烤箱發酵溫度是多少

『壹』 烤箱發面的溫度一般是多少

發面最適宜的溫度是27°C～30°C。面團在這個溫度下，2～3小時便可發酵成 功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化, 發面用水的溫度可作適當調整：夏季用冷 水；春秋季用40°C左右的溫水；冬季可用 60°C～70°C熱水和面，放置在比較暖和的地方。

發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。濕度在70-75%之間。這個數據下的環境是最利於面團發酵的。溫度還好辦，夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要。

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從蒸鍋中取出的面團你能看到豐富的氣孔。不過發酵不應該這樣結束。呵呵～～如果就此結束也不是大錯，但發面的成品在口感和外形上會有所區別。應當將面團放置在面板上揉，將面團內的空氣揉出去，然後放在相對密封的容器中，讓它於室溫下再發酵30分鍾左右。二次發酵對發面成品的松軟度有很重要的作用喲。

根據大小，麵食蒸制時間有長有短，可以開鍋轉小火後用手按按判斷是否熟了，之後再轉大。但不要多次掀開鍋蓋，而且關火後不要馬上開蓋，這樣麵食容易回縮，燜兩三分鍾後再開蓋取出，這樣蒸出來的麵食最漂亮。

『貳』 烤箱自帶發酵，但是選擇多少度

建議：春秋季時，發酵方法如下：
① 溫度設置在40℃，需要發酵50分鍾-1小時；
② 溫度設置在45℃~50℃，需要發酵30~40分鍾；
③ 放入烤箱時必須用保鮮膜密封好器皿，烤箱需要在器皿旁邊再放置一碗水，防止烤乾。
如果在冬天，因室溫較低，建議可適當延長2-5分鍾發酵時間，夏天因室溫已經較高，所以不用特別適用烤箱，在自然環境下即可發酵，如果需要使用比照春秋季節的時間即可。
以上只是參考，根據自家烤箱實際情況設定溫度和時間。

『叄』 烤箱的發酵溫度是多少

溫度和發酵的時間關系當然是成正比的。溫度越高，酵母活性越強。但是它有一個極限，酵母菌大約45度以上會慢慢死亡，0度以下會休眠。
面團溫度在24~27℃為最佳的面團膨脹溫度。如果面團溫度剛好在24℃左右，那麼第一次膨脹溫度所需的時間大概是1~1.5小時。而對於酵母使用量低於平均值的面團，如法棍，可能需要3小時才可膨脹起來。緩慢的膨脹，能使麵包形成更大的孔洞。
室溫如果較低，但想加快膨脹速度又不想多加酵母（因為多加酵母會產生濃重的酵母味，可能掩蓋小麥的味道）可通過家庭自製或購買丙烯酸發酵箱提升面團膨脹溫度。如果想提高箱子的溫度，可以放一杯接近沸騰的熱水，並使水盡量離面團遠一點。也可以放在電熱毯上，將溫度調節至低溫或中溫（大概28~30℃）。
如果室溫可以接受的話，可以裝滿一杯與室溫一致的水，使箱子保持潮濕，防止面團表面變干。
只打開烤箱燈的烤箱，溫度也恰好是24~27℃，也適宜面團發酵。把面團放在碗中，蓋上保鮮膜，放上一杯與室溫一致的水也利於發酵。

