燙豬血的水溫度多少合適

① 豬血得煮多長時間才可煮熟

豬血水燒開後三分鍾就煮熟了，下面介紹煮豬血的做法：

准備材料：豬血適量、香菜四五棵、枸杞少量

製作步驟：

1、豬血切成大塊，在水裡泡一會兒，泡去血水。

② 燉豬血的做法竅門

在日常生活中，我們經常用煮燉的方式來烹飪豬血，這也是最美味的烹飪方法之一。很多朋友在燉豬血時，都會將其直接放入鍋中燉煮，其實這非常不正確。所以很多朋友在燉豬血時會出現這樣那樣的問題，就比如燉出來的豬血特別容易碎，湯也非常渾濁，看起來就沒有食慾；還有朋友燉出來的豬血腥味非常嚴重，也特別不好吃。下面小編就給大家來分享一種烹飪豬血的正確方法，保證大家燉出來的豬血不易碎，並且一點腥味都沒有。

食材：豬血塊，豬肉，蒜苗，香蔥，豆瓣醬，生抽，料酒，食用油，食用鹽。

第1步，處理食材。首先，將買回來的豬肉清洗干凈，切成薄片，再將蒜苗清洗干凈，切成長度適中的段狀，香蔥去掉根部清洗干凈，切成小段，最後將豬血切成適當厚度的厚片，放在一旁備用。

第2步，將豬血進行焯水。起鍋，在鍋內加入適量清水，開大火將其煮開後放入准備好的豬血片，等它們的顏色全部變深後即可關火，撈出瀝干水分，放在一旁備用。大家在焯水時，一定不要將豬血煮太久，一般煮10秒左右即可。

第3步，起鍋，在鍋內倒入適量食用油，等油溫熱後，放入准備好的肉片，用大火快速均勻翻炒，等肉片變白之後轉小火，然後放入適量的生抽、料酒，目的是為了給肉增味提鮮，然後再加入適量的食鹽和豆瓣醬均勻翻炒。

第4步，將炒的肉片中倒入足量的開水，然後將焯好水的豬血放入，再加入少量的生抽調味提鮮，開大火將湯汁燒開，燒開後轉至小火煮10分鍾左右。10分鍾後掀開鍋蓋，觀察剩餘湯汁的情況，如果湯汁過多，這時開大火收汁，然後收至合適狀態後加入少許食鹽調味，最後再將剩餘的蔥段和蒜苗放入鍋內，燜煮十秒鍾即可裝盤食用。

就這樣，一道美味的豬血製作完成了，所以大家在製作時要將豬血焯一遍水，這樣能夠去豬血中的腥味和多餘的雜質，並且還能使其提前定型，不容易煮碎。大家下次烹飪豬血時不妨嘗試一下小編所說的這種方法，保證大家燉出來的豬血越吃越上癮，大家趕快嘗試一下吧。

③ 豬血用開水還是冷水煮 豬血用開水還是冷水煮呢

1、豬血用冷水下鍋。

2、豬血是常見的食材，可以用於製作清炒豬血、豬血豆腐煲、豬血瘦肉豆腐湯、肉片炒血豆腐、豬血韭菜湯、紅燒豬血等美食。烹飪豬血的過程中，可以添加生薑、大蔥、干辣椒等佐料，有去腥提香的效果。烹飪豬血的時間不宜過長，以免豬血的質地過老，吃起來影響口感。

④ 焯豬血用冷水還是開水

焯豬血時需要用冷水，因為這樣豬血有一個緩沖的過程，這個過程不會讓豬血的口感變得非常差，而且用冷水給豬血焯水的過程比較長，有利於將豬血內的雜質全部釋放出來，這樣一來豬血的營養價值也會更加高1、大部分人在給豬血焯水的時候都喜歡用熱水焯水，原因有兩個，一個是因為熱水焯水可以給豬血消菌殺毒，所以很多人都是將水燒開然後將豬血放到鍋中煮兩分鍾左右的時間就撈出來。

這樣的做法確實給豬血起到了一個殺毒消菌的效果，但是這份豬血也徹底不好吃了，豬血如果直接遇到熱水，那麼豬血本身就會緊縮，導致口感變得十分柴老。

2、給豬血焯水的時候建議大家用冷水給豬血焯水，這樣一來豬血有一個緩沖的過程，這個過程就不會讓豬血的口感變得非常差，而且用冷水給豬血焯水的過程比較長，更加有利於豬血將體內的雜質全部釋放出來，這樣一來豬血的營養價值也會更加高一下。

⑤ 生豬血怎麼煮

食材：豬血 1000g、清水 500g。

1、鍋中清洗干凈，往裡面加入少許的水，煮開備用。

⑥ 如何煮豬血才嫩

豬血是非常容易熟的一種食物，有很多人還喜歡生吃豬血，或者是涼拌豬血，因為豬血裡面含有很多的血，所以對於貧血的人來說，經常吃豬血，能夠起到預防貧血的效果，對於女性來說，吃豬血對皮膚也是有很多好處的，因為豬血能夠起到排毒的效果，那麼生豬血怎麼煮好吃呢?

