烤溫多少與油炸溫度相當

❶ 油炸的溫度應該控制在多少度

油炸的溫度一般能到257攝氏度。

對油的溫度習慣上分為溫油，溫熱油，熱油及烈油。溫油，也稱為三四成熱。油溫在100度左右，此時油麵泛起白泡，無聲響和青煙。

真空低溫油炸的基本原理：利用在減壓的條件下，食品中水分汽化溫度降低，能在短時間內迅速脫水，實現在低溫條件下對食品的油炸。熱油脂作為食品脫水供熱的介質，還能起到改善食品風味的重要作用。

純油油炸（傳統油炸）的缺點：

油炸過程中全部油處於高溫狀態，油很快變質，粘度升高，重復使用幾次即變成黑褐色，不能食用。

積存在鍋底的食物殘渣，隨著油使用時間的延長而增多，不但使油變得污濁，氧化還會生成亞硝基吡啶、烷的致癌物質。

高溫下長時間反復煎炸食品的油會生成多種形式的毒性不盡相同的油脂聚合物——環狀單聚體、二聚體及多聚體。會導致人體的神經麻痹、胃腫瘤、甚至死亡。

高溫下長時間使用的油，會產生熱氧化反應，生成不飽和脂肪酸的過氧化物，直接妨礙機體對油脂蛋白質的吸收，降低食品的營養價值。

以上內容參考：網路-油炸

❷ 油炸溫度一般有多少度

油炸的溫度一般能到257攝氏度。
對油的溫度習慣上分為溫油，溫熱油，熱油及烈油。溫油，也稱為三四成熱。油溫在100度左右，此時油麵泛起白泡，無聲響和青煙。
1、溫熱油，也稱為五六成熱，油溫在150度左右，此時油麵向四周翻動，略有青煙升起，這種油溫最適合煎，軟炸等。
2、熱油，也稱為七八成熱，油溫在200度左右，此時油麵的翻動轉向平靜，青煙四起並向上沖，這種油可適用於炸。烹。炒。氽等烹調方法。
3、烈油，也稱為九到十成熱，油溫在257度左右，即將到燃點，僅適用於爆菜等等。

❸ 油炸的溫度一般能到多少攝氏度

油炸的溫度一般能到257攝氏度。

對油的溫度習慣上分為溫油，溫熱油，熱油及烈油。溫油，也稱為三四成熱。油溫在100度左右，此時油麵泛起白泡，無聲響和青煙。

1.溫熱油，也稱為五六成熱，油溫在150度左右，此時油麵向四周翻動，略有青煙升起，這種油溫最適合煎，軟炸等。

2.熱油，也稱為七八成熱，油溫在200度左右，此時油麵的翻動轉向平靜，青煙四起並向上沖，這種油可適用於炸。烹。炒。氽等烹調方法。

3.烈油，也稱為九到十成熱，油溫在257度左右，即將到燃點，僅適用於爆菜等等。

(3)烤溫多少與油炸溫度相當擴展閱讀:

食物通常以油炸方式烹飪很快就會熟透；因為食物的整個表面都與油接觸，而油具有高度的熱傳導率.在某些地區，「油炸」一詞和許多現代油炸食品直到19世紀才被發明，但實際上這種烹飪方法已經存在了幾千年。

用食用油油炸食物，在東西方皆有超過千年的歷史。古希臘人在前五世紀已知道用橄欖油烹調，而在四、五世紀的羅馬帝國，當時的一份食譜《Apicius》記載了一種有油炸雞肉的料理。此後幾個世紀，油炸食物的做法散播到歐洲其他地區和中東世界。

油炸食物在大約十三世紀在北歐出現，同時期西班牙和葡萄牙的食譜也出現炸魚[7]。油炸鷹嘴豆餅在十四世紀由埃及移民流傳到中東各地。

❹ 不同烹飪方法所能達到的溫度

水煮:0~110.視水溫不同啦.還有湯的不同.
油炸:0~350,還要看是否沸油.還有各種不同的油能達到的溫度也不一樣.動物油就比植物油的沸點高些.能達到400度左右吧,這里說的都是攝氏溫度.
一般炒菜溫度在120度這樣,因為有水有油嘛.
燉也是在110度這樣.高壓鍋不同,不同的壓力鍋能達到的溫度也不一樣.
還要看燉什麼湯.濃湯要比清湯溫度高.
蒸,要比煮的溫度高.在110度這樣.
烤,也是一百多度,或有更高的.視烤箱的不同.
溫度太高了,東西會變焦,容易至癌.所以吃多了油炸食品和烤食品是不利健康的,這也是為什麼外國的癌症患者比中國的多.西方國家人喜歡吃烤炸食品.
呵呵,這種生活常識還是在生活中去實踐找吧,具體的還要看情況.
就如海拔的高低水,油所能達到的溫度也是不同的.

