熱鍋溫度有多少

⑴ 鐵鍋燒紅的溫度是多少

鐵鍋燒紅的溫網路在200~260度之間。

用液化氣灶對鐵鍋持續加熱的情況下，鐵鍋表面的溫度持續上升到280度後，不會再繼續上升。

普通鐵鍋容易生銹，人體吸收過多氧化鐵，即銹跡後，會對肝臟產生危害……因此，人們在使用鐵鍋時，需要遵守一些使用原則，才能有益健康。

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使用竅門

1、新鐵鍋除味。新鐵鍋有一股怪味，在使用前，用火燒空鍋，然後加入熱水和菜屑等物煮一刻鍾，怪味即除。

2、除鍋內油漬味，炒過菜的鍋燒開水時會有油漬味，若在開水鍋內放一雙未被油漆的筷子，油漬味便可消除。

3、除豬肉異味，燉豬肉或排骨湯時在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油感，增加湯的鮮味。

4、可把番薯皮放一些在鍋內煮一會兒，然後倒出，將鍋洗凈，新鐵鍋的鐵味就可以去除。

⑵ 傳統燒大鍋底下火的溫度能達到多少度

鍋因為直接接觸火,而火的溫度一般能達到兩千多度,估計鍋的溫度也該有接近兩千度吧.
水是通過鍋的溫度來實現升溫加熱的,水的沸點是100攝氏度,如果鍋內的氣壓跟大氣氣壓一樣,那水的溫度就一直會保持100攝氏度；如果是用高壓鍋的話,那水因為不能蒸發,所以水的溫度會高於100攝氏度,但還遠不能達到鍋的溫度.

⑶ 油鍋的溫度最高多少

油溫的最高的溫度是300度。

三四成熱的低溫油，油溫為90－120℃，油麵泛白泡，但未冒煙

五六成熱的中溫油，油溫為150－180℃，油麵翻動，青煙微起。

七八成熱的高溫油，油溫為200－240℃，油麵轉平靜，青煙直冒。

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掌握火候

烹制菜餚時，掌握好油溫的火候十分重要。該用旺火的不能用文火，該用文火的也不要用急火。油的溫度過高、過低對炒出來的菜的香味也有影響。特別是做油炸的菜餚，如油的溫度過高，會使所炸的菜餚外焦里不熟；油的溫度過低，所炸菜餚掛的漿、糊容易脫散，使菜餚不能酥脆。

一般炒菜，放油不太多，只要看鍋冒煙，即可將菜下鍋翻炒。炸菜餚時，鍋內油多，又不好用溫度計去測量油的溫度，只能通過感觀來進行判斷。

鍋里的油加熱後，把要炸的食物放入油中，待沉入鍋底，再浮上油麵時，這時的油溫大約是160°C，如果做拔絲菜，如拔絲山葯、拔絲白薯、拔絲土豆，用這種油溫的油炸比較合適。這時鍋下的火應控制住，以能保持油溫即可。

油加熱以後，把食物放入油中，沉在油的中間再浮上油麵，這種油的溫度大約是170°C左右。用這種溫度的油炸香酥雞、香酥鴨比較合適，炸出的雞、鴨，外焦里嫩。炸時，鍋下的火也要控制住。

如果把要炸的食物放入油中不沉，這種油的溫度大約達 190°C，比較適合炸各種含水分較少的菜餚，如：干炸帶魚、干炸黃魚、干炸裡脊等

⑷ 蒸鍋里的溫度能達到多少度

蒸鍋里的溫度能達到100--120度左右。

蒸鍋的溫度主要和壓力有關，壓力值越大，鍋內的溫度也會隨之升高，當達到一定指數便會自動斷電。其次，蒸鍋主要是利用電熱蒸汽的原理來清蒸各種美食，能夠均勻加熱，保持鍋內溫度一致，不會發生夾生現象。最後，在使用中需注意安全，一定要做到人走斷電。

電蒸鍋能均勻加熱，保持蒸鍋內溫度一致，使食物受熱均勻，不會發生夾生現象。電蒸鍋採用疊層食物蒸架設計，可同時做多道菜，節省空間和時間，還可用貯存食物。電蒸鍋節能省電，30秒內出蒸汽，有自動恆溫和斷電功能。

電蒸鍋的用途和特點

電蒸鍋主要用於家庭、飲食店、食堂、餐館、飯店等場所。用於清蒸或清燉魚蝦類、禽蛋類、肉類、麵食類等食物。也可以用來快速加熱飯菜和各種其它食物;電蒸鍋還可用於燉湯，煲粥。

