糖水最高溫度是多少

❶ 紅糖水用什麼溫度的水沖

紅糖是需要煮飲或沸水沖泡的。
因為紅糖是一種混合物，這樣一來可以殺滅微生物；二來可以讓裡面的有效成分充分溶解。
紅糖水在冷卻到60度時飲用（有些燙嘴，但也可以忍受）效果最好，紅糖水不宜冷飲或放到冰箱保存，當時做好當時飲用。
每次建議量20-30克，濃度20%以上。

❷ 熬糖的溫度應該是多少

冬天最適合吃糖葫蘆，自己在家就能做，過程簡單，比外面買的好吃
冬天到了，又到了吃冰糖葫蘆的季節，小時候路邊經常有大叔扛著靶子，滿大街吆喝「冰糖葫蘆」。現在能遇到個賣糖葫蘆的，卻成了一件比較困難的事情。前兩天孩子從電視上看到有人吃冰糖葫蘆，吵著要吃，我尋遍大街小巷，也沒碰到賣糖葫蘆的，沒辦法，只好自己回家做了。

冰糖葫蘆所用的食材很簡單，常吃的只有山楂和糖。像各種水果堅果的，我們並不常吃。我看了幾十個冰糖葫蘆的製作教程，基本大同小異，都是從狀態上教你判斷熬糖的狀態。但是對於新手來說，用肉眼或者經驗去判斷糖漿的狀態，實在是太難了。於是我自己做了很多嘗試，用了指針溫度計測量糖溫，最終做出了比較穩定的糖漿狀態，而糖漿溫度也有了一個參考范圍，雖然不能保證百分之百溫度精確，但是成功率還是非常高的。

如果你是熬糖新手，建議你准備一個廚房溫度計，如果實在沒有溫度計，下面文章里也教了怎樣憑經驗判斷糖漿狀態，希望大家都能一次成功，想吃糖葫蘆，隨時隨地在家自己做。

自製冰糖葫蘆

【所需食材】

山楂250克，白糖200克，水100克

【操作步驟】

步驟一：挑選一碗又大又圓，顏色鮮艷，外表光亮的大山楂。准備一碗白糖，再准備半碗清水，先把山楂放到鹽水中清洗干凈。

步驟二：用小刀在山楂的中間轉圈切一下，然後用手輕輕一掰，山楂就分成兩半了，然後再用小尖刀把山楂核挑出來，山楂核就去掉了。

步驟三：然後再把兩半山楂合起來，放入盤中備用。每一個山楂都要對應好，不要弄混了，這樣山楂串起來就不完整了。

步驟四：用竹簽把山楂由下向上串進去，一串可以串3~6個，具體個數根據你熬糖鍋直徑大小，太長了不容易裹糖漿，所以我就串了3個山楂。串的時候山楂之間要緊挨著，這樣糖葫蘆才更緊實，山楂不容易掉下來。串好的糖葫蘆上面露出一小部分竹簽，不要留太長。

步驟五：把白糖倒入不粘鍋，我用的是糖粉，用白糖，砂糖，冰糖都可以，因為不同結晶狀態的糖熬化之後狀態都是一樣的。加入清水，開小火熬製糖水，直到糖融化，然後糖水開始沸騰。剛開始沸騰的時候有較大很清的氣泡，而且有大量蒸汽，這時候沸騰的是水，可以用木鏟子輕輕攪拌一下，讓糖水受熱均勻。

步驟六：再熬一會兒水蒸氣慢慢減少，糖水越來越濃稠，氣泡開始變得又大又粘，此時水分就蒸發得差不多了，開始正式熬糖，這個時候盡量就不要用鏟子翻動了，否則很容易反砂。

步驟七：為了更好的觀察糖漿狀態，可以准備一個指針溫度計，糖漿溫度從100℃逐漸上升，一直熬到135℃，從125℃開始糖漿顏色逐漸變黃，一定要用最小火熬，防止糖漿熬糊。

步驟八：用筷子沾一下糖漿放入冷水中，糖漿迅速變脆硬，這時候糖漿就熬好了，如果沒有溫度計就用這個方法判斷糖漿狀態也是可以的。

步驟九：在糖漿中撒上芝麻，把糖葫蘆放入糖漿中快速滾一圈，然後提起來沾一下涼水，或者室溫不高自然冷卻也可以，這時冰糖葫蘆就做好了。

步驟十：把做好的糖葫蘆放入刷了油的盤中，山楂外面裹了晶瑩剔透，又甜又脆的糖殼，特別有食慾，比買的干凈，吃著放心。

【小貼士】

1、在處理山楂的時候千萬不要用刀挖掉山楂兩端，否則串到竹簽上山楂會一直打轉。

2、熬糖的時候一定要用小火，剛開始沸騰的是水，如果有溫度計，發現水溫會在100℃停留一會兒溫度才會升上去，水蒸發後，沸騰的才是糖漿。

3、糖漿沸騰後不要翻動防止翻砂，熬糖漿一定要用最小火，防止糖被熬糊，熬到糖漿顏色發黃的時候狀態基本就可以了。

4、熬糖狀態很重要，火候不到位做出來的糖葫蘆會粘牙，火候太大會變成焦糖，所以一定要控制好火候，如果有溫度計，溫度控制在130℃到135℃之間。

5、糖漿熬好之後不要立即關火，室溫低糖漿會很快凝固，這樣影響操作，用小火保溫就可以

❸ 紅糖水的溫度最好是多少

紅糖是需要煮飲或沸水沖泡的。
因為紅糖是一種混合物，這樣一來可以殺滅微生物；二來可以讓裡面的有效成分充分溶解。
紅糖水在冷卻到60度時飲用（有些燙嘴，但也可以忍受）效果最好，紅糖水不宜冷飲或放到冰箱保存，當時做好當時飲用。
每次建議量20-30克，濃度20%以上。

