豬皮放多少水合適

① 熬肉皮凍，二斤放多少水

豬皮凍的製作技巧絕對是個慢工出細活兒。第一步是給豬皮去油去毛，用手摸，感覺一點兒毛根沒有之後，用涼水翻來覆去洗;等豬皮發澀時，代表沒有油了，這時就可以改刀下鍋了。冷水下鍋後，大火燒開，小火敖一個小時。裝入無油無水的干凈容器，加味素、鹽、老抽，涼透後皮凍就做好了。
豬皮和水的比例大約為1斤皮3斤水，倘若比例沒掌握好，豬皮凍不硬實，可以酌情多熬一會兒。
用高壓鍋做的話就1：1或更少的水，就可以了，如果你用普通鍋做那水就要多一些了，1：1.5或是更多一些，這完全取決於你想熬多長時間，時間長當然水就需要的多一些。
原料：豬皮1000克、水5000克、姜30克、蔥80克
製作：將上述原料放入鍋內，先煮沸後約半小時把水到掉，姜蔥也揀出。再加入5000克水，熬一個小時後拿出豬皮，過絞肉機絞兩道，再放入剛才的水裡(水要補齊到5000克)，煮兩個小時。即可!
關鍵：第一次倒掉水是因為有異味
要注意豬皮和水的比例
要注意補水(開水更好)
建議：豬皮的老嫩可以根據水的量來控制，同時為了節約成本也可以在裡面放入魚膠粉或者是瓊脂。
一般用高壓鍋做的話不到兩斤，鐵鍋比高壓鍋更少一些，但具體還要看放水的量，
看你怎麼做，會做的人能做一斤多，不會的人一斤不到
肉皮凍的營養價值：
豬皮凍富含膠原蛋白，多食可除皺美容，豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。

② 一斤豬皮應該放入多少水，熬出來的皮凍才好吃

如果用高壓鍋做的話就1：1或更少的水，就可以了，如果你用普通鍋做那水就要多一些了，1：1.5或是更多一些，這完全取決於想熬多長時間，時間長水就需要的多一些。

豬皮凍的做法步驟：

主料：豬皮800克

輔料：八角2個、姜1片、大蔥1根、陳皮3片、生抽50克、清水3升、鹽15克

1、 准備材料。

③ 做皮凍一斤豬皮多少水

做皮凍一斤豬皮3斤水。

做肉皮凍時，，肉皮和水的比例是1:3，一斤豬皮需要放入3斤水。第一豬皮先加水煮10分鍾，拿出刮干凈內側油脂，加入鹽和清水抓洗干凈。煮肉皮時，按照1：3的比例加入清水，等湯汁放涼之後放入冰箱冷藏，這樣一份美味的肉皮凍就做好了。

做皮凍的注意事項：

首先，豬皮要選用色澤正常的，千萬不要使用發黑的或是豬皮上有其他顏色的，做出來會不好看。

其次，可提前浸泡豬皮便於清洗，要去掉豬皮的腥味需要按先焯水再刮油的順序做，同時要盡量將豬皮上的脂肪完全去除干凈，如果一次刮不掉可繼續焯水撈出刮油，直至脂肪完全被刮干凈，這樣做出來的豬皮凍才會清爽好吃。

最後，豬皮一定要使用小火燉煮至軟爛，湯汁濃稠，豬皮凍才會成型好有彈性，烹飪過程中如果不知道湯汁是否可凝固，可取少許進行冷凍觀察。

④ 一碗肉皮幾碗水熬多久

一碗肉皮三碗水，熬制的時間再45分鍾到60分鍾即可，一般來說，豬皮的蒸煮時間是一樣的，建議使用砂鍋或者高壓鍋製做。水和豬皮的比例是3:1。

豬皮冷水進鍋然後煮開，記得不要蓋鍋蓋，豬皮煮至微張撈出即可，然後把豬毛清理干凈，再把豬皮里層的肥油去除掉。

對於豬皮的處理，一定要細致，把豬皮上的毛和多餘的油脂處理干凈，這樣做出來的豬皮凍才能晶瑩剔透、美味可口。

豬皮凍的技巧：

1、一泡：這是大家比較容易忽視的一步，肉皮拿來就用。一定要用清水泡二個小時，有利於下一步的刮油，掛皮。肉皮就不那麼生硬了，操作起來也容易了。

2、刮：肉皮的光面要用男士廢棄的刮臉刀，要颳去表皮的豬毛;還要颳去表皮的污物。

也叫生去油。就是肉皮在生的時候，用菜刀颳去肉皮裡面的油脂。油脂颳得越干凈，煮出來的湯越清。

3、煮：也叫熟去油。肉皮一定要涼水下鍋，大火煮15分鍾。肉皮煮得透，油才容易去。肉皮撈出後，立即入涼水中，浸透。撈出晾涼，在此刮上面的豬油。

按照生肉皮三倍加入水,放入鍋中,當水溫80度時,放入切好的肉皮絲.不放任何調料.用微小火讓鍋中的水,自始至終有3/4的水面處於開,有1/4的水面處於不開.這是極其重要的一步，一旦火大了，湯就要渾湯!

一定要用最小火!撇去浮沫.用吸油紙再吸取鍋中表面的浮油。煮2個小時.臨出鍋時,放入少許鹽.除了鹽什麼調料，輔料也不放，否則湯渾!

