飯店菜利潤百分之多少合適

❶ 請問飯店一盤菜的利潤是多少

你好
菜品定價要保證有40~50%的毛利率才能有錢賺，
私房菜主要做的熟客生意，
很多客人也都是通過口碑效應過來的，
菜品質量是生存關鍵，菜價自然也不可太高，
1、成本核算，就是算一下每一份菜的成本，應該包含原材料，燃料，然後將這個數字*1.5得到A。
2、計算人力資源成本：（把店租+工人工資+老闆工資+水電氣+國稅地稅）除以每月銷售菜的總份數(這個很難估算的)*1.15得到B。
3、固定資產折舊費：(裝修+桌椅板凳+鍋碗瓢盆)/(36)/除以每月銷售菜的總份數*1.125=C.
每一道菜的價錢就是A+B+C。

❷ 10元/餐的快餐，菜品控製成本佔百分之多少比較合理，能做幾葷

快餐十塊錢，只能一葷一素加半葷，現在物價上漲，所有的食材都在漲價，只能挑一下便宜的食材來做了，葷菜，比如肉沫蒸水蛋，半葷干鍋土豆，在來一個青菜，在店面偏僻店租低，所有的食材只能在批發市場拿貨的情況下，成本控制在百分之五十，比打工強點，畢竟也是薄利多銷嘛，僅供參考[害羞]

公司外面的很多快餐店。有幾家店的生意特別好，有一家特別的客人特別多。

12元一位的快餐，葷素不限，吃多少拿多少，放在餐台上的菜大概4葷4素左右，看客量，菜沒有了後廚會炒好續上。再搭配著炒菜和面條這些。

每天生意都很好。最開始一條街就他們家在賣這個，後來一條街好幾家，但是他家味道好，菜色也不錯，生意也沒淡。

米飯1塊，菜每個人成本4塊，再加租金什麼的，這個就靠走量了。長期的話最好找個供應菜的供應商，這樣成本會低很多。

這是成都這邊的有些快餐店的做法。

在深圳還看到過，快餐自選，然後排隊稱菜。不過稍微貴一點，每個人選擇的量不一樣。

按照餐飲基本的利潤點都是在50%、十塊錢的快餐看你做什麼的：小炒、自選、燒臘、豬腳飯等等。基本以豬腳飯為例子、一份白飯成本0.8元左右、一份豬腳的大概3-3.5元、配菜酸菜0.5元，湯可以忽略不計、飯盒0.3元，算起來5-6塊錢成本，走的是薄利多銷的流水，餐飲行業賺的都是辛苦錢、希望對你有幫助

菜品成本控制在40%是比較合理的，你還有煤氣人工鋪租成本，快餐主要靠量，薄利多銷。

我認為菜品可以控制1葷1素。

假設有300塊，菜品成本就120元要做30個快菜，只能說以現在的物價，買菜的太難了！

以上是個人見解，僅供參考！謝謝！

10元的快餐一般利潤都是40%-60%左右，建議一葷一素或者兩素一葷。受到很多因素牽制，每個地方都有所不同（店鋪地段，人流量，人力成本等等）

十元盒飯的利潤高達五元甚至是五元以上。肉0.8兩=1.8元，素菜=1元，大米3兩=0.6元，調料0.3元，油0.3元，即一份盒飯原材料成本=1.8+1+0.6+0.3+0.3=4元，行業一般標准原材料成本為售賣價格的60%左右。

一般十元的快餐利潤都在50%左右，一葷兩素。

60%，一葷三素

成本佔百分之60左右，可以有一個葷菜！

百分之30合適

❸ 小餐館的利潤是多少

中小型的餐館利潤
第一看呢開的地理位置，是鬧市區的話一個月去除人員工資水電費房租，利潤在一萬到二十萬不等
第二要是開在郊區，去除所有開銷，一月利潤在兩千到十萬不等
我是考察過的哦
關鍵看你開什麼類型的餐飲是私房菜為主，小火鍋為主，燒烤為主，小吃為主，快餐為主，那種類型的是你開店的關鍵，還有就是有沒有特色，如果很普通的小飯店那你的月收入可能就在一千道五千里轉了
我覺得開餐館利潤雖然很重要，特色也很重要，但是最重要的就是老闆的良心，良心好自然生意好，生意好自然利潤就高了，你覺得呢！

