茄子的最佳儲存溫度是多少
⑴ 怎樣儲存茄子
1.貯藏用茄子的要求。
①選果:應選果肉細,水分含量較少,種子少,皮較厚,抗病的優良晚熟品種和生長在植株中部的中等大的果。②採收:以果實長到足夠大並且果皮已著色,光亮平滑,種子剛開始轉變成黑色時收獲為佳。一般在下霜前採摘,採摘寧早勿晚。採收時最好用剪刀將柄把剪下,並保留大萼片和一小段柄把。⑧包裝:國內目前大多用荊條或麻袋包裝和運輸茄果。供貯藏的茄子用墊有席包或紙的筐裝好再一層層碼好,頂層覆蓋紙,蓋上蓋,就可以入庫保存。
2.茄子保鮮技術要點
①埋藏保鮮:選擇地勢高,排水好的地方沿東西向挖一條寬1m、長3m、深1.2m的坑。坑的東西兩端各留一個通氣孔。其中一端留出口,坑頂用玉米秸鋪蓋後,再覆蓋約12cm厚的土。將選好的茄果柄把向下一層層碼放,果柄插在果層的間隙中,以避免刺傷茄果,碼5層茄果後,果頂上覆蓋牛皮紙,將坑口堵上,使坑內溫度維持在5~8℃。若溫度低於5℃,在坑頂加土保溫,並堵塞氣孔;若溫度過高,則打開孔調節降溫。這種方法可貯存茄果40~50天,在貯藏期間要勤檢查,發現病果或腐爛果,要及時剔除。②塑料帳保鮮:將選好的茄果,放入常溫20~25℃以下的庫房裡堆碼成垛,用聚乙烯薄膜帳密封,帳內氧氣含量2%~5%,二氧化碳含量5%。這種低氧氣和高二氧化碳的條件可防止茄子脫把,減少茄果腐爛。此法可貯存茄果30天左右,能保持茄果原有的商品價值。⑧塑料袋保鮮:採用10微米厚的高密度聚乙烯袋對選好的茄果進行小包裝貯藏,在13℃左右的溫度條件下,控制袋中氧氣、二氧化碳、乙烯氣體組成在合適的范圍內,可貯藏1月左右,能保持原有的品質和鮮度。
⑵ 茄子可以冷凍嗎
茄子不可以放冰箱冷凍。茄子最適儲存溫度:胭脂茄7-10℃,長茄13-15℃ ,相對濕度:90-95%RH。 在10℃以下,茄子易發生冷害現象。茄子的冷害現象乃表現出現斑點及銅黃色,進而擴大,果皮紫色消失,並呈凹點,種子及維管束黑變。
冰箱里冷藏室的溫度一般為4℃至6℃左右,溫度高時,濕度也高,呼吸量大,果肉內部成份損失多且易腐壞,因此不宜冰箱冷凍或者冰箱冷藏
⑶ 茄子可以冷藏嗎
茄子可以冷藏。
茄子的適宜存放溫度為7.2℃~10℃。 茄子除了放在冰箱冷藏外,還可以放於陰涼通風處保存,茄子的表皮覆蓋了一層蠟質,它會使茄子發出光澤,可以保護茄子,這層蠟質一旦被損傷,會使茄子受到微生物侵害而腐爛,因此保存是不要用水沖洗,要防雨淋,防碰撞,防守熱,放於陰涼通風乾燥處保存。
⑷ 蔬菜的保鮮溫度的多少
蔬菜保鮮分類說明:
根莖類蔬菜(土豆、紅薯、山葯等),3℃-5℃左右儲存較好。在0℃左右時,土豆的澱粉會轉化為糖,食用品質會劣變。
葉菜類(生菜、白菜、芹菜、菠菜等),它們適宜在0℃左右保存,並包裹保鮮膜以防止水分流失。
果菜類(茄子、辣椒、西紅柿、黃瓜等),它們的保存溫度應在7℃-8℃,並用保鮮膜包裹,以保持水分,降低呼吸。
食用菌類(各種蘑菇等),放在0℃左右環境中保存。
(4)茄子的最佳儲存溫度是多少擴展閱讀
蔬菜存放有很大的訣竅,葉綠蔬菜在存放很容易打蔫,想保持結葉菜的新鮮度,外面套個保鮮袋,或者放進保鮮盒儲藏,才能達到保鮮效果。儲藏前最好不要清洗,放置時間不宜太長,否則菜很容易捂爛。
有一些水果是不適合放在冰箱里,只可以放在陰暗處,特別是芒果、香蕉、柿子等醬果類的水果。所謂醬果類水果就是那些能夠剝皮、果肉呈醬狀的水果,漿果類水果在低溫條件下,香味會減退,表皮也會變質。
蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等,這些物質的含量越高,蔬菜的營養價值也越高。此外,蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。通常,水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好,其食用價值也較高。但從保健的角度來看,膳食纖維也是一種必不可少的營養素。
⑸ 蔬菜保鮮的需要的溫度是多少
大多數的蔬菜和水果,最適宜的保存溫度在零度以上。如黃瓜、茄子、西紅柿、柿子椒等,適宜的保存溫度是-2℃~10℃之間
1、。這類果蔬最低適宜溫度是-2℃,所以,可以放入冰箱冷藏,但不宜久放,只適合放兩三天。適宜溫度在0℃~7℃的果蔬,則可以多放一些時間。香蕉、檸檬、南瓜等適宜保存的溫度在13℃~15℃。這類果蔬的適宜保存溫度在10℃以上,超過了冰箱的最高溫度,不宜放入冰箱保存,否則會遭到「冷害」,破壞其營養成分。
2、有些果蔬適合零度保鮮。有些蔬菜的保存溫度適宜在0℃左右,如白菜、萵苣、菠菜、芹菜、菜花、洋蔥、捲心菜、胡蘿卜、桃子、葡萄、蘋果、草莓等。這類果蔬可以放心地放入冰箱冷藏,多放幾天也沒關系。
⑹ 怎樣存放茄子
最適儲存溫度:胭脂茄7-10℃,長茄13-15℃
相對濕度:90-95%RH
冷害:7-12℃以下
在10℃以下,茄子易發生冷害現象。溫度高時,呼吸量大,果肉內部成份損失多且易腐壞,因此不宜長期儲存。在不發生冷害下,仍以低溫儲存為宜。可以強力通風預冷或水冷降低品溫。茄子的冷害現象乃表現出現斑點及銅黃色,進而擴大,果皮紫色消失,並呈凹點,種子及維管束黑變。對冷害的敏感度,依品種、大小及成熟度而不同。栽培的「新娘」胭脂茄,對溫度較不敏感,10℃儲存不會發生冷害。然屏東長茄於10℃仍會發生冷害。此外,果實在最適成熟度及盛夏收獲者,對冷害較敏感。茄子的儲存,忌諱儲存空氣中含乙烯,又採收處理應盡量避免擦傷。
茄子包裝可阻止水份散失,防止表面萎縮。但如果所包的塑膠膜未打洞,茄子會快速腐敗。塑膠膜包裝的茄子易引起Botrytis cinereaFr.及Phomopsis vexans病害。
儲存溫度(℃) 0 5 10 15 常溫(25℃)
儲存期限(天) 胭脂茄 4-7 4-7 16-20 16-20 0-1
長茄 2-3 2-3 8-11 16-20 0-1
⑺ 茄子放冰箱,能存放多久
很多人把冰箱當成了家裡的「食品消毒櫃」,認為貯存在冰箱里的食品就是衛生的。其實,冰箱因長期存放食品又不經常清洗,會滋生出許多細菌。冰箱里的食物雖然外表看起來還新鮮,但是實際上已經變質。其實,冰箱儲存食物有三大關鍵點:空間、溫度和在食物新鮮度的最佳狀態時,取出食用。一般來說,冰箱門架溫度最高;保鮮盒很少被翻動,又靠近下層,所以那裡溫度最低。冷藏室冰箱門架處:適合儲存抗菌性較強的食物,如開了封的鹹菜、果醬、芝麻醬、酸味食物以及調味品,大多可保存2個月。由於冰箱門經常打開,暖空氣會進入,所以這里最不適宜儲存容易變質的食物,比如開了封的熱肉、牛奶等。冷藏室上層:適宜儲存熱肉、鹹肉、酸奶及硬乳酪等。未開封的肉食應在保存期之前食用。一旦啟封,熱肉只能保存3~5天;鹹肉、硬乳酪可保存3周。冷藏室下層:可儲存需要快速加熱的食物,如剩飯剩菜、煮好的雞蛋、魚肉等。