BBQ烤肋骨溫度是多少

A. 炭火燒烤時肉所承受的溫度是多少

炭火燒烤時肉所承受的溫度是多少？
燒烤時,木炭的
燃點
比較低,300度左右,煤炭的較高,在600—700度。
炭烤溫度也會因為不同形態的炭的氧化溫度而不同,精準的炭烤溫度具體還要看炭的形態。

B. 烤箱烤排骨的溫度時間是

其實，排骨一般需要腌制兩小時以上，然後烤爐熱了之後，第一次進烤爐的時間應該長一點，大約1個小時，而且要包上錫紙，讓排骨還能保留其水分，如果一下子就烤幹了，是很容焦的。然後第二次進烤爐的時間就應該短一些，而且溫度也不宜太高，最好控制在15分鍾左右。所以，兩次進烤爐不需要超過一個小時三十分鍾。

烤排骨是用烤箱烤制的一道家常菜品，製作原料主要有排骨，鹽，排骨醬等，口感香甜少辣，細嫩酥軟，蜜汁可口。另外，如果家裡面沒有烤箱，怎樣做這道菜呢？其實也是可以的。先把排骨煮至8成熟，然後腌制。腌制好後，鍋燒熱，到少許油，加入配菜煸炒，然後加入排骨翻炒即可。

腌肋排剩下的豉汁醬不要浪費，在豉汁醬里加入3大勺（45克）清水拌勻，倒入小鍋煮開以後，得到的豉汁可以用來蘸烤好的排骨食用，非常美味。不僅如此，煮好的豉汁還能用來蒸魚或製作其他豉汁料理。

C. 牛肋排做法

香茅牛肋骨
原料：牛肋骨1000克，香茅，香菜，西芹，鹽，白糖，蒜汁，泰汁，黑椒芥末醬。
製法：西芹、香茅、香菜切碎，打成汁；將牛肋骨加打碎的蔬菜汁、鹽、白糖、蒜汁腌8小時，入烤箱以220℃烤2小時至脫骨；將牛肋條肉裝盤（上桌後再改刀），骨頭做點綴，泰汁、黑椒芥末醬分別入味碟，上桌蘸食即可。
製作關鍵：香茅的用量要控制好，尤其是味道不要過重。

烤黑椒雪花牛肋骨
原料：雪花牛肋骨750克，白蘿卜絲、廣紅蘿卜絲150克，薑片、蔥節各少許。
調料：香料（八角、山柰、桂皮、小茴等）、黑椒汁、鹽、味精各適量。
做法：
1、將牛肋骨取凈肉（肋骨汆水後擺盤里待用），納盆加薑片、蔥節和香料腌漬5小時後，取出來放烤爐內烤10分鍾至熟，改成塊放到盤中肋骨上。
2、凈鍋放黑椒汁燒開，調好味便淋在牛肉片上面，另在盤邊擺拌了味的蘿卜絲，即成。

石烹雪花牛肋排
原料：澳洲牛肋排，鹵湯，自製黑椒汁，椒鹽，白蘭地酒。
製法：將牛肋排洗凈，放入100℃的水中逼出血水，撈出，放入鹵湯中小火鹵制40分鍾～50分鍾，撈出瀝水，放入吹冷機中迅速降溫涼透，剃下牛肉，改刀成塊；客人點餐時，將牛肉塊蒸至熱透，用鹵湯原汁燴一下，放在燒熱的鐵板和石頭上，淋黑椒汁，配椒鹽、黑椒汁，灑白蘭地酒，上桌時點火即可。
製作關鍵：澳洲牛肉品質天然，不宜飛水時間過長，避免肉味流失。
黑椒汁的製法：將西芹、洋蔥、胡蘿卜煮成蔬菜水；鍋入黃油燒熱，下黑椒碎炒香，加醬油、蔬菜水熬至濃稠即可。
鹵湯的配方：八角，桂皮，香葉，蔥，姜，鹽，醬油，老抽，洋蔥，西芹，清水。

BBQ燒烤牛肋骨
主料：牛肋骨1件。
輔料：韓國泡菜20克，蒜頭4粒，生薑15克。
調料：番茄醬230克，淡口醬油45克，蜂蜜25克，辣椒粉15克，紅酒15克。
做法：
1、蒜頭和生薑切碎，和調料一起拌勻後，腌制牛肋骨過夜。
2、烤箱調至180度，將腌制好的牛肋骨放入烤箱2小時後取出即可。
3、將韓國泡菜剁碎，和番茄醬拌勻後拌碟跟上。

