做果泥得多少溫度

⑴ 溶豆（水果果泥或酸奶）怎麼做好吃，溶豆（水

溶豆（水果果泥或酸奶）做法
主料

雞蛋清
2個
紅薯泥
30g
奶粉
30g
玉米澱粉
14g
輔料
檸檬汁
幾滴g

步驟

1.1..蒸好的紅薯，稱30克，用小勺按壓過篩。

2.2.奶粉和玉米澱粉混合過篩，和紅薯泥混合到一起。

3.3.攪拌均勻，最後的狀態是比較細膩沒有顆粒，比較濃稠的糊糊狀。

4.4.裱花嘴裝入裱花袋，備用。

5.5.冷藏的蛋白加入白砂糖，檸檬汁，開始打發。

6.6.直至打出小尖角狀態，硬性發泡，千萬別打過。

7.4.打好的蛋白，先挖一些蛋白到薯泥糊里，上下翻拌，快速混合均勻，切記不能轉圈攪拌，容易消泡。

8.8.把混合好的材料倒回蛋白盆里，再繼續翻拌，混合均勻，速度要快，不可時間過長容易消泡。

9.9.混合好以後快速裝到裱花袋裡，馬上擠到鋪油布（油紙）烤盤里，入預熱好烤箱烘烤。

10.10.上下火90度，烘烤90分鍾，時間和溫度根據自家烤箱決定。

11.11.低溫烘烤，溶豆不變色，變硬了，就證明烤好了，放涼後，立即密封保存。（這個是香蕉泥做的）

⑵ 水果泥的做法大全搭配

編輯
【配方】土豆1個，紅蘿卜數片，香蕉1段，蘋果、木瓜、梨 各1片，溶牛油3克。
【製作】
1.土豆與紅蘿卜去皮洗干凈，切成薄片，分別加兩碗水煮至 軟身，紅蘿卜水可給嬰兒作蔬菜汁喝，土豆水可用來調制果糊。
2.把土豆瀝水後，壓成糊，加人溶牛油拌勻。
3.紅蘿卜、香蕉、木瓜分別壓成泥狀；蘋果、梨等可用小匙 挖出果肉，然後分別混合薯糊同吃。
【食法】毎日1次。
【功效】補充維生素，增強體質。適用於4~6個月的嬰兒。
胡蘿卜：新鮮良好，肉質細嫩，肉和心柱均呈橙紅色或橙黃色，錐形狀，無畸形和分支,無病蟲害和機械傷；
南瓜：採用色澤金黃、成熟度高、肉質厚的新鮮南瓜，無病蟲害和機械傷；
番茄：採用新鮮或冷藏良好、無病蟲害的鮮紅番茄，可溶性固形物不小於5%;
黃油：淺黃色或黃白色，具有奶油純香味，無其它異味，
乳脂肪》82%
果葡糖漿
檸檬酸
2.實驗方法及工藝流程
清洗―去皮―切片—預煮―調配―均質化―濃縮―裝瓶―封口―滅菌―成品
3.實驗設備
打槳機、夾層鍋、殺菌鍋
結果與分析
1.產品的酸化
經過測定，胡蘿卜和南瓜均屬於低酸性食品，其pH值分別為5.2和5.0;番茄的PH值為4.2，屬於酸性食品。為了口味的改進，可以使果蔬泥的pH 值控制在3.7左右。果蔬泥能補充給嬰幼兒維生素C、維生素A和食物纖維三個主要營養成分。其中纖維素和維生素A在加工與貯藏過程相對較穩定不易破壞；但維生素C不夠穩定，在加工或貯藏期間易損失。因此，可以對果蔬泥進行了不同程度的維生素C 強化。另外，根據南瓜中含鋅量較高的特點利用南瓜進行了鋅元素的進一步強化，使每100 g南瓜泥和胡蘿卜南瓜泥中的含鋅量達到了嬰幼兒每日的需要量。
2.殺菌條件
經過對產品的微生物檢測，其衛生指標均符合商業無菌要求，貯藏18個月均無腐敗現象產生。殺菌強度安全的殺菌公式為W-40- 15V100。
2.1原料的清洗採用流動水清洗。
2.2去皮南瓜採用人工去皮，削去堅硬的蠟質表皮;胡蘿卜採用燒鹼去皮，要求去皮後表面光滑平整，無軟爛現象；番茄為機械去皮。
2.3沖洗將去皮後的南瓜和胡蘿卜用自來水沖洗干凈。特別是胡蘿卜去皮後要迅速用水沖洗去除殘留的減液。
2.4切塊、預煮胡蘿卜和南瓜切成1~2 cm厚的小塊，置於夾層鍋中加熱軟化。南瓜或胡蘿卜與水的比例為2:1, 水中添加0.2%的檸檬酸，煮沸15 ~ 25 miii,軟熟為止。
2.5打漿破碎去籽後的番茄、軟化的胡蘿卜和南瓜均採用打漿機打漿。要求打漿後的泥狀漿料細膩，無明顯流散 現象。調配胡蘿卜南瓜泥中的胡蘿卜與南瓜混合比例為7:3。胡蘿卜番茄泥中的胡蘿卜與番茄的混合比例為4:6。 維生素C、檸檬酸、葡萄糖酸鋅等配料先用水溶解,然後加入打漿後的果蔬泥漿或混合漿料中。
2.6濃縮常壓下利用夾層鍋濃縮，注意不停地攪拌，以防漿體焦化。濃縮控制在其乾燥物>7%。
2.7裝罐、封口、殺菌採用四旋玻璃瓶；瓶及瓶蓋清洗後置於80度左右的熱水中消毒3 ~ 5 分鍾；裝罐量240 g, 瓶內中心溫度須控制在75 ~ 85度之間，迅速封蓋、殺菌。
經過以上的工序，開發出的果蔬泥中胡蘿卜素和維生素C的含量均較高，並均含有一定量的食物纖維。另外，南瓜泥和胡蘿卜南瓜泥的含鋅量均在50 mg/kg左右。
果蔬泥可以為嬰幼兒提供豐富的食物纖維、維生素C 和維生素A等營養素。同時南瓜泥和胡蘿卜南瓜泥產品中的鋅50 mg/kg，是嬰幼兒較好的補鋅食品。果蔬泥有利於嬰幼兒在發育過程中的營養平衡，促進嬰幼兒的健康成長與智力發育。