另外,容易凍傷的不帶葉蔬菜和水果也最好儲存於此。煮好的雞蛋可存放7天:剩飯最好別超過3天,剩菜最好不要過夜(葉類蔬菜最好一次吃完,不要剩下),一但覺得異常,最好扔掉;新鮮魚只能在冰箱冷藏1天,燒熟的魚不要超過3-4天。保鮮盒:位於冷藏室最底部,濕度最大,比較適合存放蔬菜,如綠葉蔬菜、辣椒和西蘭花等。這類食物最多可保存1周左右。特別值得提醒的是,食物如果出現以下狀況,則說明不新鮮了,最好不要食用。水果蔬菜:濕軟、黏滑的果蔬應立即扔掉。打蔫的綠色蔬菜只是有些脫水,但仍然可以食用,最好燒湯。剩菜變了顏色一定要扔掉。肉類:未拆封的牛排等熟肉過期4天,切勿食用。冷凍肉類保存時間更長,但是解凍後不宜再次冷凍。另外,出現黏滑或怪味的肉類也應立即扔掉。魚類:如果魚肉已讓冰箱里充滿怪味,立即扔掉。奶製品:牛奶最容易判斷是否變質。如果牛奶已有酸味,最好扔掉。另外,牛奶結塊或結片也是變質的徵兆:奶油、乳酪較難判斷是否變質,其安全期一般為保質日期後約10天。酸奶過期幾天仍可食用,但是口感及營養價值會大減。乾酪和黃油保存時間最長,但為安全起見,最好4周內吃完。以下是一些最平常的食物,在冰箱可以存放的時間(僅供參考):鮮蛋:冷藏30~60天熟蛋:冷藏6~7天牛奶:冷藏5~6天酸奶:冷藏7~10天魚類:冷藏1~2天冷凍90~180天牛肉:冷藏1~2天冷凍90天肉排:冷藏2~3天,冷凍270天香腸:冷藏9天,冷凍60天雞肉:冷藏2~3天,冷凍360天罐頭食品:未開罐冷藏360天花生醬、芝麻醬:已開罐冷藏90天咖啡:已開罐冷藏14天蘋果:冷藏7~12天柑桔:冷藏7天梨:冷藏1~2天熟西紅柿:冷藏12天菠菜:冷藏3~5天胡蘿卜、芹菜:冷藏7~14天剩飯別錯過3天,果蔬最多一周,醬料能放兩月。
⑻ 茄子能放冰箱里么
可以放。但是放茄子之前用保鮮袋把茄子裝起來,一般可以放10天左右都沒有問題。
如果直接放的話,一個晚上過去之後發現茄子體積變大了三分之一,這不是因為茄子不能放冰箱,而是因為購買的茄子浸泡了水,放入冰箱之後,茄子內部發生膨脹,這種茄子最好不要食用了,茄子的內部已經變質。
(8)茄子的最佳儲存溫度是多少擴展閱讀:
茄子保鮮也不用放入冰箱,只要放進保鮮袋放在陰涼通風處就可以。但一定不能在保存前用水沖洗茄子的表層,以防茄子表層覆蓋的有保護作用的蠟層被沖刷,造成微生物侵害而過早腐爛。如果鮮藕一次吃不完,可用清水洗凈泥土,放入盆或大小適當的玻璃瓶內,加滿清水,把藕浸沒水中即可,然後每一至兩天換一次清水來保持藕的新鮮。
家中有剩餘的香菜,可用報紙或者廚房紙包裹好葉子部分,再全部裝入塑料袋,放置在陽台陰涼處,一周左右的時間內都能保持菜葉的鮮嫩。
哪些食物不能放冰箱里
香蕉、芒果:這些水果宜在12℃左右保存,放在室溫陰涼處即可,過低的溫度會使它們凍「傷」,發黑、腐爛。
茶葉、奶粉:這些食物本身在室溫下即可保存,不需要低溫保藏,放入冰箱如果密封不嚴,反而會使冰箱中的雜味和潮氣侵入食品,既影響風味,又易發霉變質。
蜂蜜、果脯:糖分高的食物本身滲透壓高、水分少不宜變質,可室溫下保存,放入冰箱後由於低溫會促使食品結晶析出糖分,雖然這種變化不影響食品安全,但影響食物的成色和口感。巧克力放冰箱冷存後,會在表面結出一層白霜,影響口感,且易發霉變質。
除此之外,並不是其他食物就可以長時間放在冰箱里哦。
參考資料:人民網-剩餘鮮菜 不必靠冰箱保鮮
人民網-哪些食物不適宜放冰箱里?