麵包溫度多少適合包裝
A. 麵包包裝時最適應的溫度和濕度是多少
一般在室溫就可以了，就是操作房中自然冷卻就好了，要嚴格的話，需要有專門的冷卻和包裝間，其中溫度濕度都是早就設定好並且恆溫恆濕的，不需人工干預，最好的的是電腦智能程式控制全自動流水作業設備，基本不必人工操作。
B. 麵包包裝時最適應的溫度和濕度是多少
麵包在包裝的時候，最適合的溫度是26度，最恰當的濕度是75。這樣的話，保質期一個星期絕對的可靠，不可能岀現變質。
C. 麵包的薦放時間和溫度
麵包的正確儲存
麵包不同於饅頭，它屬於含油脂類的食物。而且又是高筋麵粉製作的。高筋麵粉蛋白質的含量要比普通麵粉略高些，一般普通麵粉的蛋白質含量在7-8%克，而高筋粉要在11-14%克左右。蛋白質遇冷會凝固，而油脂在攝氏5度以下也會凝固，尤其是動物類脂肪。麵包通常使用的都是黃油和奶油，黃油是牛油提煉的，奶油是從鮮奶中提取的，這些都是易凝固的動物類脂肪。所以，麵包不宜放入冰箱來儲存。一個是麵包會硬，另外，口感也會隨之起變化，會感覺不香嚼起來不松軟，這就是化學變化起到的反映。
正確的儲存方法如下；
1、正確的麵包儲存方法是在恆溫中密封儲存，也就是在室溫條件下保存。
2、麵包要在4-5天內用完，不宜放置太久。
3、麵包要在烤制完成後晾涼降溫到30-40度密封保存最好，方法是放入大的食品保鮮袋密封，在室溫條件下保存。
4、做麵包要講衛生，不要用手直接接觸麵包，手上要套一個保鮮袋來接觸麵包。我試驗過，麵包從出爐倒模，再到降溫裝袋，整個過程我都是雙手配戴一次性的手套來操作，最久麵包放置了20天都沒有變質，而沒戴手套所接觸的麵包8天就出現了霉斑。這些數據僅供大家參考。
5、建議儲存的溫度，要在攝氏15度～28度較好。
麵包別放冰箱冷藏室
新鮮的麵包買回家後放在哪兒?很多人的答案是冰箱冷藏室。其實，麵包冷藏後容易變干、變硬、掉渣兒，營養和口感還不如常溫下保持的好。一項研究表明，21℃―35℃是最適合麵包的保存溫度。范志紅表示，買回的麵包最好2天內吃掉，常溫下只需把袋口封嚴即可。如果要存放一周以上，應當包嚴實放到冷凍室內，拿出來之後用微波爐化凍到室溫，吃起來口感很新鮮。
有人提倡這樣一種方法：將新鮮的麵包裝入食品塑料袋，並往袋中放入一兩根芹菜，然後扎緊袋口，可使麵包保持新鮮的滋味。范志紅對此解釋到，麵包容易變干，而放些蔬菜進去，人為地製造一些水分，能夠恰好地調整包裝袋內的濕度，但這樣麵包應盡快食用。另外，范志紅表示，過了保質期的麵包也不意味著就要扔掉，如果不在乎干硬口感，只要麵包沒有霉味，表面沒有明顯的霉斑，就還能吃。
麵包出爐兩小時後再吃
麵包中，澱粉糖約佔60%，植物蛋白質超過10%，另外還含有礦物質和B族維生素。早餐時，不妨選擇穀物麵包和全麥麵包，再搭配一杯牛奶，有條件再加點蔬菜水果，營養攝入更全面。
有些人習慣將麵包烤著吃，能讓它的香氣散發，表面酥脆。范志紅提醒，烤饅頭片和麵包片時，一定要控制好溫度和時間，只需一兩分鍾，到微微發黃的程度就行了，千萬不要一直烤到顏色發褐變黑。
人們挑選麵包時還有兩個 誤區 ：剛出爐的麵包才夠新鮮。其實，任何經過發酵的東西都不能立刻吃，剛出爐的麵包還在發酵，馬上吃容易引起胃病，至少放上兩鍾頭才能吃。還有人喜歡吃大而松軟的麵包，覺得口感好。其實麵包發酵也有一個度，體積過大不見得營養就多。
D. 為何出爐麵包需冷卻至相應溫度後方可包裝
咨詢記錄 · 回答於2021-11-06
E. 小型麵包加工廠包裝車間及成品庫溫度有沒有要求
包裝車間和成品庫溫度控制在22℃以內為宜，微生物發展比較緩慢。26℃則是細菌繁殖的舒適溫度，這個溫度食品安全風險相對大增。
F. 夏天麵包常溫保存還是冷藏
夏天麵包常溫保存還是冷藏保存都可以。
常溫保存：
將新鮮麵包裝入食品級塑料袋裡再扎緊袋口，放在常溫下可保存兩天左右，只要在兩天內吃完它，麵包的新鮮度不會有太大的影響。更好的方法是在塑料袋裡放少許芹菜、白菜或生菜之類的綠葉蔬菜，蔬菜可以恰到好處地調整包裝袋內的濕度，從而讓麵包保持新鮮的滋味。
冷藏保存法：把麵包直接放入冰箱的冷藏室，這樣其實讓麵包變硬老化，同時也讓麵包滋生更多的細菌。短時間保存麵包的最佳溫度是21到35度，高於或低於這個溫度范圍都會影響麵包的顏色、香味，同時會讓麵包的硬化速度加快。而冰箱冷藏室的溫度大約為2到6度，顯然不適合用來保存麵包。另外，凡是發酵過的小麥麵粉類食品，在冷藏狀態下容易滋生更多的細菌，從這一點上來說也不適合冷藏保存。
冷凍保存法：
