一面上色後再翻個面。

20、炸至兩面金黃即可撈出控油，哇塞，滿屋子的面魚香。

② 怎樣炸面魚好吃又簡單

.酵母加進溫水裡。
炸面魚兒的做法步驟2
2.攪拌將酵母融化。
炸面魚兒的做法步驟3
3.麵粉加鹽和糖。
炸面魚兒的做法步驟4
4.倒入酵母水，用木鏟攪拌。
炸面魚兒的做法步驟5
5.攪拌成團的面團蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵。
炸面魚兒的做法步驟6
6.我放在暖氣旁邊，發酵了2個小時多點就好了。
發酵好的面團體積膨大。
炸面魚兒的做法步驟7
7.鍋里倒入足量花生油，燒熱。
炸面魚兒的做法步驟8
8.手上沾油，取一團面。
炸面魚兒的做法步驟9
9.將面用雙手輕輕的拍成餅狀，不要太薄了。用刮刀在中間劃三下。
炸面魚兒的做法步驟10
10.等鍋里油差不多熱了，扔一小塊面團進去試試油溫，看面團浮起就可以了。把面魚小心的拿進鍋里。
炸面魚兒的做法步驟11
11.一面炸好後翻面。炸熟後撈出。
炸面魚兒的做法步驟12
12.全部炸好後就可以趁熱吃了。外酥里嫩，真的很好吃的。

③ 面魚的正宗做法和配方 炸面魚的做法和配方

1、1000克麵粉加500ml水，再加50克食用油，放入酵母，醒發。

2、麵粉加溫水，酵母、一點鹽，約5克揉成光滑的面團醒發。

3、醒發至兩倍以上大，拉開能看到粗大的孔洞。

4、將面團排氣揉勻，這時的面團要稍軟些，需要手粉來防粘。

5、均勻的分成每個約80克的小面團。

6、用手搓成長條狀備用。

7、准備魚形模具。

8、將搓好的長條面條光滑的一面沾麵粉。

9、放入模具中壓實，邊緣多餘的部分向中間略推。

10、手持模具的把，輕磕出魚形面團。

11、醒發約三十分鍾。

12、入八成熱的油鍋中保持中火慢炸。

13、最後，轉大火炸上色。

④ 炸面魚怎麼做好吃，炸面魚的家常做法

食材明細
普通麵粉適量
食鹽適量
酵母適量
甜味口味
燒工藝
半小時耗時
簡單難度
炸面魚的做法步驟
1
准備好上等的花生油，油必須燒的十足的熱，不然，材料下鍋後會起油漠的。
2
發酵好面，面必須充分的發酵，這樣炸出的面魚才好吃，吃起來才不會覺得油膩。
3
炸好的面魚出鍋了。

⑤ 怎樣炸面魚的做法大全

炸面魚做法
食材
主料
麵粉
2500g
輔料
酵母
適量
鹽
32g
步驟
1.麵粉放上酵母，加上鹽，邊加水邊攪和翻底，不要留乾粉
2.感覺硬軟差不多了，就往一塊疊揉，從盆邊翻上來疊到中間
3.開始踩面，用兩個拳頭帶著水搗面，並不斷地從邊上抻著往裡疊，要踩出麵筋，否則炸的時候抻不出來
4.直到把面踩的順滑，柔軟即可
5.放於溫暖處發酵，看發的這一大盆
6.根據鍋的大小和面魚的大少揪出幾塊，放在案上松馳二至三分鍾
7.拿出一塊面團，用兩手往兩邊拍，拍成長餅
8.用手把兩邊提起來，用四個手指撐著四個角和兩個邊不要粘在一起
9.兩手一抻放到鍋里，中間先入油，拿著稍一停再全放到鍋里，這樣縮不回去了
10.中間要翻一次，兩面炸至金黃即可
11.過年一盤要炸一大盆，有時候還要炸幾盆呢
12.炸好的面魚放涼後裝起來可以吃好長時間，送朋友也可以哦

