泡青茶的水溫度多少合適

❶ 泡茶的溫度

1、泡茶的水溫，是根據飲什麼茶而定。高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶（綠茶類名茶），不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。
2、而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦（茶中咖啡鹼容易浸出），維生素c大量破壞。正如平時說的，水溫高，把茶葉「燙熟」了。
3、泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶，每次用茶量較多，而且茶葉較極老，必須用100℃的沸滾開水沖泡。
4、高級綠茶適宜用80℃的水沖泡，這通常是指將水燒開之後（水溫達100℃），再冷卻至所要求的溫度；如果是無菌生水，則只要燒到所需的溫度即可。

❷ 沖茶應該用多少度的水

沖泡茶葉的水濕要根據茶的發酵程度來選擇，
不發酵茶，如綠茶，一般選擇75-80攝氏度的水溫沖泡，
全發酵茶，如紅茶，一般選擇90-95攝氏度的水濕沖泡
微發酵茶：如白茶，一般選擇85-90攝氏度的水溫沖泡
後發酵茶，如黑茶，普洱茶，一般都是需要95-100攝氏度的水溫沖泡。

還可以根據茶葉的老嫩程度來選擇沖泡的水溫，如嫩度較高的茶類，選擇較低溫沖泡，如葉梗較多的茶類，則需要高溫沖泡才能快速的浸出茶葉的內含物質，

❸ 泡茶的水溫度多少最好

泡茶葉的水溫需要分情況：

1、紅茶，95度以上為宜。

2、烏龍茶，以初開的沸水為宜。

3、綠茶，85度左右為宜。

一般原料細嫩的茶葉，沖泡水溫不宜過高；原料粗老的茶葉，沖泡水溫不宜過低。

青茶（烏龍茶）沖泡水溫：90℃~100℃。

烏龍茶（鐵觀音，大紅袍、肉桂、水仙、武夷岩茶，鳳凰單樅，凍頂烏龍等），烏龍茶用高溫90℃~100℃的水沖泡為宜，各種烏龍茶，因採用新梢快要成熟時的茶葉加工，採用100℃的沸水直接沖泡，茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久。

紅茶沖泡水溫：95℃左右，紅茶（正山小種、煙小種、川紅、祁紅、滇紅、金駿眉等），屬全發酵茶，適合以較高的溫度沖出茶香，沖泡秘訣在於，水煮開後直接用以沖茶，水入茶壺之際約是95℃高溫，這是最適合紅茶的溫度。

黑茶沖泡水溫：80-85℃，黑茶要用高水溫沖泡，不宜長時間浸泡，否則苦澀味重。最宜用紫砂茶具沖泡。浸泡幼嫩的普洱茶，水溫一般掌握在80-85℃為好。反之，較粗老原料加工的普洱茶宜高溫沖沏，水溫控制在90~100℃為宜。

花茶沖泡水溫：80-90℃，花茶適合用80到90度左右的水溫沖泡，因為花茶的沖泡水溫過低無法激發茶中的有效成分，過高會破壞口感，所以一般用80到90度的中等水溫泡茶最佳。

泡茶的水溫，則要視茶葉的質量而定，要掌握「老茶宜沏，嫩茶宜泡」原則。所謂「沏」，就是用開水直接沖茶；「泡」，即將滾水放一會，待水溫降低時泡浸。

❹ 泡茶，每個茶類分別適合水溫

不同的茶葉沖泡水溫有不同；同一茶類下不同茶品也有不同的沖泡水溫要求；同一茶品的不同品級也有不同的水溫標准；同一品級茶葉的不同泡次之間還有水溫的要求。

一般說來，泡茶水溫的高低，與茶葉種類及制茶原料緊密親密相關（泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關）。水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃；反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當於100℃沸水浸出量的45—65％。

綠茶適宜水溫80°C——85°C沖泡（一沸水之前）

綠茶是不發酵茶，是最接近原始的茶葉，比較鮮嫩，泡綠茶不能用太熱的水，溫度約控制80℃左右。特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)，維生素C大量破壞。

黃茶適宜水溫80°C——85°C沖泡（一沸水之前）

黃茶水溫不宜太高，80℃~85℃之間比較合適。黃茶多了一道悶黃工序，使得黃茶更適宜用紫砂壺沖泡。

白茶適宜水溫85°C——90°C沖泡（一沸水前）白茶90℃為宜。第一泡30-45秒，以後每次遞減。白毫銀針，芽纖長細嫩，水溫不宜過高，90℃左右（85～95℃）為宜；白牡丹，溫度過高傷及茶芽，過低味道難出，90℃~100℃之間；貢眉和壽眉，成茶以茶葉為主，水溫可100℃以上；

青茶適宜水溫90°C——95°C沖泡（二沸水前）

烏龍茶中的鐵觀音、武夷岩茶，用高溫90℃~100℃的水沖泡為宜。各種烏龍茶，因採用新梢快要成熟時的茶葉加工，即便採用95℃的沸水直接沖泡，也嫌溫度偏低，為此，一些比較講究喝烏龍茶的茶客，經常將茶具燙熱後再泡茶。

紅茶適宜水溫85°C——90°C沖泡（二沸水前）

紅茶屬全發酵茶，適合以較高的溫度沖出茶香，沖泡秘訣在於，水煮開後直接用以沖茶，水入茶壺之際約是95℃高溫，這是最適合紅茶的溫度。大宗紅茶、綠茶和花茶，採制時原料適中，可用燒沸不久的90℃左右的水沖泡。

