無水燉雞鍋里多少溫度
⑴ 電壓力鍋無水燉雞的做法
光凈無毛雞1隻，醬油50克，姜絲10克，蒜茸10克，料酒10克，八角1粒，桂皮1小塊，香葉5片，花生油25克。
2做法如下:
（1）使用電壓力鍋，打開雞肉檔位，放入油燒七，八成熱，把姜絲，蒜茸放入油鍋爆出香味待用。
（2）用醬油抹遍雞身給其上色，然後在雞腹腔內放入由醬油，料酒，精鹽，:白糖，蒜茸，薑汁混合調味料，最後放入八角，桂皮，香葉，用長竹簽縫合投料口。
（3）然後把雞放在爆出香味的油鍋中，兩面煮一下略帶黃色，蓋上壓力鍋蓋，再燉15分鍾即可出鍋。
公雞半隻
木耳50克
黃花菜50克
杏鮑菇6根
蔥2段
姜1塊
乾花椒半湯匙
白酒1湯匙
花椒葉少量
鹽2茶匙
老抽1湯匙
生抽1湯匙
五香粉1茶匙
料酒3湯匙
食用油3湯匙
做法：
1、原料備好，木耳黃花菜泡發
2、鍋里燒水，加乾花椒煮開，放入切塊的雞焯水煮開，加入白酒再次煮開，撈出沖冷水。
3、雞肉瀝干水份
4、木耳撕小朵，杏鮑菇切塊，姜切塊
5、雞肉加所有調料拌勻腌制10分鍾
6、拌入配菜和蔥姜花椒，拌勻放入壓力鍋
7、選擇營養燉中的雞魚，幾秒後自動加熱
8、加熱好進入保壓時間
9、等排氣完畢，揭開鍋蓋
10、有需要可以加點香菜！
⑵ 電高壓鍋無水燉雞的做法
將雞焯水後放入高壓鍋內，加薑片 ，大料 ，桂皮 ，干辣椒 ，生抽 ，白糖 ，料酒 ，少許鹽 ，按下菜單 一雞鴨鍵即可
⑶ 電壓力鍋無水蒸雞怎麼做
准備材料：雞、生薑、八角、香葉、香蔥、大蒜、花椒、紫洋蔥、生抽、老抽、耗油、白糖、米酒、 鹽、黑胡椒粉。
1， 首先我們把蔥姜蒜洗干凈，洋蔥也洗干凈，然後把蔥切段，蒜拍碎，姜切片，洋蔥切條備用。
⑷ 燉雞的溫度是多少
一隻雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。
步驟： 1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。
3、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。
4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。
5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。
6、最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。
7、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯里又燉了幾分鍾。
吃的時候呢，雞湯里是沒有南瓜的味道，但南瓜里卻有雞的香味，歪打正著。
我這是自己琢磨做的，不知道正宗清燉雞怎麼做，不過味道還是不錯的，太後說不錯呢，不過無論怎樣做，燉雞確實是慢工出細活。
⑸ 無水燉雞的做法
用料
童子雞 1隻
姜 10片左右
小蔥 5根
生抽 2湯匙
料酒 2湯匙
小米椒 少許
無水燉雞的做法
雞清洗干凈，在雞的表面均勻地抹少許鹽和1湯匙料酒，放在一旁腌制30分鍾。
蔥打結，姜切片。
鑄鐵鍋中倒入一些油，將整根的打好結的蔥與薑片，鋪滿鑄鐵鍋底部。
開中火，將腌好的整隻雞放入鍋中，最後在雞身上也鋪些薑片。
隨後將2湯匙生抽與1湯匙料酒均勻的倒入鍋中，無需加水。
中火燒5分鍾左右，看到鍋中有煙氣冒出，轉小火，蓋上鍋蓋，小火燉30分鍾左右。
開蓋用筷子戳雞腿，無血水冒出即是熟了。
最後將蔥花與小米椒碎撒在雞的上方，原汁原味的無水雞便完成啦。
⑹ 請問雞肉燉熟的溫度大概是多少 是不是在水中和在油中是有差距的 謝謝！
沒看明白 如果你要是燉雞不用看溫度看時間就行或者嘗一嘗 如果普通的肉飼雞15分鍾就好了高壓鍋8分鍾 。 炸整雞7成油溫6分鍾查不多。 如果你非要看油溫的話的用廚師專用的溫度計插入雞肉里來量一般在120度左右 水中油中雞熟的溫度一樣
⑺ 無水燉雞的做法是什麼
無水燉雞方法
主料：雞
輔料：枸杞 姜 辣椒 蔥 生抽 老抽 黃酒 鹽
步驟：
1、先把整隻雞處理干凈，（我買來的時候已經去毛，稍微處理一下就好了）。把雞的全身抹上鹽，裡面也要抹。
2、無銹鋼內膽底先放入蔥白，姜，雞，加枸杞，辣椒，生抽，老抽，黃酒就好了。
3、放入高壓鍋，按（蒸雞）鍵就好了。
4、蒸好後加入蔥，再燜半小時就好了。
⑻ 無水燉雞怎麼做
無水燉雞方法
主料：雞
輔料：枸杞 姜 辣椒 蔥 生抽 老抽 黃酒 鹽
步驟：
1、先把整隻雞處理干凈，（我買來的時候已經去毛，稍微處理一下就好了）。把雞的全身抹上鹽，裡面也要抹。
2、無銹鋼內膽底先放入蔥白，姜，雞，加枸杞，辣椒，生抽，老抽，黃酒就好了。
3、放入高壓鍋，按（蒸雞）鍵就好了。
4、蒸好後加入蔥，再燜半小時就好了。