蒸雞蛋放多少水合適
A. 蒸雞蛋羹加多少水合適
視情況而定。蒸雞蛋羹時，加的水量要根據雞蛋羹的量決定，通常雞蛋羹和水的比例是1：2，例如：一碗雞蛋羹的量，則需要加兩碗水的量。或者可以更多，但是水量一定不能少，否則容易影響雞蛋羹的口感。 
視情況而定。蒸雞蛋的時候，都會在鍋底放一些水用來蒸雞蛋羹，而蒸雞蛋羹要加的水量要根據雞蛋羹的量決定的，一般雞蛋羹和水的比例一般是1:2，也就是比如有一碗雞蛋羹的量，那麼就需要加兩碗水的量，或者可以更多，但是水量一定不能少，否則容易影響雞蛋羹的口感。
B. 蒸蛋要加多少水蒸蛋要加多少水才合適
1、蒸蛋要加的水是雞蛋的1.5-2倍。
2、蒸蛋時，水不宜過多或過少，如果水量過多，雞蛋不易成型，而且口感不緊實，比較稀，如果水量過少，雞蛋會出現較多氣孔，影響美觀，並且口感較硬，因此蒸蛋時，蛋與水的比例為1：1.5或1：2。
C. 蒸雞蛋需要放多少水
【食材准備】：土雞蛋2個（1個約50克）、35攝氏度溫水180克、黑胡椒1克、生抽4ml、香蔥5克、食鹽、食用油適量。
【蒸雞蛋的方法】：
第一步：首先將土雞蛋敲碎放入到碗中，然後將黑胡椒粉、食鹽放入到蛋液中，反復的將雞蛋朝一方向攪拌30秒。
第二步：將35度溫水放入到蛋液中，朝一方向攪拌10秒，然後將蛋液進行2次過濾即可備用。
第三步：蒸鍋中放入適量的熱水，然後將裝有蛋液的碗放入到鍋中，同時在碗上蓋上一個盤子，接著蓋上鍋蓋，大火蒸12分鍾後即可關火。
第四步：鍋中燒少許的熱油，然後將熱油和生抽淋到雞蛋羹上，接著撒上適量的香蔥，即可飲用。
【蒸雞蛋的注意事項】：
1、蒸雞蛋時，100克蛋液對應180克的溫水，因為蛋液和水的比例是1:1.8時，能使蒸出來的雞蛋羹最鮮嫩。大家蒸雞蛋時，最好使用溫水，因為在蒸雞蛋時，溫水能使蛋液更快速的凝結，雞蛋凝結的更快，雞蛋羹流失的水分更少，從而使雞蛋蒸的更水嫩。
2、大家攪拌好蛋液後，需要進行過濾，因為將蛋液中的氣泡和雜質過濾掉，能使蒸好的雞蛋無蜂窩，如果在蒸雞蛋時，能蓋上一個碗，還能使蒸好的蛋液平滑如鏡呢。
3、一般2個雞蛋蒸12分鍾即可，如果一個雞蛋只需要蒸9分鍾，蒸雞蛋的時間不要過長，不然會使雞蛋喝著不鮮嫩呢。
蒸雞蛋時，一個雞蛋放多少水？1個50克的雞蛋放90克的水即可，只要按照這個比例蒸雞蛋，保證蛋羹鮮香嫩滑無蜂窩。
D. 蒸雞蛋一個要放多少毫升的水
蒸一個雞蛋要放78毫升的水，下面是蒸兩個雞蛋的方法：
准備材料：雞蛋2個，飲用水156ml，醬油15ml，麻油5ml
1、准備好所有材料，把兩個雞蛋放在碗中打散打勻。
E. 一個雞蛋放多少水蒸雞蛋羹
一個雞蛋80克水蒸雞蛋羹。
蒸雞蛋羹的蛋液和水量要把控好，1個雞蛋添加80克的清水即可，若是水量添加的少，會導致雞蛋羹口感變老，若水量添加的過多，會導致雞蛋羹太稀，影響美味。建議雞蛋羹用微波爐蒸制，一般用中火只需要蒸2分鍾，出鍋後在撒上一些蔥花就可以了。
蒸雞蛋羹技巧
1、雞蛋和清水的比較比例要合適。製作雞蛋羹時，雞蛋和清水的比例為一比二或一比一點五。喜歡吃口感較嫩的雞蛋羹可以酌情增加清水的使用量。
2、蛋液過濾。調好的蛋液，可以過濾一遍至兩遍，蒸出來的雞蛋羹口感會更加細膩。蒸雞蛋羹的火候不宜過大，以免影響雞蛋羹的質地。
