蒸蛋放多少水合適

⑴ 蒸蛋放多少水合適

放兩倍水，要加熱水。

⑵ 蒸蛋放多少水

雞蛋是我們常吃的食物，雞蛋中含有大量蛋白質，營養價值豐富，老少皆宜。尤其是兒童和孕婦更需要吃雞蛋來補充營養。蒸出來的雞蛋叫雞蛋羹，雞蛋羹滑嫩可口，很多人都喜歡吃。小的時候我最喜歡吃的食物之一就是蒸的雞蛋。

剛開始做蒸雞蛋的時候，總是把握不好用什麼類型的碗，怎麼攪拌的，要加多少水合適，用大火還是小火，需要多長時間，雞蛋會不會燉老啊等這些問題。做的方法雖然簡單，要做好確是不易。主要從以下幾個方面來把握。

雞蛋和水的比例為1：1～1.5，就是水稍微比雞蛋多點，水太多或太少效果都不好。水太少，雞蛋不成型，水太多，雞蛋容易成蜂窩狀，口感都不好。實在把握不住加多少水，可以多實驗幾次。慢慢就能掌握水和雞蛋的比例。

如何攪拌，雞蛋打到碗里後，先把雞蛋攪拌均勻，再加水攪拌。攪拌時沿一個方向輕輕攪動，直到攪拌均勻。

用什麼水，最好用涼開水，自來水中含有空氣，水燒開後排出空氣，容易形成小蜂窩，影響雞蛋羹的質量和口感。熱水容易使雞蛋營養受損。怎麼蒸，水燒開後，用中小火蒸10~15分鍾，最後燜2～3分鍾就可以了。時間太長雞蛋容易老，老了就不好吃了。用什麼碗，不銹鋼碗比較好點，不銹鋼碗導熱性好，這樣可以方便的掌握火候，避免時間過長。

⑶ 做蒸蛋要放水的比例是多少

用料

主料

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  烹飪技巧

  1、加涼開水：蛋液中要加入涼開水或者溫水，不要加生水或熱開水，水與蛋液的比例為1：1或者1：1.5，蒸出來的蛋羹最好吃。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美；
  2、蛋液打勻：用筷子打散蛋液時，要把蛋液充分打散，不要用力過猛或者攪拌時間太久，會使蛋液起泡；
  3、過濾蛋液：打好的蛋液，用濾網過濾下，可保證蛋羹表面光滑平整；
  4、加蓋小火蒸：蒸蛋羹時要蓋上蓋子或者保鮮膜，蒸制過程，水沸騰後要改為小火，蒸制時間8-10分鍾，時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。

⑷ 蒸雞蛋羹加多少水合適

蛋和水的比例為1:1～1.5左右。
1.雞蛋比例不能太大，因為太大了會出現蜂窩狀的氣孔，看著就不敢吃；而如果水放多了就會出現水蛋分離的情況，所以這個比例要掌握在差不多的比例上。
2.蒸雞蛋羹的時候要用已經煮過的水，這樣既能保證雞蛋的營養防止營養流失，又能讓蒸出來的雞蛋表面像嬰兒肌膚一樣光滑，口感自然也是十分細嫩的。
而如果你用的是生水（就是自來水），加熱之後水中的礦物質會析出，粗糙的礦物質會影響雞蛋羹的細膩。
如果用太熱的水那麼在攪拌的過程中就直接沖成蛋花了，這樣往輕了說會導致蛋水分離，往重了說就可以直接喝雞蛋湯了。而且還有一個致命的問題是，自來水中含有氯氣，加熱之後就容易出現蜂窩狀。
如果像給孩子吃蛋羹增加補鈣的功效，可以網購小銀魚放入冰箱冷凍室里保存，整蛋羹前取出一些清洗干凈並用水浸泡軟後撈出切碎，放入蛋液里攪拌均勻即可一起上鍋蒸了。

