冷凍雞腿用多少溫度的油

1. 炸雞腿時，油溫應該掌握在多少度呢應該小火煎還是大火煎呢

炸雞腿時，油溫應該掌握在多少度呢？應該小火煎還是大火煎呢？

裹起來炸雞裹粉的雞腿，待溫度大約七成熱的時候先後入鍋。待一面烹制金黃色翻過來烹制另一面，一般炸雞排五分鍾以內就炸熟了(烹制時間以雞腿尺寸為標准)。等到雞腿雙面都烹制金黃色就能起鍋擺盤了。在家裡做雞排就只能靠感覺了，最好溫度低一點，如果溫度太高，表層胡了裡面也不太熟，最好溫度到達以後，關文火，漸漸地炸！小火煎金黃就可以。或是用錫箔紙包囊炸，那樣肉不被炸焦。或在耗油情況下，拿手放到鍋中上邊略微覺得關注度情況下，把燙直的雞腿干炸。再有就是走向雞蛋液，麵包糠炸，溫度是用手覺得關注度就行。

2. 專業炸雞腿用的油多少度呀

我以前在肯德基上班
，他家炸雞的油是60—70攝氏度的，一般他們標識溫度都是用華氏.溫度太低脆皮會脫落，太高又會變黑，所以用中偏高溫最合適。雞腿的炸制時間是十二分半！
樓下說的這是什麼話，肯德基員工守則中並沒有不能透漏炸雞的油溫這一條，他們不怕你到處去透漏油的溫度是因為他們認為手中擁有更多的機密比炸雞油溫更重要！
什麼都不了解就在那裡大放厥詞，對你說的話不知道負責任啊你！

3. 炸雞腿需要幾分鍾多少度的油溫就是那種70個頭的大雞腿。告訴我溫度和時間

需要150度左右油溫，5-6分鍾。

所需材料：食鹽、姜、調和油、雞蛋、麵包糠、麵粉

做法步驟：

1、雞腿先用水泡半個小時，清洗干凈，用刀在上面劃幾刀，（方便腌入味）放鹽和生粉，姜絲抓勻腌

4. 冰凍雞腿 怎麼解凍塊

1、空氣解凍法。一般有兩種,一是將冷凍食品從冷凍室取出放入冷藏室,這種解凍方法時間長,但解凍食品的質量好,一般是晚上取出,第二天早上食用；二是將凍結的食品從冷凍室取出,放在室內空氣中解凍,這種解凍方法受氣溫的影響較大。採用空氣解凍法必須注意食品不能時間太長,特別是夏天,解凍後的食品細菌繁殖快,容易造成食品腐敗變質。

2、流水解凍法。凍結的食品急需食用時,可用流水解凍。因為水的傳熱性能比空氣好,解凍時間可縮短。但應注意的是,凍結食品不宜與水直接接觸,應帶有密封包裝,如密封盒、密封食品袋等,否則食品的營養素會被流水沖走,使得食品味道變差。
採用流水解凍法要注意三點：一是凍結的生食品不要完全解凍,當解凍到用刀能切開時就可以烹制；二是不能解凍過頭,如肉類、魚類等食品全部解凍就會有大量的血水流出。對於經過蒸煮的熟製品經過冷凍後,在解凍時可採用加熱解凍法。但解凍時必須注意要加少量的水並用小火慢慢加熱,且不可操之過急,防止用大火解凍造成外爛內冷的現象。

3、微波爐解凍法。微波爐已成為家喻戶曉的家用電器,不久也會成為連隊特別是小、散單位烹制用具。微波爐除能烹制主、副食品外,解凍食品也是微波爐的"強項"。它是利用電磁波使凍結食品中的極性分子以極高的速度旋轉,利用分子之間的相互振動、磨擦、碰撞的原理來產生大量的熱能,使凍結的食品從里到表同時發熱,這就極快縮短了解凍時間。

拓展資料：

冷凍食品需注意-肉類

（1）生鮮肉類

在超市買到的生鮮肉類，大半都是結凍再解凍過的，如果買回家再次冷凍的話，美味和營養都會流失，所以，可以先調味或烹調過後再冷凍保存。另外，在冷凍時，要少量分裝，這樣一方面容易結凍，另一方面在食用時只要取出適量的份量就可以了，以免大塊肉解凍次數過多，影響美味。另外，盡量在保鮮期限內吃完，最多隻能存放1個月左右。