以上內容參考網路-雞蛋羹
F. 做蒸蛋一個雞蛋加多少水
要想蒸好滑嫩可口的雞蛋要掌握如下幾點：
第一，蛋和水的比例是1：1.5，這是最隹比例。
第二，蒸雞蛋最好先別放鹽，放鹽易起蜂窩。
第三，蒸雞蛋的水應用涼開水。
第四，蒸雞蛋千萬不要用大火。
下面說說蒸雞蛋的具體操作方法。
拿容器打4到5個雞蛋，用筷子一次性不停的順一個方向匆分打散，再按上述比例注入涼開水，再匆分打散打勻，准備一個蒸碗（碗越薄越好，最好是用不銹鋼淺圓盤），拿筷子隔住蛋液表面的泡沫，將蛋液慢慢倒入蒸盤中，如果不隔掉泡沫蒸好的雞蛋同樣會起蜂窩。用保鮮膜封好蒸盤，再用牙簽在保鮮膜上均勻插些小孔，預防蒸鍋中的水漫入蛋液中。鍋中上水放入蒸籠大火將水燒開，將蒸盤放入蒸籠上改小火開始蒸。蒸制兩到三分鍾時揭開鍋蓋放放氣，隨即蓋上鍋蓋蒸十分鍾，一盤滑嫩可口的蒸水蛋就可出鍋了，淋上蒸魚豉油，滴幾滴小磨香油，撒上新鮮的蔥花，此時大功告成！
G. 雞蛋羹做的時候加多少水合適
教你一個小妙招，做雞蛋羹的時候，用打開後的半個雞蛋殼來盛水，按照一個雞蛋到三次水的比例。另外加的水要用涼開水，開水裡面的氣體很少，這樣做出來的雞蛋羹沒有氣泡，做出來會更滑嫩。一般來說，雞蛋中加的水越多，雞蛋就會越滑嫩，但是水又不能加的太多，太多的話，雞蛋會吃起來水水的，不成型。水和雞蛋的比例在0.5:1和2：1之間都是可以的。想吃扎實一點口感的就少加點水，想吃嫩一點的就多加點水，在這個范圍之間就可以了。
蒸雞蛋羹是一種很好吃的做法，蒸好後再倒上點生抽香油，柔軟滑嫩易消化 。做法很簡單 ：一個雞蛋打碎放點鹽攪勻 ，倒上一倍的開水量再攪勻 ，開鍋十分八分鍾即可 。蒸雞蛋羹，雞蛋和水的比例為1比1的比例就剛剛好，先在碗里打入雞蛋，用筷子把雞蛋先打撒，再放入少許鹽，把准備好的水分兩次次加入，攪拌均勻，放入蝦仁，上鍋蒸十分鍾。放上青都即可。
H. 蒸一個雞蛋放多少水
蒸雞蛋有兩種，一種是整隻雞蛋放蒸籠里蒸，就像水煮蛋那樣，這種沒什麼技術含量，對放水量也沒什麼要求，只要不幹鍋，水放多少沒有明確的要求。當然你也不能整滿鍋水吧，費水費煤氣嘛。
要點一、水量，不管你打幾個雞蛋，水量是蛋液量的2倍左右，也可以是1:1，或者1:1.5，比如蛋液是半碗，那就放一碗水，水也不能放太多，太多了會造成蛋水分離；
要點二、建議用溫水，不要使用冷水和開水，並不是說冷水不能用，而是冷水蒸出來的蛋口感不夠嫩滑，溫水做出來的效果更好。不要用開水，開水做的那是蛋花了；
要點三、一定要用濾網過濾，濾網不僅能過濾雞蛋裡面攪不散的雜質，也能過濾掉氣泡，過濾後的蛋液蒸出來的水蒸蛋沒有蜂窩小孔。
I. 蒸蛋放多少水合適的
蒸雞蛋要放多少水
一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜。
每個人的口味不同，可以做適當的調整。加水之前一定要把蛋液充分混勻後再加入水，水不宜太熱也不宜太涼，用稍微有點溫的就可以了。一般給消化功能不好、病人、老人和小孩吃的時候，盡量多放一些水。另外，在蛋液中加入適量牛奶和白砂糖，攪拌均勻，蒸熟了即成補丁，比水蒸蛋營養更加豐富，口感更好。