黑茶適宜水溫95°C沖泡（三沸水之前）

黑茶要用高水溫沖泡，不宜長時間浸泡，否則苦澀味重。最宜用紫砂茶具沖泡。普洱茶的沖泡，高溫洗茶、高溫沖泡。講究"嫩葉溫泡，老葉熱泡"的沖泡原則。因此，浸泡幼嫩的普洱茶，水溫一般掌握在80~85℃為好。反之，較粗老原料加工的普洱茶宜高溫沖沏，水溫控制在90~100℃為宜。

花茶適宜水溫90°C——100°C沖泡（二沸水前）

泡飲各種花茶則要用100度的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成分浸出較少，茶味淡薄。

❺ 泡茶要用溫度多少的水泡出來的茶最佳

90攝氏度為最佳。

高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，不能用100攝氏度的沸水沖泡，冷卻到90攝氏度為宜。等級越高的綠茶，沖泡的溫度越低，但不能低於60攝氏度。

泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什麼茶而定。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)，維生素c大量破壞。正如平時說的，水溫高，把茶葉「燙熟」了。

(5)泡青茶的水溫度多少合適擴展閱讀

綠茶嬌嫩，不耐高溫，泡茶水溫以90℃為宜。飲茶之時佐以少許潮汕橄欖、綠豆糕、花生餅等小食，坐看春花爛漫，靜享書香自然，實為人生樂事。

俗語說，「炎夏何以止渴，唯有熱茶。」夏天炎熱，人體水分丟失較多，大量飲用綠茶會偏涼傷胃，此時飲用半發酵的烏龍茶最好，如鐵觀音、單樅等。我喝鐵觀音五十餘年了，此茶獨具「觀音韻」，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，好的鐵觀音「七泡仍有餘香」。

夏季飲茶還可配合少許甘涼滋陰的水果，如西瓜被中醫譽為天然白虎湯，可以清解暑熱，香蕉既可生津又可導滯通便。

❻ 多少度的水泡茶葉合適呢

泡茶一般以80度左右為宜。
泡茶「三要素」
好茶必須有好水和好的茶具，但是如果只有這些，而沒有掌握好泡茶技術，還是得不到好的效果。泡茶技木包括三個要素：第一是茶葉用量，第二是泡茶水溫，第三是沖泡時間。茶葉用量就是每杯或每壺中放適當分量的茶葉，泡茶水溫就是用適當溫度的開水沖泡茶葉，沖泡時間包含有兩層意思，一是將茶時泡到適當的濃度後倒出開始飲用，二是指有些茶葉要沖泡數次，每次需要泡多少時間。
1．茶的用量
要泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少，並沒有統一標准，主要根據茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1：50~60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150～200毫升。如飲用普洱茶，每杯放5～10克。如用茶壺，則按容量大小適當掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多。總之，泡茶用量的多少，關鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少，則味濃；茶少水多，則味淡。
2．泡茶水溫
以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。如水沸騰過久，即古人所稱的「水 老」。此時，溶於水中的二氧化碳揮發殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色。未沸滾的水，古人稱為「水嫩」，也不適宜泡茶，因水溫低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，飲用不便。泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什麼茶而定。高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，不能用100度的沸水沖泡，一般以80度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)，維生素c大量破壞。正如平時說的，水溫高，把茶葉「燙熟」了。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老，必須用100度的沸滾開水沖泡。有時，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡後在壺外淋開水。少數民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃，反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60度溫水的浸出量只相當於100度沸水浸出量的45~65%。這里必須說明一點，上面談到，高級綠茶適宜用80度的水沖泡，這通常是指將水燒開之後(水溫達100度)，再冷卻至所要求的溫度；如果是無菌生水，則只要燒到所需的溫度即可。

❼ 泡茶對水溫有什麼要求

泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什麼類型的茶。高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的茶，不能用100度的沸水沖泡，一般開水開後冷卻到水溫80-85度為宜。泡飲各種花茶、紅茶和中高檔綠茶則要用水溫90-95度的沸水。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須要用100度的三沸開水沖泡。普洱茶和沱茶甚至可以用來煮著喝，味道更好更醇。但是，普洱生茶年限短的，特別是兩三年的，可用90度的水溫來沖泡，以減少苦澀味。
低溫（70℃~80℃）：
用以沖泡龍井、碧螺春等帶嫩芽的綠茶類與黃茶類。
中溫（80℃~90℃）：
用以沖泡白毫烏龍等嫩採的烏龍茶，瓜片等采開面葉的綠茶，以及雖帶嫩芽，但重萎雕的白茶（如白毫銀針）與紅茶（金駿眉、銀駿眉）。
高溫（90℃~100℃）：
用以沖泡采開面葉為主的烏龍茶，如大紅袍、包種、凍頂、鐵觀音、水仙、武夷岩茶等，以及後發酵的普洱茶。這兩類偏嫩采者，水溫要低，偏成熟葉者，水溫要高。上述烏龍茶之焙火高者，水溫要高，焙火輕者，水溫要低。
如綠茶用太高溫的水沖泡，茶湯有如嬰兒般活的感覺會降低，白毫烏龍如用太高溫的水沖泡茶湯有如女性般嬌艷、陰柔的感覺會消失；大紅袍、鐵觀音、水仙如用太低溫的水沖泡，香氣不揚，陽剛的風格也表現不出來。
泡茶用水是先燒到100℃再降到所需溫度？或是需要多高的水溫就燒到所需溫即可？這要看水質是否需要殺菌或利用高溫降低某些礦物質與殺菌劑而定，如果需要，先將水燒到100℃再降到所需溫度，如果不需要，直接加溫到所需溫度即可。因為水開滾太久，水中氣體含量會降低，不利香氣揮發，這也就是所謂水不可燒老的道理。