把麵包放入冰箱冷凍室才是最好的保存方法，因為冷凍能最大程度地鎖住麵包的美味，無論短期保存或長期保存均可食用。但是，冷凍法保存麵包也是有技巧的，絕對不能將一大塊麵包直接放入冷凍室，因為大塊的冷凍麵包再次加熱比較困難，吃起來的感覺也不會太好。
用冷凍法保存麵包的正確做法是，將麵包切成片裝入食品級塑料袋裡，擠盡袋子里的空氣後再扎緊袋口，然後放入冷凍室。這種方法保存麵包可以保存很久，吃的時候取出來自然解凍即可，用微波爐加熱一下更加安全。
G. 吐司麵包冷卻至多少溫度包裝比較好
應該要冷卻到室溫，但是由於麵包表面和中心的溫度相差很大，散熱速度不同，所以當吐司麵包表面冷卻後，需要再等30分鍾到1小時，此時內外溫度平衡，就可以包裝保存了，不然很容易從中心開始老化變質。
剛出爐的麵包不要吃，因為面團發酵的過程中，內部會產生一定量的乳酸菌與醋酸菌，容易造成胃酸過多而胃病。正確的吃法是將麵包放置於空氣中，使之冷卻並揮發掉內部的乳酸與醋酸後再吃。麵包放涼後馬上用膠袋包裝密封起來，夏天放室溫可以放2天；不要放冷藏室保存，容易脫水、發霉，吸附冰箱異味，老化也比較快；多餘的麵包可以放冰箱冷凍，可以保存一個月，要吃時取出回溫，再用烤箱烤熟即可。
吐司放在冰箱中要比放在室溫變硬的速度來得更快。麵包一般不宜放在冰箱內保存。低溫保存最重要的作用在於防止麵包變質。吐司保存最理想是存放在冷凍櫃里，因冷凍可保持吐司本身之水份。吐司放在冷藏櫃太久，反而使吐司流失水份。
一種吐司到底適合在常溫下還是低溫下保存，應從以下幾個方面來考慮：
一是吐司中是否添加了防腐劑，所使用的包裝材料防水性好不好？如果這兩點都符合就可以放在常溫下保存，不易變質；
二是吐司含糖和油脂多不多，如果是鮮奶吐司或帶有肉類、蛋類等餡料的吐司，最好放在冰箱里保存，否則就容易變質。
三是看買回來的吐司要吃多長時間，超過三天的，必須放入冰箱。
H. 麵包醒發箱的溫度和濕度控制在多少比較好
醒發箱的氣溫為27-30°C水溫35°C左右。
冬天醒發箱醒發麵包，基礎醒發理想的溫度為27-30°C，相對濕度75%，時間最少也要30分鍾以上，當麵包體積膨脹到2-2.5倍大時，說明第一次發酵完成。
I. 麵包包裝時最適應的溫度和濕度是多少
摘要 麵包包裝時的最合適的溫度和濕度,就是在22度左右的情況下保持空氣濕度在95%。只有這個時候的麵包口感才是最好的,而且可以在包裝袋裡保存7天左右,也會有非常好的口。
J. 麵包的保存方法
不同季節保存麵包的方法都是一樣的。如果是保質期內能吃完的，可以放在室溫下密封保存（放保鮮袋和保鮮盒裡都行），常溫保存的麵包，下次吃之前，可以在表面噴一層水霧，放到150℃的烤箱里，烤5~7分鍾。
但是不要放到冰箱冷藏，否則麵包會更容易變干、變硬和掉渣。這是因為，在較低的溫度下，麵包脫水速度加快，澱粉發生老化。需要提醒的是，夾餡的三明治、漢堡等「夾餡」麵包，會因為餡料容易變質，如果當天沒吃完還是放冰箱比較保險，並且要盡快吃完。
如果在保質期內吃不完，麵包應該密封後放到冰箱冷凍室，這樣保存的時間會長一點。冷凍保存的麵包，要提前取出放在室溫下解凍，之後放烤箱加熱即可。
起酥類的麵包，比如牛角麵包、丹麥麵包等盡量當天吃完。如果要冷凍，也最好完全密封，3天之內吃完，否則口感會大打折扣。冷凍後的起酥麵包，在常溫下解凍，之後放進200℃的烤箱，烤3~5分鍾即可。
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麵包吃法
1、不要在吐司上塗太多的果醬
首先就是注意與麵包相配食用的作料，我們一般不愛吃白口麵包，所以在上面加了各色的果醬以及做成三明治，你所加的作料熱量也是不同的哦，在吃的時候要特別注意，如果不需要劇烈活動的話，一定選熱量低些的配合食用。
2、要注意三明治中所包的材料
夾餡麵包的熱量、油脂量都偏高，而一個硬麵包圈的熱量與一份同等重量排骨的熱量是相同的，如果想減肥的朋友還是少嘗試的好。麵包中還是主推全麥麵包，因為它其中含有鐵、維生素B、維生素E、纖維、鎂、鋅和纖維素，常吃可以降低患心臟病、癌症的風險。
如果非常喜歡甜味麵包，不妨選擇吐司抹1小匙果醬。每天兩片吐司抹花生醬、奶油或夾一片低脂乳酪，喝一瓶低脂牛奶或酸奶，如有條件，准備一點生菜、蕃茄、小黃瓜夾著吃，熱量適中，營養會更加均衡。
3、多喝濃肉菜湯
使用多種低熱量蔬菜製成的濃肉菜湯，含有豐富的食物纖維，多喝這種湯，就會減少麵包的攝取量，而且還可以吸收很多維他命及礦物質。