砂鍋的燉肉溫度能達到多少度

『壹』 平定砂鍋燒成溫度是多少

摘要 答：

『貳』 亮晶晶砂鍋燒成溫度是多少

咨詢記錄 · 回答於2021-11-24

『叄』 砂鍋煲用起來會不會沸騰呢

砂鍋煲用起來是會沸騰的。如果長時間沒有沸騰的情況，說明購買的砂鍋煲有問題，質量是不達標的，可以聯系售後進行檢測，進行產品更換。

新買的紫砂鍋，最好先用4%食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉大部分有害物質。紫砂內鍋行業標准以質地細膩、含鐵量較高、呈色以赤褐為主的紫砂土作為主要原材料，經高溫燒制而成，質地堅硬透氣性能好的內鍋。

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選紫砂鍋技巧：

1、看：看顏色。純正紫砂的顏色，不論紫色、黃色、紅色或者是兩者之間的顏色都應有玉石般的韻味，其光澤為暗然之光，像上了油一樣，越擦越潤，不能上蠟，不能拋光，可參考老玉石的材質效果。

2、摸：試手感。一個真正的紫砂泥做的器具應該是顏色純正、顆粒均勻無雜質瑕疵的。紫砂的手感應具光滑圓潤、舒坦，雖有顆粒但很圓潤。

3、聽：聽聲音。輕敲紫砂鍋，音色聽起來應該是清脆、有迴音的，那種聲色濁重的一般不是好材質。

『肆』 隔水燉鍋，保溫的時候，溫度一般是多少

當然是100度了，不然怎麼燉熟食品。

隔水燉的烹飪方法，在我國已有幾千年的歷史。水沸騰的溫度是100攝氏度，食物加熱溫度始終保持在100攝氏度左右，肉中可溶性肌溶蛋白，肌肽，肌酸，肌酐和氨基酸等醇香物質，在燉煮時可得到充分溶解和保留，避免高溫使蛋白質變性，造成營養破壞。

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在莆仙，燉法有三種：

1、砂鍋燉，即將原料放入砂鍋，加蓋，直接放在火上燉。莆仙人稱之為「炕」，如炕排骨、豬腳炕菜頭（蘿卜）、炕羊肉，還有坐月子婦女吃的「砂鍋炕（用砂鍋燉成的滋補湯菜）」。

2、籠燉，莆仙稱之為「炊（蒸）」。就是把裝有原料的加蓋小容器放到蒸籠里蒸。家常菜較少採用這種方法。

3、擱水燉，莆仙叫[k『au13]（音近普通話「烤」），是將原料放入陶制的容器內，加蓋，再將容器放入裝水的鍋內（水位在容器口以下），蓋上鍋蓋，用文火長時間加熱，把原料燉熟。莆仙一般採用清燉。菜餚保持原料原來的色彩，湯質清澈，湯汁鮮美，肉質酥爛。適用於制湯菜。

『伍』 沙鍋小火燉兩個小時溫度多高

傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒制而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。
傳統砂鍋的耐受溫度在400℃左右。現代砂鍋原料上加入了鋰輝石，製造出耐高溫砂鍋，使得砂鍋保持原有優點的情況下，還能夠承受數網路高溫干燒而不裂，大大提高了砂鍋的實用性。
砂鍋的使用注意事項：
1．要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。
2．燒好食物後，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據砂鍋大小，做一個鐵圈，當砂鍋離火後，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些。
3. 砂鍋不要用來炒菜，一般使用砂鍋來煲湯熬菜，因為炒菜的油溫很高，當鍋內的油被燒熱時，驟然放進冷盤，鍋容易炸裂。所以在做飯的時候也應該先加水，然後才能移到爐火上，如果先燒鍋後放水，也容易使鍋炸裂。用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火。
4. 從火上端下砂鍋時，要放在乾燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。
5. 不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品。
6. 不要干燒，也不要在還很熱的時候用水洗，這樣容易壞裂。
7.不打濕鍋底。洗鍋時盡量不打濕鍋底，上火時注意確認鍋底是否乾燥。每次使用以前須先揩乾砂鍋外面的水。
8. 熬過中葯的砂鍋不宜用於燉菜、熬湯，同樣，凡用於燉、熬食品的砂鍋也不要用來煎中葯。

『陸』 買了個陶瓷煲湯鍋，說是明火用最高承受450度高溫，想問下，不幹燒在正常煲湯情況下溫度能達到多少

一般在90-120之間，和大氣壓有關系。

『柒』 烹飪中砂鍋、煲菜要求溫度在多少度左右

80度左右就可以的，烹飪中需要很多小技巧，溫度不要太高。

『捌』 燉菜時中心溫度需要達到多少度

燉菜時的中心溫度，大約150攝氏度左右右。

『玖』 砂鍋燉東西的時候鍋體外表一般多高溫度

咨詢記錄 · 回答於2021-12-12

『拾』 請問：砂鍋最高能承受的溫度是多少

看怎麼用了，如果用旺火不到幾十度就可能裂了，如果水導熱100度，油導熱能多些，但是理論沒試過。干燒也就60左右。希望能幫到你。