腌制一斤雞胸放多少克料酒合適

㈠ 怎樣腌制雞胸肉

吃雞胸肉最重要的是要學會腌制，腌制好了吃起來比雞腿肉還嫩！所以雞胸肉做出來的口感想要嫩香多汁全靠這腌法，今天分享給朋友們幾款，學會在家做，秋冬季多吃些也不怕胖，一次吃個過癮！


【香煎雞胸肉】

【食材】：雞胸肉2塊、檸檬1個、椰子油適量。


【做法】：

第一種：蚝油黑胡椒味

雞胸肉劃上花刀，用刀背慢慢地拍幾下，然後加入蚝油20g、生抽15g、食鹽2g、料酒10g、啵啵椰子油5g、黑胡椒粉8g。放進去之後，按摩1分鍾。


第二步：放入密封袋或者用保鮮膜包上，放入冰箱冷藏1夜入味。雞胸肉想要柔嫩多汁，最重要的就是保持肉內的水分不能流失。


第二種：蒜香蜂蜜味

大蒜碎10g、食鹽2g、生抽15g、料酒10g、啵啵椰子油5g、蜂蜜10g。同第一個步驟一模一樣，放進劃上花刀的雞胸肉裡面，按摩一分鍾，然後包上保鮮膜密封放進冰箱里一夜腌制入味。


​第三步：平底鍋放入1勺椰子油進去化開。很多人對椰子油不太了解，它類似於黃油可以代替黃油做烘焙可以代替色拉油做菜，還可以放粥里熬粥特香。


第四步：油燒熱以後，把腌制好的雞胸肉放進鍋底小火慢煎。一定要小火哦！​煎到內里熟透就可以啦！煎的時候還真沒什麼技巧，把腌制剩下的料汁倒進去就可以啦！


我比較喜歡吃甜口的菜，所以很鍾愛「蒜香蜂蜜味」，我老公偏愛黑胡椒口味，所以​同時做了2種口味，同時再介紹給朋友們5種其他口味。

第一種：照燒口味

椰子油1勺、生抽15g、蚝油10g、料酒10 g、黑胡椒8g、姜3片、大蒜3-4片

第二種：燒烤口味

生抽15g、老抽5g、蚝油10g、黑胡椒8g、孜然粉0.5勺、花椒面0.5勺、辣椒粉0.5勺、椰子油1勺。

第三種：奧爾良口味

奧爾良粉1勺、蜂蜜1勺、蒜末10g、料酒10g。

第四種：酸奶咖喱檸檬味。

酸奶30g（可以換成椰漿）、蜂蜜10g、咖喱粉2勺、檸檬汁2勺、鹽2g、椰子油10g.

第五種：韓式辣口。

椰子油10g、韓式辣醬2勺、蜂蜜15g、蒜末10g、薑末少許、黑胡椒5g。


心得：

除了平底鍋煎的做法，家中有烤箱的還可以用烤箱烤。

烤的時候，烤盤上鋪上錫紙，把雞胸肉放上去以後，把所有的腌制湯汁都倒上，然後用錫紙包住雞胸肉，烤箱溫度220度，烤20分鍾就可以啦！

烤箱烤的溫度比較均衡，肉質也能更加細膩；平底鍋做起來更加得心應手，方便快捷，這2種做法都有各自的優點，主要看寶寶們的時間寬裕不寬裕！

㈡ 炸雞胸肉腌制配方

炸雞柳配方做法

主料：雞胸肉2500克。

配料：

奧爾良香辛腌料50克、十三香20克、蚝油30克、胡椒粉20克、薑汁20克、料酒50克、玉米澱粉50克、食用油50克、雞蛋兩個、麵包糠適量。

製作步驟：

1、買回來的雞胸肉用清水浸泡，多換幾次水，泡至沒有血水出來後，撈出，瀝干水分，備用。

2、將雞胸肉用鋒利的刀具片開，切成均勻的肉條（和筷子差不多粗）。

3、將切好的雞胸肉條，放入盆中，加入奧爾良腌料50克、十三香20克、蚝油30克、胡椒粉20克、薑汁20克、料酒50克、玉米澱粉50克、食用油50克、雞蛋兩個，攪拌均勻，腌制入味即可。

