做臘肉溫度在多少就可以

『壹』 曬臘肉溫度多少度合適

曬臘肉溫度為2-8度合適。
在腌制(豬肉上撒鹽)新鮮豬肉的時候，發生變質，溫度過低，則水分都凍結了，沒有腌制的效果。在烘乾的過程中，其目的是保證肉在不變質的前提下，快速烘乾，這個溫度高則會引起變質，溫度低的話，很多天都烘不幹，也會發生變質。
臘肉（bacon）是指肉經腌制後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，其含有磷，鉀，碳水化合物等等的多種營養成分，主要流行於四川、湖南、重慶、江西等等的地區。

『貳』 腌肉的最佳溫度

腌制臘肉最合適的溫度為0℃-10℃左右，因為這個溫度不容易出現細菌滋生的情況，這樣就會更容易臘肉的保存，也更便於臘肉的入味。一般常選擇在臘月來腌制臘肉，這個時間的氣溫較低，氣候比較乾燥，不容易出現空氣濕度過大而引起的臘肉受潮發霉情況。
其次腌制臘肉的時間一般需要7天左右，這個時間能夠讓鹽充分進入到臘肉裡面，使得臘肉充分的腌制入味，並且還能更利於臘肉的保存。當如果喜歡口味重一點的臘肉的話，可以將臘肉稍微多腌制兩天，但不能隨意縮短臘肉腌制的時間。因為臘肉腌制時間不夠的話味道會受影響，另外其鹽分不夠在晾曬的過程中就可能會出現變質的情況。

『叄』 烘乾機烘臘肉的溫度是多少

摘要 烘乾臘肉的最佳溫度應該是五十五度到65度之間，因為烘乾這個臘肉需要分幾個過程。就是第一過程把它表面的水分烘乾，第二個過程就是把它肉裡面的水分烘乾，第三個就是加固它的烘乾。

『肆』 做臘肉的最佳溫度

最好的溫度應該在2-8度吧! 這個溫度最好的原因是: 1.溫度合適,溫度高,在腌制(豬肉上撒鹽)新鮮豬肉的時候,發生變質;溫度過低,則水分都凍結了,沒有腌制的效果;

『伍』 臘肉一般溫度多少開始做好

最好的溫度應該在2-8度吧！
這個溫度最好的原因是：
1.溫度合適，溫度高，在腌制（豬肉上撒鹽）新鮮豬肉的時候，發生變質；溫度過低，則水分都凍結了，沒有腌制的效果；
2.在烘乾的過程中，我們的目的是保證肉在不變質的前提下，快速烘乾；這個溫度高則變質；溫度低則很多天都不幹，而又發生變質。

『陸』 熏臘肉溫度多少度

最好的溫度應該在2-8度吧! 這個溫度最好的原因是: 1.溫度合適,溫度高,在腌制(豬肉上撒鹽)新鮮豬肉的時候,發生變質;溫度過低,則水分都凍結

『柒』 腌肉的最佳溫度

咨詢記錄 · 回答於2021-11-02

『捌』 腌臘肉要多久才能曬 什麼時候曬臘肉最好

臘肉腌制好以後，需要晾曬才能成為真正的臘肉。但也不能晾曬過度，使臘肉太干這樣，這樣太柴了反而也不好吃。那麼到底晾曬多久就可以了？

半個月以後臘肉就可以吃了，如果覺得臘肉太幹了，就可以放在冰箱里冷凍保存，這樣可以存放很久慢慢地吃。

當然，如果是煙熏臘肉的話，不需要晾曬，肉也不會很乾。據說可以在常溫下保存很久。製作和保存方法就完全不一樣了。

做臘肉香腸最好的時間是進入臘月，天氣寒冷，肉不宜變質，用料腌制三到五天，鹽分及香料浸透後就可掛在漏天遮雨處晾乾(注意，不是直接用太陽曬干)，大體是晾到香腸腸衣水分散盡，手捏拿香腸肉已發緊，即可收藏在冰箱冷藏室。臘肉也大體是水分收干即可，不可太硬。所以，根據當地氣候、風力和晾曬中香腸臘肉肉質變緊致的程度判斷。沒有確定個統一的天數。