南美蝦排的油溫多少合適
Ⅰ 怎樣炸蝦排不糊買的成品速凍蝦排，火候不會掌握，還沒熟就有點糊了。請問油溫幾成下蝦排，要多大火多
溫油四成熱下鍋，小火炸，時間能久點
Ⅱ 有沒有獨創的蝦排做法，復制的別來。
主料： 對蝦 200克
輔料： 麵包 50克 雞蛋 50克 生菜 150克 小麥麵粉 50克
調料： 植物油 25克 鹽 3克 白酒 3克 胡椒粉 3克 蔥汁 5克 薑汁 3克 各適量
麵包蝦排的做法：
1. 將大蝦去頭，剝殼留尾，挑出沙腸，加白酒、精鹽、蔥薑汁、胡椒粉拌勻腌30分鍾；
2. 麵包去皮，搓成渣；
3. 生菜洗凈，撕成小塊；
4. 將雞蛋磕入碗內，留蛋清，加麵粉調勻成糊；
5. 將蝦仁從背部切開，鋪平，剁成蝦茸，成蝦排形，蘸勻蛋清糊，再蘸上麵包渣備用；
6. 炒鍋注油燒熱，至六成熱，下入蝦排，炸至兩面金黃色即成。
Ⅲ 煎蝦排的做法，煎蝦排怎麼做好吃，煎蝦排的家常做法
主料
對蝦300g
調料
食鹽
適量
調和油
適量
麵包屑
適量
雞蛋
一個蛋液
辣醬油
適量
煎蝦排的做法
1.蝦化凍
2.化開了將蝦皮、蝦頭去掉，挑去蝦線。
3.在蝦裡面放入辣醬油、料酒鹽腌制一會。
4.將蝦放入案板將中間拋開部分，下面連著，就是這樣。
5.兩面裹入麵粉。
6.再兩面沾上蛋液。
7.兩面沾上麵包屑，按壓。
8.處理好的蝦排坯子。
9.平底鍋放入油，油溫6成熱下入蝦排坯子煎制。
10.煎到兩面金黃，就熟了。在配上辣醬油或者番茄醬食用更佳。
Ⅳ 鳳尾蝦排的做法步驟圖，鳳尾蝦排怎麼做好吃
用料
蝦 只
白鬍椒粉 勺
鹽 克
雞粉
澱粉 勺
雞蛋 個
麵包糠 克
油
鳳尾蝦排的做法
蝦化透，可用各種蝦，新鮮的最好
兩種方法:
1.空氣炸鍋炸:180度預熱5分鍾，180度10分鍾，7分鍾時翻面，色澤金黃表面酥脆即可。時間根據量適當調整
2.油炸:油溫8～9層熱時，閉火，微涼後放蝦排，打開火，中小火炸至蝦排漂起，表面金黃。這樣省得過熱蝦排下里就糊了。
3.配上番茄沙司，開吃😊
Ⅳ 蝦排怎麼做
主料： 青蝦 750克
輔料： 雞蛋清 50克
調料： 鹽 2克 黃酒 10克 小蔥 15克 姜 10克 椒鹽 5克 豬油（煉制） 50克 澱粉(玉米) 50克 各適量
鳳尾蝦排的做法：
1. 蔥姜洗凈，切成碎末，用紗布過出蔥姜水，放入鍋內燒開，用小漏勺撈出蔥姜茸，即成蔥薑汁；
2. 大青蝦擠去頭部外殼留尾，用黃酒、精鹽、蔥薑汁腌10 分鍾，然後用牙簽每5 只穿為1 排，製成蝦排生坯；
3. 炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至五成熱，將蝦排掛蛋泡糊，下油鍋炸至挺身撈出，抽出牙簽；
4. 待油溫升到六成熱時，再下入蝦排重炸一次，撈出瀝油；
5. 炸好的蝦排按梅花形排列在盤中，可隨帶花椒鹽或辣醬油、番茄醬上桌。
Ⅵ 蝦排炸完後怎樣放才能保證酥脆
最好選用乾性油，如：花生油、棕桐油等。這類油含大量的油酸，碘質低，比較穩定，油溫即使超過200°C時，也不至氧化冒煙。而半乾性油，如菜籽油、棉籽油、豆油等，容易在受熱後產生熱氧化現象，特別是豆油，還容易出現豆腥味。