註：夏季一般腌制兩個小時，春秋季腌制三個小時，冬季腌制4個小時即可。

4、鍋中加入適量植物油，油溫燒至170-180°之間，如果沒有溫度計，一般燒至微微冒青煙即可。

5、將腌制好的雞胸肉條，取出，放入麵包糠中，均勻的裹一層麵包糠即可。

6、將裹好麵包糠的肉條，放入熱油中，炸至金黃色（大約30秒），撈出，即為雞柳成品。

7、根據自己的喜好，撒入撒料即可食用。

㈢ 雞胸肉怎麼腌制

（一）醬油黑椒腌料

材料：醬油10克、料酒5克、鹽1克、澱粉3克、黑胡椒粉適量

經典的黑紅胡椒口味，誰吃誰知道！

（二）香菜檸檬腌料

材料：香菜一根切碎，蒜一瓣切碎，蜂蜜10克，檸檬汁10克、橄欖油5克，鹽1克

莫名有種墨西哥風的味道，看到香菜你怕了嗎？

（三）甜辣醬腌料

材料：甜辣醬25克、醬油10克、鹽1克

喜歡甜辣味，不能錯過它

（四）蜜汁蒜香腌料

材料：蜂蜜15克、鹽2克、蒜2瓣切碎、芥末5克、黑胡椒適量

（五）咖喱酸奶腌料

材料：酸奶30克、咖喱粉5克、紅糖3克、檸檬汁5克、鹽少許一點點

（六）耗油黑椒腌料

材料：耗油10克、醬油5克、料酒3克、澱粉3克、辣椒粉和黑胡椒粉一點

（七）香辣腌料

材料：香辣醬20克、醬油10克、生薑粉1克、鹽1克

腌制方法：把所有的材料混合拌勻，和雞胸肉一起放進密實袋腌制就可以啦~可以用刀叉在雞胸肉上戳幾個小洞，可以更加入味，然後切成薄片

雞胸肉做法：

平底鍋用大火加熱，抹上一層薄油，繼續加熱，倆面各煎至、2-3分鍾，另外在煎肉之前，雞胸肉裹上一層水澱粉，煎出來雞胸肉可口會更嫩，更好~

㈣ 雞胸肉腌制

方法/步驟

• 去超市買來新鮮的雞胸肉，一點要選擇新鮮的，這樣做出來才會鮮嫩好吃。然後把雞胸肉從中間切開，分成兩片，洗干凈，瀝干水。

  

㈤ 雞胸肉的腌制方法和配料是什麼

主料：雞胸肉150克。

輔料：生抽1勺、料酒1勺、姜1個、蒜1個、薄荷葉6片、老抽1勺、鹽1點、花椒1勺、十三香1勺、番茄汁1勺。

烤雞胸肉的做法

1、備好食材。

㈥ 腌雞胸肉的腌制方法

第一種：照燒口味

椰子油1勺、生抽15g、蚝油10g、料酒10 g、黑胡椒8g、姜3片、大蒜3-4片

第二種：燒烤口味

生抽15g、老抽5g、蚝油10g、黑胡椒8g、孜然粉0.5勺、花椒面0.5勺、辣椒粉0.5勺、椰子油1勺。

第三種：奧爾良口味

奧爾良粉1勺、蜂蜜1勺、蒜末10g、料酒10g。

第四種：酸奶咖喱檸檬味。

酸奶30g（可以換成椰漿）、蜂蜜10g、咖喱粉2勺、檸檬汁2勺、鹽2g、椰子油10g.

第五種：韓式辣口。

椰子油10g、韓式辣醬2勺、蜂蜜15g、蒜末10g、薑末少許、黑胡椒5g。

小貼士：

除了平底鍋煎的做法，家中有烤箱的還可以用烤箱烤。

烤的時候，烤盤上鋪上錫紙，把雞胸肉放上去以後，把所有的腌制湯汁都倒上，然後用錫紙包住雞胸肉，烤箱溫度220度，烤20分鍾就可以啦！

烤箱烤的溫度比較均衡，肉質也能更加細膩；平底鍋做起來更加得心應手，方便快捷，這2種做法都有各自的優點，主要看寶寶們的時間寬裕不寬裕！

㈦ 煎雞胸肉怎麼腌制

用料：雞胸肉250克、料酒2勺、黑胡椒碎少許、鹽1克、生抽2勺、糖1味匙、蚝油1勺、澱粉1勺、食用油少許。將雞胸肉逆紋用刀背稍稍拍松。雞胸肉中加入少許料酒、鹽、糖、黑胡椒碎、1勺生抽、1勺干澱粉、3勺水，將雞胸肉抓勻，腌制十分鍾。