❹ 餐飲行業的凈利潤率達到多少才算是正常的

1、餐飲業凈利潤率一般為8－10％算是正常值。

2、餐飲業凈利潤率的計算方法：

凈利潤＝毛利率69．35％－人事成本18％－水電成本5％－租賃成本25％－攤銷成本8％－其他成本5％＝8．35％。

3、餐飲業食材成本為20％－30％。

4、人事成本一般占營業額的18％。

5、水電成本一般占營業額的5％。

6、攤銷成本，裝修及設備投入費用按5年攤銷，即占營業額的8％。

7、租賃成本一般占營業額的25％以內。

8、其他成本，物流費用及廣宣費用，占營業額的5％。

9、餐飲營業稅為5．65％，即：毛利率＝營業額－食材成本－營業稅＝69．35％。

(4)飯店菜利潤百分之多少合適擴展閱讀：

餐飲行業食品成本率的計算：

1、成本率＝成本量÷營業額×100％

2、毛利率＝毛利÷營業額×100％＝1－成本率毛利率＋成本率＝100％＝1毛利率毛利與營業額（銷售額）之間的比率，表示實現一定量的銷售額可以延伸出多少比例的費用覆蓋和利潤釋放區間。

3、銷售毛利率＝（營業收入－營業成本）÷營業收入×100％成本毛利率＝（營業收入－營業成本）÷營業成本×100％一般只進行銷售毛利率計算，成本毛利率只是用來計算每單位成本產生的營業利潤。

