牛乳保存溫度多少
㈠ 鮮牛奶可以冷凍保存嗎
忌冷凍保存
牛奶冷凍保存不可取
--溫度適宜
通常巴氏鮮奶、低溫酸奶都要求在2—6攝氏度低溫保存。一般放冰箱冷藏就足夠了，不要覺得冷凍更好。由於脂肪和水凝固點的差異，冷凍後的牛奶會自動分層，乳脂浮在上面，水分則沉到底部，解凍之後的鮮奶，喝起來會有顆粒的感覺，口感難以言喻。
冷凍中牛奶的變化
牛奶中游離水、結合水和結晶水因含量和性質不同在冷凍狀態下與牛奶中的蛋白質，脂肪，乳糖等物質相作用。
--產生沉澱物
乳脂肪與蛋白質都是原先不溶於水的成份，當鮮奶在降溫到結凍的過程，乳脂肪與蛋白質就會漸漸從乳汁中分離出來，並且由於不會與水一起結凍，乳脂肪與蛋白質會自行凝固集中於冰磚的內側，使冷凍後的鮮奶在視覺上會呈現外淺內深的色澤。
解凍後還一樣么
鮮奶解凍後和冷凍前還一樣么？有什麼差異呢？
--差異體現在吸收
就成份來說，鮮奶在解凍前後的成份相差相當少，但由於乳脂肪與蛋白質會在冰點以下的低溫環境凝固分離，解凍後的鮮乳會出現分層的現象，蛋白質沈澱，脂肪團上浮，導致喝起來的口感跟風味都與原本有所不同，雖然解凍前後的成份是近乎相同的，但由於乳脂肪與蛋白質凝固，與冷凍前相比，人體可吸收消化的會較少，達不到保健的效果。而且經常飲用冰凍牛奶，還容易患胃腸道疾病，如胃及十二指腸潰瘍、膽囊炎、腸炎等。飲用後還可能出現反胃、腹脹腹瀉等不適症狀。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可，喝前最好放置一會兒再喝。
所以，千萬不要因貪圖痛快將鮮奶冷凍後飲用哦。
㈡ 牛奶儲存溫度
牛奶有常溫奶和低溫奶。兩種儲存溫度不同。常溫奶是一種俗稱，指的是超市裡可以放置在常溫條件下儲存的奶，常溫的國際標準是25攝氏度。區別於必須要冷藏保存的「低溫奶」。
常溫奶正式一點的名字是超高溫滅菌乳，又叫UHT奶，凡是包裝上面寫著「純牛奶」三個大字的，都是UHT奶。易儲存，常溫條件下保質期一般為6個月。
低溫奶是放在24小時一直開著（一般貯存溫度為2-6℃）的冷藏櫃中，包括各類的低溫商品都是要這樣一直處在適宜的低溫溫度，保質期一般為3-7天。
在選擇不同牛奶時先確定牛奶的儲存溫度和時間，再進行購買。可以試試天友的奶製品。天友乳業公司前身是重慶牛奶場，創建於1931年。
經歷抗戰洗禮、解放後公私合營、改革開放後股份制改革，現為重慶市農業投資集團控股、包括民營資本、個人股東等多種股權參股的混合所有制股份公司，迄今已有90年歷史。
㈢ 牛奶多少溫度保存最合適
新擠出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物質，能夠在4℃下保存24小時～36小時。這種牛奶無需加熱，不僅營養豐富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，對兒童的生長很有好處。
牛奶的正確儲存方法：
1、鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。
2、不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。
3、牛奶放在冰箱里，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。
