大豆蛋白香腸加多少合適

A. 做香腸一斤肉放多少大豆蛋白

做香腸的話，最好還是做真正的肉香腸，不要放什麼大豆蛋白，大豆蛋白又不是很便宜的東西，放在裡面吃起來也不像肉，不好吃的，應該是十斤肉，放三斤肥肉。

B. 我做香腸，大豆分離蛋白做成凝膠物，如何辦到

一般純肉香腸，加2％的蛋白質分離物等，補充加2倍的水。

C. 大豆分離蛋白和變性澱粉能同時用嗎做肉製品比例又是多少呢

可以同時使用，大豆分離蛋白沒有限量，一般添加3%。變性澱粉添加也沒有限量，但是成品有要求，香腸是不超過10%，火腿不超過6%。

D. 做香腸一斤肉放多少大豆蛋白

咨詢記錄 · 回答於2021-06-05

E. 香腸中添加什麼大豆蛋白好，如何添加

食品工業用的大豆蛋白按蛋白質含量的不同分為大豆蛋白粉（50%-65%）、大豆濃縮蛋白（65%-90%）、和大豆分離蛋白（大於90%），一般香腸中加的都是大豆蛋白粉。