蛋黃熟的溫度多少

『壹』 煎雞蛋多少度能熟

70度以上就可以煎熟。

下面介紹煎雞蛋的做法供參考，首先准備材料：雞蛋：適量、食用油：適量。

1、用鋁箔紙，折疊成圓形模具，結頭用牙簽別上

『貳』 煮熟雞蛋要多少度

5分鍾最好

煮雞蛋有學問

幾年前去德國實習，發現無論是在星級賓館還是在普通小旅館的自助餐桌上，雞蛋的位置不僅有兩堆，而且有「3」和「5」的標記。餐廳服務生告訴我們：「3」是指煮沸3分鍾的雞蛋，「5」是指煮沸5分鍾的雞蛋。

回到家後，做起試驗：將新鮮無破損的雞蛋洗凈後，涼水下鍋，開鍋後，分別計時3、5分鍾，撈出過涼。「3分鍾雞蛋」，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。「5分鍾雞蛋」，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。

據營養學家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。「3分鍾雞蛋」是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鍾；「5分鍾」雞蛋「是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。

「5分鍾雞蛋」不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。美國醫學界曾發表研究報告，24名成人每日吃兩個半熟蛋，6個星期後血脂並沒有上升，對人體有益的好膽固醇（HDL）反增加10％。

『叄』 雞蛋一般煮多久才能熟

雞蛋一 1、一般雞蛋煮9分鍾-10分鍾口感最好，也最營養健康。
2、盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。
正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鍾，停火後再浸泡5分鍾。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
3、不同的時間煮的雞蛋在身體裡面消化的時間也是不同的，煮的時間越久消化的也就會越慢，比如微熟的雞蛋最容易消化，一般一個半小時即可消化，而如果煮的時間長，可能就需要3、4個小時才能消化。(3)蛋黃熟的溫度多少擴展閱讀
煮蛋煮不好的危害：
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鍾，內部會發生一系列化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。
煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收；後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等症狀。而雞蛋一經煮熟，上述兩種物質才會被破壞。
1、白水煮蛋只要煮10到13分鍾就全熟可以吃了。
2、蛋黃凝固的溫度為68℃—71℃，蛋清凝固的溫度為62℃—64℃，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬。
3、雞蛋在煮到七分鍾左右的時候蛋白就已經凝固了，如果喜歡吃半生雞蛋的話這個時候就要撈出來，咬一口會有蛋黃流出來。
4、如果喜歡吃溏心蛋的話，應該煮到九分鍾，半凝固的蛋黃配上滑嫩的蛋白，絕對是配拉麵的利器。(3)蛋黃熟的溫度多少擴展閱讀：
1、煮的時候放點鹽，煮熟後立刻放入盛滿涼水的碗里、這樣比較好剝殼。
2、冰箱里剛拿出來的蛋不要立刻丟進熱水裡煮、最好恢復常溫後再下鍋。
3、雞蛋下水前、輕輕的磕一下，一般雞蛋都是一頭尖、一頭圓。敲的時候一定要敲尖的這邊，因為雞蛋的內部構造造成尖的這邊有一個小小的預留空氣的地方。
4、雞蛋應在沸水中不停攪動達6分鍾，這樣就能令蛋黃准確保持在雞蛋的中央。

『肆』 溫度最低多少能把雞蛋煮熟

最低60度左右就能夠把雞蛋煮熟，但仍建議100度沸水煮。

雞蛋中的蛋白質凝固變性，並不需要很高的溫度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的溫度能達到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時候，應該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。

煮雞蛋建議：

據營養學家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。「3分鍾雞蛋」是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鍾；「5分鍾」雞蛋是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。