霉乾菜燜燒牛肋骨
主料：牛肋骨1塊約300克，霉乾菜(漲發)250克，豆腐皮少量
調料：鹽5克，糖75克，胡椒粉2克，花雕酒150克，老抽40克
做法：
1. 先將霉乾菜在油鍋煸出香味後，再加適量的鹽、糖、老抽和花雕酒備用。
2. 將牛肋骨用鍋炒香，然後加入鹽、糖、老抽和花雕酒炒至上色。
3. 將1與2一起上鍋隔水蒸3小時即可上碟。
4. 最後以炸脆的豆腐皮裝飾。

白切牛肋骨
原料：牛肋骨一根400克，黃瓜片20克，紅椒絲3克，酸楊桃、酸藠頭各25克，姜絲100克，紫蘇、薑片、蔥各10克
調料：鹽、白糖、白醋各10克，香葉2克，料酒15克，花生油5克，生抽30克，辣鮮露6克，芝麻油3克
做法：
1、將牛肋骨血漬沖洗干凈，冷水下鍋，大火焯水撈出。
2、鍋燒熱水，入薑片、蔥、香葉、料酒、鹽4克調味，入牛肋骨小火煮熟撈出，放入冰水浸泡。
3、生薑切絲後用鹽6克，白糖、生抽、白醋各10克，腌30分鍾，做成酸姜絲，墊底。
4、牛肋骨切薄片整齊擺在酸姜絲上，刷上花生油。
5、酸楊桃、酸藠頭切碎，紫蘇切絲放入生抽20克、辣鮮露、芝麻油做成蘸料，菜品用黃瓜片，紅椒絲裝飾後一起上桌即成。

荷香牛肋骨
主料：美國ABB牛肋骨1根
輔料：自製鹵水800克，薄荷葉2張，八寶飯150克，青紅椒10克，黑椒碎10克，高湯適量，濕澱粉適量
做法：
1、牛肋骨入自製鹵水，大火燒沸後保持水面冒小泡繼續燒40分鍾至熟，關火將鹵水桶放入冷水盆中燜30分鍾，放冷水盆中能加速降溫（降溫太慢容易讓牛肉燒得過爛），等湯汁自然冷卻後撈出牛肋骨。
2、取一張荷葉鋪好，撒上蒸好的八寶飯，鹵好的牛肋骨切成片擺在八寶飯上，蓋上荷葉入籠蒸5-6分鍾取出。
3、鍋入底油煸香青紅椒，再入自製鹵水100克燒沸，加入黑椒碎10克、高湯適量調勻後，勾芡令汁水變稠，出鍋成醬汁。
4、蒸好的牛肋骨蓋著荷葉上桌，醬汁跟盤。
自製鹵水：
取潮州鹵水10斤燒沸，加入家樂牛肉汁400克、自製牛骨頭湯10斤、姜1斤、蔥1斤、洋蔥1斤、家樂黑椒汁2斤、咖喱150克、丁香15粒，調勻後大火燒沸即成。
自製牛骨頭湯：
牛筒骨10斤入烤箱烤出香，雞爪5斤汆水後入25斤沸水（雞爪的作用是增加湯汁的膠質），大火熬至湯汁變濃，放入烤好的牛筒骨，繼續大火熬4-5小時，保持水面有小泡，讓湯汁變白，中間不要加水，熬到水約剩10斤左右，加入美味匙牌老母雞底味料5克即可。

醬燜牛肋骨
把牛的肋排骨斬成長約5厘米的段，白蘿卜則切成3厘米見方的塊，均待用。
鍋上火並入菜籽油和豬油（兩者的比例為2∶1），燒熱即下牛肋排段，炒至其表面出油時，下白蘿卜塊並加入海鮮醬、排骨醬和黃豆醬油，炒約3分鍾便摻入鮮湯，燒約半小時至牛排骨軟時，調入鹽、味精、雞精和白糖，起鍋裝盤即成。

D. 烤肉一般溫度要多少度

如果烤箱是18L的，建議調到200度，進烤箱的時候調到170度十分鍾150度30分鍾，下火200度等烤肉顏色變紅了上色了就可以關掉了。烤箱在正式使用前，要先高溫空烤一次，以排出新烤箱的加熱異味。使用前先以干凈濕布將烤箱內外擦拭一遍，將烤箱門半開後，即將上下火全開，溫度調至最高溫（250℃）空烤10分鍾。因為過程中會有一些異味甚至白煙自烤箱中散出，所以室內要保持空氣暢通，10分鍾後可讓烤箱門全開以加速散熱，之後便可依照一般程序使用。小烤箱則只需將內外擦拭乾凈，開烤箱門預熱，直到冒煙時關閉電源即可。

