一斤小麥面多少溫度

1. 發面的最佳溫度是多少夏季發面可以使用冷水嗎

發面最合適的溫度是27～30度。面團在這個溫度下，2～3小時便可發酵取得成功。為了更好地實現這一溫度，依據氣侯的轉變，發面自來水的溫度可作適度調節：夏天用涼水；春秋季節用40度以內的溫開水；冬天可以用60～70度熱水和面，蓋緊濕抹布，置放在較為溫暖的地區。做發面饃饃的小技巧是時要調節好發酵溫度，一般饃饃發酵的適宜的溫度為30-35度，面團在這個溫度下，1～2小時就可進行發酵，為了更好地實現這一溫度，要依據氣侯的轉變，適度調節揉面自來水的溫度，一般夏天用冷水揉面（一般室內溫度水就可以）。

發面的機理是讓面團中原有的酶體和病菌漸漸地喚起谷類自身的清甜味，直到面團脹大，製成品的味兒才會更好。因為涼水溫度低，酵母的作用不可以友揮得淋漓盡致，其製成品(即發面情況)也不是非常好。假如用那樣的發面蒸烤食品類，其口感沒有很有，都沒有勁道。對於別的時節，因為溫度的關聯，是肯定不可以立即用涼水揉面，想要用溫開水。尤其是冬季溫度低，用酵母和面的水有點兒微燙感，即40℃上下。

2. 小麥熔點溫度是多少

熔點240攝氏度，自燃溫度427攝氏度，閃點345~360攝氏度.

3. 小麥麵粉怎麼保存好 小麥麵粉應該怎麼保存比較好

1、通風良好。小麥麵粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使小麥麵粉有空氣可作利用。

2、濕度乾爽。小麥麵粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，小麥麵粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小，小麥麵粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。

3、合適溫度。儲藏的溫度會影響小麥麵粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短小麥麵粉的保質期。小麥麵粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。

4、環境潔凈。環境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低小麥麵粉受污染的機會。

5、沒有異味。小麥麵粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存小麥麵粉的周圍環境，不能有異味。

6、離牆離地。為了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規定，這是必要的。

4. 麵粉的熟化溫度是多少

麵粉的熟化溫度一般是25℃左右為宜。
麵粉熟化的機理是，新生產麵粉中的半胱氨酸和胱氨酸，含有未被氧化的硫氫基(-SH)，而硫氫基是蛋白酶的激活劑，攪拌時，被激活的蛋白酶強烈分解麵粉中的蛋白質，從而造成面團工藝性能差的現象。溫度對麵粉的「熟化」是有影響的。高溫會加速「熟化」，低溫會抑制「熟化」。一般溫度在25℃左右為宜。
麵粉的熟化也稱後熟、陳化。剛剛生產的麵粉，特別是用新小麥磨製的麵粉調制而成的面團粘性大。缺乏彈性和韌性。筋力弱，生產出來的發酵類製品皮色暗、體積小、扁平、易塌、組織不均勻。但經過1—2個月的貯存後，調制的面團不粘手，筋力強，生產的發酵類製品色澤潔白有光、體積大、彈性好，內部組織細膩均勻，這種現象稱為麵粉的熟化。

5. 麥子最適宜的溫度是多少

一般用40℃左右的溫水浸泡小麥種子4-5小時,待種子吸足水分後撈出,裝入透氣的袋內,保持25℃左右的溫度條件下7-8小時，一般在這時，種子露出白根。

6. 小麥磨成麵粉溫度在什麼溫度最好

常溫下吧！二十幾攝氏度左右，利於剩餘水分蒸發

7. 製作面條的時候，可以用什麼讓面條的口感更加勁道呢

製作面條的時候，可以用什麼讓面條的口感更加勁道呢？

加入麵包粉，假如本人家裡有麵包粉得話，那樣將普通麵粉和適量麵包粉摻在一起用，麵包粉歸屬於超高筋粉，蛋白含量非常高因此能夠有效的提升鮮面條的勁道味道。不論是燜面還是其它種類的面條，要想鮮面條口味勁道，最好的方法就是根據加上食鹽跟多和面這兩種方式。前提條件最好選擇高筋粉，此外有人誤以為降低水添加量還可以讓鮮面條越來越勁道實際上是不正確的，鮮面條的勁道跟水的添加量沒有任何關系，水添加量是衡量麵糊硬軟的影響因素，且不確定麵糊筋度的因素就是小麥麵粉的蛋白含量。

8. 請問小麥烘乾溫度是多少

請問小麥烘乾溫度是多少？要想讓糧食烘乾機充分發揮出優質烘乾處理效果，至關重要的是調整好熱風爐的溫度，該提升 的時候提升 ，該減少的時候務必減少。粳燦稻穀出口標溫通常要零捏在65—60℃，麥子、黃豆一股在50℃上下．廢氣溫因大概在70一80℃，烘乾處理水分大的糧食．應選用反復烘乾處理，以確保糧食品質。依據糧食種類和水分及其存儲生產加工要求，來確定烘乾處理次型和降水是多少。通常粳稻水分18％以內烘一次，使可降至標難，水力16％-20％得以烘乾處理2次為宜，以確保糧食質量。