如果雞蛋在沸水中煮超過10分鍾，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。

以上內容參考：人民網——煮雞蛋的小竅門 雞蛋煮多長時間最適宜？

『伍』 雞蛋在多少溫度可以煮熟

雞蛋清凝結為固態，在化學上稱為「蛋白質的變性」，蛋白質變性的溫度大約是70度。雞蛋黃煮熟的溫度要接近100度。
新鮮雞蛋在58攝氏度的時間就會凝固變性，當中心溫度達到68度時即可成熟，達到無菌的溫度則至少中心達到72度以上。
實驗時，中火煮，在水剛剛沸騰的狀態下就開始計時。
1分鍾：蛋清只稍稍有一些凝固，吃過生雞蛋嗎?對!就是那個味兒!科學家告訴我們，這時雞蛋里一些細菌還未完全殺滅，生鮮正足，慎食。
3分鍾：蛋清開始凝固，蛋黃開始變色，味兒還是那個味兒，生!雞!蛋!
5分鍾：蛋清很嫩，吃起來像小時候鼻涕太多流到了嘴裡那感腳~蛋黃外層開始凝固。
7分鍾：蛋清特別滑特別嫩，蛋黃還沒有完全凝固，咬下去會有蛋黃液流出。
9分鍾：蛋清已正常，蛋黃還有點不正常，呈「溏心」。
11分鍾：蛋清蛋黃都已正常。味道棒棒噠~
13分鍾：蛋清緊實，Q彈，蛋黃變干、顏色開始變淺黃。
15分鍾：蛋清開始失去彈性，蛋黃更乾燥，出現微微的黑膜。科學家又告訴乃們：黑膜中含有硫化亞鐵，會影響對鐵的吸收。雖然不至於對健康造成多大危害，但雞蛋中的優質營養損失殆盡，無益食之。
健康煮蛋：實驗當中當雞蛋煮到9分鍾、11分鍾時是最健康的狀態，口感香氣都是最好。
不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。微熟的雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鍾;半熟的雞蛋，在人體內消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。半熟的雞蛋不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。

『陸』 雞蛋的蛋黃更容易熟還是蛋白更容易熟呢

煮雞蛋先熟蛋清，後熟蛋黃。煮雞蛋是雞蛋最常見的吃法之一，主要將雞蛋放入水中煮熟而成。若煮雞蛋的方法得當，可使煮出來的雞蛋的營養吸收率達到100%，因而成為深受追捧的早餐或營養餐之首選。不過雖說煮雞蛋營養豐富，但是過量食用雞蛋會導致消化不良，因此煮雞蛋不宜過多食用，一般以每天不超1個為宜。

雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有著重要作用，可延緩老年人的智力衰退。卵磷脂被醫學專家視為老年性痴呆的剋星，還可防治動脈粥樣硬化。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。

『柒』 烤箱烤蛋黃要多少度

溫度：160度。時間：15分鍾。

方法如下：

1、准備20顆蛋黃，放入盆中。可以購買成品的生蛋黃，回家後自己烤制。

『捌』 雞蛋多少度能熟

准確地說新鮮雞蛋在58攝氏度的時間就會凝固變性，當中心溫度達到68度時即可成熟，達到無菌的溫度則至少達到72度。在煮雞蛋時，雞蛋煮熟的標準是蛋黃和蛋清同時凝固，蛋黃凝固的溫度為68度到71度，蛋清凝固的溫度為62度到64度。
雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的蛋清熟，而蛋黃沒有熟。如果煮雞蛋的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。所以，煮雞蛋要注意方法，雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮兩分鍾左右關火，保溫五六分鍾再取出，即可食用。

『玖』 蛋黃熟需要60度蛋清熟需80度以上,為什麼會形成溏心蛋。

蛋清包裹著蛋黃，蛋黃密度較高，煮蛋的時候肯定是從外到內熟的，當蛋清凝固時，蛋黃才剛開始變熟。

做糖心蛋的方法:

一，扎孔。

在煮溏心蛋的時候，有一個非常重要的技巧，就是先要拿一個大頭針，把准備好的雞蛋扎一個孔。

插孔的位置選擇是比較重要的，要選擇在雞蛋的氣室的位置，也就是它的大頭的位置，拿針扎一個孔，雞蛋也不會流出來，但是卻可以平衡雞蛋內外的氣壓，保證雞蛋在煮的時候有更好的狀態。

二，煮雞蛋。

煮溏心蛋的時候，時間把握是非常重要的，稍微多做一分鍾就可能會導致不好的結果，所以需要拿一個表，認真看著時間，把已經紮好孔的雞蛋放入鍋裡面，然後倒入冷水沒過雞蛋，接著就蓋上蓋子用大火煮八分鍾，一定要嚴格的瞅著時間，八分鍾以後就需要即使的關火，然後把雞蛋撈出來，放在涼水裡面泡兩分鍾，只有這樣才能夠保證雞蛋的溏心程度適中。

『拾』 煮雞蛋時多少攝氏度就會煮熟

蛋黃凝固的溫度為68攝氏度—71攝氏度，蛋清凝固的溫度為62℃—64℃