E. 烤箱烤排骨的溫度時間分別是多少

烤箱230度預熱5分鍾，上下烤30分鍾。做法如下：

主料：牛排1000g、洋蔥1隻。

輔料：鹽適量、黃酒適量、姜適量、蔥適量、花椒適量、檸檬汁適量、紅米粉適量。

1、准備牛排。

F. 烤箱烤排骨的溫度時間是多少

烤箱烤排骨第一次進烤爐的時間應該長一點，大約1個小時，而且要包上錫紙，讓排骨還能保留其水分，如果一下子就烤幹了，是很容易焦的。然後第二次進烤爐的時間就應該短一些，而且溫度也不宜太高，最好控制在15分鍾左右。所以，兩次進烤爐不需要超過一個小時三十分鍾。

烤箱烤排骨好吃嗎？

烤排骨是用烤箱烤制的一道家常菜品，製作原料主要有排骨，鹽，排骨醬等，口感香甜少辣，細嫩酥軟，蜜汁可口。

另外，如果家裡面沒有烤箱，怎樣做這道菜呢？其實也是可以的。先把排骨煮至8成熟，然後腌制。腌制好後，鍋燒熱，到少許油，加入配菜煸炒，然後加入排骨翻炒即可。

G. 香烤肋排的做法步驟圖，香烤肋排怎麼做好吃

夏天離不開烤肉～BBQ整根肋排最過癮！不加一滴油，好吃還健康！

By Sylvie玄樂味 【豆果美食官方認證達人】

用料

豬肋排兩根 約650g
獨蒜 1頭
黑胡椒 10顆
月桂葉 2片
迷迭香 2小枝
辣椒粉 2湯匙
孜然 1湯匙
白芝麻 少許
紅糖膏 30ml
啤酒 20ml
鹽 6g
蘋果 1/3個
做法步驟

1、准備原料～肋排先充分浸泡去掉血水。紅糖膏是紅糖加很少的水煮開再加澱粉勾的很濃很濃的芡一樣的。平時要腌制肉類，只要是加糖的我都會做成這種糖膏的樣子，糖溶解了，而且濃稠，調糊方便，裡面的澱粉還可以在烹飪的時候保護軟化肉質～今天碗里這些大約用了5g紅糖。

2、黑胡椒可以用磨碾器，也可以像我一樣用搗臼。把月桂葉捲起，揉捻碎，和黑胡椒一起搗，再加入辣椒粉，孜然，白芝麻，和6g鹽，大約3小勺。

3、擠入一個大蒜，加入紅糖膏和啤酒，調成膏狀。

4、用刷子把調料膏均勻的塗抹在肋排上。把蘋果切小塊，用手擠一擠，出點蘋果汁，和肋排一起放在保鮮袋裡，分布均勻，再將迷迭香也放進去。排出空氣，用手輕輕捏一捏，像給排骨做按摩～之後放入冰箱0度保鮮過夜。

