蛋黃酥烤箱溫度是多少

㈠ 蛋黃酥上火烤多少度

蛋黃酥這類甜品在做起來得話還會讓許多
大家都覺得到比較復雜的，這關鍵便是由於在做的情況下都不清楚該如何去配搭的，佔比問題也是非常大的，那麼這個時候就應當要應用中筋粉的，這類小麥麵粉做出去的蛋黃酥味兒上邊便會越來越更為好一些的，並且還能夠添加些自身喜歡吃的紅豆餡和黑芝麻粉的。

(七)千層酥皮桿開，再由上往下捲起來，然後轉90度後再桿開再由上往下捲起來

(八)包入包餡，隨後置放在烘烤盤上，往返刷2次雞蛋黃，撒上白芝麻裝點，以後送進燒烤箱內烤制即成

㈡ 蛋黃酥怎麼做

1、首先要製作油皮。就是先將黃油軟化，然後把黃油放進高筋麵粉與細砂糖混合均勻，和勻後油和麵粉會成屑，再向其中加油少量水，不斷揉捏，成光滑的面團就可以了，最後在盆上蓋上保鮮膜，靜置30分鍾。

㈢ 蛋黃酥要烤多久

蛋黃酥一般要烤170度40分鍾，或者是180度30分鍾。
一、、原料： 油皮：中粉140克水55克糖粉15克黃油65克 油酥：低筋麵粉110克安佳黃油55克 內餡：紅油豆沙240克自扒咸鴨蛋黃12顆
二、方法與步驟：
1、粉類過篩油皮原料混合揉勻用保鮮袋放一旁鬆弛30分鍾。
2、油酥製作：低粉過篩與軟化的黃油混合放保鮮袋鬆弛30分鍾。
3、蛋黃事先用食用油泡2小時，噴高度白酒入180度預熱好的烤箱烤5分鍾左右，要觀察不要烤出油來了就好了。
4、趁著面團鬆弛的功夫將豆沙餡分成12份，按成一個窩狀，放上一顆蛋黃，不要全部包滿留一點空隙。
5、鬆弛好的面團均勻的各分成12份。
6、用油皮包裹油酥，收口朝下，用手按扁，用擀麵杖由中間分別向上向下擀開，由上向下捲起3圈的樣子。再由第一個開始進行二次擀卷，同樣手法擀開捲起，鬆弛15分鍾左右。
7、拿起一個擀卷好的面團在中間按一下，使2端向上翹起。用手把不規則的邊緣向中間收攏再按扁成圓形。
8、放上一顆豆沙蛋黃餡藉助虎口向上收攏合口捏緊，稍加整理成型收口朝下放在鋪了油步的烤盤里。
9、表面刷蛋黃液，用擀麵杖頭在每個蛋黃酥餅胚頂粘上黑芝麻。
10、烤箱200預熱，上火200度，下火180度，若是上下火不可單獨調控的就190度，中層烤25分鍾，手輕按邊緣有層次感說明烤好了。

1、粉類過篩油皮原料混合揉勻用保鮮袋放一旁鬆弛30分鍾。
2、油酥製作：低粉過篩與軟化的黃油混合放保鮮袋鬆弛30分鍾。
3、蛋黃事先用食用油泡2小時，噴高度白酒入180度預熱好的烤箱烤5分鍾左右，要觀察不要烤出油來了就好了。
4、趁著面團鬆弛的功夫將豆沙餡分成12份，按成一個窩狀，放上一顆蛋黃，不要全部包滿留一點空隙。
5、鬆弛好的面團均勻的各分成12份。
6、用油皮包裹油酥，收口朝下，用手按扁，用擀麵杖由中間分別向上向下擀開，由上向下捲起3圈的樣子。再由第一個開始進行二次擀卷，同樣手法擀開捲起，鬆弛15分鍾左右。
7、拿起一個擀卷好的面團在中間按一下，使2端向上翹起。用手把不規則的邊緣向中間收攏再按扁成圓形。
8、放上一顆豆沙蛋黃餡藉助虎口向上收攏合口捏緊，稍加整理成型收口朝下放在鋪了油步的烤盤里。
9、表面刷蛋黃液，用擀麵杖頭在每個蛋黃酥餅胚頂粘上黑芝麻。
10、烤箱200預熱，上火200度，下火180度，若是上下火不可單獨調控的就190度，中層烤25分鍾，手輕按邊緣有層次感說明烤好了。