❹ 100ml糖水在冷凍室多久結冰

如果糖水溫度在50℃以上的話需要在冷凍室呆上兩三小時左右才會結冰，如果糖水溫度在30℃以下的話，結冰需要一個小時左右

❺ 白糖的溫度最高能燒到多高

真正的白糖要比油的溫度還高！ 油的燃點是320度！

❻ 熬糖的最高溫度是多少啊

(Sugar and Temperature) 溶化後的糖漿含水量在20%以上，要使糖液達到糖體規定的濃度變成硬糖，就必須脫除糖液中殘留的絕大部分水分，通過不斷加熱，蒸發水分直至最後將糖液濃縮至規定的濃度。這一過程在糖藝製作中稱為熬糖。實踐證明，這一過程的實現是與物料溫度的提高有關；二是與物料表面的壓強有關。糖液通過不斷加溫，吸收熱量，自身溫度得以不斷提高。當糖液的溫度升高到一定的溫度時，此時糖液的內在蒸汽壓大於或等於糖液表面所受的壓力時，糖液產生沸騰，糖液內大量的水分以水蒸氣的狀態脫離糖液，糖液的濃度得以提高。不同濃度的糖液其沸點也不同。 液濃度越高，相應的沸點溫度越高。在糖液熬煮到規定濃度的整個過程中，要維持糖液始終始於沸騰狀態，從而保證水分不斷從糖液中脫除。這樣就必須不斷給糖液加溫。在實際操作中，糖液由不同糖類的混合液組成，其沸騰溫度由於糖液的相對分子質量的不同而有變化。其變化規律為。在相同濃度下，糖液內所含糖類相對分子質量越大，其沸點則相對低；相對分子質量越小，沸點相對高。操作時可根據這一特點作必要的調整。 壓熬糖在108～160℃的溫度條件下進行．在這溫度范圍內，糖液不可避免會產生轉化、分解、聚合等化學反應，特別是熬糖後期，較高的溫度加速了各種化學變化的反應。熬糖過程中蔗糖的轉化是經常發生的，物料組成中的各種糖漿一般都呈酸性，蔗糖或糖漿在加工過程中，與生成的微量鹽類通常也會帶入熬煮的物料中去，在溶液狀態下表現為不同的pH值，由此產生不同的氫離子濃度在加熱與熬煮過程即促使蔗糖產生不同的轉化作用，生成不同數量的轉化糖。 熬糖過程對蔗糖的轉化作用不加控制是非常有害的，因為生成的轉化糖具有強烈的溶解性與吸水性，含有不同轉化糖量的硬糖在生產過程與保存過程中，可以從外界不同程度地吸收水分而導致發烊、返砂和變質,因此，常壓熬糖在採取直接火加熱的方式時，尤其要避免蔗糖的過度轉化，特別在熬煮後期物料溫度急劇上升，將導致轉化糖生成量的跳躍式增加。同時在高溫的熬煮過程中，轉化糖將脫水形成糖酐，再進一步分解為5－羥甲基糠醛、腐殖質、蟻酸與左旋糖酸等一系列分解產物。此外，糖酐與轉化糖在高溫下又能形成可逆性的綜合產物。以上的分解產物呈色極深，味苦並有很強的吸水汽性。這些物質的形成與存在必然損害糖體的品質和水平。

❼ 常壓下糖水的沸點

常壓下糖水的沸點是100度。

沸騰是在一定溫度下液體內部和表面同時發生的劇烈汽化現象。沸點是液體沸騰時候的溫度，也就是液體的飽和蒸氣壓與外界壓強相等時的溫度。

沸點指純凈物在1個標准大氣壓下沸騰時的溫度。不同液體的沸點是不同的。沸點隨外界壓力變化而改變，壓力低，沸點也低。

不同液體

在相同的大氣壓下，不同種類液體的沸點亦不相同。這是因為飽和汽壓和液體種類有關。在一定的溫度下，各種液體的飽和汽壓亦一定。例如，乙醚在20℃時飽和氣壓為5865.2帕（44厘米汞柱）低於大氣壓，溫度稍有升高，使乙醚的飽和汽壓與大氣壓強相等，將乙醚加熱到35℃即可沸騰。液體中若含有雜質，則對液體的沸點亦有影響。

❽ 意式蛋白霜中的糖水煮至多少度啊

熬糖水時全程把溫度計插入糖漿中，加熱熬制至118度。

❾ 糖水是冷的甜還是熱的甜本人沒有味覺

是熱的稍微甜一些。
首先，蔗糖的溶解度隨著水溫的升高而升高，也就是說，溫度越高，水能夠溶解的蔗糖就越多。這是甜味增加的根本原因。
其次，溫度對於味覺細胞有一定的刺激作用。過冷的溫度，會抑制味覺細胞的興奮程度。過高的溫度，甚至會破壞味覺細胞。
所以，綜合兩方面來考慮的話，溫度在40到50度左右的糖水，人體在感覺上是最甜的。

❿ 糖水的沸點多少要正確的.

水的沸點是100度，但加了糖以後，肯定高於100度了，具體的值和濃度有關系