㈧ 雞胸肉腌制方法

一做雞胸肉就柴？學會這幾種製作方法，雞胸肉又鮮嫩又美味。你是不是也有這種困擾，每次都想吃鮮嫩的雞胸肉，但是一做出來就味道不是想像中的樣子，其實，那是你的製作方法不太對，學會今天的幾種雞胸肉的製作方法，可以製作出來又鮮嫩又美味的雞胸肉了，一起學起來吧！


【雞肉蘑菇蔬菜烘蛋】

用料：雞胸肉 150g、雞蛋 3顆、菠菜 2小撮、蘑菇 5朵、橄欖油 10ml、牛奶 100ml、鹽 少許，肉豆蔻 少許(沒有的話，黑胡椒粗粒)

1.將主材料備好洗凈，切好後，拿出烤盤，將蛋與5cc的橄欖油，直接倒入烤盤里拌ㄧ拌，拌好後先放置一旁，這時可以先將烤箱預熱了，火的溫度切上下火190度。

2.等待烤箱預熱的時間，先將雞胸肉切丁，接著把剩餘的橄欖油倒入一些在鍋底(不要全部到，留一些炒菠菜)，再放入蒜頭爆香，香氣出來時，再放入切好的雞肉丁一起再爆香，雞胸肉炒至半熟透感，便可先撈起

3.接著炒菠菜，剩餘的橄欖油倒入鍋中，放入蒜頭爆香後，再放入菠菜微炒一下即可。

4.把炒好的雞胸肉丁、菠菜，放入稍早准備拌好雞蛋的烤盤里後，灑上一些帕瑪森起司粉、肉豆蔻、鹽，稍微攪拌一下。

5.再放進烤箱，將溫度調到230度，烘烤15分鍾後即可上桌。


【軟嫩雞胸肉】

用料：雞胸肉約200克、鹽1/2小匙、水1000毫升、姜1片、酒1大匙、

1.將雞胸肉抹上鹽


2.將水、薑片和酒放入鍋中煮滾


3.將步驟1放入步驟2，煮滾後關火

4.蓋上鍋蓋，浸泡至完全冷卻即可


5.若是不馬上食用，將步驟4雞胸肉和雞湯裝入保鮮盒內，放冰箱可冷藏2-3天

6.取出，切成片狀，簡單地沾上哇沙米或蒜茸醬油就很好吃。或依自己喜好，切塊切片狀，再加入生菜沙拉攪拌即可。


【香菜烤雞胸肉佐牛油果】

用料：雞胸肉 約150g、鹽 少許、檸檬汁 杯、橄欖油 1湯匙、新鮮香菜 杯、碎小茴香 茶匙、牛油果 切片（量依個人喜好）

1.將檸檬汁、橄欖油、香菜，孜然鹽和雞肉放入大碗中。

2.再將雞肉放入步驟《1》中。蓋上蓋子，讓雞肉腌15分鍾。

3.取出雞肉，放入烤盤，每面烤至4-5分鍾即可

4.將切好的牛油果和烤好的雞肉，擺盤即可


【腰果雞生菜包】

用料：雞胸肉（切成一口大小的塊）、蚝油 4湯匙、醬油 4湯匙、芝麻油或橄欖油 2湯匙、剁碎的大蒜 、磨碎的生薑 1茶匙、辣椒醬 1茶匙、未加工的腰果 1/3杯、萵苣葉子 8片、

1.將檸檬汁、橄欖油、香菜，孜然鹽和雞肉放入大碗中。

2.再將雞肉放入步驟《1》中。蓋上蓋子，讓雞肉腌15分鍾。

3.將火開到中高，加入雞肉和剩餘的油，炒至完全煮熟。

4.加入腰果，煮1分鍾。

5.將煮好的食物，倒入各個萵苣葉中，即可享用。


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