紅酒侍酒溫度多少

① 正確侍酒的六大要點

1.如何將葡萄酒呈獻在桌上?

不管是紅酒、桃紅酒或白葡萄酒，都會因產地和酒齡的不同而帶有不同的色調：在白葡萄酒來說可以是綠色、黃色或金黃色;紅酒則是紫羅蘭色、紫色或較深的顏色，這些鮮艷的顏色應該顯現出來。 因此擺放酒杯的檯布顏色就很重要，暗色的檯布會影響酒顏色的感受，白色、玫瑰粉紅色或鮭魚肉粉紅色檯布比較適宜。

酒杯對於餐桌的擺設對品試和飲用葡萄酒所獲得的樂趣都有決定性的影響。有人建議用不同形狀的酒杯去搭配飲用個別產區和法定產區的酒，但不管怎樣，理想的酒杯應該有以下特點：

——杯身應該薄、無色而透明，以便酒的顏色能表現出來，避免使用厚身、有顏色或有裝飾花紋的杯子;

——杯身應該向內彎曲，使得杯口收縮(避免張口杯子)，以便酒的香味能聚集在杯口，讓客人充分鑒賞品味;

——杯子容量應頗大，以便酒只倒到2/3滿以內時仍然有足夠分量的酒，通常每一正常瓶子的酒可倒出8杯;

——酒杯要有四至五公分長的腳，以避免用手去持拿杯身，如此一來，手不會影響到酒溫，而且也方便觀察酒的顏色。

如果能夠 ，最好每一種酒使用單一對應的酒杯，並依杯子大小從大到小依次從左到右擺放在餐桌上，水杯放在最左方。使用同一杯子飲用不同的酒會使得前一種酒的香味和餘味破壞下一種酒的口味。

2.葡萄酒的侍酒溫度是多少?

每一種葡萄酒都有理想的侍酒溫度，以便適飲。

——甜酒、香檳和起泡酒的侍酒溫度為6°C，過於低溫會抑制香味的散發。

——乾性白葡萄酒和桃紅酒也應稍微冷凍，但要比甜酒和起泡酒的溫度略高，在8°C和12°C之間，過高的溫度會使它們失去新鮮感。

——清淡紅酒，圓潤且帶有果味，最適於在12°C至14°C之間品嘗。

——較馥郁豐厚的紅酒則應在涼爽的室溫下侍酒，即在15°C至18°C之間。 一般來說，年輕的酒的侍酒溫度要比陳年的酒較低。

3.冷凍葡萄酒最佳方式

將葡萄酒降溫最佳方法就是把瓶子放入裝有冰塊和冰水的冰桶中。現今房子的室溫一般為20°C至22°C，此處室溫指16°C至18°C。從理想酒窖拿出來的葡萄酒的溫度為11°C至14°C之間。要想達到16°C至18°C之間，只要將它放在較溫暖的室內，直到它上升到所需的溫度，但應避免將酒靠近熱源。因為杯子里酒的溫度很快就會上升，所以侍酒溫度寧可過低，而不要不夠冰。理想的辦法是在用餐場所附近另備有白天酒窖，負責葡萄酒的人每天將第二天可能用得到的酒移到白天酒窖去，那兒保持了比酒窖較高的恆溫，內中中通常也備有可儲存幾瓶白葡萄酒、桃紅酒、香檳以及起泡酒的冰箱。

如此一來餐廳就可以隨時供應接近合適溫度的葡萄酒，避免因供應未達室溫的紅酒而引起客人的不滿。(冷凍白葡萄酒很容易，只要將白葡萄酒放入有冰的酒桶中就可。)