（2）薄肉片

冷凍法：先在鋁盤上鋪保鮮膜，把肉片鋪上去，不要重疊，排好第一層後，再鋪保鮮膜及肉片，這樣重復最多三次，以免結凍不易。最上面要再鋪上保鮮膜，然後放到冷凍庫結凍，等到結凍完成後，再把肉片放到全密袋裡，吸出空氣保存。

解凍烹調法：每次要使用的時候，只要取出適量的分量，放到冷藏室里自然解凍，就可以做烹調料理了。

（3）肉塊

冷凍法：可用大火先煎過，把肉汁鮮美的滋味鎖在肉塊里。再鋪在已經鋪好保鮮膜的鋁盤上，放到冷凍庫結凍，凍好之後，再放到全密袋裡，抽掉空氣後保存。

解凍烹調法：冷藏室自然解凍即可。特別需注意的是肉塊不要太大，以免結凍或解凍過程時間過久，影響美味。

（4）絞肉

冷凍法：可事先烹調過，如氽燙、拌炒，待涼後，再分出適當分量，用保鮮膜包起來，包的時候要把絞肉攤平，盡量擠出空氣，再放到鋁盤上冷凍。結凍後，放到全密袋裡保存。

解凍烹調法：取用時，直接取出一份烹調處理，不必解凍。

（5）牛排

冷凍法：先撒上胡椒粉及鹽腌入味，再包上保鮮膜，包好後放到鋁盤上放入冰箱中冷凍；結凍後，再用鋁箔紙包起來避免氧化，最後放到全密袋裡，吸出空氣即可。

解凍烹調法：冷藏室自然解凍後，用熱油煎熟或放入烤箱中烤食。

5. 油溫175度放入一個雞腿雞腿炸十分鍾雞腿受熱是多少度

油溫是175度放入一個雞腿，雞腿炸10分鍾，雞腿受熱溫度也是175度，但是它受到的熱量是比較多的，這樣也使雞腿由生肉變成了熟肉。

6. 凍雞腿怎麼做好吃

【導讀】雞腿很美味，可以做出各種美味又健康的食物，因此很受大家的喜愛，都比較喜歡吃，那麼凍雞腿呢？凍雞腿要怎麼做才好吃呢？下面一起跟著我去看看凍雞腿怎麼做好吃。

蜜汁雞腿

主料：凍雞腿三個，輔料蜂蜜、食用油、蜜汁調料。

做法：

1、先在微波爐裡面解凍，選擇微波爐的解凍檔位，撥個幾分鍾，進行雞腿的解凍處理。

2、把雞腿洗干凈，用刀把雞腿肉切開幾刀好入味。用三勺半蜜汁調料和少量涼水調開。把雞腿放入調料腌漬著，放入冷藏十二小時以上。中間時間把拿出來攪拌下，更入味。

3、把烤盤放上錫紙，刷上食用油，把腌漬好的雞腿放入烤盤上，保鮮盒裡的蜜汁不要倒了，淋上一點在雞腿上。放入烤箱。先下格230度，調定時間50分鍾。

4、把碗中的食用油中加適量蜂蜜，攪拌均勻。

5、烤二十幾分鍾後取出翻個面，在淋蜜汁，把調的蜂蜜汁也淋上，放入上格繼續烤。

6、50分鍾結束後，蜜汁雞腿出烤箱了。

凍雞腿的營養價值

凍雞腿有什麼營養價值？下面讓我一一為你介紹凍雞腿的營養價值。

1、凍吃雞腿不但可以補充足夠的營養，還可以預防高血壓的，因為雞腿富含的蛋白質最高，是肉類食物中數一數二的，還有膠原蛋白，這種物質在雞腿中的成分含量最高，經常食用雞腿對身體有很多好處的。

2、蛋白質的含量頗多，在肉之中，雞腿可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞腿比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。