⑥ 炸面魚的做法家常做法 如何做炸面魚

1、主料：麵粉2500g。

2、輔料：酵母適量、鹽32g。

3、麵粉放上酵母，加上鹽，邊加水邊攪和翻底，不要留乾粉。

4、感覺硬軟差不多了，就往一塊疊揉，從盆邊翻上來疊到中間。

5、開始踩面，用兩個拳頭帶著水搗面，並不斷地從邊上抻著往裡疊，要踩出麵筋，否則炸的時候抻不出來。

6、直到把面踩的順滑，柔軟即可。

7、放於溫暖處發酵，看發的這一大盆。

8、根據鍋的大小和面魚的大少揪出幾塊，放在案上松馳二至三分鍾。

9、拿出一塊面團，用兩手往兩邊拍，拍成長餅。

10、用手把兩邊提起來，用四個手指撐著四個角和兩個邊不要粘在一起。

11、兩手一抻放到鍋里，中間先入油，拿著稍一停再全放到鍋里，這樣縮不回去了。

12、中間要翻一次，兩面炸至金黃即可。

⑦ 怎麼炸面魚

炸面魚這道煙台特色小吃外地很多朋友以為是炸的小魚，其實它不是真真的魚而是油炸的麵食，在炸制的時候會把面抻長，就像炸魚一樣一樣，所以煙台老一輩人喜歡叫它為炸面魚。
材料明細：
麵粉500克、酵母5克、泡打粉5克、鹽7.5克、溫水350克
煙台炸面魚的家常做法：
1、麵粉中加入泡打粉 酵母 鹽混合邊加水邊攪拌成絮狀揉勻。

2、用手和面團成團 此時面團不是很光滑不用擔心蓋蓋子鬆弛分鍾(鬆弛是為了生成麵筋網)
3、鬆弛好以後用手揉成光滑的面團，此時手蘸水(全程都用溫水)抹在面團表面

4、手握拳用拳頭邊蘸水邊揣面(直白講就像用腳踩一樣的上下踩)
5、揣勻後折疊繼續一邊蘸水一邊踩

6、然後再翻面繼續一邊蘸水一邊踩到揣勻表面蘸水蓋蓋子鬆弛30分鍾
7、然後再如此往復的來兩遍，每次中間隔30-40分鍾

8、最後醒發好後手摸油將面團分成大小相同的小面團並抹油
(根據自家鍋的大小自行決定大小)

10、砧板抹油取一個面團用手壓扁用刀在中間切兩刀不要切斷
11、油加熱至8成熱將面坯拿起來用手抻長下入鍋中
(此時面已經很軟了稍微一抻就可以了)

12、炸至兩面金黃即可出鍋了。
：

炸面魚跟普通的油條不同，他的口感更緊實和有韌性，切面是實心的而油條是空心的非常受煙台人喜歡，做早餐或主食都是不錯的選擇。
炸面的製作工藝相對繁復，不是誰都有耐心去做，但比起買來吃更方便些，另外做的好壞還要看第二天的口感，如果是軟的那才算成功如果口感發硬，那一定是工藝出了問題，而且面一定不能有小硬塊必須完全充分揉到位，否則在炸的過程中就可以看出表面粗糙有顆粒感。

⑧ 炸面魚怎麼才能松軟

用雞蛋和面，炸魚松軟好吃。

⑨ 炸面條魚的家常做法

主料

• 面條魚400克

• 鹽2克

• 輔料

• 胡椒粉1克

• 雞精1克

• 料酒2克

• 油500克

• 麵粉適量

• 雞蛋2個

• 澱粉適量

• 咸鮮口味

• 炸工藝

• 廿分鍾耗時

• 普通難度

炸面條魚的做法步驟

• 

  8

  成品裝盤。當零食吃都可以。

⑩ 炸面魚的做法和配方

1000克麵粉加500ml水，再加50克食用油。放入酵母，醒發。

炸面魚的做法

1.麵粉加溫水，酵母、一點鹽，約5克揉成光滑的面團醒發。