老婆餅的溫度多少合適

㈠ 老婆餅怎麼做呢

起源自廣東潮州點心老婆餅，外皮烤成誘人的金黃色，里頭一層層的油酥薄如棉紙，酥鬆得不得了，一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味！ 首先，我們先來做油皮，普通麵粉200克，倒入玉米油90克 。 倒入適量的溫水，溫水一般不超過40度 ，用筷子攪拌成面絮。攪拌到沒有乾麵粉即可，加入白糖30克，用手揉成面團，把盆揉光滑就可以了，蓋上鍋蓋把面團松馳一會。

20分鍾以後 ，金黃酥脆的老婆餅就烤好了，用手輕輕一握， 酥的掉渣，掰開看一下老婆餅的裡面，層層酥脆 ，肉鬆更是松軟可口。

㈡ 老婆餅怎麼做

食材

食譜熱量：1377.9(大卡)

主料

低筋麵粉180g

黃油60g

方法/步驟

• 將低筋麵粉細細過篩。

  

注意事項

• 隨自己喜好還可以添加餡料，如糯米、棗泥、豆沙等。

• 一定要餳發足夠的時間，老婆餅才能松軟酥脆。

㈢ 老婆餅半成品烤多久多少度

自己製作老婆餅的烤制時間是：烤箱預熱170度，中層、上下火，時間25分鍾（考慮每個人的烤箱溫度肯定存有差異，時間不可能固定是25分鍾，所以，推薦時間都是近似值，建議在烤制近20分鍾時，最好站在烤箱前監視烤餅表面顏色的變化）

㈣ 老婆餅怎麼做

糯米餡老婆餅的用料

糯米粉（餡）115克 糖（餡）120克

水（餡）210克 熟白芝麻（餡）20克

豬油（餡）55克 椰蓉（餡）20克

中筋麵粉（水油皮）190克 糖（水油皮）20克

軟化豬油（水油皮）60克 水（水油皮）95克

低筋麵粉（油酥）160克 軟化豬油（油酥）82克

蛋黃（刷表面）1個 白芝麻（撒表面）若干

糯米餡老婆餅的做法

步驟25

成品

㈤ 老婆餅怎麼做

材料：1，水皮：低筋麵粉90g，高筋40g，糖10-15g，豬板油26g，清水63-65g。（具體自己可以調節）
2，油皮：低筋麵粉100g，豬板油50g
3，餡料：色拉油20g，椰絲18-20g，白芝麻10g，豬板油15g，糖75g左右，溫水125g，熟糯米粉55g。
步驟1.先把材料3中除熟糯米粉外的都加入小鍋中，煮沸（不停攪拌），然後開小火加入熟糯米粉攪拌均勻，關火，等30分鍾左右讓油脂完全融入糯米粉中後待用。
2.水皮：將材料1中所有材料混合，揉成水皮，鬆弛1小時。
3.油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。
4.把水皮和油皮分別分8份
5.用水皮包住油皮，收緊口。
6.擀開成長舌狀,並捲起。
7.壓扁後折三折.
8.
在將8的面團稍稍擀開成圓形。
9.將餡料包入，收口捏緊。
10.按扁，稍微擀開成圓形（不要太薄要有一些厚度）
11.在擀好的面團上用刀子劃2個口子
12.刷上蛋黃液，撒上些芝麻
13.烤箱預熱180~190度（溫度可以根據情況自己掌握）。將處理好的面餅放入烤箱中層，大約烤20分鍾左右（可以一邊烤一邊觀察，根據情況自己掌握時間）。

