月餅放多少油合適

A. 做月餅1斤面放多少豆油合適

大約140克左右，轉化糖漿的量有關，和面時最好先將轉化糖漿和鹼水倒入麵粉里，植物油可慢慢增加，以面團軟硬適中為宜。

B. 一斤月餅餡料放多少油和糖合適

你自己做月餅啊！按比例

C. 打月餅二十斤面需要多少油

打月餅的話，20斤的面，我大概應該需要五公斤左右的油，這樣的，因為這個面是不需要用水和面的

D. 一個月餅的用量是多少

配方是100g的月餅，如果需要做其他克數的月餅按照以下演算法就可以

50g=配方材料*0.5

63g=配方材料*0.63

75g=配方材料*0.75

【材料】：

10粒100g月餅：低筋粉100g（額外准備適量手粉）、月餅糖漿75g、食用油25g（普通食用油、色拉油、花生油最佳，不能用橄欖油）、梘水1g

【做法】

1.液體混合加入過篩的粉類，用翻拌按壓法混合均勻，之後手工稍微和幾下，和好的面團如耳垂般柔軟，蓋好保鮮膜醒面一個小時。

2.按照2:8的比例分割餅皮和餡料，操作過程蓋好保鮮膜。

3.包裹餡料，用模具壓好花型，放在鋪好油紙的烤盤。

4.預熱烤箱200℃烤制5分鍾左右定型取出烤盤刷蛋液，之後送入烤箱繼續烤制12分鍾左右，呈現棗紅色便可取出冷卻。

【小貼士】

1.烤盤不能塗油，否則月餅會變形。

2.蛋液只刷頂部，要刷的均勻，切不可多刷（多餘的可以用廚房紙沾掉）

3.月餅送入烤箱前可以適量噴水，有助於定型。

4.餅皮不要太厚，太厚容易走樣、花紋變形。

5.烤好的月餅等徹底回油才可以包裝（3-5天以餅皮變軟為標准）

6.蓮蓉蛋黃月餅按照3:7分割材料，蛋黃是生的需要提前烤制。

【蛋黃處理方法】

一、油浸法

蛋黃裝入容器中，倒入色拉油，沒過蛋黃，蓋上保鮮膜，放入冰箱，浸泡1-2天。

二、酒浸法

1.烤箱預熱140℃

2.蛋黃在高度白酒浸泡一下，使蛋黃表面沾滿白酒。

3.放入烤箱烤制7分鍾（根據個人烤箱情況調整溫度，蛋黃烤到7成熟即可，不能出油）

4.蛋黃晾涼之後放進容器倒入植物油沒過蛋黃，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏，浸泡一天。（泡過蛋黃的油腥味很重，不能在繼續使用）

E. 做月餅的皮、面、糖、油比例是多少

比例如下：

1、餅皮：低筋粉100% 糖漿80% 花生油30% 梘水2% 使用低筋粉做面團，然後將面團分成15克到20克左右來做麵皮

2、餡料配比：椰蓉2000克、糖粉1500克、酥油1000克、蜂蜜100克、糖漿50克、全蛋6個、糕粉250克。做好內餡之後，把餡分成50克一個，備用！

3、烘烤溫度控制：上火230℃、下火180℃、大約烘烤時間15到20分鍾。在烘烤7分鍾左右月餅表面定型時，取出月餅冷卻到50℃，刷兩遍蛋液；刷完蛋液後再次入爐烘烤，上火200℃、下火180℃，大約烘烤10分鍾，等到月餅表面金黃色時出爐。

F. 做月餅350克麵粉需要多少油

這里有個食材方子，你可以試一下。
餅皮：麵粉100g、轉化糖漿70g、花生油30g、梘水2g。
餡料：栗蓉與豆沙總共800g左右。
按這個比例，你用350克麵粉，那麼就需要105克油了。
希望能幫到你！望採納！謝謝！

G. 作月餅100麵粉對多少克油

50kg麵粉

H. 做1個月餅需要多少克的花生油

用料
油皮： 中筋麵粉200克
糖粉30克
花生油65克
涼白開75克
油酥：
低筋麵粉180克
花生油75克
餡料：自製八寶餡
做法步驟
步驟 1
先和油皮，將所有的食材一次放入干凈的盆中，用筷子攪拌均勻，然後和成光滑的面團，揉到可以出現手套膜即可，蓋上保鮮膜餳著備用。
步驟 2
和油酥，將麵粉和花生油混合，用翻拌的手法和油酥，不要揉搓，翻拌無乾粉即可，放入冰箱冷藏半小時。
步驟 3
將餡料分成17分，揉圓蓋上保鮮膜放一邊備用。（我的餡料配的多，剩下的可以放冰箱冷凍，隨時可以用）
步驟 4
將油皮和油酥分別分成17份，把油皮轉圈捏扁，包上油酥，靜置15分鍾。
步驟 5
將其按扁，上下擀成牛舌狀，由上到下捲起，收口朝上，豎著放在案板上，再由上到下擀平，捲起，靜置15分鍾。
步驟 6
拿出一個，口對口對折，按扁，擀成小餅狀，放入餡料，在手的虎口處轉圈收緊口，收口朝下，稍微用手指按壓一下，點上食用色素，月餅就做好了。
步驟 7
烤箱提前180℃預熱5分鍾，放入中層，我的烤箱溫度偏高，我用的是上火170℃，下火150℃，18分鍾即可。
步驟 8
剛出爐的月餅是軟的，不要動它，等涼了再動，皮兒真的很酥，酥香可口，好吃😍

I. 自製月餅和面時，需用麵粉、糖水、鹼水和油，它們的比例是5：4：1，4：1是什麼意思

自製月餅和面時，需用麵粉、糖水、鹼水和油，它們的比例是5：4：1，4：1的意思是每500克麵粉就要配400克糖水、100克鹼水、100克油，月餅的做法如下：

准備材料：月餅專用麵粉500克、轉化糖漿350克、酥油150克、梘水10克、鹹蛋黃15個、酒漬櫻桃餡400克、紫薯餡400克、豆沙餡800克、蓮蓉餡800克

一、將酥油、轉化糖漿、梘水倒入盆中，順時針攪拌均勻，最好用手持打蛋器。