白砂糖溫度多少會融化

⑴ 白沙糖加熱會溶化嗎

只要是糖遇熱都會溶化，白沙糖也是在鍋里來回炒幾下，就會慢慢溶化成液體。

⑵ 白糖如何存放

貯藏一級綿白糖，必須密封，防止濕氣進入，最好選用瓷瓶或玻璃瓶做容器，玻璃瓶內一定要清潔乾燥後，再放入白糖，然後擰緊蓋子，如果是小袋裝的，在用後要及時地用小夾子把口扎緊。

乾燥通風處：

綿白糖最怕潮濕，遇潮氣就是凝結成塊，降低了保存期，同時還會改變糖的口感，所以要放在乾燥通風處。

陰涼避光：

綿白糖除怕濕外，還怕陽光照射，所以存放時要避光，溫度不能高於35度，溫度過高的話綿白糖會融化，也不能太低，溫度低於0度，會凝成塊。

單獨存放：

綿白糖最好是密封玻璃瓶中，單獨存放，不要和其它容易蒸發的食品或蔬菜水果放在一起，或者有異味的辣椒等放一塊，容易變質或改變糖的味道。

防鼠蟲蛾等：

綿白糖存放一定要做好防鼠，防蟲，防蛾的破壞，特別是螞蟻，螞蟻個小，但嗅覺靈敏，並且特別喜歡白糖，所以一定在存放白糖的四周要有防蟻措施，更要注意在用的時候不要把白糖撒到了外面，不然會找來螞蟻的。

遠離熱源：

很多家庭綿白糖的存放位置都是在廚房的案板上，然後緊鄰著煤氣灶，或者電磁爐等做飯炒菜的器具，這樣用著方便，可在做飯炒菜的時候，發出的熱量會影響白糖的保質期的，慢慢會讓白糖融化的，所以要遠離熱源。

使用得當：

在取綿白糖的時候也是應該特別注意的，要用專用的取糖的小勺子，小勺子也要乾燥，不用後要保存起來，不要隨意把小勺子放在白糖裡面，更不要直接用手取白糖，還有帶濕氣的勺子去取，取得時候要適量，不要反反復復，不然都會影響到白糖存放。

⑶ 白糖最低的溶解溫度是多少

白糖的熔點范圍很寬，大約在150℃-190℃之間，這是因為白糖雖然主要成分是蔗糖，但它不是純粹的蔗糖，不算是晶體，是一種以高分子化合物為主要成分的混合物，而混合物是沒有固定的熔點的。
熔點是固體將其物態由固態轉變（熔化）為液態的溫度，是一種物質的一個物理性質。物質的熔點並不是固定不變的，有兩個因素對熔點影響很大，一是大氣壓強，平時所說的物質的熔點，通常是指在一個大氣壓的壓強下，如果壓強變化，熔點也要發生變化；另一個就是物質中的雜質，平時所說的物質的熔點，通常是指純凈的物質，但在現實生活中，大部分的物質都是含有其它的物質（也叫雜質）的，即使數量很少，物質的熔點也會有很大的變化。

需要注意的是，平時生活中所見到的白糖在水中化解的比較快，這是溶解現象，是白糖溶解在水這一介質中，而熔點是固體物質自身轉化為液態的溫度，它們的概念是不同的。

⑷ 白糖只加熱（不加水）能否融化

可以，理論上說，白糖是固態結晶體，受熱後可以升成為液態，並不會改變其性質！

⑸ 白糖在真空中，溫度到達150—190℃是會不會融化

不會..因為在真空中不受重力影響.不會發生形變,所以即使達到熔點也不會熔化.

⑹ 白糖快速溶化

1
稱量白糖。首先確定你想要融化多少白糖。白糖是一種很難熔化成均一溶液的物質，所以，我們建議你最好不要一次性熔化超過兩杯以上的白糖。如果你需要融化兩杯以上的白糖，那麼你最好分多次進行融化。

白糖的選材方面，最好使用白色顆粒狀白糖，也就是我們常說的蔗糖。
在融化白糖方面，有一條很好的經驗，那就是兩杯白糖融化可得一杯焦糖。

2
將白糖和涼水放入厚底鍋中。厚底鍋能保證加熱時熱量的均勻分布，所以中型的厚底鍋是融化白糖的完美神器。如果沒有厚底鍋，也可以用鋁鍋或鋼鍋來代替。
用來融化白糖的冷水的質量應為白糖重量的一半。
確保你使用的鍋是非常干凈的。如果鍋內留有沉澱物，那麼它的周圍會出現許多糖結晶。

3
把鍋放在爐子上，並用中低火加熱厚底鍋。使用低火加熱就意味著整個融化的時間會比較久，但就算如此，也不要嘗試高火加熱。高溫下，白糖會迅速碳化。所以，推薦使用低火來融化白糖。