3、雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

凍雞腿的做法大全

凍雞腿可以怎麼做？下面讓我告訴你凍雞腿的做法大全。

土豆悶雞腿

材料：土豆1、胡蘿卜、泡發好的干香菇8朵，凍雞腿2個，料酒，白糖，生抽，大料，桂皮，蔥姜少許。

做法：

1、凍雞腿解凍後去皮去骨，將去皮去骨的雞腿肉用料酒，白糖，生抽腌制10分鍾。

2、土豆胡蘿卜去皮後切成菱形待用。

3、香菇切成4瓣或者按照自己喜好改刀皆可。

4、冷鍋熱油，先將白糖放入炒糖色。待糖變褐色之後放入雞腿肉翻炒5分鍾。

5、依次放入土豆，胡蘿卜和香菇，再翻炒幾次後倒入水沒過食材。

6、鍋中放入蔥姜，大料和桂皮，將料酒，生抽加入鍋中燜煮 。

7、烹飪中翻動幾次食材，直到湯汁變稠為止。

蒜子陳皮雞

主料：凍雞腿4個、紅彩椒1/2個、黃彩椒1/2個、雞腿菇2個、輔料蒜子10粒、陳皮15g、姜2g、蔥2g、蚝油1小勺、雞粉適量、料酒適量、鹽適量、水澱粉適量、食用油適量老、抽適量。

做法：

1、凍雞腿洗凈備用，彩椒，雞腿菇，蔥洗凈。

2、將雞腿骨肉分離，將肉切成丁。

3、雞肉里放入蚝油，鹽，雞粉，薑片和蔥，抓勻腌制15分鍾。

4、姜切片，蔥頭切段。

5、彩椒滾刀切塊，蔥葉切小段備用。

6、雞腿菇滾刀切塊用少許的`鹽稍腌擠去水份待用。

7、鍋里放入食用油，將蒜子煎爆至焦香。

8、倒入雞丁炒至雞肉色黃肉香水份收干。 ...

凍雞腿的宜忌人群

雞腿有增強體力、強壯身體的作用，含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一；而且對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。那麼凍雞腿是不是就適合所有人吃呢？下面讓我告訴你凍雞腿的宜忌人群吧。

1、凍雞腿的適宜人群：一般健康人士都可食用，老人，病人，體弱者，貧血患者都宜食用；但身體較弱的老人忌身體忌寒的人群不宜多吃，因為這畢竟是冷凍肉類，適宜吃新鮮的雞腿。

2、凍雞腿的禁忌人群：感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石症的人忌食。

小貼士：

雞腿食物相剋：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。大部他人群都適宜食用雞肉。患有痛風症病人不宜喝雞湯，因雞湯中含有很高的嘌呤。

凍雞腿可以多吃嗎

凍雞腿可以做出很多美味的食物，那麼凍雞腿可以多吃嗎？下面讓我為你分析。

1、凍雞腿的凍是屬於外邪的一種，吃多了會使得外邪入侵體內引起很多的疾病，首先是傷胃，其次引起人陽氣不足，導致亞健康產生，體質和免疫力都會下降

2、凍雞腿是一種冷凍肉類，相對營養價值低，不適合長期食用。冷凍肉類一般情況下隨著時間的推移，維生素會漸漸分解，脂肪出現氧化，所以不適宜長期保存，特別是沒有達到相對的溫度，更加是沒有營養的，所以偶爾吃就好，不要長期食用。

3、凍的東西都有一定的化學制劑的，所有的化學和酶反應速度都受溫度的影響，在冷凍條件下，微生物基本上不會繁殖，但口感、風味還是在慢慢變化，脂肪會緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。而且超市的冰櫃口往往是敞開的，人們對各種食品翻來翻去，溫度不可能一直保持-18℃。在買回家的路上，如果環境溫度很高，產品雖然沒有完全融化，但溫度也會隨之升高。回到家裡，普通冰箱的冷凍室很少能維持恆定的-18℃，如果其中東西較多，就更難達到這個水平，有的甚至只有-8℃左右。研究表明，食物在-1℃——-8℃之間存放，很多維生素的損失比0——4℃還要快。所以凍雞腿不可多吃。

