熬豆沙的溫度大概多少
① 鍋內豆沙油冒藍煙多少度
鍋內的豆沙，如果油冒藍煙的話，一般像這個溫度大概能達到四五網路的樣子吧，如果裡面有需求的話，是可以達到這么高溫度的。
② 怎樣製作豆沙
豆沙：一般而言是指紅豆沙，做法是將紅豆浸泡後煮熟壓成泥，加入油、糖漿或者玫瑰醬之類的甜醬混勻。
食材：紅豆100g 白砂糖40g
色拉油40g
步驟：
1、超市購買紅豆，取合適的份量。
2、紅豆洗凈加冷水泡清水3小時。
3、泡軟的紅豆放入高壓鍋內，加清水沒過紅豆，水量是紅豆的兩到三倍，如果水加少了，是很容易燒乾的。
4、高壓鍋上汽後，小火煮，大概是20分鍾，就可以把紅豆煮爛了。
5、紅豆煮爛後晾涼。
6、准備好色拉油和白砂糖。油和糖的量可以自己隨意，喜歡口感潤一些的，就多放油，糖的量也可以自己把握的。不過糖還是加多點，因為紅豆有股豆子氣味，多放糖才好吃的。
7、涼好的紅豆稀倒入攪拌機打成糊糊。
8、豆子皮，糙糙的，打成糊糊更口感更細膩。
9、炒鍋洗凈，燒干水分。
10、鍋內放入色拉油。
11、油燒成5成熱就可以倒入豆沙糊糊了。
12、豆沙糊糊全部倒入鍋中，還是很稀的狀態。
13、開中火，將豆沙糊糊燒熱，倒入白糖。
14、倒了一鍋鏟白砂糖，大概是40克。
15、開中火，鍋鏟不停的攪動紅豆糊糊。一定不要停下，而且要將鏟子由鍋底向上鏟，以免糊糊粘鍋。
16、鍋鏟邊攪動，紅豆糊糊受熱溫度漸漸升高，蒸汽比較大。
17、漸漸的，水汽蒸發了許多，糊糊開始開了冒泡了。這個時候一定要小心紅豆糊糊會飛濺的，小心燙到，可以把火關小一點，並且加快攪動的速度。
18、水汽變少了，豆沙糊糊也能看到鍋鏟炒過的紋路了。這時紅豆沙差不多做好了，不用炒的太干，太乾的口感就不太好了。
③ 如何熬紅豆沙
平常我們吃的食物大多數都是現成的，很少有人知道食物應該怎麼去做，尤其是把紅豆做成紅豆沙，這是非常復雜的一個過程，甚至有的人在做的過程中很容易失敗，做出來的口感不好，而且也沒有外面賣的細膩，想要把紅豆煮成紅豆沙，首先要具備的是正確的方法，還有過程，另外裡面加的配料也是必不可少的。
鮮奶紅豆沙包
材料
紅豆2杯糖適量無鹽奶油適量中筋粉400g鮮奶240g糖30g橄欖油8g鹽3g速發酵母4g老面80g
做法
紅豆洗凈泡水6小時，換新水大火煮開轉小火煮制紅豆爆開把水倒掉，加新水淹過紅豆不要過多，煮至紅豆可以壓爛加入糖拌炒至水收乾，壓爛趁熱加入奶油提香，甜味奶油請自行調整喜愛的口味，個人喜歡半綿顆粒狀
將鮮奶、糖、油、鹽、麵粉、酵母、老面依序放入麵包機攪打成團，取出手揉5分整圓休息5分
將面團搓成長條型切割14等份，桿成中厚外薄的圓片，包入內餡
放在掌心邊抓折邊收攏捏緊調型
包好的甜包會有漂亮的折
將包好的甜包間隔放在蒸籠里，間隔放蒸好才不會黏在一起喔！
蓋上蓋子，室溫夏天高溫30分，冬天40-50分，天冷可加溫水幫助發酵至1.5-2倍大，澎澎綿綿即可蒸
將蒸籠放上電鍋，蓋子綁布夾一筷子透氣，放1.5杯水蒸至開關跳起燜5分，慢慢開蓋透氣2分，讓內外溫差不要太大，蒸出來的包子就不會皺
只要步驟對，蒸出來的包子，每個都美美澎澎白胖喔！
鮮奶紅豆沙包，松軟香綿喔！
紅豆沙
材料
600克的紅豆
熱開水
白糖適量
做法
1.將600克左右的紅豆泡上一夜(至少八個小時)
2.把泡紅豆的水瀝干,紅豆清洗干凈
3.在鍋中倒入適量的水(淹過紅豆即可)大火讓它煮沸
4.沸騰後加入紅豆,用大火煮五分鍾後將紅豆再次瀝干：這個步驟會將紅豆中的苦澀味去掉
5.接著重新燒一鍋水(這次水要淹過紅豆的兩倍之多)大火煮沸後開小火並記時一小時(火速要保證水會輕微的沸騰!)