最好與鵪鶉蛋交替食用，這樣營養更豐富均衡。

⑸ 水蒸蛋放多少水

第一步不能夠加生水。有很多人在把雞蛋攪散了以後，可能直接加生水進去，這樣的做法是不正確的，如果直接加生水的話，就有可能會讓做出來的水蒸蛋有細菌，這是絕對不可取的做法，正確的做法是要加入溫開水，大概三十度左右。

第二注意加水的量。在做水蒸蛋的時候，大家也應該要注意加水的量，這也是比較重要的，有很多人可能覺得隨便加多少水都是沒有什麼關系的，但其實也並非如此，一般溫開水的量比雞蛋液多1.5倍左右就行，水加得太少會讓雞蛋不夠嫩，水加的太多又有可能會讓蒸出來的雞蛋太過於寡淡。

現在知道做水蒸蛋應該要怎麼加水了嗎？在做水蒸蛋時，大家除了要在雞蛋裡面加入一些溫開水以外，還應該要注意加入另外一種東西，那就是要加入食鹽，加入食鹽可以讓雞蛋更加容易入味，做出來的水蒸蛋才會好吃。再把雞蛋放進蒸鍋裡面開始蒸之前，也必須要先把雞蛋過濾一遍過濾雞蛋液，這也是極為關鍵的一個步驟，是極為重要的，要是沒有過濾雞蛋的話，就會讓雞蛋表面有特別多的泡沫，雞蛋蒸出來以後，表面會是呈現出坑坑窪窪的狀態，特別不好看，過濾以後雞蛋的表面會十分光滑，蒸出來的雞蛋口感特別嫩，此外蒸雞蛋的時間也要控制好，時間控制在五分鍾左右即可，蒸好了以後再用余溫燜一下，蒸出來的雞蛋會特別嫩滑。

⑹ 蒸蛋器放多少水合適

蛋器水的多少直接關繫到你加熱的時長煮蛋的多少，所有我們要根據煮蛋的實際情況決定放水量。煮蛋器量杯上有刻度，可以根據說明書要求放適量的水。煮蛋器煮1個、2個或者是5個雞蛋放水都是一樣的，水的多少只會影響蛋的熟度，所以煮出來的蛋會有嫩蛋、中熟蛋、老熟蛋之分。煮不同熟嫩程度的雞蛋，可參照以下加水量：5分熟應加水15-20mL，7分熟應加水30-35mL，全熟應加水50-60mL。

具體步驟如下：

1、在開始蒸蛋的時候要用尖銳的東西把雞蛋頂端敲一個小洞，這樣雞蛋在蒸煮過程中不會爆裂。不過煮熟之後的雞蛋小孔處會有凝結的蛋液，不是很好看的。雖然有的煮蛋架比較高，全部鏤空設計，受熱面更全，可是雞蛋不打孔的時候還是有裂開的現象。

2、放水的時候用量杯就可以了，水多點不要緊，水少了就煮不熟。我習慣是全熟，所以都是大半杯。配套的量杯上面都有標記。

3、使用的時候一定要把蒸蛋器放置在水平的地方，傾斜的話加熱底盤的水會不均勻，開始工作之後容易造成空燒。

蒸蛋器需要加水嗎 蒸蛋器需要放多少水

4、蒸蛋過程中，蒸蛋器會很熱，透氣孔的水蒸氣也可以燙傷人的，不能靠近觸摸。家裡有小孩的更加要特別注意。

5、蒸好之後水份全部揮發，蜂鳴器會響起進行提示，不過聲音不大，需要留神。就算內部自動斷開電源，可是還是連接插座的，所以蜂鳴器響之後還是盡快拔開插頭。

6、水蒸氣很大，最好不要靠近電器使用，以防電器內部零件受潮。

7、蛋熟之後剛斷電時還是很燙，需要冷置。避免燙傷。

8、蓋子和蒸蛋架可以用水洗，下面的加熱盤和底座是連接的，不能沾水，可是用濕布進行清潔。

9、蒸蛋器皿小，最好只是用來蒸雞蛋。蒸饅頭也可以。加熱盤是不銹鋼，不是炒鍋，所以不贊成用來煎蛋。