烤箱烤綠豆沙溫度多少
① 傳統綠豆沙月餅的製作方法
【綠豆沙餡】
所需材料：綠豆260克、玉米油80克、細砂糖95克
1、將綠豆洗干凈後，放在碗內，然後加入沒過食材的清水，放在冰箱冷藏浸泡一夜。雖然現在是秋天，但室內溫度還是挺高的，所以浸泡綠豆一定要冷藏浸泡，要不然容易餿
2、泡發後的綠豆，將它表皮給搓掉。綠豆在經過一夜的浸泡後是很容易去皮的，雙手來回搓，輕松就能搓掉，如果有人覺得去皮這步很麻煩，那麼也可以買去皮綠豆來製作，但是去皮的綠豆也是需要用水浸泡一夜，要不然不好煮爛
3、將去皮後的綠豆倒入電壓力鍋，再加入沒過綠豆的水，水量淹過綠豆1.5cm～2cm左右就好，然後蓋上蓋子，上汽後，高壓壓35分鍾即可
4、將煮熟的綠豆倒入料理機內，再加入95克細砂糖和40克玉米油，蓋上蓋子，攪打成綠豆泥
5、給大家看下攪打好後的狀態，是非常細膩無疙瘩的，一定要打到這種程度才可以，這樣做好的綠豆沙餡才會順滑可口
6、把攪打好的綠豆泥倒入平底鍋內，用小火不停的翻炒，這里建議大家用不粘鍋來炒，因為綠豆泥剛下鍋的時候，真的很粘鍋，為了提高成功率，所以大家最好用不粘鍋來炒制
7、炒到17分鍾後，我們加入剩下的40克玉米油，繼續用小火不停的翻炒
8、一直炒到綠豆沙可以抱成一團，並且三不粘的狀態，即可熄火。所謂的三不粘就是，不粘鍋、不粘刮刀、不粘手，炒到這種狀態就可以了
9、炒好的綠豆沙晾至不燙手後，用保鮮膜包裹住，送入冰箱冷藏保存。
10、這樣做好的綠豆沙餡，甜而不膩，清爽可口，用來做冰皮月餅正合適，和冰皮月餅的冰涼口感非常搭
小貼士：
1、炒綠豆沙餡的時候，一定要全程小火，切勿心急用大火，容易糊鍋，一旦有點糊底，整個餡料吃起來都會發苦
2、炒好的綠豆沙餡要盡快用完，最好在3天內用完，否則容易變質，畢竟沒有添加劑來防腐
② 綠豆沙糕的做法，綠豆沙糕怎麼做好吃，綠豆沙糕
主料
綠豆
250克
輔料
砂糖
80克
麵粉
50克
步驟
11.非常細膩的口感，可以當餡也可以當甜品。
③ 怎樣做綠豆沙餡&綠豆酥
食材用料
麵粉（水油麵團）120克
黃油（水油麵團）30克
水（水油麵團）60克
低筋麵粉（油酥）100克
黃油（油酥）50克
綠豆餡250克
綠豆酥的做法
1.准備好豆沙餡（我做的綠豆沙沒有去皮，跟白糖一起炒的所以發黑），綠豆去皮，放3倍的水小火煮爛，用料理機打碎，加油加糖，不粘鍋小火炒至水份蒸發，越干越好，然後團成團放冰箱稍微凍一下再拿出來用，當然閑麻煩也可以買現成的豆沙餡
2.稱好配料
3.水油麵團配料混合和勻揉成面團，蓋保鮮膜稍微鬆弛一會
4.油酥面團配料用手使勁搓直到搓成團，蓋保鮮膜稍醒半小時左右
5.水油麵團分成均勻十個小擠子
6.油酥面團分成十個均勻小擠子
7.取一個水油麵團按扁中間放一個油酥面團，用習慣手法包起來，封口
8.封口朝下
9.按同樣方式依次做完十份面團，鬆弛15分鍾