6.等一小時的鬧鍾響起,這小時里如果水量不足可以少量的往裡增加熱水
7.這時拿起一粒紅豆,用指尖輕輕捏碎,如果能輕而易舉地將它捏碎那紅豆就煮好了!
如果紅豆還是特別硬那可以再煮十分鍾
8.再次將紅豆瀝干,如果鍋里有剩下的水用另一個碗裝起來待用
【煮好的紅豆可以用榨汁機或者擀麵杖的方式搗碎,這要看你自己想要多細的豆沙了】
9.我個人喜歡粗糙點的豆沙所以會選擇用擀麵杖的方式
*擀麵杖*找一個鍋,將紅豆倒入,隨後就可以開始搗了。搗到你認為合適的質感後將紅豆沙倒入平底鍋
*榨汁機*將一半的紅豆沙倒入榨汁機,再加入剛剛煮紅豆時剩下來的水。注意,這里不能加入過多的水不然會太稀。攪至順滑再加入另一半(如果榨汁機不夠大可以將攪好的這一半先倒出來)重復剛剛的步驟直到所有的豆都攪好,倒入平底鍋
10.將紅豆泥和適量的白糖用小火翻炒,炒到白糖均勻而豆沙也是你想要的稠度時即可關火
11.你的豆沙完成了！將它盛起,放涼後放入冰箱待用吧！
小訣竅
最後剩下的紅豆水可以拿去煮糖水喝！
④ 如何熬豆沙
做豆沙的方法 這樣做最好吃
1、首先將紅豆洗凈，加適量清水，中火煮開後，小火慢熬，大約一個多小時以後，紅豆煮開花用勺子時間按壓後繼續煮。
2、把湯從細篩子中倒入大碗里，開花的紅豆會留在篩子上，用勺子使勁按壓水分和豆沙。
3、豆沙會被擠入盛湯的碗中，然後把這碗湯倒回鍋里慢慢熬，這期間用水把糯米粉和成面團，再揉成糯米小丸子。
4、湯重新開鍋後，把丸子倒進鍋里煮熟，如果湯不夠粘稠，可以加一點調好的藕粉，再加點冰糖即可。
⑤ 怎樣製作紅豆沙
第一步：取適量的紅豆洗凈之後放入清水當中浸泡一個晚上，等到第二天早上將紅豆取出來清洗一遍。
提示：很多人發現自己家裡面的紅豆沙比較苦就是因為我們沒有將紅豆泡發好，大家一定要將紅豆全部泡發，這樣紅豆皮吸收到足夠的水分，紅豆就不會發苦了。
第二步：紅豆泡發好了之後倒入高壓鍋當中，緊接著向鍋裡面倒入足夠的清水，大家將紅豆在高壓鍋裡面煮15分鍾以後將紅豆取出來放到一旁晾涼。
提示：大家在煮紅豆的時候一定要多煮一會兒，這樣紅豆才能煮軟，紅豆的口感也會更細膩。如果沒有高壓鍋可以用電飯鍋煮，只是多花點時間。
第三步：大家將紅豆沙晾涼一些之後放到料理機裡面，將紅豆完全攪拌成泥狀，取出來放到小盆裡面。
提示：如果大家家裡面沒有料理機也可以用勺子背面將紅豆碾碎。
第四步：大家准備一個平底鍋，向鍋裡面加入適量的植物油，緊接著將紅豆沙和適量的白砂糖倒入鍋裡面，小火慢慢將紅豆沙裡面的水分炒出來為止，將紅豆沙盛出來放到一個容器裡面晾涼。
⑥ 怎麼熬紅豆沙
食材
主料紅豆 400g
輔料白糖適量
步驟
1.紅豆清洗干凈。