⑶ 蘋果泥怎麼做呢

蘋果泥：蘋果切開，用匙輕輕刮下泥狀物即可。

推薦其它泥類輔食
果泥：將水果洗凈去皮，去核，切成碎塊狀，加適量糖，隔水蒸爛，攪拌成泥。
香蕉泥：香蕉去皮在盆內用匙攪爛即成香蕉泥。

蔬菜泥：蔬菜洗凈切碎，加少許水，略調味，在鍋內燜爛。
紅棗泥：棗洗凈後煮約20分鍾，去核去皮壓成泥。
南瓜泥：南瓜洗凈去皮，蒸熟壓碎。
蘋果胡蘿卜泥：果菜各半洗凈，蘋果去皮去核切碎，胡蘿卜煮熟擠壓，倒入碎蘋果煮爛，加適量蜂蜜攪勻。
菜泥：取適量的新鮮無農葯污染的綠葉蔬菜，如小白菜，小青菜等，洗凈，搗碎，去掉菜筋，和菜汁一起放入鍋中，加適量的植物油與食鹽，煮熟，即成菜泥，晾溫後，可用小勺喂寶寶吃，菜泥含有較多的維生素、礦物質，是母乳中尤其產後6個月後的母乳中所缺少的，對幫助寶寶消化，防止大便乾燥，減少腸道毒素，多有益處。
肉沫：選用新鮮的瘦肉(豬肉、牛肉、羊肉、雞肉均可)，剁成肉沫，加調味品上鍋蒸爛，研成細沫即可。
魚泥：將收拾好的鮮魚切成小塊後放入水中加少量鹽煮，除去魚刺、魚皮後，將魚肉研碎，再放入鍋內加魚湯煮，把澱粉調勻後放入鍋內，煮至糊狀即可。也可從紅燒魚上挑取魚肉製作，可將魚泥加入稀粥中一起喂給孩子吃。魚肉中含有豐富的蛋白質、脂肪及鈣、磷、鋅等，並且易消化。
血豆腐泥：將動物血洗凈，以少量姜、蔥末和鹽拌勻蒸熟搗碎。
肝泥：把豬肝或雞肝洗凈放在水中煮，除去血水後換水煮10分鍾左右，把肝外皮剝去，用勺子研成泥狀，再加適量的鹽、醬油和香油攪勻，隔水旺火蒸約25分鍾即可。動物肝臟含高蛋白質、磷和鐵，有補血、促進腦發育的作用，可預防貧血、佝僂病、營養不良等疾病。
肉末：取適量的新鮮瘦豬肉，洗凈剁成細末，加鹽和調料，蒸熟或炒熟，每隔3天-5天喂1次。瘦豬肉中含動物蛋白質多，脂肪少，加之烹飪得法，細嫩，味道香美，容易被寶寶接受。
蔬菜豬肝泥：豬肝25克、洋蔥、西紅柿和菠菜葉共30克。豬肝洗凈去筋膜後剁成泥。蔬菜擇洗凈切碎，將肝和菜放入適量肉湯中煮沸加鹽攪勻。