4.開酒方法

這是一項慎重且優雅的工作。不經意地去除鉛封會有損瓶頸的雅觀，不合適的開瓶器或笨拙的開瓶動作會破壞瓶塞，使得塞屑掉入瓶中，以至損壞了整瓶酒。首先將酒讓客人確認，並說出酒的產區和年份，酒的展示方式應以方便客人閱讀標簽為原則。接著應使用標准開瓶器所附的'特殊小刀將鉛封去除;割開鉛封的地方可在瓶頸上方外凸部分，或外凸部分下方，以避免倒酒時鉛封與酒相接觸。瓶口邊緣通常會臟，特別是在酒窖中陳年較長時間後，因此必須先以干凈的白色餐巾擦拭。可使用杠桿式開瓶器的螺旋型鐵錐平穩而緩慢地拉起瓶塞，當瓶塞快要脫離瓶口時，用手輕輕將塞子拉出。

注意不要讓螺旋型鐵錐穿透瓶塞否則塞屑會掉入瓶中。拉出瓶塞後，再用餐巾擦拭瓶口，並聞一聞瓶塞，檢查是否有顯示該瓶酒已變的異味，可謹慎地品嘗那酒以證實他的疑慮。必要時可更換另一瓶酒。檢查完畢後，首先將酒倒一些給主人品嘗，如果主人表示對酒滿意，就從主人的右方開始給客人倒酒。倒酒時應讓每一個客人都看到酒的標簽。

要開起泡酒(香檳是起泡酒之王)時，首先將固定瓶塞的金屬帽的鐵絲去除，然後將酒瓶傾斜45度左右，一隻手緊緊握住瓶塞，一隻手將瓶子旋轉。如此可緩慢去除瓶塞，避免發出聲響或損失泡沫。將瓶口擦拭後就可以先倒一些香檳到杯中，等到泡沫較安定時再繼續倒酒。

5.何時開瓶最好?

對於年輕的酒而言，可在侍酒數小時前先開瓶，這樣會增進酒的品質，特別是紅酒會變得較圓潤且柔順易入口。此外經由與空氣接觸，酒更能釋放出它的香味。如果是經過多年陳年的上好葡萄酒，最好在侍酒時才開瓶，以便香氣能充分發揮出來，不至於消失掉。

6.換瓶

換瓶是為了將酒與其沉澱物分離，因此要平穩地把酒倒到另一個容器，讓沉澱物留在原瓶底。換瓶也是讓“封閉”(即缺少香味)的葡萄酒透氣，或將硬朗的單寧柔軟化的方法。換瓶時先在瓶頸下方擺上一個光源。通常是一支蠟燭，以便看清沉澱物何時快要流出來。某些酒瓶中會有與酒同色的結晶體沉澱物，它們是在低溫狀況下沉澱出來的酒石酸鹽結晶體，因為這些結晶體比較重，倒酒時仍會在瓶底，所以不需要換瓶。

② 世界八類酒品的最佳侍酒溫度，你都知道嗎

一般來說，紅葡萄酒的侍酒溫度應稍低於室溫。溫度過高會讓紅葡萄酒中的酚類物質加速氧化，香氣物質太快揮發，失去其應有的強勁口感及獨特的芳香和風味。18℃以上的溫度足以讓大多數紅葡萄酒的風味盡失。因此紅葡萄酒的侍酒溫度寧願偏低一點也不要偏高。因為溫度稍低可以通過手掌的溫度加溫紅葡萄酒。

依據葡萄酒的不同風格，不同紅葡萄酒的侍酒溫度也有所不同。酒體輕盈、果味濃郁的紅葡萄酒如博若萊新酒（Beaujoulais），其侍酒溫度就較低，為13℃左右；而那些中等酒體的紅葡萄酒如基安帝葡萄酒（Chianti）、黑皮諾葡萄酒（Pinot Noir）以及仙粉黛葡萄酒（Zinfandal）的侍酒溫度略高，為16℃左右；酒體醇厚的紅葡萄酒如波爾多葡萄酒、赤霞珠葡萄酒（Cabernet Sauvignon）、梅洛葡萄酒（Merlot）和西拉葡萄酒（Shiraz）的侍酒溫度更高一些，為17-18℃。