熱水煮到大約75-80C°(不可以把水煮沸)然後停火。將劃好的豬血塊小心放入熱水中，浸泡約25分鍾豬血就成形了。此時的豬血沒有經過沸煮，才能保持豬血的滑嫩。

豬血素有「液態肉」之稱。它的蛋白質含量略高於瘦豬肉，所含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例接近，極易被消化、吸收。而且豬血中脂肪含量非常低。每100克豬血僅含0.4克脂肪，是同等質量瘦豬肉的1/40左右，因此患有高血脂的老年人經常食用，也不會引起血脂升高。此外，豬血中還含有大量卵磷脂，可防治動脈粥樣硬化及老年痴呆症。

豬血可以煲湯，也可以炒食，將它與豆腐、木耳等一起烹制，味道十分鮮美。
豬血雖好，但也有不少需要注意的地方。首先，豬血在收集的過程中非常容易被污染，因此最好購買經過滅菌加工的盒裝豬血。豬血以每天進食150—200克為宜，每周可進食2—3次。胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不要食用豬血。做大便常規檢測前3天也忌食豬血。
適宜人群：一般人群均可食用
1.適宜貧血患者，可解熱毒.寒毒.疫毒.蠱毒.濕毒.火毒及食物中毒等;適宜血虛頭風眩暈者食用;適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用;
2.高膽固醇血症、肝病、高血壓、冠心病患者應少食;凡有病期間忌食;患有上消化道出血階段忌食。

⑦ 豬血怎樣做吃起來嫩滑

豬血的老嫩和豬血的製作過程有關，下面介紹幾種製作嫩豬血的方法：
1、浸豬血的水，用「響邊水」燙制，及鍋邊翻泡有水聲，溫度約80度。溫度高則成蜂窩狀，吃口不爽。
2、熟豬血的軟硬度與鮮豬血的含鹽度有關，鹽度高則含水量低，硬度就高，咬口不好，也不利於消化吸收。
3、以手觸感到有彈性，嫩顫韌滑，色正無腥的豬血為佳。腐敗變質的豬血不可食。
4、回家燒的時候要後放豬血，燒菜時要大火炒時間不要久，燒湯時要等鍋中的水沸騰後才放豬血然後大火再把湯燒開就起鍋。

豬血可以預防缺鐵性貧血，一般人群均可食用。但是患有膽固醇過高、高血壓、冠心病的患者，還是少吃為好。

⑧ 煮豬血的時候放熱水還是冷水好

熱水涼水皆可，有兩種說法。
一種說法是要把湯燒開，燒沸狀態下，慢慢放入，要煮過心，裡面不要有紅色的現象。也不要煮得太老了，象木質般的味覺。
另一種說法是涼水下鍋，等到水煮沸後兩三分鍾後，把血沫子撇掉就可以了，最好是把血水倒掉，重新倒水人鍋煮肉。用涼水下鍋可以防止肉類的營養流失。

⑨ 燙豬的水溫度多少合適

80℃左右。燙豬的水溫一般以80℃左右比較合適。

去毛的水要在殺豬之前准備好，水的溫度要在70-85℃比較好，這樣就不會燙傷豬皮了。如果是用燒水的大鍋直接燙豬就需要不斷的給豬翻身，這樣的目的也是不要燙傷豬皮。

宰殺前的注意事項

（1）先設置高低不等的卸豬台，坡度要小於等於20°，讓豬緩慢從車上走下來，這樣可以避免豬被摔傷。一起的卸豬台都是同一尺寸，豬要從車上跳到卸豬台上，難免會有損傷。

（2）保證豬圈周圍有不透明的圍牆，避免生豬看到豬圈外的宰割場景而產生恐慌。當豬恐慌的時候腎上腺激素會上升，這樣出來的豬肉品質不太好。

（3）把單通道改成雙通道，盡量減少拐彎，而且趕豬的時候用塑料趕豬拍，這樣也可以減少豬的恐慌。然後電擊昏豬之後，及時刺殺放血即可。

⑩ 煮豬血的時候放熱水還是冷水好

冷水。

血旺的初加工：

1、新鮮豬血15斤放入盆中，加清水10斤、鹽100克、全蛋（打散）8個混合均勻，待其凝固後，用刀劃成小塊備用。

2、在大鐵鍋中放入清水30斤，加豬油300克、香料水2斤燒至冒蝦眼泡，倒入豬血塊微火煮8分鍾，關火浸泡至充分入味。

紅油血旺走菜流程（三人量）：

1、取一不銹鋼盆，放油辣椒30克、豆瓣油10克、薑末8克、黃豆醬油、花椒面各7克、雞精、味精各4克、白糖2克。

2、舀入煮好的血旺900克、原湯500克。

3、腸頭段150克加鹽、鮮紅小米辣碎各5克、花椒粉4克拌勻，放在血旺上，加酥黃豆、芹菜碎、香蔥碎各15克即成。

白味血旺走菜流程（三人量）：

取一不銹鋼盆，調入鹽5克、味精、雞粉各3克、雞汁2克，舀入煮好的血旺900克，加高湯600克，放入腸頭段150克，加香蔥碎、香菜碎各5克即成。

香料水製作：

1、小茴香30克、桂皮25克、白芷20克、白蔻15克、香葉10克入凈鍋焙香，然後打成粉末。

2、鍋入清水5000克，下青椒、芹菜各300克、蔥段200克、薑片100克、干香菇80克大火燒開，轉小火繼續煮20分鍾，關火瀝渣，撒入打好的香料粉100克攪勻即成。

油辣椒製作：

1、干二荊條辣椒2000克放入凈鍋，在炭火上干焙出香，打成粗碎，倒入盆中，上面撒白芝麻150克。

2、鍋入菜籽油2000克燒去生澀味，加色拉油2000克燒至七成熱，倒進盛有辣椒碎的盆中邊倒邊攪，待充分拌勻即成。