炸麵食油溫多少合適
『壹』 炸饅頭需要多少度油溫
油的溫度通常被稱為"幾成熱"每成熱約為35度左右.對油的溫度習慣上還分為溫油,溫熱油,熱油及烈油。溫油，也稱為三四成熱.油溫在100度左右,此時油麵泛起白泡,無聲響和青煙。饅頭一般6成熱就可以了。
『貳』 活點面來炸油條，油溫多少度就可以開始炸油條了
早餐店一般不外傳的炸油條方子，表皮酥脆、內里蓬鬆，一次就成功
炸油條是我們生活中比較常見的一種麵食，表皮酥脆、內里蓬鬆、越吃越香，是很多人都非常喜歡的早餐美食。最近這段時間在家裡，炸油條的配方也嘗試了不少，用酵母粉、泡打粉都嘗試過，用酵母粉炸出來的油條不夠蓬鬆，放涼了口感和「鋼筋」一樣。
小貼士：
1、500克麵粉、10克泡打粉、5克鹽、2克小蘇打、20克食用油、280克清水，黃金比例掌握好。
2、面團和好以後，要下手去踹面，而不是去揉面，面團醒發好以後，直接擀開即可，不可以再去揉面。
3、面團醒發好的時間一定要夠，而且最好放在冷藏室里進行低溫醒面，一般晚上把面活好，第二天早上剛好操作。
4、炸油條的時候，油溫要高一點，全程保持180度左右、大概六成油溫，油溫低了的話、炸出來的油條蓬鬆度和口感會差一些。
『叄』 炸東西如何控制油溫 多少度合適
選用油最好選用乾性油，如：花生油、棕桐油等。這類油含大量的油酸，碘質低，比較穩定，油溫即使超過200°C時，也不至氧化冒煙。而半乾性油，如菜籽油、棉籽油、豆油等，容易在受熱後產生熱氧化現象，特別是豆油，還容易出現豆腥味。
2．控制油溫炸食品時不宜用急火，油溫最好不要超過200°C，可多炸一些時間。
3．操作要快不要燒空鍋，這樣食品中的水分不斷蒸發，不但可以去掉油脂內一部分揮發物，還能在油的表面形成一層水蒸氣，起到隔離氧化的作用。
4．蓋鍋在把食品放進油鍋後，宜用鍋蓋略蓋一下，這樣油的熱量少損失，也能減少油與空氣的接觸面，減少熱氧化。
有條件的可在油中加入極微量的甲基硅油，可有效地延緩油脂熱氧化作用。
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炸東西油溫多少度合適
一般認為：三四成熱的低溫油，油溫為90－120℃，油麵泛白泡，但未冒煙。五六成熱的中溫油，油溫為150－180℃，油麵翻動，青煙微起。七八成熱的高溫油，油溫為200－240℃，油麵轉平靜，青煙直冒。不同油類，其發煙點略有差異。
火候，是菜餚烹調過程中，所用的火力大小和時間長短。烹調時，一方面要從燃燒烈度鑒別火力的大小，另一方面要根據原料性質掌握成熟時間的長短。兩者統一，才能使菜餚烹調達到標准。一般地說，火力運用大小要根據原料性質來確定，但也不是絕對的。有些菜根據烹調要求要使用兩種或兩種以上火力，如清燉牛肉就是先旺火，後小火；而氽魚脯則是先小火，後中火；干燒魚則是先旺火，再中火，後小火燒制。烹調中運用和掌握好火候要注意以下因素的關系。
『肆』 炸油條的油溫一般是多少度
油燒至6成熱即可。
准備用料：麵粉、酵母、小蘇打、食鹽、溫水、色拉油。
1、麵粉和鹽混合，酵母，小蘇打和溫水混合均勻，攪拌入麵粉中。
『伍』 炸油餅需要多高的油溫度
你可以在油里加些豆油或者完全拿豆油炸，油溫控制在5成左右大約溫度在150度左右一定會深黃！
『陸』 炸油條的最好溫度是多少度