❺ 酒店菜品的毛利率百分之多少算正常

酒店菜品的毛利率百分之多少算正常
：50%左右
相關毛利率
賓館飯店，毛利率50~55
社會酒樓，毛利率40~55
快餐小吃，毛利率35~70

❻ 餐飲店餐前菜利潤多少

利潤能達到百分70及以上的。代表品類：燒烤。當然燒烤的所有品種也不是都有這么高利潤的，也有低於70%的單品。我們這里算的是一個平均的數值

❼ 餐飲行業的利潤到底有多大

我按利潤高低來大概闡述下。第一，利潤能達到百分70及以上的。代表品類：燒烤。當然燒烤的所有品種也不是都有這么高利潤的，也有低於70%的單品。我們這里算的是一個平均的數值。例如：一根烤田螺串，經營業者到市場去批發，每根在6到8毛，正常賣價在3到3.5元。小夥伴可以自己算下其中的利潤率大概有多高了。你要問我怎麼知道他去批發的價格？筆者上面不是介紹過了嗎？俺以前就是賣這個的，開個玩笑，也就是你們所說的「奸商」，哈哈哈！另一個高利潤的產品就是生蚝，批發價在1到兩塊之間，就算行情漲了，最多也不超過3塊，筆者這里指的是大生蚝，品質還不錯的。小的或者產地差點的就更不用這個錢了。別問我為什麼知道，這類冷凍海鮮俺也賣過！活鮮的略微貴點，也就是3-4元。好了，說了那麼多成本價，加上蒜泥辣椒，炭烤一下，賣價10-12塊，這當中的利潤也很高的。可能有些小夥伴要說了，人工，店租，水電不用錢嗎？我這也不用把帳細算，舉出一大堆數據。我告訴你一個案例你就知道了。我的餐廳600多平方，員工大概30左右人。對面有個燒烤店50到60平方，平時桌子都擺到店外讓客人用餐。就夫妻老婆店，最多加個幫工。你猜猜這個小燒烤店一年掙了多少錢？120萬！！！當時聽到那個老闆嘴裡蹦出這個數字，我一下懵了，唉，說多了都是淚。我們自己那麼大的店，那麼多人忙活，創造的價值還不如人家夫妻老婆店，自愧不如！！！
第二，利潤在50%-70%的。代表品類，中餐廳。現在其實很多中餐館的利潤遠低於這個數字。為什麼？兩大原因。競爭激烈和成本上升。餐廳里的餐品正常毛利潤都在50以上，蔬菜的利潤稍微高店，但是一些大菜硬菜，單價高的反而利潤率較低。舉個例子，一直活的大龍蝦，成本在兩三白元，你清蒸也好，起司焗也好，你賣個4到5百有人吃。你定價在6到7百的話，客人就會覺得貴了。這時，你雖然賣龍蝦的利潤率低了，但是絕對值高了呀。每賣一份龍蝦可轉一百多到兩百多，可以頂一二十道菜的利潤了。當然，有的小夥伴要說了，海鮮的損耗也不低的，這就要看商家的經營理念和管理模式的。我見過海鮮店評價銷售，一天能經營二三十萬的利潤，海鮮池中幾乎天天賣空。也見過兩斤的龍蝦買回來，直接養瘦了，最後倒閉關門的商家。所以利潤率這個東西不是絕對的，每個人的經營手法不一樣，沒有一個確切的數值可以參考。
第三，利潤在50%以下的。縱觀餐飲這個大行業里的所有品類，筆者到如今還沒發現一個低於這個利潤率的。你知道為什麼嗎？很簡單的一個道理，低於50%的利潤，刨除店租，人工，基本很難剩下幾個錢。辛苦忙活半天，最後落不著幾個錢，那還不如去打工舒心呢，對不？但是！！！凡事都有個但是，當今的行業發展變化之快，也有些思想超前的行業革命者在顛覆現有的傳統盈利模式。近幾年，不知道小夥伴有沒有一種感覺，有一批餐飲商戶花費大量的資金做前期投入，裝修，品牌塑造，營銷等，開業初期甚至用一種你想都想像不到的折扣來吸引你來店消費，後期利用菜品的低價，會員體制建立，獲得一大批消費者青睞。這里就有個問題了。那麼牛逼、有格調的裝修，那麼低廉且味道不差的菜品定價，商家怎麼掙錢？？？這類商家也就是我這所說的利潤在50%以下的典型。那麼，其盈利的點在哪裡呢？筆者，分析了一下，其實也沒啥奧秘，高檔的裝修，低廉的定價，水準穩定的菜品首先保證了其內在的競爭力爭強，其次在通過不斷擴張達到規模化效應後，也能從僅存不多的毛利潤里，牙縫中摳出客觀的利潤來。換個白話來講，你開店是看著單店的利潤，人家開店是看所有分店，整個供應鏈，包括品牌塑造後的無形價值，而帶來的系統化的效益。所以，你就可以知道了，利潤率低有時也不是壞事，不過刀尖舔血、走鋼絲對企業管理者的要求就更高了。
總結，餐飲行業的整體毛利率還是可以的，至於最終能落多少錢到你口袋就看你個人的造化了，也及時天時地利人和。努力不一定會有結果，但不努力一定沒好處！疫情下的整體不景氣只是暫時的，有句話說的好，只要能喘氣，啥都不是事！加油餐飲人！

❽ 酒店菜品的毛利率百分之多少算正常

酒店菜品的毛利率百分之多少算正常
：50%左右

相關毛利率
賓館飯店，毛利率50~55

社會酒樓，毛利率40~55

快餐小吃，毛利率35~70

❾ 小吃店的利潤要在百分之多少才算正常

小吃店的利潤空間相對來說都比較低，一般純利潤在百分之三十就不錯了。由於房租費，水電氣費，人工費比較固定，所以營業額越多，利潤空間相對就越大。