拔絲油溫多少度合適

① 拔絲的油溫幾成

您好，拔絲的油溫一般需要7成熱，這樣可以保證拔絲的效果。
其實我們每個人在和他人相處的時候都會遇到各種各樣的問題，但是一定要調整好自己才能夠解決問題。
1、懂得自我欣賞：人一輩子和自己相處最多，打交道最多，但是往往悟不透自己。只有學會認真欣賞自己，才能夠擁有一個真正的自我。只有這樣你才能夠有足夠的信心去面對未來的挑戰，也可以在面對問題時能夠從容不迫，這樣才能夠以更合理的方式去解決問題。
2、保持開放心態：要想讓日子過得豐富，就應該保持積極開放的心態，多接觸新生事物，不要總是懷有偏見，更不要盲目抗拒。因為很多時候，你拒絕的可能不是一件事，而是通往新生活的一扇門。保持開放的心態，可以讓你學到更多東西，對你未來的成長很有好處，所以一定要保持開放的心態。
3、與人相處，不人雲亦雲：不管什麼時候、和誰相處，都要有自己的主見。不要因為愛一個人，就失去原則；不要因為被慾望左右，就違背本心。不要別人說什麼都覺得是對的，要有自己的思想，有選擇地去做事，對的堅持，錯的摒棄。有自己的主意，定自己的目標，別被他人輕易影響，這樣才能夠堅持自我，堅持自我，你才能夠有正確的選擇。
4、時間管理：很多時候，焦慮來源於我們的拖延症。事情越多，越不知道從何做起，就越拖延，拖到最後，就越焦慮。可以拿出一張紙，列出你接下來一段時間要做的事情，這樣可以讓你變得很條理，對於以後你解決問題有很大的幫助。

② 拉絲油池溫度一般控制在什麼范圍

拉絲油（乳化液）溫度是個很重要的因素， 跟據潤滑油的界面特性，乳液的工作溫度最佳為30℃-35℃之間(視各廠家油品性質而不同)，溫度太低導致粘度上升，潤滑性能下降，溫度過高造成銅線不易冷卻易氧化，油相與水相分離，乳液易分層，並增大細菌繁殖的機會。控制溫度時應考慮將油池建立在無陽光直射和通風較好的場所，且油池面積越大越容易散熱。在乳液溫度過高時，必須建立強冷裝置進行改善。
另外要說的一點就是，在濃度、PH值、溫度上應結合當地水質、氣候、所拉材質、工廠條件等決定，唯一的好方法就是通過大量的記錄、觀察在實際中得到數據，找到乳液參數和銅線拉絲機關系的平衡點。

③ 拔絲土豆燒紙油溫多少

咨詢記錄 · 回答於2021-10-30

④ 油溫五成多少溫度

150度。五成油溫150度，六成油溫180度。烹制菜餚時，掌握好油溫的火候十分重要。該用旺火的不能用文火，該用文火的也不要用急火。油的溫度過高、過低對炒出來的菜的香味也有影響。特別是做油炸的菜餚，如油的溫度過高，會使所炸的菜餚外焦里不熟；油的溫度過低，所炸菜餚掛的漿、糊容易脫散，使菜餚不能酥脆。
1、五成油溫150度，六成油溫180度。烹制菜餚時，掌握好油溫的火候十分重要。該用旺火的不能用文火，該用文火的也不要用急火。油的溫度過高、過低對炒出來的菜的香味也有影響。特別是做油炸的菜餚，如油的溫度過高，會使所炸的菜餚外焦里不熟；油的溫度過低，所炸菜餚掛的漿、糊容易脫散，使菜餚不能酥脆。

2、一般炒菜，放油不太多，只要看鍋冒煙，即可將菜下鍋翻炒。炸菜餚時，鍋內油多，又不好用溫度計去測量油的溫度，只能通過感觀來進行判斷。

3、鍋里的油加熱後，把要炸的食物放入油中，待沉入鍋底，再浮上油麵時，這時的油溫大約是160°C，如果做拔絲菜，如拔絲山葯、拔絲白薯、拔絲土豆，用這種油溫的油炸比較合適。這時鍋下的火應控制住，以能保持油溫即可。

⑤ 炒菜時油溫達到多少

炒菜時油的溫度不是越高越好，而是以不超過200度為極限，為樣不僅可以減輕「油煙綜合症」，菜中的維生素也可得到有效保存。 一 鍋里的油加熱後，把要炸的食物放入油中，待其沉入鍋底，再浮上油麵時，這時的油溫大約是160℃。如果做拔絲菜，如拔絲山葯、拔絲白薯、拔絲土豆，用這種油溫的油炸比較合適。
這時鍋下的火力應控制住，以能保持油溫即可。 二 油加熱以後，把食物放入油中，沉在油的中間，再浮上油麵，這時油的溫度大約是170℃左右。用這種溫度的油炸香酥雞、香酥鴨比較合適，炸出的雞、鴨，外焦里嫩。注意炸時，鍋下的火也要控制住。 三 如果把要炸的食物放入油中不沉，這種油的溫度大約達190℃，比較適合炸各種含水分較少的菜餚，如干炸帶魚、干炸黃魚、干炸裡脊等。
四 做飯最有代表性的莫過於油熱了以後，扔進蔥花"噝噝"爆響，同時油煙四起，其實是許多人印象里都以為的只有油大量冒煙才是適合炒菜的溫度，這是一種誤解。過去所使用的沒有經過精煉的油在120℃開始就冒煙，只有到冒煙較多的時候才達到180℃至200℃的炒菜油溫。
如今的色拉油和調和油去除了雜質，等到大量冒煙的時候已經達到250℃左右，此時不僅導致油發生高溫劣變，也會損失菜餚原料當中的維生素等營養物質。正確的做法是在油剛剛有一點煙影子的時候便放入菜餚，或者往油里扔進一塊蔥皮，四周大量冒泡但顏色不馬上變黃，證明油溫適當。