對於白葡萄酒來說，稍高的侍酒溫度更能釋放其酒質，展現其天然的果香和口感。溫度太低會禁錮白葡萄酒原有的芳香和風味。不過，相對於紅葡萄酒的理想侍酒溫度，白葡萄酒的溫度還是很低的。

根據葡萄酒的風格，大多數白葡萄酒的理想侍酒溫度為10-13℃。而雷司令葡萄酒（Riesling）的侍酒溫度比灰皮諾（Pinot Gris）或霞多麗葡萄酒（Chardonnay）的溫度更低點。鑒於大多數冰箱的溫度為4-7℃左右，因此建議不要直接飲用剛拿出冰箱的白葡萄酒。你可以在開瓶前30-60分鍾取出，待其自然升溫，或者可以通過手掌的溫度來加溫溫度過低的白葡萄酒。如果是在室溫下儲存的白葡萄酒，那應該提前30-60分鍾放入冰箱或是冰桶中降溫。

起泡酒的理想侍酒溫度比白葡萄酒的溫度更低一些，一般為7℃左右，因此你可以直接享用一款從冰箱中拿出的起泡酒，但在開酒前冰鎮15-20分鍾其風味會更佳。

加強酒和甜酒的理想侍酒溫度

由於加強型和甜型葡萄酒的風格較為復雜，因此其侍酒溫度也千差萬別。一般說來，酒體輕、果味濃且年輕的葡萄酒其侍酒溫度應該稍低，而那些陳年的、酒體重而結構復雜的葡萄酒其侍酒溫度則應該略高。一般的加烈酒的侍酒溫度為17-18℃。

③ 白葡萄酒不同酒體的侍酒溫度是怎樣的

相對於紅葡萄酒的理想侍酒溫度，白葡萄酒的溫度比較低。依據葡萄酒的不同風格，不同白葡萄酒的侍酒溫度也有所差異。酒體輕盈的白葡萄酒的理想溫度為5至8℃，酒體中等以及芳香型的白葡萄酒的溫度介於10至12℃，而酒體飽滿的白葡萄酒的溫度則更高，為10至14℃。值得一提的是，大多數冰箱的溫度在4至7℃之間，因此建議在開瓶前30-60分鍾取出，待其自然升溫，不要直接飲用剛拿出冰箱的白葡萄酒。

④ 中國紅酒門戶上寫的葡萄酒的理想侍酒溫度是真的嗎

是真的。喝紅酒的理想溫度一般在17度左右，但是又根據不同的品種有差異，所以門戶上寫的理想侍酒溫度是真的。

⑤ 酒業風雲中侍酒需要什麼溫度

華氏62度到65度。
部分紅酒侍酒溫度是華氏62度到65度（約17℃—18℃），適宜在一個涼爽的室溫環境下飲用。離開這個溫度區間就會影響酒的口感，溫度偏高，紅酒中的酒精被過分強調，溫度偏低，酒的酸味可能過重。
如果侍酒溫度過高，葡萄酒的風味會失去平衡。溫度在侍酒的時候就顯得更加重要了。毫不誇張地說大部分人在飲用紅葡萄酒的時候侍酒溫度過高而白葡萄酒溫度過低。

⑥ 葡萄酒飲用的最佳溫度是多少

每種葡萄酒的溫度不一樣：
紅葡萄酒的飲用溫度為13-18度左右
白葡萄：普通白葡萄酒：約9~12℃左右；優質陳年白葡萄酒：優質白酒不需要寒冷的侍酒溫度約14~17℃左右；甜白葡萄酒：大約在7~10℃左右，但是優質蘇特恩白葡萄甜酒需要暖一點，大約在14℃左右。
桃紅葡萄酒的飲用溫度為6-13度左右