㈣ 在做蛋黃酥時蛋黃烤幾分鍾最合適

放烤箱中層烤5~8分鍾，溫度是180度，直到蛋黃表面冒油就可以了。具體做法如下：

用料：咸鴨蛋適量

1、首先先把蛋黃剝殼，包括蛋黃表面的薄膜都要剝掉。

㈤ 彩虹蛋黃酥怎麼做

這樣製作螺旋彩虹蛋黃酥，口感酥脆，顏色豐富，好看又好吃！
今天給大家推薦的一款美食是一款蛋黃酥，小王近日推薦的和普通的蛋黃酥不一樣，叫做螺旋彩虹蛋黃酥，雖然外觀不同，但是口感確實一樣的酥脆！由於最近短視頻的火爆，蛋黃酥也跟著成為了網紅產品。其實蛋黃酥是一款非常傳統中式糕點，其實是中國月餅中最酥皮月餅的一種，也是小王我最喜歡的點心之一。普通的蛋黃酥是用豆沙包裹著蛋黃做的餡料，甜咸相宜，味道非常美味，顏值也很高。但是今天小王給大家推薦的螺旋彩虹蛋黃酥，就如名字一樣，這款蛋黃素的外表就像外彩虹一樣，非常的絢麗多彩。即使外觀非常的漂亮，但是卻不失蛋黃酥的口感，做好以後蛋黃酥非常的酥脆，咬一口掉好多渣。

相信大家看到這款螺旋彩虹蛋黃酥的介紹，一定會以為這款蛋黃酥製作非常的麻煩。其實不然，這款蛋黃酥製作還非常的簡單。只需要准備豆沙餡，將蛋黃包在豆沙餡裡面，然後將中筋粉、水、低筋麵粉放到和面機里和面，將面團分為4個，分別用色素上色，在放進剛剛弄好的水油皮裡面，然後用擀麵杖擀長。這時剛剛用色素做好的面就會顯現出來，最後捲成圓柱，再用擀麵杖擀成圓餅，把剛剛包好的豆沙餡放進去包好，最後放到預熱好的烤箱裡面烤至35分鍾，出鍋晾涼這款螺旋彩虹蛋黃酥就做好了，還是非常簡單的。相信大家如果按照小王所介紹的步驟一步一步進行操作，在家也能做出非常酥脆的蛋黃酥出來。下面就和我一起來看看這道口感酥脆，顏色豐富的螺旋彩虹蛋黃酥的具體製作方法吧！

【螺旋彩虹蛋黃酥】

食材清單：

水油皮：中筋粉，110克；豬油，35克；水，58克；糖，20克

油酥：低筋麵粉，100克；豬油50克；色素若干；豆沙餡， 250克；鹹蛋黃，10個；

做法步驟：

1. 准備好250克的豆沙餡，將豆沙餡分為25克一個左右，然後准備10個蛋黃鹹蛋黃，將，將蛋黃包進豆沙餡裡面，包好放到盤子里備用。

2. 准備好和面機（如果沒有的話，用手和面也可以）將水油皮裡面的中筋麵粉、豬油、水還有糖，放進攪拌器里三檔揉至5分鍾左右，一直揉至表面光滑，然後蓋上保鮮膜放到室溫下醒面半個小時。

3. 醒面時候開始准備油酥材料，將油酥材料中的低筋麵粉和豬油放到盆子中活成一個小面團，然後開始醒面時間大約為四五分鍾左右。

4. 把當剛剛醒好的面團分成4份，每份上面分別滴幾點色素，一直將面團中的色素揉至均勻，然後放到冰箱里冷藏醒面10分鍾。

5. 將剛剛弄好的水油皮均勻的分成5份，然後放到碗里備用。

6. 將4種顏色的油酥每一部分分成5份，然後擀成大小均勻的小圓柱體。

7. 取一塊水油皮面團用擀麵杖擀成長方形，將4種顏色的油酥各區一塊兒，分別放上去，順序隨意，然後將油酥包起來捏好口，用擀麵杖擀長，最後將左右多餘的面團切掉，擀好以後用手將麵皮擀捲起來，橫向繼續卷，繼續用擀麵杖擀平，再捲起來，弄好以後醒面10分鍾。

8. 醒好以後將面餅從中間切開，按扁以後用擀麵杖趕成餅皮，把剛剛弄好的黃豆沙和蛋黃放進擀好的扁皮中，包好以後用手搓成圓形放到預熱好的烤箱裡面，175度烤至35分鍾，大約還剩10分鍾左右，把准備好的錫紙蓋在蛋黃酥上面，然後就是可以出鍋了，出鍋晾涼就可以直接使用了，非常的好看，趕緊動手試一下吧！

