豆角用多少溫度的水泡
⑴ 腌酸豇豆用涼水好，還是涼開水好放什麼調料嗎
腌酸豇豆用涼水，具體做法如下：
主料：長豇豆1500、紅辣椒2個、八角適量
輔料：鹽適量、花椒適量、白酒10ml
1、豆角摘洗干凈之後，瀝干水分放入盤子，等待備用。
⑵ 干豆角如何泡發
干豆角泡發的方法/步驟
方法一涼水浸泡
泡發干豆角時加鹽可以起到殺菌和去除異味的作用，讓干豆角吃起來正衛生，香味正純正。之所以要用溫水泡發干豆角，那是因為冷水泡發干豆角需要的時間太長，而熱水泡發的干豆角不僅口感不好，營養流失也較多。
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⑶ 干豆角要泡多久
干豆角用涼水泡，大約泡2個小時就行了。但用熱水泡容易泡軟，也可以用開水煮，只要營養流失的比較多。
泡發干豆角的方法：
1、先清洗干凈，然後再浸泡1小時，然後再清洗一遍，再浸泡1小時。
2、然後瀝干水分，備用。
3、烹飪前，將水分擠凈。
這樣可以讓豆角更入味。
干豆角要泡多長時間 如何泡發干豆角
干豆角怎麼曬：
1.新鮮豆角買回後洗凈備用。豆角要買質地緊實新鮮水嫩的，不要選快下季的那種皮薄豆粒大武漢話叫「泡豆角」。
2.燒一大鍋開水，豆角放入開水煮1分鍾左右簞水殺青，這時豆角會變更綠些而且軟下來。有的方子水裡還放鹽來燙豆角。豆角一定要過滾水。
3.瀝干豆角放冷。晾曬到曬衣架上，豆角不要互相重疊。
4.白天拿到院子里陽光好通風的地方曬，晚上拿進屋來白天拿出去，直到豆角完全枯乾脫水。一斤新鮮豆角最後頂多能收二三兩干豆角。
5.干豆角收起來分成捆密封好過一陣拿出來吃。
干豆角要泡多長時間 如何泡發干豆角
干豆角的曬制技巧：
1.用生豆角曬干豆角怎麼處理 把洗凈的干豆角放在一邊控水，並陰干一天時間，讓新鮮的豆角稍微有些發蔫，這樣的豆角才有韌性，用刀片劃的時候才不容易折斷。然後准備一把老式的刮鬍刀刀片，用刀片把豆角從頭到尾劃開成兩半，尾部保留1厘米左右的長度就可以了。 劃成兩半的豆角就更容易曬幹了，可以大大縮短曬制的時間，更多的保留住豆角中的營養成分，同時也避免曬制時間過久，中間會遇到陰天下雨。 如果你不喜歡劃破豆角也是可以的，只是整根的曬會延長曬制時間。
2.用煮過的豆角曬干豆角怎麼處理 鍋里倒入足量的清水燒開，把洗凈的鮮豆角放在開水裡煮至七八成熟，大約煮3～4分鍾的樣子就可以了。然後撈出煮好的豆角攤開放涼，待用。通常煮到豆角變色就可以撈出來了，煮的太熟就容易斷掉。
3、一定要選擇陽光比較充足而且通風條件良好的地方曬制干豆角，把處理好的豆角一根一根的搭在晾曬繩或曬衣架上，對半剖開的豆角最好是呈人字形騎在晾曬繩或曬衣架上，豆角與豆角之間盡量不要重疊。晚上要記得把豆角收到房間里，白天再拿出去晾曬，一直曬到豆角完全脫水乾枯。一斤新鮮豆角最後能曬成1兩多的干豆角。
4、曬好的干豆角收起來紮成捆，放到塑料袋裡扎緊袋口，放在乾燥的地方保存，防止干豆角受潮就可以了。
提醒：
用生豆角曬出來的干豆角顏色青綠，吃起來比較接近新鮮豆角的味道。用煮過的豆角曬出的⑷ 請問干豆角做之前需要泡一下嗎，如需要，大約用熱水泡多久呢，謝謝！
干豆角絲怎麼做好吃？干豆角是橘子姐最愛的美食食材之一了，從名字上就可以看出來這種食材是豆角晾乾做成的。其實晾曬干豆角並不是簡單的將豆角放在太陽下暴曬幾天，而是需要先將豆角放在開水鍋里焯一下水再撈起來晾曬製作而成的。
在豫南老家，每到秋季媽媽總是會曬制一大筐干豆角，秋季地里的豆角成熟了，這個季節院子里的蔬菜有很多，南瓜、青椒、番茄、葫蘆、絲瓜等相繼成熟，豆角也在這個季節成熟，導致地里的豆角根本就吃不完。這個時候媽媽就會將豆角摘回來清洗干凈，然後燒上一大鍋開水，開始焯豆角。水開之後將豆角下入鍋中，煮上兩分鍾，然後撈出攤在竹篾席上晾曬兩天，等到豆角里的水分完全蒸發干凈就可以裝起來保存了。
曬制干豆角一定要選擇一個艷陽高照的好天氣進行，要不然遇上天陰下雨豆角只會腐爛發霉，晴天兩個太陽日就可以將豆角完全曬幹了，晾曬的時候注意勤翻動一下，這樣豆角才會乾的更快更透徹。
嫩豆角適合用來腌制酸豆角，成熟之後或者是熟過火的豆角用來曬制干豆角最合適不過了，完全不用擔心其老了嚼不動，焯水之後的豆角再晾乾，然後加上臘肉或者是五花肉一塊兒燜煮，真的是香氣四溢回味去窮。