10.綠豆沙餡分成每個25克均勻的十份，揉成團待用
11.面團鬆弛好取一塊，擀成長條牛舌狀
12.捲起來
13.依次做好十份，鬆弛15分鍾
14.時間到，取一份，繼續擀成長條牛舌狀，捲起來
15.十份做好繼續鬆弛十五分鍾
16.時間到，取一份，中間用食指按一下
17.對折
18.按扁，盡量擀圓
19.取一份豆沙餡放中間，包起來封口
20.封口朝下
21.依次包好所有豆沙酥餅胚，用手掌輕輕按壓一下，使其表面成餅狀
22.碼入烤盤上鬆弛15分鍾
23.烤箱預熱170度，放中層
24.十分鍾後翻個
25.繼續烤制十分鍾，此時餅已經鼓起
26.翻個，繼續烤制兩三分鍾表面輕輕上色即可出爐
27.出爐晾涼
28.切開一個看看，層次很多很穌，餡很飽滿細膩
29.晾涼打包是不是很有賣相啊
④ 綠豆沙怎麼做點心
綠豆沙
小點心的製作步驟：
材料：低粉140g，黃油60g，豆沙500g，
轉化糖漿
125g，白芝麻少許，蛋1個，蜂蜜1大勺
做法
1.蛋打散，加入蜂蜜拌勻之後
2.過篩備用
3.黃油在室溫軟化，加入糖漿混合均勻
4.加入麵粉拌勻
5.包上保鮮膜室溫醒2小時。烤箱預熱220度
6.取106g外皮，包入125g豆沙。包好收口後，在案板上滾成長條
7.表面刷上過篩的蜂蜜蛋液
8.撒些芝麻，切成小段入烤爐
9.烤焙時間約12-15分鍾，底部呈金黃色即可
⑤ 自製綠豆沙月餅怎麼做如何做好
用料
餅皮中粉 300克
雀巢奶粉 10克
太古糖漿 200克
梘水 5克
多力葵花籽油 75克
雞蛋液 1個
自製蓮蓉餡料 自製綠豆沙餡料 適量
50克模具 （15克皮 35克餡） 可以做39個
自製蓮蓉月餅和綠豆沙月餅的做法
餅皮材料，中粉 300克，奶粉 10克，糖漿 200克，梘水 5克，葵花籽油 75克。蓮蓉餡料適量，綠豆沙餡料適量。50克模具，餅皮 15克，餡料 35克。雞蛋一個，用於表面刷蛋黃液，乾粉適量！糖漿梘水混合均勻，加入葵花籽油繼續混合均勻，
即可出爐，完全冷卻後裝入袋子密封，或者裝入盒子，蓋上蓋子，等一兩天月餅回油就可以吃了。
⑥ 綠豆沙餅乾的做法，綠豆沙餅干怎麼做好吃，綠豆
食材
主料
麵粉
100克
豆沙餡
100克
雞蛋
55克
玉米油
28克
輔料
牛奶
少量
小蘇打
0.3g
步驟
9.烤出來啦，好像有點像抹茶的餅干，不過這個可能沒抹茶曲奇那麼好吃但是很健康，無糖而且油不多。
⑦ 夏天綠豆的做法
夏天熱不欲生，做什麼都沒勁？捧一碗冰鎮綠豆沙一飲而盡才是正經事！綠豆可是夏日解暑小能手，澱粉高，但是升糖指數低，吃了不易胖！
整理發布/就愛吃吃吃的菜菜
綠豆沙
/ 食材 /
綠豆200g、浸泡一夜、水1700ml、鹽1茶匙
冰片糖70g（按個人口味加）、攪拌機
/ 步驟 /
1、先將隔夜泡好的綠豆沖洗干凈，將一些浮起來的壞豆子和沙石挑出，沖洗幾次。然後倒入大鍋中。