⑤ 做皮凍一碗肉皮幾碗水才合適

做皮凍一碗肉皮一碗水。做皮凍按1：8的比例，即1斤明膠加8斤水，浸泡1.5小時後，隔水加熱溶解。下面給大家整理了相關的內容分享，感興趣的小夥伴不要錯過，趕快來看一下吧！

製作步驟：

1、准備好原材料。

注意事項：

1、豬皮事先加上鹽反復揉搓，可以將表面的臟污去除，豬皮事先焯水，是為了讓其發軟，這樣便可輕松去除豬皮上的油脂，吃著不會有腥味，而且也不會覺得膩。

2、豬皮和水的比例很關鍵，一般800-1000克的豬皮用3000毫升的水便可，水如果放太多了，熬煮豬皮湯汁不會變得粘稠，這樣也就不會成型，熬煮豬皮凍的過程中，需要時不時將鍋面上的浮沫撇干凈，否則冷凍的豬皮凍會浮一層臟東西。

⑥ 做豬皮凍，水和豬皮的比例是多少

每年快要過年的時候，家裡總會熬一鍋豬皮凍，放在冰箱中保存，加上點蔥絲、香油和生抽，吃著特別爽口，算得上是小時候能吃到最好的菜，雖說如今不像小時候那樣期待過年，但該有的程序還是不會少，熬豬皮凍是需要技巧的，如果沒有做好，豬皮凍便很容易有腥味，而且不成型，熬豬皮凍可以搭配各種香料以及蔥姜，但還有一個很重要的點，便是水和豬皮的比例，將這個比例掌握好，豬皮凍便很輕易就成型，下面我便將這豬皮凍的做法分享給大家。

第五步，待晾涼後，放入冰箱冷凍至凝固定型，倒扣出切成塊，加上蔥絲、生抽、香油，便可吃。

小編總結：豬皮和豬蹄都是含有豐富膠原蛋白的食材，女孩子多吃幫助美容養顏，豬皮凍是豬皮最常見的做法，賣豬皮凍的雖說很多，但因為其實經過加工而成的，外面買我們很難保證其用料放心，因此還不如自己親手做，豬皮凍的做法並不難，大家將其中的小技巧掌握好，豬皮凍便可做成功，彈牙爽滑，好吃還無腥味，而且大家將每樣食材的比例掌握好，豬皮凍不會不成型。

烹飪小技巧：

1、豬皮事先加上鹽反復揉搓，可以將表面的臟污去除，豬皮事先焯水，是為了讓其發軟，這樣便可輕松去除豬皮上的油脂，吃著不會有腥味，而且也不會覺得膩；

2、豬皮和水的比例很關鍵，一般800-1000克的豬皮用3000毫升的水便可，水如果放太多了，熬煮豬皮湯汁不會變得粘稠，這樣也就不會成型，熬煮豬皮凍的過程中，需要時不時將鍋面上的浮沫撇干凈，否則冷凍的豬皮凍會浮一層臟東西；

3、加入蔥姜以及香料可以幫助去除豬皮的異味，但記得不要讓這些食材煮太久，煮一會後便可撈出，如果煮化了，做好的豬皮凍便不會透亮，冷凍豬皮凍的過程中不要晃動，讓其靜置凝固。

⑦ 水和豬皮的比例

豬皮和水比率是多少：

豬皮和水的比例大約為1斤皮3斤水，倘若比例沒掌握好，豬皮凍不硬實，可以酌情多熬一會兒。

高壓鍋熬皮凍一斤豬皮多少水?

用高壓鍋做的話就1：1或更少的水，就可以了，如果你用普通鍋做那水就要多一些了，1：1.5或是更多一些，這完全取決於你想熬多長時間，時間長當然水就需要的多一些。

原料：豬皮1000克、水5000克、姜30克、蔥80克

製作：將上述原料放入鍋內，先煮沸後約半小時把水到掉，姜蔥也揀出。再加入5000克水，熬一個小時後拿出豬皮，過絞肉機絞兩道，再放入剛才的水裡(水要補齊到5000克)，煮兩個小時。即可!

關鍵：第一次倒掉水是因為有異味

要注意豬皮和水的比例

要注意補水(開水更好)

建議：豬皮的老嫩可以根據水的量來控制，同時為了節約成本也可以在裡面放入魚膠粉或者是瓊脂。

⑧ 自己熬制豬皮凍的時候，肉皮和水的比例是多少

肉皮和水的比例，一般是在1：3。但烹飪手法不同，以及熬制的時間不同，比例有所波動，得根據實際情況作選擇。熬煮豬皮凍的時候，水和肉皮的比例一般是3比1左右，當然這不是死規矩，完全可以按照自己的口感需求來調整。喜歡軟嫩一點水就多一些，喜歡彈性更好那就水加稍微少一點，熬制豬皮凍時，水加的太多會導致豬皮凍不易成型，切開後容易散開。水太少豬皮凍里全是肉皮，不夠美觀，口感過於柔韌，不太適合孩子和老人。

肉皮和水的比例是1：4。若是採用「隔水蒸」的製作方法，比例則不變，按照原先的即可，因為有水蒸汽的滴落和濕度強，消耗不了多少水。肉皮和水的比例，一般是在1：3。但烹飪手法不同，以及熬制的時間不同，比例有所波動，得根據實際情況作選擇。

⑨ 一斤肉皮熬凍肉，添幾斤水

一斤肉皮三斤水，也就是肉皮：水=1：3。

材料：豬皮500克、水1500克

操作步驟：

1、豬皮放入冷水鍋中大火煮開5分鍾關火撈出。