炸食品時不宜用急火，油溫最好不要超過200°C，可多炸一些時間。
操作要快不要燒空鍋，這樣食品中的水分不斷蒸發，不但可以去掉油脂內一部分揮發物，還能在油的表面形成一層水蒸氣，起到隔離氧化的作用。
在把食品放進油鍋後，宜用鍋蓋略蓋一下，這樣油的熱量少損失，也能減少油與空氣的接觸面，減少熱氧化。有條件的可在油中加入極微量的甲基硅油，可有效地延緩油脂熱氧化作用。
這樣出鍋後就可以保證酥脆了
也可以保持一段時間
但是油炸食品
最好不也放置很長時間
這樣不僅味道不好
不酥脆了
而且對身體會有更多的傷害
Ⅶ 半邊煎蝦排怎麼做
煎蝦排怎麼做
主料
大蝦
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
麵包屑
適量
白面
適量
雞蛋
一個蛋液
辣醬油
適量
步驟
1.蝦化凍
2.化開了將蝦皮、蝦頭去掉，挑去蝦線。
3.在蝦裡面放入辣醬油、料酒鹽腌制一會。
4.將蝦放入案板將中間拋開部分，下面連著，就是這樣。
5.兩面裹入麵粉。
6.再兩面沾上蛋液。
7.兩面沾上麵包屑，按壓。
8.處理好的蝦排坯子。
9.平底鍋放入油，油溫6成熱下入蝦排坯子煎制。
10.煎到兩面金黃，就熟了。在配上辣醬油或者番茄醬食用更佳。
Ⅷ 蝦排的做法
去蝦頭冰波去蝦殼留蝦尾出殼，把蝦從腹部用刀劃開，並去掉沙縣，讓蝦呈片狀，用小桃在蝦皮按順序扎幾回。用鹽，白鬍椒料酒，把蝦肉腌十五分鍾。把下任務首先拍天賦多粉，再沾雞蛋液，最後拍麵包糠，即放置十分鍾。講故事等適量花生油帶油溫升至6到7成熱便可拍雜志，時間三分鍾等表面變金黃酥脆即可。烹飪技巧下播開戶就用小刀扎背部西西診斷雜食，不會捲起油溫不易太高，太高易壺糊
Ⅸ 蝦排怎麼做如何做好吃
姑娘愛吃海鮮，尤其是蝦，給她更多的愛，更多的美食。」
用料
主料
大蝦8隻
輔料
雞蛋液
1個
天婦羅粉
20克
麵包糠
200克
鹽
1克
白鬍椒粉
1克
料酒
1勺
花生油
200克
自製蝦排的做法
1.
去蝦頭並剝去蝦殼，留蝦尾處殼。把蝦從腹部用刀劃開，並去掉沙線，讓蝦成片裝，用小刀在蝦背部按順序扎幾回。用鹽，白鬍椒粉，料酒把蝦肉腌制15分鍾。
2.
把蝦肉首先拍天婦羅粉，在沾雞蛋液，最後拍麵包糠輕壓即可，放置10分鍾。
3.
將鍋中倒入適量花生油，待油溫升至6到7成熱便可放入蝦排炸制，時間3分鍾，等表面變金黃，酥脆即可。
4.
可根據自己口味加入番茄醬等醬料變了食用。
烹飪技巧
蝦剝開後要用小刀扎背部，使其筋斷，炸時不會捲起，油溫不宜太高，太高易糊。
Ⅹ 蝦排要解凍嗎
蝦排不要解凍。
炸蝦排不用解凍，從冰箱取出直接下油鍋炸就行，油溫控制在170℃時間5分鍾左右就行。冷凍的半成品食物可以直接下鍋炸。比如超市賣的冷凍魚排、豬排、雞排，上面都有說明「不用化凍，直接可煎炸」。因為這種半成品食品都有一層澱粉或麵包屑裹著，水份含在內層，不會引起爆油花。
蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣松軟，易消化。