一斤澄面加多少斤水合適做餃子皮

㈠ 請問做餃子皮麵粉和水的比例是多少合適

麵粉和水的比例一般是2：1。餃子皮具體做法如下：

准備材料：麵粉 600g、溫水 300g。

一、第一步准備好麵粉，放入水，拌勻，用手揉成一塊面團，靜置30分鍾。

㈡ 包餃子和面一斤面多少水

包餃子和面一斤面放250ml的水即可，建議使用溫水更好一點。

包餃子的正確步驟

1、先和面，盆里加入中筋麵粉，加入一勺鹽來增加麵粉的筋性。然後分次少量加入水來和面，邊少量加水、邊用手攪拌。1斤麵粉大約需要加250ml的水，把麵粉攪成絮狀，再把它們揉成一個稍軟的大面，面揉好後，蓋住餳面半個小時左右。

2、先泡個蔥姜水，切點生薑絲和蔥絲放入碗裡面，再放點花椒，加2個八角。往碗里倒入多一些的熱水進去浸泡一會，泡出裡面的香味。

准備一條洗干凈的牛肉，然後把牛肉全部切成小塊。山西這邊的牛羊肉價格都不貴，一斤35塊錢，買了點牛肉專門包餃子吃。

牛肉切好後全部放進絞肉機里全部絞成肉餡，肉餡的大小，根據自己的喜好程度來定。牛肉餡絞好後倒入一個大點的盆裡面

3、准備調餡。往盆里加入鹽調味，加一小勺白糖提鮮，加入一勺十三香、一勺白鬍椒粉、一勺雞精，再加適量的生抽和少量的老抽，最後加點料酒攪拌均勻。

攪勻後再分次加入剛才泡的調料水攪拌，一直按同一個方向不停的攪拌。讓牛肉把調料水完全吸收進去後，再加第二次調料水，繼續攪拌；一斤牛肉大概需要加260g的水。這有這樣加調料水的牛肉餡吃的時候口感才不會硬，牛肉餡才鮮嫩爽口好吃，更不會浪費牛肉。

最後等牛肉完全吸收調料水後，往盆里打入一個雞蛋，再加點蚝油繼續攪拌。

攪勻後再加點食用油攪拌均勻，攪好後放冰箱裡面冷藏2個小時，這樣包的時候會比較好包一點。

下來多准備幾根大蔥，全部切成蔥花。等包餃子的時候把蔥花倒入牛肉餡盆里攪拌均勻。

4、面餳好後，再繼續把面團揉均勻、揉光滑。揪一小塊面團放在案板上面揉成長條狀，再切成等份的小面劑子。再擀餃子皮。

然後把剛才切好的蔥倒入牛肉餡盆裡面攪拌均勻，牛肉和大蔥做的餃子餡才更好吃。牛肉大蔥餡調好了，開始包餃子。

㈢ 一斤麵粉做成餃子要放多少水

一般來說的話，麵粉和水的比例是二比一。也就是1斤麵粉需要加250克的水進行和面。當然還要看你在操作中。邊加邊看的。

㈣ 餃子皮一斤麵粉放多少水

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㈤ 做餃子皮面和水的比例是多少

和麵粉的時候加個雞蛋加少許鹽，可以讓餃子皮更筋道不易煮爛，1一斤半麵粉應該夠吃了（2斤也行）
2.用溫水和面，為使面有勁可放5克左右的鹽。3.放些蛋清可改善口感，煮時還不易破皮，放兩個就行。4.掌握好水量，面和的偏軟一點為好。5.和好的面蓋上濕毛巾，醒20-30分鍾機可。

㈥ 一斤餃子面,加多少水最合適

麵粉和水的比例一般是2：1，即每500g麵粉加水240g左右。

面團吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富強粉為例，每500克麵粉，擀麵條的面團，吃水180-200毫升，包餃子的面團吃水200-210毫升，包包子的發酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最後加足。只要這樣和面就能達到「三光」。

和面的方法是將麵粉放入盆中，先加入總量3/4的水，將麵粉拌成面絮，揉成面團，再用手沾著剩餘1/4的水反復揣揉，將水全部加入面團中，待面團達到「三光」（面光、手光、盆光）時，放盆中醒30分鍾以上。

(6)一斤澄面加多少斤水合適做餃子皮擴展閱讀：

正確的和面法：和面時不能一次將水加足。麵粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被麵粉吸干時，用手反復搓拌面，使麵粉成許許多多小面片，俗稱「雪花面」。

這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。而後再朝「雪花面」上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小面團，稱「葡萄面」。

此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團勒成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉灑在「葡萄面」上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。此種和面法叫「三步加水法」，可使整個和面過程干凈、利索、達到「面團光、面盆光、手上光」的效果。

和面-網路

㈦ 做水晶蝦餃的皮，澄粉與水的比例是多少

做水晶蝦餃的皮，澄粉與水的比例是5：4。詳細的做法如下：
主料：
澄粉（小麥澱粉） (150克) 草蝦 (300克) 豬肥膘 (100克)
調料：
生粉 (50克) 沸水 (120ml) 小蔥 (適量) 鹽 (適量) 雞精 (適量) 白砂糖 (適量)
步驟：
1.鮮蝦沖洗干凈，剝殼去蝦線，留些整隻的。
2.剩餘的蝦仁用刀背剁成蝦肉蓉。
3.將豬肥膘切成小丁，再剁成肉泥備用。
4.小蔥洗凈切成蔥花。
5.將蝦泥、肥膘肉、蔥花放入容器，加入少許糖、雞粉、鹽順同一方向攪勻上勁；蝦仁放少許鹽腌制20分鍾。
6.將150克澄粉、玉米澱粉50克、鹽1克混合拌勻，沖入120ml沸水，邊加邊攪拌，到沒有乾麵為止，蓋上蓋悶5分鍾。
7.取出搓勻透，再加豬油揉勻成團，待用。
8.取一小塊，搓成長條，切小段，擀成薄片。
9.放入餡捏成餃子狀。
10.將蝦餃碼入蒸屜，旺火蒸5分鍾起鍋即可。

㈧ 澄面做餃子皮的正確比例

澄面做餃子皮的比例：澱粉與澄面1：1，用開水和面，水溫在100度左右。

水晶餃子皮的做法

【材料】

澄面、澱粉、豬油、開水

【做法步驟】

1、取一個盆，放入澄面和澱粉，攪拌均勻。

㈨ 一斤麵粉做成餃子要放多少水

面和水比例為2：1，一斤麵粉需要加250g的水進行和面。餃子具體做法如下：

准備材料：白菜 280克、香菇 3朵、麵粉 500g、蔥 適量、油 適量、生抽 適量、五香粉 適量、醬 適量、水 250g。

1、麵粉與水拌勻，揉成面團，發醒2小時。