5、進烤箱啦！預熱180度上下火，中層烤制。首先，背面朝上（就是肉少的那一面）烤制25分鍾，之後翻面，再烤制30分鍾。

6、准備一點配菜

7、隨便炒炒，配菜我沒有寫在菜譜里，大家隨便配，薯條土豆泥什麼的，都行。

8、因為加了紅糖和辣椒粉，色澤紅潤，外面烤的是焦脆而不糊，

9、內里還是非常柔嫩多汁的口感，沾上點燒烤醬更好吃！

10、大快朵頤吧！

11、就一個字，香！

12、拿著啃最過癮！

H. 秘制烤肋排怎麼做

香烤肋排土豆

簡單易做的秘制烤肋排，香脆流油，輕松在家做，好吃又實惠

簡單易做的秘制烤肋排，香脆流油，輕松在家做，好吃又實惠

用料

雞腿肉2隻；鹽1/2勺；醬油1/2勺；糖2勺；干辣椒若干；花椒一小把；八角1個；蔥；食用油；熟芝麻可省去

做法

干辣椒剪成小段兒，別偷懶，最好小一些，好看又好吃

雞腿肉去骨，切成小塊兒，基本上是比雞丁大一點點的樣子，在熱油裡面炸到金黃色（炸熟~），我感覺油大概有8成熱的樣子吧。建議一次不要炸太多，否則顏色會不漂亮

鍋里留適量的油，依次放入八角，花椒，蔥，干辣椒，炒香（炒香就行，一定別時間太長，容易讓辣椒變黑色）

把2的雞肉放入3裡面，加鹽，少量醬油，適當多一些的糖。翻炒半分鍾到1分鍾的樣子

加芝麻，炒勻，出鍋吧

筍干炒臘肉

簡單易做的秘制烤肋排，香脆流油，輕松在家做，好吃又實惠

材料：煙熏臘肉200克、 筍干50克 、青蒜30克、干紅辣椒15克、小米椒15克、豆豉5克、油25毫升 生抽5毫升、鹽適量

做法

1准備材料

2筍干提前一晚用開水浸泡，第二日泡至筍干漲大，變軟，可用手撕開

3筍干清洗瀝干備用

4臘肉表面有黑色煙灰，先盡量擦洗干凈

5燒開水，放入臘肉，煮幾分鍾後撈起，再次清洗表面

6洗好的臘肉擦乾水，切成薄片

7青蒜分蒜白和蒜葉，分別切成段

8鍋內倒10毫升油，放入筍干

9加鹽翻炒

10再加半碗清水，關鍋蓋小火燜煮

11煮至水份收干，筍干變軟入味，盛起

12將臘肉入鍋加剩餘油炒至肥肉部分略卷，盛起，留底油

13把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入鍋內加鹽炒香

14再加筍干大火翻炒

15加臘肉繼續翻炒

16炒到香味濃郁，撒上青蒜葉

17倒生抽，拌勻，即可關火

I. 燒烤排骨的做法

燒烤排骨的做法

燒烤排骨的做法，排骨是生活中常見的食材，可以有很多種的做法，都是十分的美味，排骨營養豐富，口感又好， 烤出來的肋排味道是最棒的。 下面看看燒烤排骨的做法。

燒烤排骨的做法1

食材

豬肋排 2塊

烤肉醬 1勺

糖 半杯

紅辣椒粉 半杯

辣椒粉 小半杯

大蒜粉 1小杯

洋蔥粉 1小杯

生薑粉 2湯匙

鹽 適量

黑胡椒粉 適量

步驟/方法

准備食材

烤箱預熱至176℃。去除肋骨上的.薄膜。這薄膜會影響肉的入味，還會讓肋骨變硬，如圖撕掉。將所有調料碗中拌勻。

每一塊肋排撒上2-3湯匙調料。用鋁箔包好，放在烤箱里2.5個小時。

烤肉醬配料倒入鍋中燒開。然後轉小火，煮到汁液只剩一半。肋骨烤好後冷卻到室溫，肋骨放在燒烤架上，用中高火燒烤，一邊烤一邊刷上烤肉醬。

烤好後切塊，蘸剩下的烤肉醬。手指都要舔下來了！

燒烤排骨的做法2

1、首先，我們把排骨放入一個高壓鍋中，加入適量的水，料酒，干辣椒，少許鹽壓10分鍾，取出放入盆中備用。

2、然後我們開始兌下料汁：碗中放入適量的蚝油，料酒，蜂蜜（多一些），排骨醬，攪拌均勻。

3、接著我們把料汁用刷子刷在壓好的排骨上面，塗抹均勻。

4、後我們把烤箱調至上下火180度，預熱五分鍾，放入刷好料汁的排骨，烤10分鍾。

5、接著我們在一個碗中，放入適量的燒烤料，白芝麻，孜然粉，辣椒粉，用熱油炸香一下，攪拌均勻。

6、然後我們把排骨取出來，刷上調好的料，再次放入烤箱烤兩分鍾即可。

燒烤排骨的做法3

材料：排骨，配菜隨意選擇，醬油，料酒，白砂糖，鹽，黑胡椒粉，五香粉，蜂蜜(蜂蜜可用烤肉醬代替)

做法：

1、排骨洗凈並剁開，將醬油、料酒、白砂糖、鹽、黑胡椒粉、五香粉、(如果用燒烤醬的話，這時也加入燒烤醬)一起拌成調味汁，並將調味汁均勻的刷在排骨上，腌制入味，腌制的時間最好是一個晚上，或者幾個小時也可以，實在沒時間一個小時也可以了。

2、烤盤上鋪錫紙，將腌制好的排骨整齊的碼放在錫紙上，然後用錫紙包裹住，烤箱預熱到250度，如果你的烤箱溫度偏高，預熱到200度就可以了，放入排骨烤20分鍾。

3、然後取出，打開錫紙，在每塊排骨上刷一層蜂蜜，如果你用燒烤醬的話，那就刷一層燒烤醬，再次放入烤箱，烤10分鍾就可以了，最後的10分鍾不用包裹錫紙。

J. 請教蜜汁烤肋排的做法

用料

豬肋排 600g

雞高湯（或水） 1升

生抽 80ml

蜂蜜 60ml

白糖 30g

姜 25g（2-3片）

蒜 10g（1個）

大蔥 25g（1個中指左右長度）

白鬍椒 少許

蜜汁烤肋排的做法

• 豬肋排汆水後洗干凈，所有配料放入小鍋里。

• 水開後，中火煮大約30分鍾左右。

  

小貼士

煮好的肋骨肉會收緊，骨頭自己露出來。沒有雞高湯就用水代替吧。