4、牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。
5、過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。
(3)牛乳保存溫度多少擴展閱讀：
周期：一周內的保質期，保質期限比較短，一般為3天，這類牛奶採取的是低溫巴氏滅菌技術。適宜每日早晨在家的人群可採取送奶上門的牛奶；或是離超市較近每日傍晚都遛彎活動的人群可以到超市去買足第二天早晨家庭喝奶量。（提示：要在5點前去購買，否則去晚一般都沒有了）。當然，這種短期的還有屋型的盒裝奶，保質期在7天。
㈣ 新鮮牛乳保存方法,時間及溫度
鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。短時間的保質期7天的，應當放冰箱，應該及時地冷卻到10℃以下，以抑制這時間內細菌的增殖。新鮮的盡量當天喝掉。
周期：一周內的保質期，保質期限比較短，一般為3天，這類牛奶採取的是低溫巴氏滅菌技術。適宜每日早晨在家的人群可採取送奶上門的牛奶；或是離超市較近每日傍晚都遛彎活動的人群可以到超市去買足第二天早晨家庭喝奶量。當然，這種短期的還有屋型的盒裝奶，保質期在7天。
月期：一般在30天或是45天左右。採取高溫滅菌，由於細菌中的微生物已全部殺死，所以在不打開包裝的情況下，不易變質，保質期長，適宜能夠提起整箱的人群以及上班族（因上班族不能每天5點前到超市且在8點左右送奶到家等門，目前大都上班時間在8-9點，這個時間有的已在單位，有的已在路上）。
半年期：一般在6個月內。屬於持續滅菌乳。適宜所有人群，特別是一些邊遠地區。
㈤ 牛奶儲存溫度是多少 存放牛奶的最佳溫度
1、儲存的溫度最好要控制在牛奶盒上寫的標准溫度內，一般為2℃-6℃冷藏。過冷對牛奶也有不良影響，當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。
2、避免擠壓，打開後盡快飲用。目前市場上的牛奶大多採用紙盒包裝，要注意避免包裝擠壓，以防止由於包裝破損而造成牛奶變質的情況出現。夏季天氣炎熱，打開的牛奶要盡快飲用完畢，尤其是一些大容量的牛奶，建議在開封後2-3天內飲用完畢。
㈥ 牛奶放冰箱冷藏,可以保質多長時間
若是未開封的牛奶，放到冰箱冷藏能保存6個月左右的時間，開封之後的牛奶，保存時間會大大縮短，只能放12個小時左右，要是放久了就容易影響牛奶的品質。牛奶的最佳保存溫度在2-8攝氏度左右，平時放到陰涼的地方保存即可。
牛奶是日常生活中比較受歡迎的飲料之一，裡面含有豐富的蛋白質和其它各種營養物質，利於人體吸收，價格也比較實惠，所以很多人都喜歡買回家飲用，但是在天氣比較炎熱的時候，為了防止它變質，就會放到冰箱裡面冷藏。
若是沒有開封的牛奶，放到冰箱裡面可以冷藏6個月左右的時間，而要是開口之後的牛奶，將它放到冰箱裡面冷藏，只能冷藏12個小時左右，要是時間放久了，會影響牛奶的品質，導致變質的情況，繼續飲用對健康不利。
一般情況下，牛奶的最佳保質溫度在2-8°C左右，所以就算不放到冰箱裡面冷藏也是可以的，平時保存的話，放到陰涼的地方就可以了，但是一定要在保質期內飲用完畢，以免造成浪費。
㈦ 牛奶最適宜的儲存溫度是多少
冷藏櫃里放著的是巴氏奶，貨架上放的是常溫奶。
巴氏奶的優點是加熱溫度不高，因此保存了鮮牛奶的絕大部分營養成分。現在80%以上的鮮牛奶都加工成「巴氏奶」銷售。