起泡葡萄酒的飲用溫度為5度左右，但是陳年酒品需要大約10~11℃左右

⑦ 喝葡萄酒最合適的溫度是多少

不同類型的葡萄酒有不同的飲用溫度，選擇最適合的飲用溫度，可以讓葡萄酒充分地綻放異彩。

一般情況下，各類葡萄酒的最佳飲用溫度如下：
1.起泡酒(含香檳酒)：6～8℃；
2.干白葡萄酒：8～10℃；
3.桃紅、半干、半甜以及甜型葡萄酒：10～12℃；
4.一般干紅葡萄酒：12～16℃；
5.陳年干紅葡萄酒：18～20℃。

為了達到最佳飲用溫度，可以採取以下措施:1.升溫。避免直接加熱酒瓶，應該將葡萄酒放置於溫暖的環境中，滿滿自然升溫。2.降溫。將酒瓶放入酒櫃或者冰桶中。通常白葡萄酒使用冰桶降溫，炎熱的夏天，紅葡萄酒也可以使用冰桶降溫。

⑧ 白葡萄酒和紅葡萄酒的儲藏溫度要求

一般半甜、甜型紅葡萄酒儲存溫度為14℃―16℃，干紅葡萄酒為16℃―22℃，干白葡萄酒為8℃―10℃，如果是香檳則在5℃―9℃為宜。葡萄酒貯藏時，溫度小幅浮動不會對葡萄酒造成太大影響，但必須防止短期內溫度大幅變化。

如果葡萄酒的存放溫度多次急劇變化，會使得口感粗糙欠細膩，也會影響酒的主人對其陳釀時間的控制。此外，太冷的環境溫度會使葡萄酒的熟成變緩，而如果儲存溫度過高，則會使葡萄酒的成熟速度加快，可能減少細膩豐富的風味。

需要注意的是，如果酒窖與室溫相差太大，在取出葡萄酒時，對比較敏感的葡萄酒也會產生傷害，所以，自動控溫的酒窖或酒櫃最好在夏季時將溫度略微調高一點。

(8)紅酒侍酒溫度多少擴展閱讀：

葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質，這些都是人體必不可少的營養元素，它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經常飲用適量紅葡萄酒，對恢復健康相當有利。此外，經常適量飲用紅葡萄酒還能預防衰老、延年益壽。

葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質，可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮，調整結腸的功能，對結腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助於消化，防止便秘。

⑨ 紅酒 茶葉 白酒的最佳保存溫度和濕度分別是多少

1、紅酒的保存 溫度：一般紅酒未開瓶之前，保證12—16℃的儲存條件都沒問題，最佳溫度則為13℃，如果溫度上升到攝氏17℃，酒的成熟速度會是原來的1.2—1.5倍；溫度增加到23℃，成熟速度將變成2—8倍，溫度升高到32℃，成熟速度將變為4—56倍。溫度過高，紅酒的成熟速度太快，會讓酒的風味變的比較粗糙，有時會造成過分氧化，而使酒變質。當然成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造方法不同而異。 另外，溫度要盡量保持恆定，貯存期間的溫度變化過大，對酒的傷害也是非常大的。 在喝酒的時候的酒溫和酒貯存的溫度大不相同，不同類型的紅酒需要不同的侍酒溫度，來展現各種酒的特點，比如白葡萄酒溫度要低一些8—12℃，甜酒要更低一些，而新鮮的紅酒可以12—16℃之間，濃郁的紅酒的溫度可以更高一些。
2、茶葉溫度的作用主要在於加快茶葉的自動氧化，溫度愈高，變質愈快。茶葉一般適宜低溫冷藏，這樣可降低茶葉中各種成分氧化過程。一般以10度左右貯存效果較好，如降低到0度至5度，則貯存更好。
3、白酒應選擇較為乾燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對環境濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易霉爛。白酒貯存的環境溫度不宜超過30℃，嚴禁煙火靠近。容器封口要嚴密，防止漏酒和「跑度」。 玻璃瓶裝白酒不易讓強直接照射。