⑥ 做拔絲的東西要注意什麼火候怎麼控制

1）拔絲的東西本身需要能成形，比如蘋果 山葯，像香蕉一類的食物遇熱很容易化掉的話就需要進行預處理，即用澱粉裹一下放到油鍋里炸，這樣在下步的處理中就不容易化了。2）鍋燒熱後放油，油燒熱後放糖，防止熱油濺出燙傷。3）等到鍋里的糖在油里化開並冒泡時就可以將拔絲的東西倒入鍋內，並迅速攪拌開，並保證每塊食物上都能塗上油糖混合物。4）在做的時候火不能停，等食物也熱了的時候起鍋盛出後可以關火。5）油糖按1：1的放入，量的多少需要自己衡量。

⑦ 油溫的最高的溫度是多少度

油溫最高溫度可達到300度。

溫熱油，也稱為五六成熱，油溫在150度左右，此時油麵向四周翻動，略有青煙升起，這種油溫最適合煎，軟炸等。

熱油，也稱為七八成熱，油溫在200度左右，此時油麵的翻動轉向平靜，青煙四起並向上沖，這種油可適用於炸。烹。炒。氽等烹調方法。

烈油，也稱為九到十成熱，油溫在300度左右，即將到燃點，僅適用於爆菜等等。

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製作菜餚掌握油溫的技巧：

一般要看火力的大小，原料投放的多少以及原料的性質而定。如大火，下料又少，則油溫掌握稍低一些；在小火時，油溫掌握要稍高一些，不然烹制炒蝦仁、炒肉絲、面拖排一類的菜餚，就會造成原料脫漿、脫糊。如烹制的菜餚，原料很多，油溫掌握要略高些。

此外，還要根據原料質地的老嫩和形狀的大小來靈活掌握油溫。

如果油的表面穩定，無煙，無響聲，那麼可推知為低油溫。如果油麵四周各中間翻動，並冒出少量的煙，則屬中油溫。如果油麵中間往外翻動，並有大量青煙，用勺攪動有聲響，則可確定為高油溫。

低油溫在85～120℃，谷稱三四成熱。中油溫120～180℃，俗稱六成熱。高油溫一般在180～240℃，俗稱八成熱。

低油溫適用於軟炸、滑炒，中油溫適用於干炸、酥炸，高油溫適用於清炸(如炸雞、炸魚)。 掌握好油溫還要看原料大小而定。

體積大的要用稍低的油溫，較長時間的加熱，才能使原料受熱均勻。家庭烹制菜餚限於條件，一般火力較小，放油量較少，油溫升高慢投影降低快，因此油溫掌握可以略高一二成。

⑧ 油溫分幾成每一成是多少度

油溫分四種情況。三四成熱150℃左右，五六成熱180℃左右，七八成熱00℃左右，九到十成熱300℃左右。

油的溫度通常被稱為幾成熱每成熱約為35℃左右。對油的溫度習慣上還分為溫油，溫熱油，熱油及烈油。

1.溫油，也稱為三四成熱。油溫在150℃左右，此時油麵泛起白泡，無聲響和青煙。

2.溫熱油，也稱為五六成熱，油溫在180℃左右，此時油麵向四周翻動，略有青煙升起，這種油溫最適合煎、軟炸等。

3.熱油，也稱為七八成熱，油溫在200℃左右，此時油麵的翻動轉向平靜，青煙四起並向上沖，這種油可適用於炸、烹、炒、汆等烹調方法。

4.烈油，也稱為九到十成熱，油溫在300℃左右，即將到燃點，僅適用於爆炒等。

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如何掌握火候

烹制菜餚時，掌握好油溫的火候十分重要。該用旺火的不能用文火，該用文火的也不要用急火。油的溫度過高、過低對炒出來的菜的香味也有影響。特別是做油炸的菜餚，如油的溫度過高，會使所炸的菜餚外焦里不熟；油的溫度過低，所炸菜餚掛的漿、糊容易脫散，使菜餚不能酥脆。

一般炒菜，放油不太多，只要看鍋冒煙，即可將菜下鍋翻炒。炸菜餚時，鍋內油多，又不好用溫度計去測量油的溫度，只能通過感觀來進行判斷。

鍋里的油加熱後，把要炸的食物放入油中，待沉入鍋底，再浮上油麵時，這時的油溫大約是160°C，如果做拔絲菜，如拔絲山葯、拔絲白薯、拔絲土豆，用這種油溫的油炸比較合適。這時鍋下的火應控制住，以能保持油溫即可。

油加熱以後，把食物放入油中，沉在油的中間再浮上油麵，這種油的溫度大約是170°C左右。用這種溫度的油炸香酥雞、香酥鴨比較合適，炸出的雞、鴨，外焦里嫩。炸時，鍋下的火也要控制住。

如果把要炸的食物放入油中不沉，這種油的溫度大約達 190°C，比較適合炸各種含水分較少的菜餚，如：干炸帶魚、干炸黃魚、干炸裡脊等。