醬黃瓜一頓吃多少合適

『壹』 怎麼醬黃瓜

1、准備黃瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤鹽淹透後將水擠掉。
2、大蒜7頭，切片
4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5、准備白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，幾日後即可食用。
做法二
1、將黃瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天後，將黃瓜撈出，瀝干鹽水；
2、將腌缸洗凈擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
做法三
醬黃瓜做法圖片
醬黃瓜做法圖片(11張)
1、黃瓜切成0。5厘米的小片；
2、加入15克鹽攪拌好；
3、放在一個有眼的漏網中；
4、上面壓重物一天；
5、用蒜末10克，辣椒醬30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，涼開水150ml調成醬汁；
6、將黃瓜放入攪拌好即可食。
適宜人群
一般人群均可食用，血壓高的人不宜多食。
是糖尿病人首選的食品之一。
做法四
1、小黃瓜刷干凈後切去頭尾，表面均勻撒上鹽，然後用手一條條搓揉變軟；
醬黃瓜
醬黃瓜
2、變軟把小黃瓜放入細網狀的瀝水筐中，然後在小黃瓜上面壓上重物，靜置1天，令其出水；
3、將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、香油和涼開水混合並攪勻製成腌醬；
4、將做法2中的小黃瓜取出切成1厘米的段，淋上腌醬，攪勻即可食用。
小貼士
1、一定要隔在瀝水筐中，否則黃瓜浸泡在鹽水中會太咸。
2、一定要壓上重物，這樣做出都黃瓜脆。我是再找一個大容器中盛入水當做重物。
3、吃不完可以密封放入冰箱。
4、配稀飯味道絕佳。
北京醬黃瓜
1、選頂好帶刺鮮黃瓜，洗凈入缸。一層黃瓜一層鹽，頂部壓重石。
2、連續1周每天翻缸1次，1-2周即腌好（腌缸放在陰涼通風的地方，避免日曬和高溫，防止黃瓜發熱發黑）。
3、將腌好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時以上，中間換水2次，然後取出稍壓水分，裝進布袋（每袋2千克），放入黃醬中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。
4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸後瀝干醬汁，放入面醬中繼續腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。
做法五
主料
黃瓜600g
輔料
油適量，鹽適量，醬油適量，蒜適量，姜適量，白糖適量
做法步驟
1.黃瓜洗凈，晾乾，切成細條，放到盆里撒上鹽，用手抓一下，使黃瓜盡快控出水份。
2.黃瓜腌透，控出水來，水扔掉，准備曬。
3.擺好，放到陽光充足的地方曬，中途最好翻一下。
4.這樣曬蔫的樣子就可以做了。
5.姜，蒜，斜刀切大片，備用。
6.差不多，一層黃瓜一層薑片，蒜片在盆里擺好 。
7.開始熟油，油熱後放點大料，爆出香味，倒入醬油，少許糖，到油開，關火。
8.等油涼後，澆入黃瓜盆中。油和黃瓜平就可以了。
9.密封一下，過上一兩天就可以吃了，咸鹹的還帶點甜味，清脆可口。
小貼士
1.腌制過程不要沾上生水，姜，蒜也都是涼干後才切的。
2.黃瓜一定要曬到很蔫，腌出來才勁道

『貳』 你們是怎麼吃醬黃瓜的

做法：

1、食材備好。食材：黃瓜5根、紅辣椒4根、綠辣椒3根、蒜粒1小碟、1勺糖、3勺生抽、1勺老抽、1勺花椒油、3勺醋。

2、黃瓜洗凈，去頭去尾切成均勻的小段。

這個食譜製作供冰箱保存的腌黃瓜。在冰箱里可保存1至2個月（腌黃瓜從沒在哥冰箱存活如此之久，因為它們很快就被消滅了）。如需長時保存，可用標準的罐頭製造技術處理一下。

醬黃瓜是以黃瓜為主要食材的清爽家常涼拌菜，炎熱的夏季來一盤醬黃瓜，開胃又下飯，而且做起來也是超級方便的，夏天必吃的，口感香脆爽口，不僅具有美容養顏功效，營養價值也豐富哦，口感酸甜，咸中帶辣，做好後放入冰箱冷藏2小時再食用口感更佳。

每天早上，只要喝碗粥配上喜歡的小菜，好舒服。 吃了這么久的腌黃瓜，還是這種做法最好吃，鮮脆爽口，特開胃！

『叄』 醬黃瓜的食用須知

黃瓜水分多，含有一定的維生素，是一味可以美容的瓜菜，被稱為「廚房裡的美容劑」。經常食用或貼在皮膚上可有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎。
黃瓜是很好的減肥品，希望減肥的人要多吃黃瓜，但千萬記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌黃瓜，因為腌黃瓜含鹽反而會引起發胖。
黃瓜含有鉻等微量元素，有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。
黃瓜中的苦味素有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

