加碘鹽溫度達多少會揮發

A. 碘鹽加熱能揮發碘嗎

能，因為碘鹽也就是含有碘的食鹽，在廚房中非常的常見，很多的人都對碘鹽加熱能揮發碘嗎非常的好奇。碘鹽加熱能揮發碘，碘的熔點是113℃，因此，如果加熱的溫度可以達到碘的熔點的話，碘就會被揮發掉 。在生活中，人們做飯的時候，都會選擇越晚放入碘鹽，要不然，將會讓碘鹽中的碘過早的揮發掉，影響人們對於碘的吸收。

B. 碘的揮發

加碘食鹽時加入的碘酸鈉NaIO3 一般溫度很難揮發只有長時間的加強熱 ，碘酸鈉分解生成碘單質才易揮發。

C. 去除食鹽中的碘需多少溫度

可以通過加熱翻炒去除部分碘。
碘鹽中的碘是以KIO3（碘酸鉀）的形式存在，常溫下比較穩定，加熱的話會部分分解生成碘單質升華去掉。所以只需要對加碘鹽加溫，可用炒鍋干炒碘鹽，即可去掉其中的部分碘。

D. 碘鹽中的碘在包裝打開的情況下會揮發嗎

會！
碘鹽 家庭中應把碘鹽放入干凈的容器內保存。碘鹽遇熱、受潮、風吹和日曬等均可使碘鹽揮發。因此,應將買回的碘鹽放入有蓋的瓶、罐內,不可開口存放。在炒菜或做湯時,盡量晚放碘鹽,以減少碘的揮發。

E. 碘鹽在熱鍋里翻炒一下能將碘揮發或去掉嗎

短時間不會。因為碘鹽中的碘元素是以化合物的狀態存在的，而且化合物的揮發的溫度很高；所以通過在熱鍋里翻炒一下是不會將碘揮發或去掉。但是需要注意的是不能長時間的翻炒或者燉煮，那樣會碘鹽中的碘會流失。
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問題一:碘鹽中的碘加熱後能揮發掉嗎 碘的熔點是113℃,如果加熱溫度達到碘的熔點,碘會揮發掉 .

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問題二:碘鹽不宜與油同時加熱這是因為碘在高溫下很容易? 30分 炒菜時,為什麼加碘的食鹽不宜與油同時加熱,這主要是碘是一種不耐高溫的化學物質,與油同時加熱時因溫度太高而使碘失效,所以,用加碘的食鹽做菜時,科學的做法是:鍋熱放油,(可以少些油煙)油熱下菜,等炒一會再加鹽,這時,鍋中的溫度由於菜的存在溫度不會超過100攝氏度,加碘鹽中的碘就不

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問題三:碘鹽其中的碘怎樣才能揮發? 高溫既可分解,揮發

F. 加碘鹽經過高溫後還含碘嗎

食用加碘鹽是預防碘缺乏病最有效的手段之一。目前，除少數高碘或不宜加碘地區，大部分地方都食用碘鹽，雖然平時大家是餐餐不離「碘」，但碘是一種很活躍的物質，加入食鹽中仍然不穩定，會隨著鹽存放時間的增加以及烹調方法不當而丟失，致使鹽中含碘量減少。因此，正確食用碘鹽還需注意以下幾點：

一是正確保存。市售碘鹽一般是裝在塑料袋中，碘在塑料袋中丟失較快，因此，碘鹽購回後要及時將其放入玻璃或陶瓷器皿中，並蓋嚴實。碘在高溫環境中丟失較快，鹽缸應放置在涼爽和沒有陽光直射或灶熱輻射的地方。一般是吃一點買一點，不要一次購買過多的碘鹽，否則長期存放在塑料袋中會大量丟失碘分。

二是烹調方法要得當。實驗表明，碘遇熱後易丟失，且加熱時間越長所損失的成份就越多。所以在燒菜時要盡量後加鹽，並且不要將碘鹽放在熱油中同菜一起煎炸。菜的咸湯中溶入了不少碘，吃菜時最好要將湯喝掉，尤其是吃涼拌菜更應這樣。此外，盡量使用植物油烹制食物，燒制酸性食物時，最好不要放醋。

三是正確掌握碘的攝取量。正常情況下，人每公斤體重需碘1微克。按我國碘鹽的標准，成人每天攝入標准碘鹽6－8克即可獲得120－150微克碘，完全可滿足大多數成年人的生理需要量。對一些特定對象更是要按標准攝入足量的碘，日攝入量一般孕婦或乳母為200－250微克，嬰幼兒為20－30微克，兒童為50－80微克，青少年為160－200微克。此外，不要誤認為多加碘就要多吃碘鹽，營養專家建議，成人每日鹽的攝入量以不超過6克為宜，要額外補充碘，還可從食物中攝取，因此不妨多吃些海帶、紫菜、蝦皮等含碘量高的食物。但碘攝入量也不宜過多，如果成人日攝取量超過1000微克，則會導致高碘性甲狀腺腫大、甲狀腺功能亢進等病症。