4
邊融化邊攪拌，直到白糖完全溶解。在加熱初始，攪拌白糖能幫助你打碎大塊的白糖，並保證白糖受熱均一。這個過程中，最好使用木質湯匙來攪拌，直到糖水混合物變得清亮。
使用糕點刷將黏在鍋邊的白糖刷下來，使之與鍋內的糖水混合。

如果粘在鍋邊緣的白糖形成結晶，那麼將其刷到鍋內時，它可能會作為晶胞吸附其它白糖分子，從而形成糖結晶。遇到這種情況，要用熱水小心仔細地沖刷鍋邊緣的結晶。

5
待糖水變得清亮、快要沸騰時，停止攪拌，然後低火烹煮8到10分鍾。待所有的白糖都完全融化，且開始沸騰時，讓它自行烹煮直至焦糖化。在此步中攪拌白糖容易形成結晶，所以從此步起最好不要攪拌白糖。

6
使用廚房溫度計測量白糖的溫度。如果你想要白糖處於液體形態，那麼當溫度達到340到350華氏度（171到176攝氏度）時即可。此時融化的白糖就會變成金棕色的液體形態。
處於不同溫度的糖可用於不同的用途。當融化的糖達到適用於特殊用途的最佳溫度時，融化白糖的工作就結束啦。接下來就該按照你的需求使用這些糖了。

⑺ 白糖的儲存環境溫度應不超過多少

白糖的儲存環境溫度應不超過多少
白糖的儲存方法：
1、室內相對濕度不超過70%，周圍的貯糖環境不能低於0℃，在0℃以下，白糖會因受凍而結塊。夏季的貯糖環境不要高於35℃，溫度過高白糖會化了。
2、保存白糖的容器旁邊，不能存放水分容易蒸發的食品或有惡劣異味的食品。
3、要防止老鼠、蒼蠅、蟲、蛾等對糖的侵害。
4、保存白糖最好的容器是瓷罐或玻璃瓶，把白糖裝入容器後一定切記蓋緊蓋子，以防空氣進入。然後將容器放在陰涼、通風處，不可在日光下暴曬或靠近熱的東西。
健康提示：保存時間過久的白糖，為了安全起見，一定要加熱後方可食用，以殺死蟎蟲，避免蟎蟲侵入身體。

⑻ 白糖沒有水份在多少溫度能融化而又不會燒掉

在常壓狀態，暴露在空氣中的話，蔗糖會在160攝氏度左右融化（具體溫度和純度有關），但是實際上在此溫度下，蔗糖已經開始分解，所以融化後的黏稠液體顏色會漸漸變深（從淡淡的咖啡色到濃烈的紅褐色），逐漸脫水碳化。這也就是在烹飪中使用糖給食物上色的機理。

⑼ 白砂糖溶解度是多少呢

蔗糖在不同溫度下的溶解度：溫度/℃：20、40、60、80、100；溶解度/g：203.9、238.1、287.3、362.1、487.2。蔗糖是食糖的主要成分，是雙糖的一種，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。

物理性質：
蔗糖極易溶於水，其溶解度隨溫度的升高而增大，溶於水後不導電。蔗糖還易溶於苯胺、氮苯、乙酸乙酯、乙酸戊酯、熔化的酚、液態氨、酒精與水的混合物及丙酮與水的混合物，但不能溶於汽油、石油、無水酒精、三氯甲烷、四氯化碳、二硫化碳和松節油等有機溶劑。蔗糖屬結晶性物質。純蔗糖晶體的比重為1.5879，蔗糖溶液的比重依濃度和溫度的不同而異。
化學性質：
蔗糖及蔗糖溶液在熱、酸、鹼、酵母等的作用下，會產生各種不同的化學反應。反應的結果不僅直接造成蔗糖的損失，而且還會生成一些對製糖有害的物質。
結晶蔗糖加熱至160℃，會熱分解便熔化成為濃稠透明的液體，冷卻時又重新結晶。加熱時間延長，蔗糖即分解為葡萄糖及脫水果糖。在190-220℃的較高溫度下，蔗糖便脫水縮合成為焦糖。焦糖進一步加熱則生成二氧化碳、一氧化碳、醋酸及丙酮等產物。在潮濕的條件下，蔗糖於100℃時分解，釋出水分，色澤變黑。蔗糖溶液在常壓下經長時間加熱沸騰，溶解的蔗糖會緩慢分解為等量的葡萄糖及果糖，即發生轉化作用。蔗糖溶液若加熱至108℃以上，則水解迅速，糖溶液濃度愈大，水解作用愈顯著。煮沸容器所用的金屬材料，對蔗糖轉化速率也有影響