『肆』 醬黃瓜的做法 醬汁的黃瓜腌制多久好吃

食材
黃瓜1500克
紅辣椒10顆
鹽2勺
冰糖150克
生薑1塊
大蒜1頭
生抽250克
白醋250克
製作時間：2小時以上
用餐人數：
步驟
1
准備好所有的食材。
2
黃瓜洗凈切手指寬條加入2勺鹽。
3
用手抓拌均勻腌制5-6個小時。中間可翻拌一下。
4
這時可以把紅辣椒洗凈，大蒜去皮切片，生薑切片。
5
准備好冰糖和生抽，白醋。
6
把生抽，白醋，冰糖，薑片，蒜片，紅辣椒倒入大碗中攪拌至冰糖融化。
7
腌制好的黃瓜條控出水分瀝干。
8
然後把黃瓜條倒入調料之中拌均勻腌制5-6個小時。中間可翻拌幾次。
9
腌制過的黃瓜條瀝干醬汁。
10
控出來的醬汁倒入鍋中。
11
中小火加熱5分鍾，然後冷涼，
12
把醬汁再次倒入黃瓜條中繼續腌制5-6個小時。瀝干--加熱醬汁-再次腌制5-6個小時，這個步驟重復2-3次。
13
即可把黃瓜條裝入保鮮盒入冰箱冷藏，隨吃隨取。
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創建日期:2015-10-11
小貼士
這種腌制方法雖然稍微費點事，不過腌制好的黃瓜條口感相當的脆嫩，任何時候取出來食用都是脆脆的口感，而且黃瓜條也不是很咸，口感酸甜有滋味。如果能夠吃辣，可以把紅辣椒切碎幾個腌制，黃瓜條會帶著辣辣的酸甜，更有滋味。 把腌制過的醬汁加熱是為了去掉裡面的水分，每次加入黃瓜條腌制，醬汁中都會再次有一些水分，所以這個過程可以重復個2-3次，這是為了把黃瓜中的水分完全腌制出來，而加熱醬汁是為了除去醬汁中的水分，達到高溫殺菌的作用，能使醬菜保存的時間更長。

『伍』 醬黃瓜怎麼做好吃

主料
黃瓜5000克

輔料：
腌制鹽500克
姜少量
干辣椒少量
花椒少量
白糖少量
醬油少量

1.黃瓜分別洗凈。

2.將黃瓜切成條，注意，尾部不要切段。

3.將切好的黃瓜整齊放好。

4.准備腌制鹽，也就是平說的粗鹽。

5.將黃瓜先碼上一層，倒入鹽。

6.再放入一層，加入鹽。
腌制1天。

7.一天後，看見黃瓜明顯蔫了很多。
搭在衣架上，太陽足的時候晾2天，以黃瓜晾乾為准。
因為尾部沒有切斷，所以很好晾曬。

8.姜洗凈。

9.干辣椒，切絲。

10.姜切厚片。

11.腌制黃瓜的水，加入薑片和辣椒。將水熬開。

12.准備花椒。

13.准備白糖。

14.將花椒和白糖放入。

15.倒入醬油。熬開。

16.水開後，晾涼。

17.將黃瓜順著放入搪瓷盆碼放好，倒入熬開晾涼的水。腌制一天。

18.最後裝入密封瓶。放在陰涼處，1星期。

19.一周後，打開就可以吃了。

20.夾在盤中，就可以吃了。

『陸』 醬黃瓜怎麼做

1.黃瓜十斤，切成如下模樣。
2.切好後灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走。)
3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來。
4.依自己口味，准備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還准備了辣子.放置一邊，明早備用。
5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。
6.次日,早上七點,殺過水的黃瓜。在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。
8.火上做鍋,放油,油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，放入玻璃壇中；可以試試放生花椒味道也不錯的
大功告成! 三天後食用味道最佳。