『肆』 烤箱的發酵檔是多少度

嵌入式烤箱摩爾打開了網路營銷的一周年之際，為感謝新老朋友的厚愛，現在就開始讓利大集采，同時也讓彩頁烤箱食譜。 - 產品說明：
額定電壓：220V±20V額定頻率：50Hz±1Hz的
總輸入功率：3200V GW：45公斤
外形尺寸：595（W）* 555（D）* 590（高）毫米
嵌入在尺寸：560（W）* 580（D）* 580（H）毫米
烤箱容積：84L VFD顯示屏
1，本產品以出口為主的出口，設計圖紙和組件是來自歐盟的標准，質量和安全保證。
2，全不銹鋼包邊的品質鋼化玻璃面板不銹鋼拉手，時尚的外觀，簡潔美觀;
3，不銹鋼控制面板採用全包的玻璃;不銹鋼塗層玻璃和諧配對，三全浸徹底解決了高溫暴躁，高效，安全。
4，大的透明窗口，在烘烤過程是清晰可見。
5，綜合素質進口304不銹鋼拉伸成型，搪瓷內膽，健康和安全，易於清洗;內膽採用靜電噴塗，表面抗氧化處理，有效地吸收。
6，進口機電開關功能准確可靠;簡單的兩旋鈕，VFD顯示屏，多選，智能技術，運營。
7，控溫精度高：採用優質溫控器，直接內置入禁區，精確的溫度測量，溫度控制溫度棒。多檔調溫，准確可靠。
8，控制面板旋鈕外殼表面和烤箱設備是根據國際流行的高溫塗層工藝，堅固耐用，易清潔。
9，專門配置的底部加熱烘烤設備，烘焙提高工作效率。
10，具有蜂鳴電子定時，風烤，冷系統，側向照明等功能。
11，高效的氣流冷卻系統，安全無憂。電子有限公司產品特點：1
，散熱快：從風扇散熱和後內部襯里組件的上部，這是比標准快散熱快的預熱烘烤預煮速凍食品30％最理想的：開胃菜麵食，比薩，小吃，肉類和水果蛋糕卡住，只要微波爐直接加熱到它，在烤箱上部和煮烤的食物最好
2，風扇烘烤：熱量從圍繞風扇元件，在爐腔內風扇驅動式循環中，可以將在同一時間的食品烘烤在烤箱放置在不同的位置，使用該函數比單個烘焙更快。 （注意：在焙烤深淺不同是正常的現象）
3，烘烤：熱量從元件的第二部分中的食物的頂部，食物的底部部分（下面烤箱架上）。兩部分通過溫度控制器來維持設定的溫度和時間關上的時候，你可以使用此功能燒烤單一餅干，水果蛋糕，肉，乳蛋餅，烤餅和更多的板塊。
4，底部熱量：從通過溫度控制器控制加熱元件下方的食物的熱量和時間關閉，以保持設定的溫度來打開，這無疑增加了棕色PIZZA，餡餅，蛋糕底部。
5，除霜：循環風扇通過一個低溫空氣驅動，以實現除霜功能，除霜之前的燒烤食品，解凍功能也可用於改善面團發酵，乾燥的水果和蔬菜。
6，風扇烘：從內膽兩個加熱元件的頂部散熱，為您提供定期的烘烤和燒烤兩種功能。當門關閉時，風扇循環熱風，調整溫度旋轉燒烤大塊肉時關閉的設置開烤時熱元件，具有相似的結果。在倒數第二層烤盤下放把食物綻放出燒烤過程中散落的碎屑沒有扭轉的食物。
7，烤：加熱元件上方的輻射熱被引入到食品，燒烤嫩肉，牛排，乳酪，麵包和其他快速燃燒的食物，關上門，前三分鍾預熱好燒烤。
8，強大的烤：輻射熱上述兩個加熱元件同時射向食物。採取大面積的烤盤的優勢。烤裡脊，香腸，快餐和其他快速燃燒的食物，燒烤比平均速度快。關上了門，第一預熱格柵3分鍾效果更佳。
9，冷卻/通風風扇：配有冷卻風扇。在烘箱中，在任何時間，將開始運行的頂部，熱空氣通過爐門吹，後爐關閉時，風扇將運行，從而使爐冷卻。

『伍』 怎麼用烤箱發酵呢揉完之後放進去多長時間溫度怎麼設置呀！

160度 全火 1分鍾 然後將卷好的麵包團胚子放進考箱 放碗熱開水進去 關上烤箱半小時後取出

『陸』 小熊電烤箱發酵用多少溫度

最好不要使用烤箱當發酵箱（醒發箱），特別是本身沒有這個功能的普通烤箱（起始溫度就是100度開始的），如果有這個功能，請按說明書上的提示操作。
一般烤箱，包括很專業的烤箱，都是沒有這個功能的。
專業烤箱是沒有低溫發酵功能的，因為這個功能實際上是錯誤的設計。
麵包發酵需要一定溫度，更重要的是需要一定的濕度，而且是穩定持續的溫度和濕度，專業的醒發設備不比烤箱便宜，而帶有低溫發酵功能的烤箱，往往都是小型的，家用的，多功能的，只是一種商業噱頭，基本上會要求放入之前灑水保濕，或是直接放一碗水什麼的，而且沒考慮到一旦發酵完畢，烤箱從幾十度升到幾網路的這段時間，麵包胚要如何擺放。也沒考慮過烤箱內部大量的水汽對於烤箱結構，發熱原件，電器原件等的侵蝕，會不會有老化漏電，短路起火的風險。
高端的烤箱可能會有蒸汽熏烤、熱風對流、旋轉恆溫或更先進的功能，但是絕對不會出現低溫發酵這項功能。

『柒』 用長帝電烤箱發酵時溫度調到多少度

一般酵母在高於38度的溫度就死亡,所以你最好調整在37度最佳。或者使用自動模式
新的長帝發酵功能是自動控溫的。不需要另外調節溫度。很羨慕你啊，我還是用的舊的型號呢，沒有發酵功能。

『捌』 如何烤箱發酵

烤箱發酵的步驟如下：

1.酵母放入麵粉中攪拌均勻，倒入適量溫水，用筷子攪拌。

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如何根據面團的狀態判斷發酵完成情況：

【基礎發酵】

手指插入面團，如果小洞不會回彈，面團也不會塌掉，則說明發酵合適；小洞很快回彈，則說明發酵不充分。

（發酵過度的表現：打開保鮮膜時，酸味較重，輕拍面團會快速塌掉。）

【二次發酵/最後發酵】

手指輕壓面團，手壓處不會立即回彈，並顯得略有張力。

（發酵過度的表現：刷蛋液時碰到刷子，面團就縮掉了；一割口時，面團就縮掉。）