⑷ 果泥是寶寶輔食添加中重要的一項，該怎麼做給寶寶吃水果泥需要加熱嗎

不要總是讓寶寶吃同一種食物，這樣很容易影響寶寶的身體健康，可以在寶寶出現便秘的時候給他喂一些蔬菜泥或者水果泥，都可以起到緩解便秘疏通腸道的作用。水果裡面有著豐富的維生素和各種纖維物質，對寶寶的身體發育有著很好的幫助，還能提高寶寶的身體免疫力，今天小編就來跟大家分享水果泥的製作方法吧。

製作水果泥的時候優先選擇蘋果。因為蘋果裡面富含著豐富的蘋果酸和維生素，不但可以通常潤便還能增強寶寶的身體免疫力。將蘋果洗干凈削去外皮，然後用刀切成小塊放在攪拌機里打成泥狀即可，這樣做出來的水果泥口感會更加香醇。如果寶寶的腸胃比較敏感，吃一些生冷的食物容易腹瀉，家長可以將水果泥放到鍋中蒸20分鍾左右，等到溫度下降之後才可以給他們吃。

⑸ 蘋果泥怎麼做

編輯詞條蘋果泥
一、原料選擇。選用新鮮良好、成熟適度、含 果膠量多、肉質緻密、堅韌、香味濃的果實。
二、原料處理。選好的果實用清水充分洗滌， 瀝凈水後去皮，削除果皮的厚度在1．2mm以內。 然後用不銹鋼刀將其縱切對半，果形大者可切四 塊。再挖凈果心，果柄和花萼，消除殘留果皮。
三、預煮。將處理後的果肉置於夾層鍋中，加 入約占果肉重10-20％的清水，煮沸10-20分鍾。 並不斷攪拌使上、下層的果塊軟化均勻。預煮工 序直接影響成品的膠凝程度，若預煮不足，果肉 中溶出的果膠較少，雖加糖熬煮，成品也欠柔軟， 並有不透明的硬塊而影響風味與外觀；若預煮過 度，果肉中果膠大量水解，影響膠凝能力。
四、打漿。預煮後的果塊，用孔徑為0.7-1mm 的打漿機打成漿狀再將其搓濾，分開果渣。
五、濃縮。將100kg果漿倒入鋁鍋(或夾層 鍋小)熬煮。並分2次加入濃度為75％左右的糖 液，繼續濃縮，並用木棒不斷攪拌。火力不可太 猛或集中在一點，否則會使果漿焦化變黑。濃縮 時間為30-50分鍾。用木棍挑起少量果漿，當其 向卜流成片裝，或果漿溫度達105-106℃時即可 出鍋。
六、裝罐，將濃縮後的蘋果泥趁熱裝入經洗 凈消毒的454g玻璃罐中，罐蓋與膠圈先經沸水煮 5分鍾，並注意勿使果泥玷污罐口。
七、封罐。墊入膠圈，放正罐蓋旋緊，倒置 3分鍾殺菌。封罐時罐中心溫度不得低於85℃。
八、冷卻。封好的罐頭在溫水池中分段冷卻 至40℃以下，凈罐入庫。質量要求：1、果泥呈 紅褐色或琥珀色，色澤均勻一致。2、具有蘋果泥 應有的風味，無焦糊味，無其他異味。3、漿體呈 膠粘狀，不流散。不分泌汁液，無糖結晶，也無 果皮、果梗及果心。4、總糖量不低於57％。

