發酵機多少溫度合適

1. 用發酵箱發饅頭濕度和溫度調到多少最合適

做饅頭的面需要發酵好才能蒸出美味的饅頭。

一般發酵箱溫度要調到35-38°

濕度在60°，溫度高了會把面燙壞。

市面上的發酵箱也不盡相同，可以開始先調低一點，看到有霧氣就可以。

做出美味的饅頭很不容易，需要掌握好他的溫度和濕度，還有時間。

2. 發酵溫度多少合適

一般溫度是27-30度最合適。

如果溫度低於10度或高於45度酵母活性會大大降低，溫度達到4度以下時發酵會完全停止，酵母即使在-60度時也不會死亡，但如果超過55度，酵母會短時間內死亡。所以溶解酵母的水溫不能太高，也不能太低。

一般來說，麵粉的發酵時間在1個小時左右。麵粉的發酵時間並不是固定的，會與當天的溫度、面團的軟硬以及酵母的用量有很大的關系。夏天氣溫比較高，麵粉發酵時間一般在30-40分鍾左右，而冬天氣溫較低，發酵時間通常在1.5小時左右。

注意事項：

1、拌粉後不要多擦多搓，更不要揉制，只能用抓疊的方法使之結合成團，否則面團會起勁滲油，不利製品松發。

2、正確掌握原料的配比，小蘇打一般為麵粉用量的1%～2%；氨酚不超過1%，其他發酵粉可按規定投量。

3、溶解膨鬆劑（發酵粉、小蘇打、氨酚等）要用冷水，不要用熱水，否則膨鬆劑受熱分解，降低蓬鬆效果。

3. 自己做酸奶時發酵的最佳溫度是多少度

．不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。

4．發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。

4. 智能發酵機溫度應該設置多少度茶葉溫度應該在多少度左右

智能發酵機溫度應該設置30度左右，茶葉溫度應該在90度左右

5. 酸奶發酵的最佳溫度是多少

酸奶發酵的最佳溫度是40-42℃。這個溫度是製作酸奶所用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的最佳繁殖溫度。
用保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌的混合發酵劑時，溫度保持在41℃到42℃之間，培養時間為2.5到4小時，達到凝固狀態時終止發酵。發酵好的凝固酸乳，需要立即移人0℃到4℃的冷藏室中。在這樣的溫度條件下，可以抑制菌類的繁殖速度。
拓展資料：
想要做出來的酸奶濃稠，需要選擇品質較好的牛奶。因為牛奶的蛋白質含量較高、分子量較大的時候，製作出來的酸奶凝凍比較「結實」，稠度大；反之，牛奶蛋白質含量過低，或者分子量較小，凝凍狀況就會比較脆弱，甚至無法凝凍。
牛奶蛋白質的分子量本來非常大，如果分子量變小，通常是因為原料奶中微生物含量過多，那麼微生物分泌的蛋白酶也會太多，蛋白酶就像剪刀一樣，會把蛋白質的大分子切碎。如果牛奶中含有過多的抗生素，乳酸菌難以快速繁殖，那麼酸奶凝凍的速度也會比較緩慢，甚至難以凝凍。所以，某種意義上來說，一種牛奶（不考慮添加增稠劑的情況）做成酸奶的速度又快，稠度又好，說明它的品質令人滿意。
參考資料來源：人民網-酸奶雖好也要警惕
自製酸奶8個疑問

6. 用發酵箱發饅頭濕度和溫度調到多少最合適

有些問題很簡單，非要給弄復雜了
什麼高質量答案，凈弄些沒用的
那我就啰嗦兩句，其實就兩個數字
饅頭最佳醒發溫度是38度，溫度高了會把酵母燙死，溫度低了發酵慢
最佳醒發濕度是60度，濕度大了饅頭會起泡，濕度小了饅頭皮厚
就跟人一樣春秋季節的溫濕度是最舒服的，冬夏人就不舒服
酵母也一樣，溫濕度合適了就會發酵的快，不合適的就會發酵的慢，甚至不發

7. 酸奶發酵的最佳溫度是多少

酸奶發酵的最佳溫度是40-42℃。這個溫度是製作酸奶所用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的最佳繁殖溫度。

用保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌的混合發酵劑時，溫度保持在41℃到42℃之間，培養時間為2.5到4小時，達到凝固狀態時終止發酵。發酵好的凝固酸乳，需要立即移人0℃到4℃的冷藏室中。在這樣的溫度條件下，可以抑制菌類的繁殖速度。

拓展資料：

想要做出來的酸奶濃稠，需要選擇品質較好的牛奶。因為牛奶的蛋白質含量較高、分子量較大的時候，製作出來的酸奶凝凍比較「結實」，稠度大；反之，牛奶蛋白質含量過低，或者分子量較小，凝凍狀況就會比較脆弱，甚至無法凝凍。

牛奶蛋白質的分子量本來非常大，如果分子量變小，通常是因為原料奶中微生物含量過多，那麼微生物分泌的蛋白酶也會太多，蛋白酶就像剪刀一樣，會把蛋白質的大分子切碎。如果牛奶中含有過多的抗生素，乳酸菌難以快速繁殖，那麼酸奶凝凍的速度也會比較緩慢，甚至難以凝凍。所以，某種意義上來說，一種牛奶（不考慮添加增稠劑的情況）做成酸奶的速度又快，稠度又好，說明它的品質令人滿意。

8. 發酵箱的氣溫和水溫調多少度

摘要 具體要看是什麼類型的發酵箱，一般國產的比較郁悶，基本是旋鈕機械調控，推薦溫度開到40-45，濕度80-90，其實根本沒有用，特別是氣溫低的時候，滿箱的水汽，溫度永遠達不到要求。進口的數顯程式控制的較多，溫濕度控制較精確，一般溫度是28-32之間濕度85即可。