240克魚配多少澱粉合適

Ⅰ 魚糕一斤魚放多少生粉

一斤魚放250克綠豆澱粉。

主要材料：豬肥膘肉500克，草魚肉500克，綠豆澱粉250克，姜20克，蔥20克，雞蛋個。

1、薑末20克，蔥花20克，豬肥膘肉容500克切丁，找魚肉500克切段。

Ⅱ 做魚丸時，魚肉和澱粉的合適比例是多少

摘要 魚肉和澱粉比例大概為10：1

Ⅲ 一斤魚肉放多少澱粉做魚丸

魚肉和澱粉比例大概為10：1。

製作方法：

材料：魚肉500克 清水40克 蛋清3個濕澱粉50克。

調味料：精鹽4克 蔥薑汁25克 味精1.5克、熟豬油50克。

根據保存環境看。

由於自製魚丸不會添加什麼化學添加劑，因此保存時間普遍不長，要是放在常溫下的話，可能幾個小時或者1-2天就變質了。

但如果是放在冰箱里保存的話，冷藏區通常能放個3-5天左右，冷凍區則可以放1-2個月甚至更長時間，因為冰箱的溫度越低，抑制細菌微生物的能力就越強，食物的保質期也就越長。

Ⅳ 一斤魚肉放多少澱粉做魚丸

咨詢記錄 · 回答於2021-11-01

Ⅳ 一斤魚肉放多少澱粉做魚丸

一斤魚肉放50克澱粉做魚丸。

魚肉和澱粉的比例為10:1最合適。一斤魚肉約500克，按10比1比例，剛好是50克。澱粉具有很好的黏性，加入魚肉中能讓魚丸更好的成型，如果加多了會出現魚丸中結成粉團的現象，做好的魚丸可以直接冷凍保存，也能油炸後再保存。

魚丸就是用魚肉打成泥，如果澱粉放多了，魚肉會出現成結的現象。澱粉具有很好的黏性，在製作魚丸的時候加入澱粉，一方面是讓魚丸更好的成型，一方面是增添更多的蛋白質物質。除了加入澱粉以外，魚丸中還需要加入鹽，蔥薑汁，豬油，生抽等，倒入魚丸中均勻的調和就可以了。

Ⅵ 一斤魚肉放多少澱粉做魚丸

一斤魚肉放澱粉做魚丸的話，你就可以選擇放80克左右的澱粉，個人覺得放800克左右澱粉做出來的魚丸就會比較清淡，吃起來整個效果就會特別的好，就很喜歡這樣做的，這樣做出來真的很好吃，而且整個味道和效果方面都會變得特別的Q彈上滑就是很不錯的。

自製魚丸的做法步驟

食材准備：魚肉250克、蛋清1個、澱粉20克、大蔥10克（或小蔥）、生薑10克、食鹽適量、冰水5 0ml。

首選將魚肉放入到清水中浸泡1小時左右，直到魚肉變的非常白即可撈出。將魚浸泡1小時，可以使魚肉中的血水浸泡出來，這樣就能使做出來的魚丸非常白！

然後將魚肉放入到絞肉機，將魚肉攪拌成碎末即可撈出備用。如果家裡沒有絞肉機中，也可以用刀將魚肉一層層的刮下來，也可以用刀將魚肉剁成剁成碎末！

將生薑、大蔥清洗干凈，然後放入到攪拌機中，同時加入100克的冰水到攪拌機中，然後將它們攪碎，接著進行過濾，留水備用即可。

將一半的蔥姜水放入到魚肉中，攪拌均勻後，再將另一半的蔥姜水放入到魚肉中，繼續朝一方向攪拌10分鍾，直到魚蓉攪拌為如下圖所示的狀態即可。

然後將蛋清、澱粉、食鹽放入到魚蓉中，在朝一個方向攪拌10分鍾，感覺魚蓉非常軟後，捏一個魚丸放入到水中，如果魚丸能浮起來，就代表魚丸打好了。

鍋中放入適量的水，然後將魚蓉擠成魚丸，接著開大火，將魚丸煮熟後，淋上一點香蔥和白醋即可食用。

Ⅶ 做魚丸時，魚肉和澱粉的合適比例是多少

摘要 魚肉和澱粉比例大概為10：1

Ⅷ 做魚丸時，魚肉和澱粉的合適比例是多少

魚肉和澱粉比例大概為10：1
製作方法：
材料：魚肉500克 清水40克 蛋清3個 濕澱粉50克
調味料：精鹽4克 蔥薑汁25克 味精1.5克、熟豬油50克
做法：
1. 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著一個方向攪勻；
2. 攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子；
3. 然後，用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開（保持微開3分鍾）撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成

Ⅸ 一斤魚肉放多少澱粉做魚丸

一斤魚肉放50克澱粉做魚丸，這樣口感會比較好一些。

魚丸就是用魚肉打成泥，然後加入澱粉等食材製作的，所以對澱粉的量也有一定的要求。一般一斤魚丸需要差不多50克的澱粉，兩者的比例為10:1比較合適，如果澱粉放多了，魚肉會出現成結的現象。

澱粉具有很好的粘性，在製作魚丸的時候加入澱粉，一方面是讓魚丸更好的成型，一方面是增添更多的蛋白質物質。除了加入澱粉以外，魚丸中還需要加入鹽、蔥薑汁、豬油、生抽等，倒入魚丸中均勻的調和就可以了。

提高成品色澤的方法

要做出色澤乳白光亮的魚丸，應該從魚肉的漂洗及如何排捶加工兩個細節方面入手。漂洗魚肉可以除去魚肉中的血污、雜質及肌肉中的血紅色素。但須注意，漂洗魚肉時不能久漂，久漂則魚肉發硬，排捶時難以成茸，且降低其粘凝度。

捶原料的手法對魚丸色澤的影響較大。一般應以先輕後重的手法對原料進行排捶，切忌一開始就急於求成而用力過大，結果造成魚肉顆粒不僅難以成親合之茸外，還會帶起砧扳上的木屑等雜質。

Ⅹ 做魚丸4斤魚肉放多少澱粉

魚肉和澱粉比例大概為10:1，200克左右。放的時候不要一次性到進去，不同牌子的澱粉含水量有細微區別，要注意觀察肉糜的狀態。