電蒸鍋採用防滴防漏鍋蓋設計，有效防止蓋頂水珠直接滴落於食物上，從而影響食物的美味。電蒸鍋採用進口無毒耐高溫PC透明材料，可非常直觀地觀察整個食物烹飪全過程。電蒸鍋採用獨立積汁盤，以便保持食物的原汁原味。

電蒸鍋採用可移動蒸架和可移動式蒸格層，清洗非常方便。電蒸鍋具有各種食物蒸煮、再加熱、食物快速解凍、食物高溫殺茵等功能。電蒸鍋功率一般在700W至1800W左右。電壓為220V，容量為5—20升。

以上內容參考：網路-蒸鍋

⑸ 做飯炒菜的鍋，溫度能到多少

一般炒鍋燃燒燒氣體為甲烷，應該是600~800之間，因為這個溫度是爆炒的溫度，那就應該算是最高的了。
天然氣沒有什麼最高溫度，它燃燒的溫度最高可達攝氏1100多度
高壓鍋裡面的溫度在大氣壓強較大的情況下可以達到140-170之間，太高就會導致安全閥們自動打開。
普通家用高壓鍋，溫度從110到122度不等。而工業高壓鍋，溫度可以達到170度。所以說高壓鍋內的沸水的溫度高低跟氣壓有很大的關系。
高壓鍋煮飯雖然是用壓力原理, 但和其他不同.
高壓鍋是增加壓力至鍋內, 而增加鍋內壓力是會增加鍋內溫度.其他的只是理用大氣壓力原理, 使物質流動而已.

⑹ 熱鍋加油要幾度

炒菜（洗菜），熱鍋（洗鍋加點洗潔精，如果炒好了一個菜，再第二，最好不要直接洗，直接洗就會出現鍋沒熱干，就有油和水混在一起難干），放油（1分鍾不到，看到分子運動發出來就好，不夠火，就放才下去，在加點火也行）記得鍋不要太熱，幹了就放油~~~~~~

⑺ 普通蒸鍋里的溫度一般是多少

一般蒸汽溫度和壓力有直接關系，一般普通蒸鍋在105-120左右,高壓鍋要看其壓力的大小，能支持多大的壓力。質量好的硅酮玻璃膠完全固化後，可在200度以下長期使用,短期耐溫可以高達250度。不過現在市面上的硅酮玻璃膠大多是添加了廉價增塑劑的，這些廉價增塑劑在100度以上就會快速揮發使玻璃膠失去彈性而脆化開裂。

⑻ 大火炒菜時鍋內溫度一般有多少度

大火炒菜時的溫度大約180到250度。

小火炒菜時的溫度大約100-150度。

家用煤氣管道是400度。

液化氣（目前比較好的丁烷）能到500度以上。

電磁爐能達到700度，穩定的。鍋里有水的話會穩定在100度。

大火也就叫旺火 它的火焰高而穩定，火光明亮，火色為黃白，站在爐邊會感到灼熱，熱氣逼人。

這種火主要用在炒制青菜、海鮮類的時候，大火快炒，才能避免蔬菜、海鮮出水，保證菜品的品相。

再有就是蒸制菜品的時候也要用大火，因為大火才能產生充足的蒸汽，讓食物快速成熟；煮制食物的時候也會用刀大火，先用大火將水燒開，再轉小火燜煮；在油炸體積較小的食物時也需要用大火，這樣才能保證炸出的食材有外酥里嫩的口感。

⑼ 煮沸的熱鍋中是多少度

溫度已達到100度

⑽ 剛從熱鍋中撈出的水餃的溫度是多少

水的沸點是100攝氏度，也就是說，水在正常大氣壓（非高海拔地區，也不用高壓鍋的情況下）不管你怎麼煮永遠都不會超過100攝氏度。水餃的受熱依靠鍋中的水來傳遞，所以水餃出鍋時的最高溫度也是100攝氏度左右，但是水餃由於是包裹著的，水餃餡在受熱的時候產生的水蒸氣無法出去，會對水餃內部增加一點點空氣壓強，所以會增加一點點溫度。因此你這個問題的最終答案應該是水餃剛出鍋時表面溫度應該在100攝氏度以下一點點（考慮撈起時溫度被空氣帶走），水餃內部應該在100攝氏度左右，就算超過100攝氏度也只有一點點。