2、開大火，加水煮開，調中火，煮至綠豆皮脫掉，最後煮至綠豆全部裂開，熄火。燜1小時。
3、然後將綠豆水盛出來，分幾次倒入攪拌機攪打5秒左右，不需要打太碎，否則沒有嚼勁。然後再倒入大鍋中。
4、將綠豆沙表面的泡沫舀出，大火煮綠豆沙，邊煮邊攪拌，以免粘鍋，煮沸後倒入紅糖、鹽，繼續攪拌至糖完全融化和沸騰。然後熄火，將泡沫舀起，就完成了~
5、夏天吃綠豆沙解暑，綿密、香滑又可口，放入冰箱冰過後吃口感更清爽。
/ 小貼士 /
煮綠豆沙時，還可以添加陳皮增香，海帶（煮15分鍾），小湯圓（煮5-10分鍾），薏米或燕麥（和綠豆一起一直煮）。選其中2-3種添加即可。可以讓綠豆沙口感更豐富。
綠豆酥皮餅
/ 食材 /
去皮綠豆250g，水500ml，植物油40g，糖100g
冷水65g，中筋麵粉160g，糖粉15g
無鹽黃油70g，低筋麵粉125g，無鹽奶油65g
熟鴨蛋黃90g（選用），黃豆粉30g
/ 步驟 /
1、首先，先來做綠豆餡，在裝綠豆的鍋中倒入兩杯水，中火煮至軟糯。
2、炒鍋加入油，倒入煮好的綠豆餡，倒入糖，中小火，炒至像面團。倒出來，放涼。
3、然後開始做油皮，中筋麵粉和糖粉過篩，加入無鹽黃油，用手拌勻。
4、一點一點加水，用不了65ml，柔至光滑後，用保鮮膜蓋住，靜置25分鍾。
5、接著，做油酥皮，和上圖同樣的方法，把無鹽黃油加入低筋麵粉中，揉至光滑，然後蓋住，靜置20分鍾。
6、然後把綠豆餡分成12等份，每個45g，把熟鴨蛋黃搗碎，包入綠豆餡里，揉成球狀。夠做6個綠豆餡包蛋黃。（不喜歡吃蛋黃的，可以不加，直接做純綠豆餡的。）
7、把油皮揉順滑，再把油皮分成12等份，每個25g，然後用保鮮膜把油皮蓋住。
8、然後分割油酥皮，分成12等份，每個15g。然後兩種皮包在一起，油皮包住油酥皮。把每個面團擀成長橢圓形，捲起來，再擀一次，捲起來，靜置30分鍾。
9、烤箱預熱至190度，用手指將麵皮中間按壓一下，然後兩邊往裡捏，再擀成圓形的麵皮，加入綠豆餡，包起來，揉圓，然後用手輕輕壓一下。
10、可以用食用色素稍加裝飾，然後在表面撒上黃豆粉，放入烤箱，175度，烤20-25分鍾。烤好後，放涼，然後就可以試試自己的手藝了，這款潮汕風味綠豆餅，外面酥脆，內陷香甜，香脆酥皮與粉粉的口感疊加在一起，讓人吃了就停不下來，一次多做一些，還可以用來送朋友，誠意十足。
⑧ 綠豆沙能做哪些點心
綠豆餡可以做綠豆餡月餅
純素綠豆酥皮月餅的做法步驟
1
去殼綠豆洗干凈，泡2小時，放入鍋中蒸煮到軟爛。
2
將煮熟的綠豆壓成蓉狀。
3
加入花生油小火翻炒（不要用大豆油，炒出來沒有那麼香，花生油放的越多越香，如果怕油太多就按照我給的量來放）。
4
加入細砂糖或者糖粉拌炒均勻，一定要小火不停拌炒，直到所有綠豆蓉變成一大塊。可以放在一旁，這就是甜餡料（鐵鍋炒出來比較香）
5
咸餡料的做法，將腐皮丁，香菇丁，搗碎的芝麻用芝麻油用微火翻炒，要有耐心哦，小火慢慢抄越炒越香，然後放入豉油，糖，鹽，白鬍椒粉（糖是豉油的二分之一，鹽只能放豉油的四分之一，白鬍椒粉適量）。