❺ 燒烤的溫度

能達到150度以上，但溫度高了容易外糊內生，溫度低了，不容易熟，而且容易時間長了烤老了。

❻ 一般油炸的話溫度控制在多少最好

咨詢記錄 · 回答於2021-10-28

❼ 在家烤肉烤箱溫度不要高於200℃，是因為什麼

在家烤肉烤箱溫度不要高於200℃，是因為什麼？

烤箱烤肉的做法大全家用烤箱烤肉的做法很多專家指出，油炸、油炸等烹飪方式造成的營養損害之一是使食鹽中的碘揮發，使得碘鹽中的碘含量與人體實際攝入的碘含量不同。因為煎炸需要的油溫很高，大概180。碘是一種活性化學元素，在高溫下易揮發。因此，高溫油炸後，碘在鹽中的損失率可達40%-50%。所以，如果不改變自己的烹飪習慣，即使大力推廣碘鹽，人們還是達不到足夠的攝入量。此外，油炸和烘烤的烹飪方法不僅會破壞食物的營養成分，還會產生各種有害物質。油炸和烘烤食品的油溫高，一般在180-300。

❽ 一般情況下 油炸食品時 油溫是多少呢

油炸食品時，溫度控制在160℃-180℃為宜，油溫過高不僅容易炸過頭，還容易產生致癌物質。如果油麵大量冒煙，或者食物變色太快，說明溫度過高了。

炸食物的油不要反復使用，已經使用的油再反復使用，長時間用作油炸的油會產生很多有害物質，建議要勤一點換油，再不濟也要及時撈出油裡面的雜質。

(8)烤溫多少與油炸溫度相當擴展閱讀：

煎炸食物的注意事項：

1、煎炸的魚、肉外面掛上一層澱粉糊再煎炸，也能有效預防雜環胺和突變源的形成。

2、煎炸食品和油渣一次不可多食，也不宜經常過量食用。對於顏色深、太油膩，味道不好和已經發霉變質的煎炸食品，不可食用。

3、經油炸食品後的食油要馬上過濾，以除去分解物質，以延長油脂使用壽命。

4、經過反復煎炸使用的食油含有大量突變源和過氧化脂質，不可食用。

5、煎炸食品，最好現炸現吃。

6、煎炸食物最好是用鐵鍋。

❾ 烤箱多少度可以達到油炸效果

達到效果的烤箱的乾燥溫度是多少？是的，它可以在40℃下乾燥30分鍾。

(9)烤溫多少與油炸溫度相當擴展閱讀：

家用烤箱分為台式小型烤箱和嵌入式烤箱：

台式烤箱的優點是非常靈活。您可以根據需要選擇不同配置的烤箱。由於質量和配置不同，價格從數百元到數千元不等。外國品牌通常更貴，而國產產品更具成本效益。許多外國品牌都在中國進行OEM。建議選擇帶有「無油襯里」的型號，以便長期使用時更加清潔。

嵌入式烤箱可以沒有較低的加熱管，也沒有獨立的上下溫度控制。烤箱右側有熱風循環，可用作餅干糕點，但更適合使用空氣烤箱。直管比彎頭更均勻，並非所有嵌入式烤箱都能烘烤雙層。烤箱越大、越均勻，成功率越高。

❿ 一般油炸的話溫度控制在多少最好

將食材放進植物油中加溫（油的液位高過食材高寬比）的全過程就稱為煎炸。煎炸是食品熟制和制乾的一種生產加工方式，將要食品放置較高溫度的植物油脂中，使其加溫迅速熟成的全過程。而煎炸的溫度是十分重要的，下邊就討論一下油炸溫度一般有幾度呢？

煎炸的有效溫度一般控制在100~230度。手工製作生產一般依據工作經驗來分辨油溫。依據油位的不一樣特點，可分成溫油、滾油、旺油和沸油。一般溫油溫度為70~100度，油位較寧靜，無白煙、無聲響；滾油溫度為110~170度，油位微有白煙，四周向正中間滾動；旺油溫度為180~220度，油位冒白煙，攪拌時有砰砰聲；沸油溫度做到230度以上，全鍋冒白煙，油位滾翻並有較強烈的砰砰聲。油溫的控制最好是應用全自動溫度控制設備。煎炸時要依據製成品的品質規定和原材料的特性、切片的尺寸、入鍋總數的是多少來明確適合的油炸溫度和煎炸時間。只能適當地把握油炸溫度和煎炸時間，才可以生產出達標的商品，不然便會出現商品不太熟、不焦不能、過焦等狀況。

炸食材的油不必反復應用，早已應用的油再反復應用，長期作為煎炸的油會造成許多有害物，建議要勤一點換機油，再不濟還要立即撈起來油道里邊的殘渣。

油炸食材的常見問題：
1、油炸的魚、肉外邊掛上一層木薯澱粉糊再油炸，也可以合理防止雜環胺和突然變化源的產生。
2、油炸食品和油渣一次不能多食，也不適合常常過多服用。針對色調深、太油膩感，味淡和早已長霉霉變的油炸食品，不能服用。
3、經煎炸食品後的食用油要立刻過慮，以去除溶解物質，以增加植物油脂使用期。
4、歷經反復油炸應用的食用油帶有內很多突然變化源和過氧化物脂類，不能服用。
5、油炸食品，最好是現炸現吃容。
6、油炸食材最好用炒鍋。