㈥ 老婆餅怎麼做

用料
糯米餡料：
熟糯米粉 80g
水 110g
綿白糖 30g
熟白芝麻 30g
豬油 13g
糖冬瓜 85克
椰絲 15克
水油麵
麥芽糖 10g
中筋粉 200g
豬油 60克
開水 110克
干油酥
豬油 60g
中筋粉 120克
表面裝飾
芝麻 適量
蛋液 適量
做法步驟
1、先把糯米粉熱鍋炒一下，炒到香味出來 ，顏色微黃即可。白芝麻如果不是熟的，也需要炒一下。
2、先做糯米餡，稱好所需材料
3、糖冬瓜切小粒
4、水，豬油入平底鍋，加熱至豬油熔化。加綿白糖。
5、待糖完全溶解，水煮開，轉小火。
6、先入糯米粉燙熟，依次加入椰絲，糖冬瓜，白芝麻，翻炒。
7、待冷卻至溫熱時，搓14個。
8、下面做水油麵。
9、麵粉倒案板上，開窩，放豬油和麥芽糖，開水分次加入，用刮板把粉從外圍往中間鏟，用手掌根布擦揉面團。
10、揉至光滑即可。
11、再來做干油酥。將麵粉和豬油用手搓揉，先揉成粗玉米粒狀態，再成團。
12、兩個面團醒15分鍾。
13、然後採用大包酥的方法，水油皮擀薄擀圓後包入干油酥，像包團子一樣包好，收口捏緊。
14、用手掌根按壓，翻面。
15、再按壓，然後用擀麵杖擀成長方形，要從中間往兩邊擀，動作要輕柔。
16、擀成一個擀麵杖的寬度，一個半擀麵杖的長度。
17、沿長邊，從上往下卷，兩邊要管住，卷緊，最底下手指輕輕按壓，壓扁壓薄，收口按緊，中間粗的地方再兩個手一起在案板上搓細。
18、收口朝上，分割面團，用刮刀直接切。
19、一共14份
20、取其中一個，收口朝上，用手掌根輕輕按扁按圓
21、包入餡心，用虎口按包團子的方法收口，多餘的揪掉。捏緊收口。
22、收口朝下，用手掌根按扁按圓，大概直徑7公分左右。
23、依次包好後 碼入墊好油紙的烤盤，刷蛋液，刷兩遍，刀片劃三道口，撒白芝麻。
24、放入預熱好的烤箱中層200度烤25分鍾

㈦ 老婆餅的做法

材料

水皮：

一杯（160克）中筋麵粉(Allpurposeflour)，一大匙糖，30克白油（請注意購買不含方式脂肪酸的白油），90克水。

油皮：

95克低筋麵粉（Cakeflour），55克白油（請注意購買不含方式脂肪酸的白油）

內餡材料：

糯米粉120克，糖120克，水150克，色拉油2大匙，熟芝麻，花生或核桃總共70克

做法

內餡製作

1，先將芝麻，花生或者核桃烤香，然後磨成份。

2，糯米粉最後用小火炒過，如果懶也就算了。

3，糖，水，色拉油放鍋中煮到水開糖化轉小火，加入糯米粉和芝麻拌均，這是做好的內餡，會很粘手，用鏟子拌均後攤平，放冰箱冷凍30分鍾就好了。

製作方法：

1，水皮材料混合均勻揉成光滑的水皮面團，油皮材料混合均勻揉成光滑的油皮面團。然後將兩個面團保濕靜置30分鍾。

2，將醒好的面團各自均勻地分成20等份。

3，用一等份的水皮包上一等份的油皮，把口收緊，按扁後用擀麵杖擀成薄片。然後從一端橫向捲成筒。轉90度，壓扁後再沿縱向擀開，然後疊3折，接著擀開成長方形。沿縱向捲起，轉90度，再壓扁擀開，如此重復三次。然後將擀好的面團保濕靜置20分鍾。

4，把擀好的水油皮，擀成圓形，然後包上內餡。將口封緊，然後壓扁，用擀麵杖擀成圓餅。在圓餅上用叉子戳上一些小洞，然後再刷上一層蛋黃液。

5，把刷好第一層蛋黃液的圓餅放入烤箱中先烤5分鍾，烤箱的溫度設定在350華氏度。然後取出來，再刷上蛋黃液。然後放入烤箱中烤至金黃。