7. 凍雞腿怎麼做好吃又簡單

國家為了保證出現自然災害的時候人們能不餓肚子每年都會儲存各種食物，有些食物常溫儲存就可以，有些則是需要冷凍才能保證食物不變質。肉類一般都是選擇冷凍的方式進行儲存，但是很多肉類冷凍後並不好吃，下面給大家介紹下凍雞腿最簡單做法，既好吃做法又簡單。

一、蜜汁雞腿

主料：凍雞腿三個，輔料蜂蜜、食用油、蜜汁調料。

做法：
1、先在微波爐裡面解凍，選擇微波爐的解凍檔位，撥個幾分鍾，進行雞腿的解凍處理。
2、把雞腿洗干凈，用刀把雞腿肉切開幾刀好入味。用三勺半蜜汁調料和少量涼水調開。把雞腿放入調料腌漬著，放入冷藏十二小時以上。中間時間把拿出來攪拌下，更入味。
3、把烤盤放上錫紙，刷上食用油，把腌漬好的雞腿放入烤盤上，保鮮盒裡的蜜汁不要倒了，淋上一點在雞腿上。放入烤箱。先下格230度，調定時間50分鍾。
4、把碗中的食用油中加適量蜂蜜，攪拌均勻。
5、烤二十幾分鍾後取出翻個面，在淋蜜汁，把調的蜂蜜汁也淋上，放入上格繼續烤。
6、50分鍾結束後，蜜汁雞腿出烤箱了。
二、土豆悶雞腿
材料：土豆1、胡蘿卜、泡發好的干香菇8朵，凍雞腿2個，料酒，白糖，生抽，大料，桂皮，蔥姜少許。
做法：
1、凍雞腿解凍後去皮去骨，將去皮去骨的雞腿肉用料酒，白糖，生抽腌制10分鍾。
2、土豆胡蘿卜去皮後切成菱形待用。
3、香菇切成4瓣或者按照自己喜好改刀皆可。
4、冷鍋熱油，先將白糖放入炒糖色。待糖變褐色之後放入雞腿肉翻炒5分鍾。
5、依次放入土豆，胡蘿卜和香菇，再翻炒幾次後倒入水沒過食材。
6、鍋中放入蔥姜，大料和桂皮，將料酒，生抽加入鍋中燜煮。
7、烹飪中翻動幾次食材，直到湯汁變稠為止。
三、蒜子陳皮雞
主料：凍雞腿4個、紅彩椒1/2個、黃彩椒1/2個、雞腿菇2個、輔料蒜子10粒、陳皮15g、姜2g、蔥2g、蚝油1小勺、雞粉適量、料酒適量、鹽適量、水澱粉適量、食用油適量老、抽適量。
做法：
1、凍雞腿洗凈備用，彩椒，雞腿菇，蔥洗凈。
2、將雞腿骨肉分離，將肉切成丁。
3、雞肉里放入蚝油，鹽，雞粉，薑片和蔥，抓勻腌制15分鍾。
4、姜切片，蔥頭切段。
5、彩椒滾刀切塊，蔥葉切小段備用。
6、雞腿菇滾刀切塊用少許的鹽稍腌擠去水份待用。
7、鍋里放入食用油，將蒜子煎爆至焦香。
8、倒入雞丁炒至雞肉色黃肉香水份收干。...

8. 速凍雞腿炸多長時間油溫多少

摘要 親，油溫比較高只需要3-4分鍾的時間，油溫比較低需要8-10分鍾的時間。炸雞腿的時候需要在油溫六、七成熱的時候把雞腿放進去，這樣炸出來的雞腿吃起來口感更好而且不會出現炸不熟的情況。雞腿在炸之前可以腌制半個小時，這樣炸出來的雞腿吃起來的味道會更好。

9. 麥當勞炸雞腿時油的溫度是幾華氏度

麥當勞炸雞腿時油的溫度是350華式度，177攝式度。

材料：主料雞腿8個，調料食鹽適量，醬油適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，澱粉50g，雞蛋1個，白糖適量，麵包糠200克，麵粉50g，花椒粉適量。

1、鍋中加水，放入洗干凈的雞腿，加入薑片、蔥段、料酒、水開後煮15分鍾左右至8成熟。

(9)冷凍雞腿用多少溫度的油擴展閱讀：

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1、強身健體

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2、提高免疫力

現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。

3、補腎精

可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。