2.壓力鍋鍋中放適量水及紅豆，設定好程序煮爛，我設定了30分鍾。
3.待壓力卸掉後打開。
4.紅豆稍涼後加入適量水放入料理機打碎。
5.鍋中放入打碎的紅豆及一多半的白糖，小火翻炒。
6.炒至水發揮發差不多時，再倒入一小半白糖。
7.炒至豆沙變干即可，晾涼後放入無水無油的容器即可。
小貼士
我用的是壓力鍋煮紅豆，所以不需提前浸泡，如果是普通鍋，要提前浸泡幾個小時。
炒豆沙時可以加油或不加，隨個人喜好。
料理機打豆沙時要加入適量的水，不然不容易打碎。
⑦ 熬豆沙的正確做法
1.將紅豆洗干凈,除去多餘的水,放入冰箱冷凍室冷凍30分鍾。
2.將冷凍好的紅豆拿出來,放入平底鍋中炒干水分備用。
3.將炒干水分的紅豆放入滾水中煮,大概30-40分鍾就出沙了。要是你還想吃更濃稠的
⑧ 熬制豆沙的方法
1
准備400g的紅豆，放一個大些的平盤里，篩一下看有沒有雜質，畢竟煮熟一旦嚼到會硌牙的，要仔細的從一邊慢慢篩查一下。然後放盆里用涼水浸泡一晚上，浸泡後的紅豆有的已開裂。
⑨ 豆沙怎麼做豆沙怎麼做
食材
主料紅豆100g 輔料白砂糖40g色拉油40g
步驟
1.超市購買紅豆，取合適的份量，這次我用的是100克。
2.紅豆洗凈加冷水泡清水3小時。
3.泡軟的紅豆放入高壓鍋內，加清水沒過紅豆，水量是紅豆的兩到三倍就OK啦，如果水加少了，是很容易燒乾的。
4.高壓鍋上汽後，小火煮，大概是20分鍾，就可以把紅豆煮爛了。
5.紅豆煮爛後晾涼。
6.准備好色拉油和白砂糖。油和糖的量可以自己隨意，喜歡口感潤一些的，就多放油，糖的量也可以自己把握的。我不太喜歡多油多糖，還是喜歡少放。不過糖還是加多點，因為紅豆有股豆子氣味，多放糖才好吃的。
7.涼好的紅豆稀倒入攪拌機打成糊糊。
8.我不太喜歡豆子皮，糙糙的，打成糊糊更口感更細膩。
9.炒鍋洗凈，燒干水分。
10.鍋內放入色拉油。
11.油燒成5成熱就可以倒入豆沙糊糊了。
12.豆沙糊糊全部倒入鍋中，還是很稀的狀態。
13.開中火，將豆沙糊糊燒熱，倒入白糖。
14.我倒了一鍋鏟白砂糖，大概是40克吧。
15.開中火，鍋鏟不停的攪動紅豆糊糊。一定不要停下，而且要將鏟子由鍋底向上鏟，以免糊糊粘鍋。
16.鍋鏟邊攪動，紅豆糊糊受熱溫度漸漸升高，蒸汽比較大。
17.漸漸的，水汽蒸發了許多，糊糊開始開了冒泡了。這個時候一定要小心紅豆糊糊會飛濺的，小心燙到，可以把火關小一點，並且加快攪動的速度。
18.水汽變少了，豆沙糊糊也能看到鍋鏟炒過的紋路了。這時紅豆沙差不多做好了，不用炒的太干，太乾的口感就不太好了。
⑩ 豆沙在多少溫度下細菌全部殺死，且不破壞豆沙鮮味
內部溫度80度五分鍾