『柒』 醬黃瓜的做法，醬黃瓜怎麼做好吃，醬黃瓜的家常做法

食材用料：

黃瓜1根相剋食物

花生米適量相剋食物

醬油80ml

醋80ml相剋食物

白糖15g相剋食物

白酒15ml

菜譜做法：

1.黃瓜切成小條

2.加入花生米及少許鹽腌一會兒

3.擠出水份

4.將醬油，醋，白糖，白酒放入碗中攪勻

5.將料汁放入鍋中燒開

6.將黃瓜和花生米放入保鮮盒中，倒入冷卻的料汁。放冰箱一天，就可以吃了！

『捌』 家常版的醬黃瓜怎麼做呢

醬黃瓜我個人是比較喜好咸鮮口兒的，尤其適合配粥。一碗白粥，一小碟醬黃瓜，半顆咸鴨蛋，家常易得，醒神開胃。

其實醬黃瓜跟其他泡菜的腌制，差別也不是很大，調味料也可以根據個人的口味喜好自己增減，下面我就只說說我自己的做法。

折騰了3天之後，醬黃瓜就可以吃了，用這樣有點鬧騰的方式腌制出來的醬黃瓜可以放在冰箱或者陰涼處比較長時間也不會壞、不會「生菌花」，所以一次弄稍微多一點也可以。而且因為這樣有點繁復的操作，入味也更深，做出來的醬黃瓜口味多了一點層次。

『玖』 家常版的醬黃瓜怎麼做

醬黃瓜可以說是餐桌上的灰姑娘了。雖然食材極其平凡，出身普通，幾乎是菜場最便宜的食材了，但是它的味道卻令人驚艷。當你夾起一根醬黃瓜，放入口中的咬下去，一種鮮香爽脆的口感瞬間就能把你擊中，這種反差實在像極了在舞會上驚艷變身的灰姑娘。這個夏天，我只要這碟好吃令人詞窮的醬黃瓜！

食材明細

• 黃瓜560g
• 味極鮮醬油 300g
• 老抽 100g
• 白糖 30g
• 香醋 100g

製作步驟

1. 黃瓜、尖辣椒、蒜粒、姜洗凈控水

2. 黃瓜先切寸段

3. 再切條

4. 加少許鹽腌制30分鍾

5. 將腌制的水份倒掉

6. 尖辣椒斜切段、蒜、姜分別切片

7. 將所有原料放入干凈無水的容器里

8. 煮鍋倒入醬油、香醋、白酒，加糖、八角、花椒煮沸，然後晾涼

9. 將完全涼透的料汁倒入容器里，蓋蓋放冰箱冷藏室腌制一天即可食用

小貼士

腌制時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天後基本消失。所以腌制鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在腌制一個月以後才可以食用。

『拾』 醬黃瓜配方

醬黃瓜在醬菜中，被稱為「醬菜之寶」，可想而知，大家是多麼的喜歡這道菜，可是想把的醬黃瓜做的好吃，必須要掌握醬黃瓜的正宗配方和醬法，今天我們就請湖南的林大廚為我講解正宗醬黃瓜的做法，林大廚的醬黃瓜配方被他珍藏了33年，而且醬法十分正宗，做出來的醬黃瓜萬里飄香，學會了就能開店。

醬黃瓜

配方：刺黃瓜3斤、蒜瓣100克、薑片100克、醬油250ml、白糖35克、白酒10ml、干辣椒8克、香葉2片、桂皮2克、八角2個、草果3克、小茴香1克、花椒5克、水100ml、鹽適量。

正宗做法：

1.先將刺黃瓜洗凈，瀝干水分後，切成4厘米長，1.2厘米寬，然後撒上鹽，攪拌均勻，裝入紗布袋中，壓上重物，腌制1小時即可。

2.鍋底放入醬油、水、所有的辛香料大火煮開，改小火煮制15分鍾，然後放冷後使用。

3.把蒜、薑片、白酒、白糖全部放在煮好的醬汁中，然後把腌好的黃瓜放入瓶中，倒入醬汁，密封好後，放在冰箱中冷藏12小時即可食用。

4.做好的腌黃瓜，潑上一點熱油，再淋上一點香油，味道會更好，吃著麻辣鮮香。

醬黃瓜

5大秘訣：

1.腌黃瓜時，需要壓上重物，讓黃瓜裡面的水出來，才能保證黃瓜吃著脆，吃著香。

2.醬汁一定要小火煮，火大了，醬汁一會兒都揮發了，導致醬香味和辛香料的香味還沒有出來。

3.做腌菜或者做醬菜，都不要沾有任何的生水和油，因為沾了容易發霉，大家不好把握。

4.腌制黃瓜時給鹽了，醬油中也含有大量的鹽，我們醬黃瓜時，就可以不加鹽了，但是大家最後還是要嘗一下醬汁味道，如果淡了，要加一點鹽，防止醬黃瓜發霉。

5.把醬黃瓜放在冰箱中冷藏，12小時後食用，又香又脆，真的是「醬菜之寶」，冬天無需冷藏。

醬黃瓜

​這就是林大廚為大家講解的正宗醬黃瓜配方和做法，只要大家按照他的方法去做，人人都可以做的超級好吃，第一次就可以做出大廚的味道，如果是專門賣醬菜的，可以給店增加菜品，馬上就能賺錢了。

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