去雞腿的血水溫度是多少比較合適

A. 炸雞腿時怎麼徹底的去除血水

將生的雞腿里放入溫水中，浸泡一個小時，用清水沖洗干凈，放入盆中，加鹽，料酒略腌幾分鍾就可以把剩餘的血水腌出來，然後將水倒點，沖洗干凈，然後就可以放生抽老抽蔥，姜，之類的調料腌制，開始准備炸了，如果你一丁點血水都不能接受，那建議你焯水，炒完水就乾乾凈凈的一點血水都沒有

B. 雞腿焯水冷水還是熱水 雞腿怎麼焯水

1、給雞腿焯水都需要讓它冷水下鍋，因為讓雞腿冷水下鍋的話可以讓更好的去除它內部的雜質、血水，同時還能更好的降低雞腿的膻腥味。

2、我們平時在烹飪豬肉、牛肉以及雞身上其他部位的肉時，都要優先選擇冷水下鍋焯水，因為大部分肉類食材都是冷水下鍋焯才能更好的去除血水、膻味、腥味。

3、雞腿是我們生活中非常常見的一種食材，它的營養豐富，可以用來紅燒、燉湯、油炸，我們能通過食用它來攝取蛋白質、鈣、鐵、維生素等人體所需的營養物質。

C. 烤箱烤雞腿的做法溫度和時間

烤箱烤雞腿的溫度大約在200度左右，時間最好是在20到25分鍾口感最佳。

主料：雞腿4個

輔料：大藏芥末60克，醬油30克，辣椒仔辣椒汁10克，白葡萄酒醋15克，油50ml，番茄醬15克，紅糖60克，辣椒粉15克，蒜瓣2個，鹽適量，胡椒粉適量。

烤雞腿的做法：

1、准備材料。琵琶腿洗凈，用牙簽扎滿小孔，容易入味。

D. 烤雞腿總有血怎麼弄

烤雞腿的話，如果裡面還有血絲，那麼代表雞腿還沒有烤透烤熟，在烤雞腿的時候，雞腿，應該是腌制好，然後再用刀在劃幾下，比較容易烤透。

而且雞腿必須進行改刀處理，這樣做不但入味，還能解決雞腿有血水的問題。鹵雞腿和炸雞腿可以通過這烤雞腿應該更簡單能解決這一問題，一邊烤，一邊用簽子扎眼。

技巧須知

1、腌制時候最好雞腿全部放入調料里才好入味。烤的時候記得用錫紙裹一下，不容易烤焦也方便手拿。

2、在烤制的時候，先在雞腿或者肉類下面墊點兒耐烤的蔬菜，這樣既可以保持熱氣流通，又可以將蔬菜的清香和濕氣傳遞給上面的肉，使肉類的口感更加柔嫩、香滑。當然，也可以用水果，比如香橙、菠蘿等都會有意想不到的味道。

E. 肉去血水怎麼做到底是冷水入鍋煮還是開水煮

用涼水煮，

1、最好是用涼水，隨著水溫的逐漸升高，豬肉裡面和溶解在水裡的的血，逐漸漂浮出來並凝固成小顆粒。懸浮到水面上。這樣就可以去掉血沫。

2、如果是排骨，用熱水焯的話，由於肌肉在高溫下迅速收縮，且蛋白質凝結。會將血水封存在肉裡面。導致腥味難除。

3、用涼水，等水溫與體溫相當的時候下鍋焯水，煮的時間不要太長，避免肉因為焯水時間過長，而導致柴而無味。

4、然後再用文火細燉，既保證了營養成分不流失又去掉了血沫。

F. 怎樣處理炸雞腿時的血水

因為雞腿的骨頭里有骨髓,骨髓是產生紅細胞的地方,炸雞時高溫造成骨髓膨脹,紅細胞滲出來了,自然就看到有血了。

那應該如何處理炸雞腿時的血水呢？

1、建議你用一定比例的鹽水浸泡 ，大概2個小時左右，雞腿入味了，血水也差不多沒了。

2、進行徹底腌制(這樣味道會比較好，而且很容易熟，不知道你用不用沾粉炸，如果需要就要在腌制完後再沾粉下鍋)。

3、解凍後，用常溫水浸。用小刀或者竹簽扎幾下，抹一點鹽，用手給他按摩幾分鍾，基本上就能去干凈血!

3、控制好火候不宜過太大，油溫稍高時將雞腿置入，皮至金黃後用筷子捅一下如果肉質松化無血水滲出就可以食用了。

4、化凍之後沿著雞腿內側由下往上推，可以把血管里的血水推出來，這樣處理之後情況會改善很多。

G. 雞腿里的血水如何去掉

凍雞腿直接用清水浸泡，化凍後血水就泡出了，將血水倒掉就可以了。下面介紹去血水方法與雞腿做法：

1．首先，將大蒜與適量的醬油，蚝油，糖，鹽，料酒和蜂蜜混合；