四是注意食碘的禁忌。患有甲狀腺功能亢進、碘過敏體質者應避免補碘；服用某些葯物時要忌吃碘鹽。如果服用含汞類的葯物如硃砂時，不宜同時食用碘鹽。因為汞與碘結合會生成碘化汞，不僅具有毒性，而且還具有腐蝕作用，可刺激腸壁，嚴重損害腸粘膜而引起腹瀉、腹痛及赤樣大便等症，造成葯物性腸炎。

五是購買碘鹽要細加辨別。要購買由鹽業部門監制的正規碘鹽，對沒有防偽標志、無生產日期和碘含量的碘鹽不要購買。生產日期和保存時間較長的正規

G. 精鹽加碘後溫度控制在多少范圍

食用加碘精製鹽是將碘酸鉀或碘化鉀按一定比例(每千克含碘為35毫克±15毫克)加入食鹽中配製而成的。食用加碘鹽注意事項在食用加碘鹽中應注意以下幾點：1.缺碘地區的居民必須科學的、長期地食用加碘鹽，否則，一旦停用碘鹽，碘缺乏病就會復發；2.每次購買碘鹽不要太多，因為時間久，碘元素易揮發；3.放碘鹽的容器應為加蓋的，並放置在乾燥、遮光、避高溫處；4.在菜餚將起鍋時再加入碘鹽，不要用碘鹽爆鍋、長燉、久煮，因碘易揮發

H. 家庭使用的碘鹽經過高溫會揮發掉嗎比如把加碘鹽的水煮開一段時間，會完全揮發掉嗎

碘鹽在高溫下是會揮發的，因此碘鹽應存放在陰涼、乾燥處。盛放碘鹽的器皿應是避光的瓶或有蓋的陶瓷罐。炒菜時，應在食物快熟時再放鹽。還有，碘鹽的存放時間不宜太長，有的家庭喜歡買大袋鹽存放，用到後面碘都沒剩多少了。要科學使用碘鹽更為關鍵。

I. 食用碘鹽加熱炒過之後其中含的碘會揮發嗎

不會減量 只需要買不加碘的鹽就可以了 因為現在生產加碘鹽所用的碘是「碘酸鉀」（KIO3）,而不是過去（90年代以前）用的碘化鉀（KI）.碘化鉀的確不夠穩定,容易揮發、破壞或流失,但碘酸鉀比較穩定,不容易破壞（《中國地方病防治雜志》1991年第6卷第6期）.
根據檢測（《廣東微量元素科學》雜志1999年第6卷第7期）,稱10克加碘鹽,置於250 毫升碘量瓶中,加200毫升蒸餾水溶解,加熱煮沸至30分鍾後,測定碘含量,結果碘只損失了1.7%；加熱到1小時,碘也只損失了2%.由此可見,長時間燉煮對碘鹽中的碘破壞很少.把溶解好的碘鹽加熱到100度並維持10分鍾,結果碘只損失了1.2%；加熱到300度（普通油炸的溫度一般是180度）維持10分鍾,結果碘只損失了5.2%.由此可見,高溫烹調對碘鹽中的碘破壞很少.另有報告（《地方病通報》第6卷）指出,日光曝曬對碘酸鉀食鹽的影響是不大的,即使曝曬128小時,碘損失不到5%.

J. 鹽在高溫下會怎樣

食用加碘食鹽在高溫下：會分解揮發。在炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽。炒菜爆鍋時放碘鹽,碘的食用率僅為10%,中間放碘鹽食用率為60%；出鍋時放碘鹽食用率為90%；涼拌菜時放碘鹽食用率就可以達到100%。食用加碘食鹽忌高溫，最好放在有色玻璃瓶內。

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食用加碘食鹽的小常識：

（1）少買及時吃：少量購買,吃完再買,防止碘的升華。因碘酸鉀在熱、光、風、濕條件下會分解揮發。

（2）忌高溫：在炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽。炒菜爆鍋時放碘鹽,碘的食用率僅為10%,中間放碘鹽食用率為60%；出鍋時放碘鹽食用率為90%；涼拌菜時放碘鹽食用率就可以達到100%。

（3）忌在容器內敞口長期存放：碘鹽如長時間與陽光、空氣接觸,碘容易揮發。最好是放在有色的玻璃瓶內,用完後將蓋蓋嚴,密封保存。

（4）碘跟酸性物質結合後會被破壞。據測試，炒菜時如果同時加醋，碘的食用率即下降40%～60%。另外，碘鹽遇酸性菜（比如酸菜），食用率也會下降。