常溫奶則是對鮮牛奶進行高溫滅菌，即在95℃以上加熱20分鍾。由於滅菌徹底，這樣的牛奶密封之後可以在常溫下保存30～240天，所以放在普通的貨架上出售。但是，高溫會導致牛奶中維生素、氨基酸的大量損失。
㈧ 新鮮牛奶怎麼樣保存
如果是超市商店買的鮮牛奶，開封後保存的最佳溫度為2～8度，一般可存放2～3天，最好在這期間飲用。在15℃室溫內可保存24小時；19—22℃室溫內可保存10小時；25℃室溫內可保存6小時；冰箱冷藏室保存：0—4℃冷藏可保存8天。這是普遍情況，最好還是看一下包裝上的保質期。
如果是從牛身上擠的散裝鮮奶，買回家要及時飲用，最好是當天，需要煮沸後再喝；散裝鮮奶一般都是用透明玻璃瓶或透明塑料袋裝的，因為鮮奶未殺菌，奶中蛋白質含量高、營養豐富、含水量大這幾個特性使得鮮奶特別容易酸敗變質，所以買回家一定要盡快煮沸飲用完。
巴氏鮮奶的保質期一般是24-48-72小時，買回家要放在冰箱里低溫保鮮，飲用前也可煮沸也可以直接喝；巴氏奶由於出廠前已經經過了巴氏殺菌，也有保鮮包裝，一般都是透明的袋裝，這種包裝的牛奶在最大程度上保留了其中維生素等營養物質，所以需要放入冰箱冷藏並在保質期內盡快飲用完。
㈨ 鮮乳的冷藏儲運溫度應在多少度
《巴氏殺菌乳國家標准》規定，運輸巴氏殺菌乳時應使用冷藏車，貯存溫度為2℃－6℃。因為鮮奶（巴氏殺菌乳）保存了絕大部分的營養和口感，且保質期比較短，在30℃度的高溫環境下，一個多小時鮮奶就會發生酸敗。
為追求牛奶的新鮮度，很多市民選擇送貨上門的鮮牛奶（巴氏殺菌奶），很難保證產品一直處在冷藏狀態下。
購買鮮奶注意以下幾點：
1、訂奶戶要及時取奶。因奶箱直接暴露在外，無冷藏功能，而鮮奶需要2-6℃冷藏保存，家庭訂奶戶要及時取出奶箱中的鮮奶，以防微生物大量繁殖。
2、鮮奶要及時飲用。若不能及時飲用，請放入冰箱中（2-6℃）保存。
3、鮮奶飲用前最好放在65-80℃熱水中隔水浸泡20分鍾，這樣既可以最大程度地保留牛奶中的營養物質和生物活性物質，又可以有效滅活大部分有害微生物。
4、當消費者發現乳品在高溫環境下超時存放或感官性狀異常時，要停止飲用。
㈩ 牛奶儲存溫度
避免暴曬。夏天天氣炎熱，買好牛奶後，盡量用保溫袋或冷暖袋保存並及時帶回家中冷藏，不要在外面停留太長時間。切勿讓牛奶曝曬陽光或照射燈光，這樣很容易導致乳酸菌大量繁殖，酸性增加破壞了膠體結構，一冷一熱就容易變質。如果不能即刻放進冰箱，也要盡量放置在陰涼的地方。注意儲存溫度。儲存的溫度最好要控制在牛奶盒上寫的標准溫度內，一般為2℃-6℃冷藏。過冷對牛奶也有不良影響，當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。
避免擠壓，打開後盡快飲用。目前市場上的牛奶大多採用紙盒包裝，要注意避免包裝擠壓，以防止由於包裝破損而造成牛奶變質的情況出現。夏季天氣炎熱，打開的牛奶要盡快飲用完畢，尤其是一些大容量的牛奶，建議在開封後2-3天內飲用完畢。
屋頂裝的巴氏鮮奶，是一種紙塑復合包裝，外形有點像小房子，在超市的冷櫃貨架上可以找到。屋頂包裡面裝的是巴氏鮮奶，是把原奶在72~85℃溫度下經過約15秒鍾左右的殺菌加工，將原奶中的有害微生物殺死，保留大部分活性營養物質。這種牛奶對冷藏要求較高，溫度都要求保持在2~6℃左右。由於對溫度敏感，屋頂包牛奶保質期較短，一般為7天左右。