怎樣蒸出鮮嫩的雞蛋羹
注意加水
加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
注意攪拌時間和力度
打蛋時要輕要慢，沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水。且攪拌時，用筷子輕打至蛋液上出現1厘米高的氣泡即可，如果猛攪，蛋液會產生大量起泡，蒸熟後水和雞蛋羹容易分離。
水開放蛋液更鮮嫩
放入蒸鍋開始蒸，注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋，最好留一個指頭粗的縫隙。
不要蒸太長時間
由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
家常雞蛋羹的做法
1、雞蛋1個打入碗中，加適量食用鹽攪勻，加溫涼開水或高湯(蛋水比例:1:2比較好。簡單說，水是蛋液的2倍就行了)；
2、把打好的蛋液用漏網過濾到另一隻碗內抹上薄薄的一層食用油的蒸碗里(這樣蒸好的雞蛋不粘碗)；
3、開始蒸，這一步比較重要，所謂平如鏡面，細嫩軟滑，這一步是關鍵：清水上鍋，大火燒開，一定要燒開哦，把蛋液碗放上隔水蒸，改中小火，鍋蓋留條縫(可在蓋下放雙筷子，順便給筷子消個毒)大概10分鍾，雞蛋羹就差不多好了，撒上一些蔥花或熟肉燥，滴上幾滴芝麻香油就可以享用啦。
蒸雞蛋羹有哪些禁忌
忌加生水和熱開水
加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
忌猛攪蛋液
在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪溶解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
忌蒸前加入調味品
蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大
由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。或者用盤子扣上。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。
J. 做水蒸雞蛋很簡單，要加多少水才適合呢
水蒸雞蛋也就是雞蛋羹，做雞蛋羹的雞蛋和水的比例在1：1到1：1.5這樣。喜歡吃老一點的雞蛋羹就按照雞蛋和水1：1的比例來做，喜歡吃非常嫩的雞蛋羹就按照雞蛋和水1：1.5這個比例來做，這就是做雞蛋羹的蛋和水的比例區間，低於這個區間的雞蛋羹會很老，高於這個區間的雞蛋羹容易不成形。
雞蛋液攪拌好打去浮沫後放一邊靜置，小蔥切碎去蔥葉部分的蔥花，喜歡吃生薑的可以取指甲蓋大小的生薑片切成薑末，喜歡吃蔥姜的這時候就把蔥姜盡量均勻撒到雞蛋液里，如果不喜歡吃生薑蔥可以不放，煮熟後剝殼的蝦仁可以放一點進去。鍋中燒水等水開把雞蛋液上鍋蒸十到十二分鍾。關火之後再燜幾分鍾即可端出來，端出來之後還可以再加工一下，可以炒一點肉臊子蓋在雞蛋羹上，也可以用勺子將雞蛋羹劃幾下淋入少許醬油就可以開吃啦。