⑹ 如何自製果泥

怎麼給寶寶製作果泥呢？

1、巧用餐具。類似蘋果的水果，可以在切開成為兩半以後，使用不銹鋼的勺子來刮蘋果泥給寶寶食用，但是水果一定要新鮮，不要進食冰箱放置的蘋果，這種用勺子刮下來的蘋果泥本身沒有經過任何的加工製作，對於寶寶來說，味道也是蘋果本身的味道。

2、攪拌料理機。現代很多家庭為了可以更方便的給寶寶製作輔食，都准備一系列的餐飲用具，其中攪拌料理機可以用來將不同的水果製作成為泥狀，方便給寶寶進食，可以通過攪拌料理機來製作的水果多樣，製作出來後可以進食的方式也很多樣。

3、水煮水果。很多水果都可以用來煮熟以後，製作稱為果泥，這樣可以讓口感更加溫軟，而且水煮過的水果也會有一定溫度，更利於寶寶腸胃的消化。比如說蘋果、香蕉、梨等，都是可以切成塊水煮熟以後，壓成泥狀，還可以混入一些蜂蜜增加進食口感。

西紅柿泥的做法

西紅柿是一種富含營養的食材，可以為寶寶提供胡蘿卜素以及各種維生素、蘋果酸、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵等營養物質，營養這么多當然要給寶寶吃啦！而作為輔食的一種，西紅柿泥的做法也一直是寶媽想知道的，今天就一起來學習如何為寶寶做西紅柿泥吧！

1、番茄先洗凈准備好；

2、小鍋里盛上一定的水，好給番茄去皮；看著番茄皮差不多都起來後關火把番茄撈出，切成小塊；

3、把鍋熱好，把西紅柿放入鍋中，番茄醬用熱水調開放入鍋中再放100-200ml的水。不時用勺子攪一攪，中火或小火大約4、5分鍾即可。

4、關火後直接用勺子盛出放入小寶的用餐碗中，再用勺子碾壓成泥。

⑺ 果泥怎麼做，是蒸熟嗎

一、原料選擇。選用新鮮良好、成熟適度、含 果膠量多、肉質緻密、堅韌、香味濃的果實。
二、原料處理。選好的果實用清水充分洗滌， 瀝凈水後去皮，削除果皮的厚度在1．2mm以內。 然後用不銹鋼刀將其縱切對半，果形大者可切四 塊。再挖凈果心，果柄和花萼，消除殘留果皮。
三、預煮。將處理後的果肉置於夾層鍋中，加 入約占果肉重10-20％的清水，煮沸10-20分鍾。 並不斷攪拌使上、下層的果塊軟化均勻。預煮工 序直接影響成品的膠凝程度，若預煮不足，果肉 中溶出的果膠較少，雖加糖熬煮，成品也欠柔軟， 並有不透明的硬塊而影響風味與外觀；若預煮過 度，果肉中果膠大量水解，影響膠凝能力。
四、打漿。預煮後的果塊，用孔徑為0.7-1mm 的打漿機打成漿狀再將其搓濾，分開果渣。
五、濃縮。將100kg果漿倒入鋁鍋(或夾層 鍋小)熬煮。並分2次加入濃度為75％左右的糖 液，繼續濃縮，並用木棒不斷攪拌。火力不可太 猛或集中在一點，否則會使果漿焦化變黑。濃縮 時間為30-50分鍾。用木棍挑起少量果漿，當其 向卜流成片裝，或果漿溫度達105-106℃時即可 出鍋。
六、裝罐，將濃縮後的蘋果泥趁熱裝入經洗 凈消毒的454g玻璃罐中，罐蓋與膠圈先經沸水煮 5分鍾，並注意勿使果泥玷污罐口。
七、封罐。墊入膠圈，放正罐蓋旋緊，倒置 3分鍾殺菌。封罐時罐中心溫度不得低於85℃。
八、冷卻。封好的罐頭在溫水池中分段冷卻 至40℃以下，凈罐入庫。質量要求：1、果泥呈 紅褐色或琥珀色，色澤均勻一致。2、具有蘋果泥 應有的風味，無焦糊味，無其他異味。3、漿體呈 膠粘狀，不流散。不分泌汁液，無糖結晶，也無 果皮、果梗及果心。4、總糖量不低於57％。