鍋包肉厚度多少合適
A. 自己做鍋包肉時，裡脊肉切成多厚合適
鍋包肉一看顏色，肉要金黃，汁要紅亮；二看口感，肉要炸到外酥里嫩，肉的厚度要適中，麵糊也不能太多或太少；三看味道，好的鍋包肉要酸甜鹹味適中，不能過咸也不能讓糖醋味完全遮蓋住鹹味，尤其不能過甜或過酸。炸肉片，鍋中加入大約1000g的清油。同時將肉片倒入已經調好的脆皮糊當中均勻的攪拌，使脆皮糊均勻的包裹肉片即可。等到油溫燒到大約6成熱的時候下肉片，炸到肉片變得金黃之後撈出來。
鍋里加油，燒至7成熱，肉片放入澱粉糊中掛上漿，放入鍋中炸至定型撈出，全部炸完再重復操作復炸一次，撈出控油；鍋包肉是北方比較特色的菜品之一，很多人都吃過，喜歡吃的朋友們在家裡面肯定也都嘗試著做過，但是，朋友們是不是跟小編一樣，感覺怎麼做都跟外面做出來的鍋包肉味道不一樣，甚至差很多。很多人都說，這道菜可真難，即使學了這么久也做不好。
B. 鍋包肉怎麼操作才能不那麼柴肉選那種比較好油選那種
鍋包肉想要不柴，一定要選用最嫩的裡脊肉，油使用普通的植物油即可。鍋包肉是一道東北名菜，吃起來酸酸甜甜，有些類似於糖醋裡脊，不過了解這兩道菜的人都知道，這是兩道完全不同的菜，無論是外觀還是味道都有區別。鍋包肉的製作方法非常考驗廚師功底，所以不適合新手小白去嘗試，想要做的好吃，從選材方面就一定要注意。
出鍋之後的鍋包肉簡直堪稱完美，一到東北家常菜就製作完成了。我們在製作時如果找不到土豆澱粉，也可以用玉米澱粉來代替，盡量不要使用陳醋製作這道菜，因為陳醋的味道太重，做出來的菜色澤也不好看。用這種方法製作出來的鍋包肉並不會感覺到柴，對油並沒有什麼要求，日常家裡的植物油即可。
C. 正宗傳統的鍋包肉要怎麼做才能外酥里嫩，酸甜適口不回軟
正宗傳統的鍋包肉是東北的經典名菜，在東北可謂是家喻戶曉，並且在全國來說都實在有名，外焦里嫩的口感，酸甜適口的味道足以讓人迷戀垂涎欲滴，鍋包肉分老式和新式的，老式的就是傳統的做法，而新式的是增加了番茄醬的元素。在東北鍋包肉人人會做，但不是所有人都做得好，這也是有一定的技術含量的。
這樣的做法就是正宗的傳統做法，要想鍋包肉外酥里嫩，酸甜適口不回軟，其實很簡單，只要用馬鈴薯澱粉來掛糊，掛好糊後要加少量的油進去，還有炸制的時候先要把鍋包肉炸制定型，然後再復炸2次。還有炸好後烹入酸甜汁的步驟一定要快，全程式控制制在15秒左右就要出鍋，這樣就可以保證鍋包肉有不回軟的外酥里嫩的口感。還有酸甜汁只要根據比例來就能做到酸甜適口。
D. 你好師父！請問，做鍋包肉的厚度要切多厚啊
裡脊肉切成1.5mm左右的厚片，即一塊錢硬幣的厚度
E. 為什麼我做的鍋包肉要麼硬，要麼軟，總不如飯店的好吃，該怎麼做才能好吃
相傳，這道菜起源於哈爾濱道台府的廚房裡面。由於地理位置特殊，哈爾濱的道台家裡經常宴請俄羅斯的賓客，為了迎合俄羅斯賓客的口味，家廚就把焦溜裡脊這道菜改變了口味，用糖醋口進行了製作。結果非常受歡迎，最初的菜名叫鍋爆肉，後來因俄羅斯人發不出爆這個音，聽起來更像包這個音，就傳成了鍋包肉。
一提到去吃東北菜，基本都要點一份鍋包肉，而一個優秀的東北菜廚師，更是要能夠做出一道優秀的鍋包肉才能證明手藝的精湛程度。
- 鍋包肉要選用豬裡脊肉，用其他位置的肉製作，確實肉質會硬
- 包裹肉片的澱粉漿要用土豆澱粉，其他澱粉效果會差一些
- 這道菜要炸兩次，只炸一次的做法，最後都會回軟
- 炸好的肉片在鍋中燒的時間過長，肉片也會回軟，要注意
首先，將我們准備好的肉切片，厚度3毫米，一定要記住斷絲切肉片的規則啊。確保肉片切出來是橫斷面的，否則肉片會很硬，嚼不動的。
鍋包肉，站住，我要吃掉你。哈哈
F. 鍋包肉要切多厚的肉片鍋包肉的做法是什麼
鍋包肉是絕大多數人都十分喜歡吃的家常小炒，這道菜喜愛的人多可是會做的人還真的是屈指可數，這就是聞名盛譽的鍋包肉，它焦黃內嫩、酸甜可口，聽說許多異地人都非常喜歡這道菜了，可是你清楚嗎，它作法實際上並非非常繁雜，想要學習的小夥伴們快進來看一下吧，大廚師如今教你美味可口的鍋包肉作法，肯定一學就會。這兒需要注意好多個關鍵點，一個是鍋包肉在炸肉片的過程中一定要開展二次再炸，這一步是讓鍋包肉越來越更為香脆可口的重要一步。另一個是脆皮糊中麵粉和水的比例，那樣讓脆皮糊更不非常容易掉下來於鍋中之中，鍋包肉上糊勻稱，吃起來口味也就更好了
並沒徹底炸熟，等全部小肉都炸過一次之後，熄火，晾涼一些倒進做好的雞蛋液拌攪拌，鍋中燒至油開，夾出拌好雞蛋液的小肉裹上拌好的乾麵粉，裹好後入鍋炸至爛熟撈起來。這一次才算是真真正正的爛熟，最後一次再炸，要等油大開的情況下再次將炸好的小肉再炸一次，這樣可以讓鍋包肉更為鬆脆。這種口味才算是外邊做的鍋包肉的口味。將肉切割成的小肉，別切大了，要不然並沒有鬆脆口味，小肉的尺寸依據自身愛好來定，提議不必過小，不然一炸就沒有了