6
將炒好的香菇先餡料包入炒好的綠豆蓉中包成團狀。
7
准備麵皮，中筋麵粉過篩加入過篩糖粉，橄欖油揉搓至橄欖油被麵粉吸附後，加入適量水揉成面團（不可先加水，再加油，一定要先加油再加水）靜置50分鍾。
8
准備油酥面，低筋麵粉過篩加入橄欖油按壓成均勻面團後放入冰箱冷藏一下，不要揉搓，以免起筋，千萬不要加水。
9
將靜置好的麵皮和從雪櫃中拿出的油酥面分別分割成每個15g的圓團。
10
麵皮擀開包上油酥面。
11
將包好的面團擀成長薄片，一頭小，一頭大，從小的那個方嚮往大的那個方向捲起收口，光滑面朝下。
12
蓋上保鮮膜，靜置15分鍾。
13
15分鍾後，將長卷型的面卷按照本身的形狀，用擀麵杖擀成長薄片。
14
將擀好面仍然是光滑面朝下捲起，蓋上保鮮膜靜置25分鍾。
15
靜置完成的面團在中間按壓一下，對折，然後收口擀成大小約為12CM左右的麵皮，光滑面在外。
16
用麵皮包餡料（可以變包甜的，也可以包鹹的，看口味啦）。
17
包好以後收口朝下放在桌子上靜置5分鍾。
18
放入預熱170℃的烤箱中烘烤10分鍾。
19
10分鍾後，將溫度調為150℃再烘烤15分鍾就可以了。如果想要外表金黃可以刷上豆漿液或者糖漿（非素食一般用蛋液）。
20
出爐冷卻，甜餡料，純綠豆。
⑨ 綠豆沙糕的做法和配方 綠豆沙糕怎麼做
1、綠豆250g，麵粉50g，砂糖80g。
2、綠豆洗凈，用清水泡一晚上。
3、去掉外殼。
4、放入電壓鍋中加水（水不要太多，只須比綠豆高約0.8CM左右即可）壓20分鍾。
5、消氣後，取出，瞧，水份剛剛好。
6、趁熱用匙子把壓好的綠豆壓一下，加入砂糖，繼續壓成綠豆沙茸。
7、鍋洗凈，倒入麵粉，中小炒至微微發黃。
8、根據綠豆沙的稀稠加入適量熟麵粉，一邊加一邊充分攪拌。
9、混合均勻，拌至感覺到阻力即可。
10、將麵糊倒入模具內，振出氣泡後放入烤盤中。
11、烤箱預熱170度，中層上小火，時間30-35分鍾，出爐後做水果裝飾。
⑩ 只有電飯鍋，能做綠豆沙嗎
只有電飯鍋，不太好做綠豆沙，需要用電烤箱的，不同的綠豆沙，做法不一，舉例如下：
一。材料
水油皮材料：麵粉250克。豬油，芝麻20克，綠豆沙餡100克
油皮材料：麵粉80克,玉米油、
二、做法
1、250克的麵粉加入豬油、清水揉成軟硬適度的水面團靜止15分鍾。
2、把80克的麵粉加入玉米油攪拌均勻成油麵團靜止15分鍾。
3、把一份水面團包上一份油麵團，收口朝下，包好後擀成橢圓形面片
4、面片從一頭捲起成圓柱形。
5、壓扁再擀成大面片，反復3次卷面折疊。
6、折好後面團收口向下，再次擀成橢圓形，擀開後在面片上刷上蛋液放上豆沙餡料
7、在裹成長條、切成小塊、表面刷上蛋液、撒上芝麻
8、烤箱預熱180度，烤盤鋪油紙，中層上下火15-20分鍾至表面微黃