豫南老家一般是秋季曬制干豆角留到過年的時候來待客，這種蔬菜在過年的時候真的是比各種肉類都受歡迎，一上桌就會被搶光，絲毫不誇張。曬干之後的干豆角保存的時候非常長，最長可以保存半年的時間。
老家用干豆角最常做的一道菜就是干豆角炒臘肉，冬天剛剛腌制好的臘肉配上干豆角，美味賽過山珍海味。
干豆角絲怎麼做好吃？當然是干豆角炒臘肉
1、首先將干豆角用冷冷水泡發，這個泡發的時間較長，大家最好提前2小時進行。
2、在泡發干豆角的過程中可以先將臘肉切成大塊兒放到水中煮熟，臘肉最好要煮熟再炒，生炒臘肉很難炒熟，而且味道還不香，更不容易嚼爛。
3、將煮熟後的臘肉切成片兒放在碗中備用，且兩顆干辣椒段備用，姜絲切好備用，蒜苗一根切好段備用。
4.、起鍋加入少量的油，油熱加入切好的臘肉，小火翻炒至臘肉肥肉呈現透明的狀態，然後加入一勺生抽和姜絲、辣椒段翻炒均勻出鍋備用。
5、干豆角瀝干切成段，起鍋燒油倒入干豆角，大火翻炒兩分鍾加入一勺鹽炒香。
6、倒入炒好的臘肉翻炒均勻，然後加入兩勺熱水，少量的水燜2分鍾。
7、加入雞精、胡椒粉和蒜苗段調味兒出鍋即可。
干豆角炒臘肉一道很有特色的農家菜餚，老人小孩都愛吃。特別是在外打工的遊子們每每回家之前一定要先預定這道菜，長時間不吃真的是太想念了。⑸ 干豆角要泡多久
溫水浸泡2到3小時左右，等干豆角完全變軟後，洗凈瀝水就可以用來燒菜了。
泡發干豆角時加鹽可以起到殺菌和去除異味的作用，少加點醋，有利於快速熟透。之所以要用溫水泡發干豆角，那是因為冷水泡發干豆角需要的時間太長，而熱水泡發的干豆角不僅口感不好，營養流失也較多。
營養價值
1、豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。
2、豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。
3、豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
4、豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
以上內容參考 網路--豇豆乾
⑹ 干豆角用熱水泡還是冷水泡
干豆角用冷水泡比熱水泡好，但用溫水泡最佳。熱水泡發的干豆角不僅口感不好，營養流失也較多，最好用涼水泡，建議泡2個小時。但是因冷水泡發干豆角需要的時間太長，如果覺得用冷水泡的時間過長，也可以選擇用溫水泡20分鍾，洗凈裡面的雜質。
干豆角的價值：
干豆角雖然沒有新鮮豆角口感鮮嫩，但嚼起來更加勁道，烘乾的豆子也更加醇香，因此吃起來感覺口感更加獨特。
干豆角這種普通的菜品，它不僅吃起來十分可口醇香，營養價值還非常高。干豆角不失為一種養生佳品，對保持身體健康還是很有好處的。因此在新鮮豆角成熟的時候，不妨購買一些，然後煮熟、晾乾，做成干豆角，在秋冬季節做菜食用。
⑺ 泡干豆角的時候，用冷水還是熱水
用溫水。因冷水泡發干豆角需要的時間太長，而熱水泡發的干豆角不僅口感不好，營養流失也較多。泡豆角的時間長短，可視豆角的用法來區分。若是燒豆角，可以泡的時間稍短一些，燒的過程中豆角還會大量地吸收湯汁，因此不需要泡發到很軟。如果是炒豆角，需將豆角泡發漲，吸收足夠的水分。
食用技巧
1、豆角越嫩越好。
2、開水鍋里煮3至4分鍾。
3、豆角要一根一根晾在拉好的線上風干或是曬干（烘乾）。
4、食用前，要用溫水泡開，再切成小段，和肉一起燉，味道好。
5、市面上綠色的干豆角都有添加，很嫩的豆角曬干後顏色為黑色，易碎。
⑻ 干豆角用熱水泡還是冷水泡
干豆角可以用熱水泡也可以用冷水泡，一般用熱水泡的話會發的比較快一些，急著吃的話可以用熱水泡，如果不著急吃只是留著備用的話，可以用冷水泡。但是不管是用熱水還是冷水，都應該完全泡開之後再吃。
此外，泡發干豆角時加鹽可以起到殺菌和去除異味的作用，讓干豆角吃起來正衛生，香味正純正。
干豆角的營養價值與功效
1、干豆角能補充營養
干豆角是一種營養豐富的菜品，能為人體提供大量蛋白質，和大量的碳水化合物與維生素。
2、干豆角能促進消化
干豆角可以促進消化也能增加人們的食慾，它含有大量的維生素B，這種維生素進入人體以後可以加快消化液的分泌，也能加快腸胃的運動，同時還能抑制人類體內膽鹼的活性，從而也就起到了促進消化和增加食慾的作用。
以上內容參考 網路--干豆角
⑼ 泡干豆角是用開水還是用溫水
用溫水，開水泡容易影響干豆角的口感，而溫水慢慢的泡開，比較容易入味