炸油條時油溫以六七成熱（約180度）為宜。油溫過低，油脂會很快浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。
食用指南：
1、選擇健康油條
最健康的油條是無鋁（礬）油條。該油條新技術利用麥曲（小麥粉）發酵技術進行了酸菌菌體存活率和產酸活力的研究，利用酵母預處理技術研究了物化方法預處理酵母面團中酵母發酵流變學特性的改善作用，為製作無鋁健康油條產品質量提供了理論信息和實踐依據。
健康油條的新技術配方包括一定比例的小麥粉、雞蛋、植物油等，炸好的油條成品外酥里嫩，膨鬆良好，大小均勻，無異味，營養豐富，不會對人體造成一定程度的傷害。
2、辨別潲水油、洗衣粉油條
不良商販在炸油條用潲水油，並在麵粉里加入少量的洗衣粉，所以就算用潲水油炸出來後的油條一樣金黃酥脆，體大飽滿，還能看見亮晶晶的顆粒物。外觀賣相非常誘人。洗衣粉油條過量食用會導致中毒，對人的健康造成危害。
『柒』 一般油炸的話溫度控制在多少最好
將食材放進植物油中加溫（油的液位高過食材高寬比）的全過程就稱為煎炸。煎炸是食品熟制和制乾的一種生產加工方式，將要食品放置較高溫度的植物油脂中，使其加溫迅速熟成的全過程。而煎炸的溫度是十分重要的，下邊就討論一下油炸溫度一般有幾度呢？
煎炸的有效溫度一般控制在100~230度。手工製作生產一般依據工作經驗來分辨油溫。依據油位的不一樣特點，可分成溫油、滾油、旺油和沸油。一般溫油溫度為70~100度，油位較寧靜，無白煙、無聲響；滾油溫度為110~170度，油位微有白煙，四周向正中間滾動；旺油溫度為180~220度，油位冒白煙，攪拌時有砰砰聲；沸油溫度做到230度以上，全鍋冒白煙，油位滾翻並有較強烈的砰砰聲。油溫的控制最好是應用全自動溫度控制設備。煎炸時要依據製成品的品質規定和原材料的特性、切片的尺寸、入鍋總數的是多少來明確適合的油炸溫度和煎炸時間。只能適當地把握油炸溫度和煎炸時間，才可以生產出達標的商品，不然便會出現商品不太熟、不焦不能、過焦等狀況。
炸食材的油不必反復應用，早已應用的油再反復應用，長期作為煎炸的油會造成許多有害物，建議要勤一點換機油，再不濟還要立即撈起來油道里邊的殘渣。
油炸食材的常見問題：
1、油炸的魚、肉外邊掛上一層木薯澱粉糊再油炸，也可以合理防止雜環胺和突然變化源的產生。
2、油炸食品和油渣一次不能多食，也不適合常常過多服用。針對色調深、太油膩感，味淡和早已長霉霉變的油炸食品，不能服用。
3、經煎炸食品後的食用油要立刻過慮，以去除溶解物質，以增加植物油脂使用期。
4、歷經反復油炸應用的食用油帶有內很多突然變化源和過氧化物脂類，不能服用。
5、油炸食品，最好是現炸現吃容。
6、油炸食材最好用炒鍋。
『捌』 炸油條的油溫標準是多少
通常達到150度，下油條時起小泡即可。
准備用料：普通小麥麵粉500g、雞蛋3個、酵母粉5g、食鹽5g、和面玉米油40g、蘇打3g、炸油條玉米油適量、和面用清水170g
1、麵粉，雞蛋，鹽入盆。
『玖』 炸油糕時，油溫應該控制在幾成熱
油糕，鍋中放入寬油燒熱至4成（150度）放入糕坯，待冒出氣泡油糕浮出油麵，升高油溫5成（150度）推至鍋邊，炸2-3分鍾表面及金黃熟透即成。油糕是燙面製成的，它的體積重所以炸制時間長，要慢炸至表面酥脆，如果油溫過高表面就會焦糊。油溫高低和炸制時間長短應根據製品種、原材料情況、形狀大小以及厚薄、受熱面積大小等因素而適當的把握油溫高低，使麵食炸制酥脆。