小王談美食小技巧：

1. 如果沒有和面機的話也可以用手和面，不過記得准備的麵粉多一點，因為麵粉可能會粘到盆子上，影響面團的克數。

2. 將帶有色素的面團放進水油皮里捲起來，用擀麵杖擀的時候，一定要注意不要擀破，記得從哪邊捲起就意味哪種顏色是這款螺旋彩虹酥的中心點。

3. 使用烤箱前一定要預熱烤箱，因為只有這樣烤箱的使用壽命才會更加的長，烤好的食物才能達到指定溫度。

4. 一定要在蛋黃酥烤好10分鍾前用錫紙蓋住，這樣會增加螺旋彩虹蛋黃酥的受熱面積，烤出來也會更加的酥脆

㈥ 平時特別喜歡吃蛋黃酥，自己在家要怎麼製作

因為嘴饞，會經常嘗試製作各種美食，蛋黃酥最喜歡的就是南瓜肉鬆蛋黃餡，好吃的嘞，至於怎樣做更酥更好吃，我也親自製作做過對比，如果吃的慣豬油的話，就用豬油替代黃油會更起酥，或者就是油皮包好油酥擀的時候擀兩遍，再或者，如果您有時間且不嫌麻煩的話可以多擀幾遍，起酥會更好，還有一個重點，要切記哦，烤的時候，時間過半記得翻面兒。經驗之談，絕對好用，可以試試哦

㈦ 烤蛋黃酥的溫度和時間

放烤箱中層烤5~8分鍾，溫度是180度，直到蛋黃表面冒油就可以了。

㈧ 蛋黃酥半成品冷凍後怎麼烤

1、將冷凍蛋黃酥放入烤盤解凍20-30分鍾

2、將蛋黃酥放入已預熱後的烤箱

（烤箱溫度：上火210度，下火170度）

3、一次烘烤時間12-14分鍾，取出冷卻5分鍾

4、在表面刷上蛋黃液點上黑芝麻再進烤箱二次烘烤4-6分鍾，等產品表面金黃色即可。

㈨ 蛋黃酥的製作方法及步驟

蛋黃酥的製作方法及步驟

小貼士

很多人說蛋黃酥不用起手套膜？我來告訴你為什麼一定要起手套膜！1.手套膜很容易包，很容易封口，不容易破酥，破酥後容易混酥，導致烘烤不均勻，成品不好看。2.保存時間長，比不起膜的保存時間久！3.用開水燙面的做法，說不用起膜，我只能說我做了這么多年為什麼不用呢？你自己多試幾個做法就吃得出區別了！

㈩ 蛋黃酥上火烤多少分鍾

蛋黃酥烤多長時間最好
1、一般用170度40分鍾，或者是180度30分鍾。
2、我們很多家用烤箱很小，30L左右，火力會偏高，所以，這里的溫度和時間都是僅供參考的，以自家烤箱為准，烘焙的最後10分鍾要在邊上看著，以免烤焦了。
3、刷蛋液是刷2次的，第一次入烤箱前，第二次是烘烤後10分鍾的樣子;用的是蛋黃的蛋液，不含蛋白的。
蛋黃酥烹飪技巧
1、關於蛋黃，最好的是腌好的咸鴨蛋，自己把蛋黃剝出來，我實在找不到好的蛋黃，只好選擇袋裝的，蛋黃處理方法網上有好幾種，有的用油泡，感興趣的朋友可以自己搜搜。
2、方子中面要揉到出膜狀態，這樣油酥皮的延展性比u>蝦茫蝗菀灼疲詬幸埠謾/p>
3、烘烤的時間還有溫度都是參考值，大家要根據自己烤箱情況來。
蛋黃酥的製作過程
原料：
油皮：中粉140克水55克糖粉15克黃油65克
油酥：低筋麵粉110克安佳黃油55克
內餡：紅油豆沙240克自扒咸鴨蛋黃12顆
步驟：
1、粉類過篩油皮原料混合揉勻用保鮮袋放一旁鬆弛30分鍾。
2、油酥製作：低粉過篩與軟化的黃油混合放保鮮袋鬆弛30分鍾。
3、蛋黃事先用食用油泡2小時，噴高度白酒入180度預熱好的烤箱烤5分鍾左右，要觀察不要烤出油來了就好了。
4、趁著面團鬆弛的功夫將豆沙餡分成12份，按成一個窩狀，放上一顆蛋黃，不要全部包滿留一點空隙。
5、鬆弛好的面團均勻的各分成12份。
6、用油皮包裹油酥，收口朝下，用手按扁，用擀麵杖由中間分別向上向下擀開，由上向下捲起3圈的樣子。再由第一個開始進行二次擀卷，同樣手法擀開捲起，鬆弛15分鍾左右。
7、拿起一個擀卷好的面團在中間按一下，使2端向上翹起。用手把不規則的邊緣向中間收攏再按扁成圓形。
8、放上一顆豆沙蛋黃餡藉助虎口向上收攏合口捏緊，稍加整理成型收口朝下放在鋪了油步的烤盤里。
9、表面刷蛋黃液，用擀麵杖頭在每個蛋黃酥餅胚頂粘上黑芝麻。
10、烤箱200預熱，上火200度，下火180度，若是上下火不可單獨調控的就190度，中層烤25分鍾，手輕按邊緣有層次感說明烤好了。